Солодощі сортових білих вин

Найсухішим вином діаграма називає мюскаді. Про це вино ми вже писали. Його виробляють із сорту винограду мілину де бургонь у долині річки Луари (Франція). У самій західній частині регіону, неподалік м. Нанта. Потім у порядку зростання відсотка залишкового цукру йдуть:

• совіньйон блан
• піно гри
• шардоні
• шенін блан
• вайоньє
• торронтес
• гевюрцтраммінер
• рислінг (це вже прямо солодко на думку WF)
• мускат
• білий портвейн
• айс-вайн

Зверніть увагу, будь ласка на деяку умовність цієї діаграми та порівнянь. Як приклад, вкажемо, що той самий совіньйон блан, що йде другим, може бути зроблений у різній стилістиці.

Вино з Нової Зеландії, наприклад, відрізнятиметься від французького совиньйону з долини Луари. При цьому останній, так званий старосвітський совіньон блан, відрізнятиметься за апеласьонами з Сансера та сусіднього з ним Пуйі-Фюме. Хоча вони розташовані на різних берегах річки практично один навпроти одного.

Але, наприклад, той самий совіньйон з долини Луари, але з апеласону Турень вже буде «зовсім не той». У тому числі, і за залишковим цукром. Тобто, по солодощі.

І так можна сказати практично про кожен із наведених тут сортів. Шардоне з Бургундії, наприклад, з Пуліньї-Монтраше, відрізнятиметься від Шаблі, хоча обидва можуть бути класифіковані однаково — гран-крю чи прем'єр-крю чи «просто» апеласьйон. Ми вже не говоримо про те, як від них обох відрізнятиметься сортове шардоні з Каліфорнії, Південної Африки або, наприклад, Єрусалимських гір!

І це ми поки що міркували і тільки про сортові вина. Що вже там говорити про різні бленди?!

І все-таки, за всієї умовності, ця діаграма дає можливість читачеві приблизно оцінити можливу насолоду різних сортових білих вин. Сподіваємось, вона допоможе.

Що ще почитати

Рекомендуємо прочитати нашу статтю про стилі вина. Що ми знаємо про них – сухі, солодкі, червоні, білі… Дев'ять основних стилів вина, як дев'ять різних життів.

Біле вино. Основні сорти

Разом із сортами білого винограду можна дізнатися багато і про найбіліше вино, а також про те, чому білий виноград вирощують у всіх куточках земної кулі. У цій статті ми розповімо про біле вино: про смакові характеристики та регіони найпоширеніших сортів білого вина.

Шардоне

Аромати: зелене яблуко, айва, цитрусові, ананас, олія.

Універсальне та популярне, Шардоне росте по всьому світу. Він досягає свого піку мінеральності в Бургундії, дозріває у тропічному багатстві ароматів у Каліфорнії та Австралії, а ще дуже добре переносить витримку у новому дубі. Він вбирає маслянисті аромати від малолактичної ферментації, підсмажені чи ванільні аромати від витримки у нових бочках. Сам собою молодий Шардоне нагадує свіжі зелені яблука і в ароматі, і в смаку. Залежно від винороба, його можна зробити хрустким і мінеральним, маслянистим і підсмаженим або свіжим зі смаком зеленого яблука і цитрусових.

Шенен Блан

Аромати: стигле яблуко, лимонний сік, груша, мед, ромашка.

Шенен Блан — білий виноград, поширений у долині Луари у Франції. Він універсальний і з нього можна виробляти сухі, напівсухі, ігристі та солодкі десертні вина. У Південній Африці, вина, зроблені з Chenin Blanc, як правило, мають квіткові аромати, нотки нектарину, меду та меренги, яблучний та грушевий смак та яскраво виражену кислотність.

Гевюрцтрамінер

Аромати: лічі, троянда, грейпфрут, мандарин.

Біле вино у келихах

Грюнер Вельтлінер

Аромати: яблуко, зелена груша, квасоля стручкова, білий перець.

Грюнер Вельтлінер, на частку якого припадає понад третина всіх посадок в Австрії, безумовно, є найпопулярнішим сортом. Чеська Республіка, Словаччина і навіть США мають невелику кількість посадок Grüner Veltliner, але вони найвиразніші на батьківщині в Австрії. Широкий асортимент смаків та стилів, які може продемонструвати добре зроблений Grüner Veltliner, лише додає йому містики та харизми. Молоді та невитримані версії цього вина демонструють зелений виноградний та яблучний смак, а також персикові, цитрусові та мінеральні ноти. Топові вина отримують на виноградниках з нижчою врожайністю та витримані у дубових бочках. Це, як правило, призводить до появи білого перцю та пряних відтінків, які поєднуються із соковитими фруктами та багатою мінеральною основою, якими володіють ці вина.

Марсан

Аромати: марципан, абрикос, груша, айва, акація.

Найважливіший білий виноград із північної Рони - Марсан. У Франції його часто поєднують з Руссаном, Віоньо і іноді Гренаш Бланом. Марсан надійно визріває та виробляє повнотілі, слабокислі вина зі смаком мигдалю, білих персиків та злегка пряних груш. Австралія може похвалитися одним із найстаріших виноградників Марсана у світі.

Мускат

Аромати: апельсини, мандарини, груша, персик.

У світі є багато сортів мускату, але вони відзначені ароматом апельсинів. При сухому бродінні фруктові аромати та смаки Мускату зазвичай дають натяк на солодощі. Його можна перетворити на чудові легкі ігристі вина, особливо в Москато д'Асті на півночі Італії, або багаті десертні вина, такі як Beaumes de Venise.

Піно Блан

Аромати: зелене яблуко, груша, ананас, цитрусові фрукти.

Подібний до Шардоне, але легший і витонченіший, Піно Блан ніколи не мав таку ж репутацію, як у свого старшого брата Піно Гріджіо. Але в Ельзасі, на північному сході Італії, в штаті Орегон та в деяких частинах Каліфорнії є дуже гарні вина з Піно Блан, від злегка трав'яних до пряних та цитрусових. Піно Блан найкраще залишити блукати у нержавіючій сталі.

Піно Грі / Гріджіо

Смак: цитрусові, свіжа груша, диня, нектарин.

Піно Гріджіо створює легкотілі білі вина, які не забивають смаку дуба та алкоголю. Найпопулярніші версії походять з Tre Venezie, але Ельзас та Німеччина також процвітають з винами з цього винограду. Його альтер-его, Піно Грі (той самий виноград, інша назва), стало видатним білим вином Орегона, де воно виробляє живі, зі смаком груші вина, які несуть натяк на фруктову насолоду. Каліфорнійська версія Піно Гріджіо трохи важча, але винороби у Вашингтоні роблять інтенсивні, терпкі вина, які добре поєднуються з морепродуктами.

Рислінг

Аромати: зелене яблуко, цитрусові, абрикос, персик, жимолість, бензольні тони.

За смаком Ріслінг варіюється від сухого та мінерального до квіткового та солодкого, дуже схожого на Шенен Блан; і найсолодші варіації Ріслінг можуть старіти десятиліттями. Найбільшими рислінгами є німецькі вина Мозеля, Рейнхессена та Рейнгау; поряд знаходяться ельзаські. Вашингтон, Нью-Йорк та Австралія можуть претендувати на те, щоб виробляти найкращі зразки рілінгу за межами Європи, від сухого рілінгу, який чудово поєднується зі стравами з молюсків та тихоокеанського регіону, до різко трав'яного, болісно солодкого рислінгу пізнього врожаю та крижаних вин.

Совіньйон / Фюме Блан

Аромати: трава, зелень, цитрусові, ананас, персик.

Совіньйон Блан процвітає в найрізноманітніших частинах світу і є чимось подібним до винограду хамелеону, який може виявляти цікаві аромати в різному кліматі. вказує на те, що вино зазнавало бочкової ферментації. Pouilly-Fumé в долині Луари, він має трав'янисту гостроту, яка поєднується з міцними кислотами і кам'янистою мінеральністю ґрунтів. воно дозріває і піддається бочковій ферментації, тому на виході отримують вино як персикове, тропічне Шардоне.

Семійон

Аромати: інжир, диня, легка трава.

Як і Совіньйон Блан, Семільйон може виробляти тонке біле сухе вино, що відрізняється текстурою і м'яко-трав'янистими ароматами, або його можна збирати пізно, піддавати впливу благородної цвілі і отримувати один з найкращих світових десертних вин. Як моносорт, він має рідкісний успіх. Вашингтон дуже добре справляється з цим сортом винограду, як і Австралія. Хоча і з низькою кислотністю, Семійони – це вина, які можуть добре старіти та набувати додаткових ароматів тонких спецій та трав У молодого Семійона смак інжиру та динь.

Віоньо

Аромати: квіти, шкірка цитрусових, абрикос, персик.

Віоньо має інтенсивний аромат, а при ідеальному дозріванні пахне абрикосами, персиками та шкіркою цитрусових.Це складне вино, тому що воно може бути досить гірким і аскетичним, коли не зовсім дозріло, і стає компотним і несмачним, коли перезріло. Чудові вина з використанням цього винограду, виробляються у Вашингтоні, Каліфорнії та Австралії, мають тенденцію до зрілого, сонячного, персикового стилю.

ПОЛЬ ГРЕГУТТ, переклад на російську

Популярні сорти білого винограду

Найвідоміші, найвизнаніші, найяскравіші представники білих вин представлені у цій статті. Якщо й розпочинати знайомство з білими винами, то саме з них.

Білі вина можуть виготовлятися не тільки з білого винограду, але також з рожевого і навіть червоного (для цього відокремлюють ягоди від шкірки). Біле вино відрізняється меншим вмістом алкоголю та більшою насолодою.

Французькі сорти винограду

• Шардоне – один із найпоширеніших видів винограду. Таким він став завдяки тому, що його досить легко вирощувати: він приживається практично на будь-якому ґрунті. Даний сорт дозволяє створити найкращі вина. Наприклад, у Шампані та в Бургундії. Цей сорт також має особливий успіх у Каліфорнії, Чилі та Новій Зеландії.

Специфіка аромату: Можна вловити нотки зеленого яблука, груші, цитрусових, олії, воску, прянощів та мінералів.

Специфіка аромату: Ноти агрусу, персика, зелених бобів, смородини та свіжоскошеної трави.

Специфіка аромату: віддає запахом сушених яблук, айви, меду, лимона та апельсина.

Специфіка аромату: безліч фруктів.

Специфіка аромату: мед, айва, зацукровані фрукти, лакриця.

Італійські сорти винограду

Тепер перейдемо від Франції до Італії. Чим нас може потішити ця країна?

Специфіка аромату: квітковий запах з анісом.

Специфіка аромату: запах білих квітів та мигдалю, також бувають нотки екзотичних фруктів

Іспанські сорти білого винограду

• Віура – ​​один із небагатьох білих сортів в Іспанії. Також має кислоту в смаку.

Специфіка аромату: запах фруктів.

За білим вином звертайтесь до магазину WineStreet.

Інші статті з рубрики «Гід з вина та шампанського»

Коли хочеться італійського вина, то відразу спадає на думку К'янті. Це — класика. Але коли хочеш вибрати щось інше, то трохи губишся. Розкажемо, яким вином може похвалитися Італія.

Сьогодні ЗАТ «Ігристі вина» займає лідируючі позиції серед виробників ігристих вин у Росії. Секрет успіху компанії – збереження традицій виноробства у поєднанні із сучасним підходом до бізнесу.

Сьогодні до центру нашої уваги потрапило одне чудове вино з Венето (Італія) – Бардоліно (Bardolino). Вино легке, червоне, що має статус DOC.

• Енциклопедія алкоголю
• Класифікація напоїв
• Поради
• Алкогольний етикет
• Цікаве про алкоголь
• Алкогольні ігри
• Горілчаний гід
• Коньячний гід
• Ромовий гід
• Гід по віскі
• Гід з вина та шампанського
• Гід по лікерам
• Аналітика
• Коктейлі
• Акогольний гороскоп
• Огляди від WineStreet
• Алкогольні свята
• Гід з пива
• Дегустації
• Знаменитості та алкоголь

Надмірне вживання алкоголю шкодить Вашому здоров'ю

Продаж спиртних напоїв неповнолітнім особам заборонено. Звертаємо вашу увагу на те, що даний інтернет-сайт носить виключно інформаційний характер і за жодних умов інформаційні матеріали та ціни, розміщені на сайті, не є публічною офертою, яка визначається положеннями Статті 437 Цивільного кодексу РФ.

Відповідно до рекомендацій ФС РАР повідомляємо: алкогольна продукція може бути придбана безпосередньо у магазинах WineStreet.

ТОВ «Прошянський коньячний завод», ІПН 5029113285, ліцензія: 50РПА0020372 від 16.04.2024 119435, МО, м. Київ Пушкіно, територія 33-й км автодороги М8 Холмогори, будівля 16/6, приміщення 2, час роботи: пн-пт з 9:00 до 18:00.

Гаспарян Ашот Арменович

Продаж спиртних напоїв неповнолітнім особам заборонено.

Звертаємо вашу увагу на те, що даний інтернет-сайт носить виключно інформаційний характер і за жодних умов інформаційні матеріали та ціни, розміщені на сайті, не є публічною офертою, яка визначається положеннями Статті 437 Цивільного кодексу РФ.

Відповідно до рекомендацій ФС РАР повідомляємо: алкогольна продукція може бути придбана безпосередньо у магазинах WineStreet.

ТОВ «Прошянський коньячний завод», ІПН 5029113285, ліцензія: 50РПА0020372 від 16.04.2024 119435, МО, м. Київ Пушкіно, територія 33-й км автодороги М8 Холмогори, будівля 16/6, приміщення 2, час роботи: пн-пт з 9:00 до 18:00.