Салат із цвітної капусти по-корейськи

Гострий, солодкий, пряний, пікантний та свіжий смаки поєднуються у цій корейській страві. Рецепт салату з цвітної капусти з морквою корейською підходить для любителів гострини.

Цвітну капусту в цьому рецепті маринують саме сирою, без попереднього проварювання. Завдяки цьому готовий корейський салат порадує вас новими смаковими поєднаннями. Такий салат актуальний цілий рік. Він розбавить смак каші, додасть гостроти до м'яса чи риби. Відмінна закуска до святкового столу - це тепер не лише морквина по-корейськи, а й дуже смачний салат із цвітної капусти.

Привіт! Я Дар'я Черненко – творець цього сайту, автор кулінарних блогів у соцмережах, каналів на Ютубі та в Телеграм, а також автор книг, тренінгів, майстер-класів та творець Кулінарної школи гарної господині.
Тут усі рецепти перевірені, їм можна довіряти. У вас точно вдасться все приготувати красиво та смачно. Приємного апетиту!

Як приготувати салат з цвітної капусти по-корейськи

Інгредієнти:

• Капуста цвітна – 600 г
• Морква – 100 г
• Перець болгарський – 100 г
• Часник – 4 зуби.
• Олія соняшникова – 50 мл
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 200 г
• Оцет – 150 мл 9%
• Коріандр – 2 ч.л.
• Паприка – 1 год.
• Куркума – 1 год.
• Перець чорний – 1 год.
• Перець червоний пекучий – 0,5 ч.л.
• Вода – 1 л

Приготування: Крок 1

Підготувати всі необхідні інгредієнти для салату з цвітної капусти з морквою по-корейськи. Вибрати свіжу цвітну капусту. При покупці зверніть увагу на колір. Цвітна капуста має бути білого або світло-жовтого кольору, без пошкоджень, плям або гнилих ділянок. Качан, суцвіття та листя на дотик будуть пружними та твердими.Суцвіття повинні щільно прилягати одне до одного. Всі ці ознаки вказують на те, що капуста свіжа та в готовому вигляді буде дуже смачною. Червоний перець для рецепту можна використовувати в сухому або свіжому вигляді. При додаванні орієнтуйтесь на ваш смак. Солодкий перець можна використовувати будь-якого сорту та кольору, головне, щоб він був свіжим та м'ясистим. У готовому салаті з цвітної капусти він буде дуже смачним. При додаванні спецій звертайте увагу на термін придатності упаковки. Чим свіжішими та ароматнішими будуть приправи, тим насиченішим і цікавішим буде смак у салату з цвітної капусти по-корейськи. Для смачного та насиченого маринаду цукор, сіль та оцет потрібно додавати у зазначених пропорціях.

Крок 2

Добре промити цвітну капусту, моркву та болгарський перець. Якщо на капусті є пошкодження чи чорні вкраплення, їх потрібно вирізати ножем.

Крок 3

Розібрати цвітну капусту на суцвіття. Видалити качан і зелене листя. Суцвіття мають бути середніх розмірів, сильно великі розрізати на дві чи три частини. Орієнтуйтеся на такий розмір, який буде зручно їсти у готовому вигляді.

Крок 4

Моркву очистити від шкірки за допомогою овочечистки чи гострого ножа. Зробити дрібну та довгу соломку, відмінно підійде для цього спеціальна терка. Якщо її немає, можна порізати моркву на пластини та гострим ножем зробити соломку.

Крок 5

Покришіть соломкою болгарський перець, орієнтуйтесь на розмір порізаної моркви. Нарізати перець на шматочки однакової довжини, в готовому салаті з цвітної капусти з морквою по-корейськи овочі будуть дуже апетитно виглядати.Очистити часник від лушпиння, порізати на невеликі шматочки, попередньо роздавивши кожен зубчик ножем, щоб часник віддав весь свій сік та аромат маринаду.

Крок 6

Зробити маринад: підігріти 1 літр води до температури кипіння, додати порцію цукру, солі, оцту. Добре перемішати до повного розчинення крупинок солі та цукру. Додати коріандр, паприку, чорний перець, куркуму і, якщо є, гострий сухий перець. Змішати все металевою ложкою. Куркума дуже сильний натуральний барвник. Якщо використовуватимете пластмасові або силіконові кухонні прилади, то куркума їх забарвить у яскраво-жовтий колір. Це стосується і світлих поверхонь і кухонного текстилю.

Крок 7

Викласти цвітну капусту, моркву, солодкий перець та часник у ємність для маринування. Я вибрала плоску скляну форму, можна використати глибоку миску. Додати кілька шматочків червоного гострого перцю, якщо ви не додали його у сухому вигляді. Гостроту регулюйте, виходячи з ваших уподобань.

Крок 8

Обережно залити овочі гарячим маринадом так, щоб маринад повністю їх покривав. Цвітна капуста може трохи спливати. Додати соняшникову олію до маринаду та овочів.

Крок 9

Покласти тарілку та гніть на суцвіття капусти. Щоб вона не спливала, і всі овочі в салаті з цвітної капусти корейською добре промаринувалися. Після повного остигання прибрати в холодильник на 12 годин мінімум. Чим довше цвітна капуста маринуватиметься, тим смачнішим буде готовий салат.

Крок 10

Салат із цвітної капусти з морквою по-корейськи виходить неймовірно яскравим та сонячним. Суцвіття капусти апетитного жовтого кольору, хрусткі, пікантні на смак, дуже ароматні, а морква та болгарський перець доповнюють смак салату.Для подачі можна додати зелень і збризкати готову страву олією. Приємного апетиту.

Салат із цвітної капусти на зиму

Заготівлі на зиму з цвітної капусти набувають все більшої популярності серед кулінарів. Цей овоч цінний своїм вітамінним складом, ще в ньому містяться такі мікроелементи, як магній, калій, фосфор та інші. Цвітна капуста багата на клітковину, страви з неї виходять низькокалорійними. У салатах, заготовлених на зиму, цей овоч зазвичай поєднують з іншими овочами: морквою, цибулею, томатами, солодким та гострим перцем. Цвітна капуста в зимових заготовках набуває більш вираженого смаку і практично не втрачає корисних властивостей.

Салат з цвітної капусти з помідорами та перцем.

Цвітна капуста в цьому салаті - основний компонент, що має нейтральний смак. Помідори та перець надають заготівлі яскраві смакові нотки та насичений колір. Салат стерилізується в банках, тому заздалегідь потрібно подбати про наявність скляної тари для заготівлі та місткої ємності для стерилізації.

Капуста цвітна 1.2 кг Помідори свіжі 1кг Болгарський перець солодкий 200 гр. Часник 80 гр. Петрушка 200 гр. Цукор-пісок 100 гр. Сіль 70 гр. Олія рослинна 200 мл. Оцет столовий 9% 120мл. Перець чорний горошок 1 на смак Перець запашний горошок 1 на смак Вода 3 л.

Як приготувати салат з капусти? Підготувати банки для заготівлі: вимити їх ретельно і простерилізувати зручним для вас способом. Оптимальний об'єм банок – 0,5-1 л.

Цвітну капусту розібрати на суцвіття і опустити в холодну воду, у якій розчинені 2 ст.л. солі. Нехай стоять 10-15 хвилин. Ця процедура допоможе очистити капусту не тільки від бруду, а й від дрібних комах, які часто забираються всередину суцвіть. Воду злити, промити капусту.

Закип'ятити близько 3 літрів води та закинути в неї капусту. Нехай повариться хвилини 2-3 після повторного закипання. Після капусту потрібно відкинути на друшляк.

У каструлі розігріти олію і опустити туди помідори, перець, сіль і цукор. Коли овочі поваряться 10 хвилин, додати до них суцвіття цвітної капусти. Слідом – оцет, часник та зелень. Все перемішати та варити після закипання 2-3 хвилини.

У банки всипати горошини чорного та запашного перцю, після розлити в них готовий салат.Стерилізувати півлітрові банки 7 хвилин після закипання, літрові – 10 хвилин.

Закрити заготовку кришками, теж заздалегідь простерилізованими, поступово остудити, перевернувши банки вгору дном і накривши покривалом.

Салат із цвітної капусти з кабачками

Легкий низькокалорійний салат виходить із цвітної капусти з кабачками. Заготівля не вимагає стерилізації, що спрощує процес приготування. Прості доступні інгредієнти дозволяють віднести салат до бюджетних заготовок, а поєднання з різними стравами робить його універсальним.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 1 кг.
• Кабачки – 400 гр.
• Морква -1 шт.
• Цукор – 4 ст.
• Сіль – 2 ст.
• Оцет столовий 9% - 2 ст.
• Запашний перець горошком – до смаку.
• Зелень – до смаку.
• Вода – 1 л.

Процес приготування:

Крок 1. Качан цвітної капусти розрізати на окремі суцвіття. Важливо, щоб капуста була свіжа, з щільно прилеглими один до одного суцвіттями. Добре промити овоч, а якщо в ньому спостерігаються дрібні комахи, витримати суцвіття в солоній воді хвилин 10, а після промити.

Крок 2. Кабачки очистити від шкірки, у великих овочів, що перезріли, прибрати насіння і порізати на кубики. Молоді кабачки не потрібно очищати від насіння.

Крок 3. Очищену моркву нарізати тонкими кружальцями.

Крок 4. У заздалегідь простерилізовані банки укласти горошини перцю, рівномірно розподілити кабачки, капусту та моркву, покласти гілочки зелені.

Крок 5. Закип'ятити воду та залити нею банки з овочами, залишити на 10 хвилин під кришками.

Крок 6. Злити з банок воду в каструлю і приготувати маринад, додавши сіль, цукор і оцет і проварити разом 2-3 хвилини.

Крок 7. Залити салат гарячим маринадом та закрити кришками. Банки, що охолонули при кімнатній температурі, відправити на зберігання.

Салат із цвітної капусти по-корейськи

Сама назва цього салату говорить про те, що він буде гострим, як і всі страви «корейською». Крім того, салат виходить свіжим, хрустким, і їсти його можна просто з хлібом або подавати до страв з картоплі та м'яса.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 3 кг.
• Гострий Перець чорний мелений – 3 стручки.
• Часник – 1 головка.
• Болгарський Перець чорний мелений – 1 кг.
• Морква – 700 грн.
• Вода – 3 л.
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Приправа "суха аджика" - 1 ст.л.
• Оцет столовий 9% – по 1 год. на літрову банку салату.

Процес приготування:

Крок 1. Цвітну капусту, розібрану за суцвіттями, добре вимити і помістити в киплячу воду на 5-7 хвилин. Після цього злити воду, промити капусту і обсушити.

Крок 2. Моркву очистити і нарізати соломкою або натерти на тертці для моркви корейською, також можна скористатися електрошинковкою.

Крок 3. Стручки солодкого та гострого перцю очистити від насіння та порізати кубиками. Гострий перець має бути нарізаний дрібно.

Крок 4. У ошпарені сухі банки покласти зубчики часнику, а потім шарами викладати капусту, моркву та суміш солодкого та гострого перців. Спресовувати кожен шар, щоб овочі лежали дуже щільно.

Крок 5. Зварити маринад із 3 літрів води, солі, цукру та приправи «суха аджика». Можна замінити її такою ж кількістю пекучого меленого перцю, змішаного з невеликою кількістю паприки. Варити маринад потрібно 5 хвилин після закипання.

Розлити маринад в банки з шарами овочів і в кожну літрову банку додати 1 ч.л. оцту (відповідно 0,5 ч.л. оцту в півлітрову банку).

Крок 7. Накрити банки кришками та поставити на стерилізацію протягом 20-25 хвилин після закипання.Готовий салат закатати кришками і дати охолонути за кімнатної температури.

Салат із цвітної капусти з квасолею

Салат із цвітної капусти з білою квасолею виходить ситним та пікантним. Як приправа тут використовується сушена гвоздика, яка надає салату сильний аромат, а гострий присмак дарує часник.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 600 гр.
• Квасоля біла – 120 гр.
• Томатна паста – 30 мл.
• Часник – 4 зубчики.
• Сіль-2 ч.л.
• Цукор - 4 ч.л.
• Оцет столовий 9% - 20 мл
• Рослинна олія – 20 мл.
• Гвоздика – 4 бутончики.
• Вода – 150 мл.

Процес приготування:

Крок 1. Зварити білу квасолю у підсоленій воді. Потрібно пам'ятати, що вона вариться досить довго, до повної готовності доведеться чекати близько півтори години. Можна заздалегідь замочити квасолю на ніч, тоді вона приготується набагато швидше.

Крок 2. Качан капусти розібрати на суцвіття, помити під проточною водою. Після цього порізати на невеликі шматочки, помістити в каструлю і влити в неї склянку холодної води, а також висипати сіль.

Крок 3 Проварити суцвіття у воді протягом 5-7 хвилин після закипання, після чого додати до них зварену квасолю.

Крок 4. Всипати в каструлю цукор, додати|добавляти| подрібнений часник і викласти томатну пасту. Важливо, щоб паста була без солі.

Крок 5. Додати бутончики гвоздики, всі компоненти добре перемішати.

Крок 6. Влити олію і варити салат близько 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.

Крок 7. Після закінчення варіння влити в каструлю столовий оцет, розмішати салат і викласти гарячим в чисті банки.

Крок 8. Накриті кришками банки із салатом стерилізувати після закипання води 10 хвилин, а потім закатати.

Салат із цвітної капусти з баклажанами

Красивий і ситний салат виходить із цвітної капусти та баклажанів. Його можна вживати відразу після приготування, а можна заготовити на зиму та зберігати до півроку у прохолодному приміщенні. Такий салат добре подавати до м'ясних страв, а можна використовувати і як самостійну закуску.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 400 гр.
• Баклажани – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Кріп – 1 пучок.
• Оцет столовий 9% - 4-5 ст.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Сіль – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. У баклажанів зрізати хвостики, вимити їх і нарізати довгастими брусками. Залити холодною підсоленою водою і залишити на півгодини, щоб усунути гіркоту. Після злити воду, промити баклажани.

Крок 2. Стручок солодкого перцю, очищений від плодоніжки та насіння, також нарізати брусками приблизно того ж розміру, що й баклажани.

Крок 3. Моркву натерти на тертці або на тертці для моркви по-корейськи.

Крок 4. Всі овочі по черзі потрібно обсмажити на сковороді з олією, при цьому моркву та перець трохи підсолити.

Крок 5. Капустяні суцвіття промити і зварити у воді з оцтом: додати 4 ст.л. оцту на 3 літри води та варити капусту протягом 15 хвилин. Після злити воду.

Крок 6. Змішати смажені баклажани, перець, моркву та відварену капусту. Додати дрібно порубану зелень і перемішати. Обов'язково спробуйте овочі на смак, визначте, чи достатньо в них солі.

Крок 7. У банки, попередньо вимиті та ошпарені, викласти салат, додати 0,5 ст.л. оцту на літрову банку.

Крок 8. Стерилізувати салат у банках, накритих кришками, близько 40 хвилин. Закатати і помістити в комору чи льох.