Дієтичні сири: який сир корисніший для здоров'я та схуднення

Який сир найкорисніший і як правильно вибрати його у магазині?

Сир – це унікальний продукт, здатний покращити настрій та прикрасити будь-який святковий стіл.

Він цінується насамперед за вміст білка, який найповніше засвоюється організмом.

Молочний білок у сирі містить усі незамінні амінокислоти, ідеальне поєднання кальцію та фосфору, а також амінокислоту триптофан, яка стимулює вироблення серотоніну – гормону задоволення.

Справжній сир варять із молока, а ось сирний продукт виготовляють із додаванням немолочних, рослинних та трансжирів.

Як вибрати хороший сир у магазині

На що слід звертати увагу при виборі сиру?

Вивчіть склад, в якісному продукті повинні бути:

• молоко;
• закваска, що складається із молочнокислих мікроорганізмів;
• сичужний фермент чи інші ферменти;
• сіль, хлорид кальцію чи лимонна кислота.

Пам'ятайте, справжній сир не може коштувати дешево.

Подивіться на продукт: поверхня має бути рівною, колір не може бути яскравим, якщо продукт без барвників.

Справжні сири мають властивості «потіти» жиром.

Вибирайте той сир, у складі якого менше добавок.

Найкориснішими, з точки зору біологічної цінності та засвоюваності, вважаються м'які сири.

Але цей продукт може бути і небезпечним. Наприклад, багато хто вважає, що саме через сир їх переслідують нічні кошмари.

Які сири найкорисніші

Чеддер

Стимулює вироблення слини, що нейтралізує кислоту, яка розкладає продукти харчування. Скорочує ймовірність появи карієсу. У ньому мало лактози, тому він підходить тим, кому складно засвоювати її. Містить багато кальцію та білка.

Фета

Покращує роботу сечостатевої системи та відповідає за обмін речовин, нормалізує роботу нервової системи.

Бринза

Корисна для кісток, зубів, покращує процеси травлення та пригнічує розвиток у кишечнику гнильних бактерій.

Сулугуні

Стимулює роботу шлунково-кишкового тракту та апетит. Корисний при переломах кісток.

Моцарелла

Підходить для людей, які регулярно переносять важкі фізичні навантаження та перевантаження м'язів та зв'язок. Містить ензими, які пригнічують патогенну флору та відновлюють захисний бар'єр стінок кишечника, сприяють зростанню корисних бактерій та вітамінів.

Пармезан

У 100 г міститься добова норма вітаміну В12, рибофлавіну, кальцію, фосфору, натрію, селену та цинку.

Голландський сир

Корисний для дітей та підлітків, для жінок у період лактації, для тих, хто відновлюється після переломів або страждає від туберкульозу. Крім того, цей вид сиру допомагає знищити хвороботворні мікроорганізми, що живуть у ротовій порожнині.

Маасдам

Підходить для людей, які відновлюються після операцій чи займаються спортом. А також для тих, хто зіткнувся із переломами.

Сир - чудовий додаток до збалансованого харчування. Але не можна забувати про поміркованість. За всієї корисності продукту не можна ігнорувати наявність солі у складі — особливо багато їх у твердих сирах. Пам'ятайте, все добре в міру.

Що станеться з організмом, якщо є багато сиру щодня, читайте у матеріалі за посиланням.

Вибирайте за смаком: 4 найкорисніші види сиру, які допоможуть схуднути

Якщо ви вирішили схуднути, важливо переглянути свій раціон на користь більш збалансованого та здорового харчування. Однак це не означає, що доведеться відмовитися про всі улюблені продукти і є тільки гречку. Деякі види сиру не зашкодять вашому схуднення, а лише допоможуть.

Коли ваш одяг починає здаватися трохи тісним або ви помічаєте кілька зайвих кілограм на терезах, це знак, що, можливо, настав час відмовитися від деяких з ваших улюблених винуватців, наприклад курячих крилець і картоплі фрі. Але вам не обов'язково повністю відмовлятися від сиру, якщо ви хочете схуднути. Звичайно, смажені палички моцарелли не допоможуть вам прибрати сантиметри з талії, але правильний сир у поєднанні з фруктами чи горіхами може стати корисним перекусом на полудень, який не дасть вам переїдати за вечерею. Про корисні для схуднення сорти сиру пише Health Digest.

У Фокус. Стиль з'явився свій Telegram-канал. Підписуйтесь, щоб не пропускати найцікавіші новини зі світу шоу-бізнесу та світського життя!

Який сир корисний? Звісно, ​​не плавлений сир. Найкращим вибором будуть тверді сири, оскільки вони зазвичай містять менше жиру. Це означає, що ваш улюблений декадентський бри, намазаний на тост, не підійде. Також слід вибирати сир із вищим вмістом білка. До речі, а ви знали, що у деяких сирах білка більше, ніж у м'ясі?

Знежирений сир моцарелла може знизити апетит

Додавання більшої кількості білка до вашого раціону може допомогти вам скинути вагу, оскільки він запускає вивільнення гормону GLP-1, який допомагає вам відчувати ситість. 28-грамова порція знежиреного сиру моцарелла містить 9 г білка, це досить багато білка всього при 44 калоріях.

Якщо ви обиратимете нежирний або знежирений сир з високим вмістом білка, то, швидше за все, споживатимете менше калорій пізніше. У статті 2018 року в Journal of Nutritional Science було показано експеримент, в якому люди їли або сир з високим вмістом білка/нежирний, або сир з високим вмістом білка/високим вмістом жиру, або сир з низьким вмістом білка/високим вмістом жиру з порцією хліба та соку. Через три години їм запропонували спагетті Болоньєзе. Якщо вони їли сир із високим вмістом білка/нежирний, вони з'їдали значно менше пасти. Тому розгляньте вживання невеликої порції знежиреного сиру моцарелла, покритого скибочками помідора і базиліка, як перекус, щоб зменшити споживання калорій на вечерю.

Гострий чеддер допоможе спалювати жир

Лінолева кислота (CLA). CLA - це жирна кислота, що посилює ферменти та білки, які метаболізують жир. CLA міститься в сирі та м'ясі, але ви можете знайти добавки, виготовлені з сафлорової олії.

Гострий сир чеддер містить найбільше CLA серед твердих сирів – 49 міліграмів. Вам потрібно вибрати жирну версію цього чеддера, щоб отримати CLA, тому що знежирений і нежирний чеддер не містить цього поліненасиченого жиру. Однак жирний чеддер містить 115 калорій і 5,4 г насиченого жиру, тому поєднуйте чеддер з хрустким яблуком.

Сир Грюйєр містить багато кальцію

Хоча пармезан і романо містять більше кальцію, обидва ці сири є одними з найбагатших натрієм. Крім того, зазвичай ви використовуєте невелику кількість цих твердих сирів у стравах з пастою, а не їсте їх окремо.

Сир грюєр, родом із Швейцарії, є горіховим, але солодким сиром, який покращить ваш смажений сендвіч.Унція сиру грюєр забезпечує 283 міліграми кальцію, що становить 22% від щоденної рекомендованої норми кальцію на день. Ви отримаєте майже 200 міліграм натрію, тому це може бути не найкращим вибором, якщо у вас високий кров'яний тиск. Однак це лише половина натрію пармезану і романо. Крім того, грюєр також містить 8 г білка.

Кальцій відомий тим, що допомагає мати міцні кістки та зуби, але він також може допомогти у втраті ваги. У дослідженні 2010 року, опублікованому в The American Journal of Clinical Nutrition, люди, які збільшили споживання кальцію з молочних продуктів, втратили більше ваги, ніж ті, що їли менше молочних продуктів.

Швейцарський сир багатий на білок

Швейцарський сир, можливо, не очолює список вмісту кальцію, білка або кон'югованої лінолевої кислоти (CLA), але він займає досить високе місце в порівнянні з іншими сирами. Унція швейцарського сиру містить понад 7 грамів білка, 249 міліграмів кальцію та 45 міліграмів CLA. На відміну від грюєра, швейцарський сир містить мало натрію - всього 54 міліграми, а також є гарним джерелом пробіотиків, що допомагає покращити здоров'я кишечника.

Огляд 2020 в Preventive Nutrition and Food Science показав, що люди з більш різноманітним мікробіомом кишечника не набирають так багато ваги з часом. Бактерії в кишечнику важливі для перетравлення та метаболізму жирів та амінокислот. Зміни у здоров'ї кишечника також можуть вплинути на гормони голоду та ситості, збільшуючи апетит і змушуючи вас почуватися менш ситим.

Якщо ви жінка в постменопаузі, не думайте, що вам потрібно їсти сир кожен день, щоб схуднути.Ви можете включити інші молочні продукти, наприклад, йогурт та молоко, у свою дієту з обмеженням калорій.

Молочні продукти також важливі для боротьби з ожирінням у підлітковому віці, згідно з дослідженням 2020 року в Pediatric Obesity. Дівчатка-підлітки, що включають чотири порції молочних продуктів на день, втратили більше жирової маси та збільшили м'язову масу порівняно з дівчатками, які їли менше двох порцій молочних продуктів.

Нагадаємо, дієтологи назвали 5 варіантів найкориснішого сиру.

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не містить порад, які можуть вплинути на ваше здоров'я. Якщо у вас є проблеми, зверніться до фахівця

• Читайте нас у:
• Читайте у Telegram
• Читайте у Facebook
• Читайте у Twitter
• Читайте у Google news
• Читайте у Viber

• Теги:
• здоров'я
• сир
• молочні продукти
• зож
• корисні продукти

• Поділитися:
• відправити до Telegram
• поділитися у Facebook
• твітнути
• відправити до Viber
• відправити до Whatsapp
• відправити до Messenger

Дієтичні сири – для тих, хто на дієті і не тільки

Бажаєте позбавитися зайвих кілограмів або дотримуєтеся лікувального раціону за рекомендацією лікаря? Це не привід відмовлятися від шматка улюбленого сиру. Ви можете вибрати для їжі продукт із низьким вмістом жиру. Дієтичні сорти сиру - багате джерело білка, що легко засвоюється, мінеральних речовин, незамінних амінокислот.

Популярні сорти

Дієтичні сири виробляють із знежиреного молока або суміші знежиреного та цільного. У різних видах продукту міститься від 15 до 30% жиру. Такі сири - ідеальне джерело білка при схудненні. Також продукт з низьким вмістом жиру рекомендують лікарі людям із захворюваннями печінки та жовчного міхура.Багато хто любить ці сири за легкий смак і ніжну консистенцію, адже, як правило, це м'які сорти.

Дієтичним сиром вважається добре відомий сорт "Чечіл", "Гаудетте", "Адигейський". Є у списку й ніжна «Фета», «Рікотта», «Viola», знайомий із дитинства Зернистий сир, соєвий «Тофу». Розглянемо їх докладніше.

Тофу - Найнижче калорійний сир (73 ккал, жирність 4%). Готують його із соєвого молока методом стукання. Для зсідання білкової маси використовують лимонну кислоту. Сирний продукт має білий або кремовий колір, щільну консистенцію, нейтральний смак та запах.

Зернений сир займає друге місце з енергетичної цінності (85-120 ккал, жирність від 0 до 9%). Відомий також під назвою «Литовський», «Домашній» або «Сільський» сир. Продукт має ніжну, трохи кремову консистенцію, солонуватий смак.

Рікотта - Жирність від 2 до 24%, максимальна калорійність 172 ккал. За консистенцією "Рікотта" більше нагадує сир або пасту для бутербродів. Готують продукт із сироватки, тому в ньому є лише альбумін. Цей білок входить до складу плазми і дуже легко засвоюється. "Рікотта" з молока корів менш жирна (8%), з козиного - містить до 24% жиру. Термін зберігання від 7 до 14 днів.

Фета - Жирність становить 24%, калорійність 280 ккал. Для приготування "Фети" використовують овече молоко. Продукт містить кальцій, натрій, бета-каротин, вітаміни, молочнокислі бактерії. Зберігають сир у слабосоленому розсолі.

Viola Polar - Жирність 5-15%, калорійність 180 ккал. Viola Polar - плавлений сир, який має пастоподібну консистенцію і ніжний вершковий смак.

Моцарелла - Жирність 17-24%, калорійність 224-250 ккал. За класичною рецептурою «Моцареллу» готують із молока буйволиць.Виходить ніжний напівтвердий сир.

Адигейська - сир із жирністю 14%, калорійністю 220 ккал. Продукт має ніжний вершковий смак, помірно щільну та ламку структуру.

Сулугуні - Жирність продукту 24%, енергетична цінність 280 ккал. Сир шаруватий, помірно щільний з ніжним солонуватим молочним смаком.

Чечив - Жирність 5-10%, калорійність 300 ккал. Витяжний сир із волокнистою та щільною текстурою, пікантним солонувато-солодким (часто підкопченим) смаком.

Гаудетте - Жирність 7%, калорійність 190 ккал. Напівтвердий сир, з пікантним ненав'язливим смаком та підвищеною концентрацією кальцію.

Дієтичні страви із сиру

Скинути вагу ви можете, не відмовляючись від смачної їжі. Швидко і легко перетворити трапезу на насолоду допоможуть дієтичні страви із сиру. Цей інгредієнт підходить для супів, салатів, гарячих та холодних закусок, солодкої та солоної випічки.

Вибрати відповідний сорт для корисної страви нескладно, адже показник жирності та калорійність завжди вказано на упаковці сиру. Деякі виробники спеціально звертають увагу покупців на продукт написом:

• легкий;
• фітнес-лайт;
• дієтичний;
• фітнес-чиз.

Серед найпопулярніших страв у тих, хто дбає про здоров'я - запечена під сиром куряча грудка. Для неї добре підходить "Чеддер", "Гаудетте". Не менш смачними виходять і курячі котлети з невеликим шматочком сиру всередині.

Літній дієтичний салат ви можете легко приготувати з печених молодих буряків, руколи та «Фети». Особливу вишуканість блюду надає свіжа полуниця. Для заправки салату використовуйте оливкову олію та сухі італійські трави.

Для французького супу з плавленим сиром та грибами ідеально підходить «Viola Polar».Страва готується на овочевому бульйоні з моркви, кореня селери, пастернаку, картоплі Щоб додати супу вишуканий смак додайте вершкове масло, зелень петрушки, гриби, сіль і перець.

Справжня насолода - печені на сухій сковороді або в печі коржики з сиром, хачапурі з сиром «Сулугуні» і сиром.

Здорове харчування і любов до сирів - цілком сумісні поняття.

В асортименті ТД «Milk-West» представлені тверді та напівтверді дієтичні сири торгової марки «Антон Палич» та інших виробників, а також плавлені, м'які та розсільні сири з низькою жирністю.