Китайська капуста

Капуста - однорічна рослина, що відноситься до підвиду ріпи. Її користь та чудові смакові якості відомі вже давно. Китайська капуста (або пекінська) поєднує в собі як би два овочі - вона і капуста, і зелений салат. Соковиті, ніжні листя мають прекрасний смак і відрізняються за складом від своїх родичів.

Користь

Почнемо із найбільших плюсів китайської капусти. Це чудові смакові якості, що дають таку популярність стравам, приготованим із її додаванням. Її соковите і смачне листя вживається в їжу в сирому вигляді в салатах, її гасять, заквашують, додають у супи та гарніри. І зовсім не дарма. Вона містить таку речовину, як лізин. Його користь у тому, що він сприяє очищенню крові, розщепленню чужорідних білків та підвищенню імунітету.

Також у сирому капустяному листі міститься такий елемент як лактуцин, який прискорює обмінні процеси в людському організмі. Він має заспокійливий ефект і сприяє приведенню в норму артеріального тиску, і як наслідок – сну.

Вживання китайської капусти в їжу в сирому вигляді допоможе позбутися синдрому хронічного стресу та втоми. Регулярно їжте салат їхньої пекінської капусти – ця страва зніме головний біль і навіть мігрень.

Смачне та соковите капустяне листя є профілактичним засіб від серцево-судинних та онкологічних захворювань. Її рекомендують їсти у великих кількостях хворим на цукровий діабет.

За старих часів вважалося, що соком з пекінської капусти можна вилікувати виразку шлунка і дванадцятипалої кишки.

Ще один плюс китайської капусти в тому, що вона не має настільки яскраво вираженого, не завжди приємного капустяного запаху, який з'являється при термічній обробці – наприклад при варінні борщу або гасінні голубців Та й смакові якості цих страв значно виграю, якщо в їх приготуванні використовувати пекінку.

Листя китайської капусти мають більш щільну і трохи грубу білу прожилку трикутної форми в центрі листа. Саме вона є найбільш соковитою частиною і її користь дуже помітна. Так що не варто її викидати, залишаючи лише ніжне листя. цінність зосереджена саме у черешках.

На відміну від білокачанної капусти, китайська зберігає всі корисні речовини протягом зимового періоду і не боїться тривалого зберігання при дотриманні відповідного температурного режиму.

На замітку тим, хто сідає на дієту або влаштовує розвантажувальні дні – калорійність пекінської капусти настільки мала, що її можна їсти навіть при дотриманні найжорсткішої дієти для схуднення.

Шкода

Як і в кожному продукті, в китайській капусті є і користь, і шкода. при вживанні цих продуктів одночасно гарантія.

Шкода такої «дієти» особливо буде помітна при запущеному гастриті з підвищеною кислотністю.

Шкідливість також незаперечна при панкреатиті.Адже пекінка у поєднанні з молочними продуктами продукуватиме молочну кислоту, яка дратує підшлункову та викликає хворобливі відчуття та проноси.

Також шкоду пекінської капусти ви зможете відчути на собі, якщо вживатимете її в їжу в період загострення колітів, при отруєннях і діареї. Потрібно враховувати ці властивості, оскільки симптоми захворювань лише посилюватимуться, і ви почуватиметеся набагато гірше.

Калорійність

Китайська капуста – дуже низькокалорійний продукт, який придатний для дієтичного харчування не лише за медичними показаннями, але й для скидання зайвої ваги, очищення шлунка та кишечника.

Як зберігати капусту в домашніх умовах

Білокочанна капуста – дуже корисний овоч. Вона містить антиоксиданти, вітаміни B6, С і К1, фолієву кислоту та багато клітковини. РБК Life розповідає, як правильно зберігати капусту в домашніх умовах та які заготовки на зиму з неї можна зробити.

Скільки можна зберігати капусту

Термін зберігання капусти залежить від температури, вологості, стану качанів, сорту та методу зберігання. У середньому овоч може псуватися від трьох до семи місяців [1].

Зразкові терміни зберігання різних сортів капусти. [1]:

• Сім місяців: «Зимівка 1474 року», «Білосніжка», «Харківська зимова».
• Шість місяців: "Амагер 611", "Подарунок 2500".
• Чотири місяці: "Білоруська 85", "Білоруська 455", "Надія".

Умови зберігання капусти

Забезпечити умови зберігання капусти необхідно для збереження її свіжості та поживних речовин. Капусту слід помістити у прохолодне, темне місце. У різних джерелах значення температури, оптимальні зберігання кочанів, трохи відрізняються. Одні вважають, що температура повинна дорівнювати 0 ... +1 ° C і не підніматися вище +4 ° C [2].Інші припускають, що вона може змінюватись від +1 °C до +5 °C. Якщо температура впаде нижче 0 ° C, качани можуть згнити зсередини. Вологість у своїй становить приблизно 70%. У регіонах із суворими зимами капусту вкривають шаром соломи [3].

Як підготувати капусту до зберігання

Підготовка капусти до зберігання залежить від того, з власного городу або з супермаркету. Якщо ви купили капусту в магазині, то вона, як правило, вже пройшла первинну обробку та потребує мінімальної підготовки. Огородну капусту слід вчасно зібрати і позбавити можливих шкідників.

Якщо капуста з магазину

Вибираючи в магазині капусту, призначену для тривалого зберігання, зверніть увагу на такі моменти:

• качан повинен бути щільним, з цілим непошкодженим листям, без слідів гнилі або пожовтіння;
• на овочі не повинно бути тріщин та вм'ятин;
• качан повинен бути міцним і не мати ознак гниття.

Якщо капуста з городу

Якщо ви забираєте капусту з городу, дочекайтеся, коли денна температура повітря знизиться до +3–8 °C, а нічна — до -2 °C. Качани, прибрані при низьких температурах, краще зберігатимуться. Ось ще кілька порад щодо збирання капусти [3]:

• прибирайте качани у сонячну погоду;
• спочатку не знімайте з капусти листя, що криють;
• довжина качани повинна бути 2-3 см.

Щоб позбавитися шкідників, капусту з городу перед зберіганням можна замочити в сольовому розчині. На 10 л води припадає 100 г кухонної солі. Опустіть капусту в качан вниз на 20 хвилин [3].

У кочанів, готових до зберігання, обрізають качан і знімають велике листя, що криє [2], [3].

Як зберігати капусту в домашніх умовах: 6 способів

Зберігати капусту вдома можна у різний спосіб. Зібрали кілька найпопулярніших варіантів.

У ящиках

Залиште капусту на пару днів у сухому місці, щоб на ній не залишилося вологи. Розкладіть качани качанами вгору в ящиках з отворами. Помістіть ящики в сухе темне приміщення. Періодично знімайте зів'яле листя з качанів [2].

У газеті

Оберніть кожен качан у кілька шарів газети, щоб створити своєрідний кокон. Помістіть капусту в сухе прохолодне місце (наприклад, у льох або підвал). Важливо: не кладіть качани один на одного. Викладайте їх у рядок на відстані 1–2 см. Періодично перевіряйте, чи не потемніла і чи не намокла папір. У цьому випадку розгорніть качан, очистіть від верхнього листя і загорніть його у свіжу газету [2], [3].

У мілині

Якщо капусти багато, використовуйте природну крейду у вигляді порошку. Опудріть кожен качан і розкладіть у ряд у місці з температурою +1–5 °C та вологістю повітря близько 70% [3].

Під стелею

Якщо качан капусти був прибраний у суху погоду, можна вибрати цей варіант зберігання. Видаліть верхнє листя. Качан обв'яжіть шпагатом. У приміщенні з температурою від -1 до +2 °C підвісьте капусту до стелі корінням вгору [2].

У глині

Розведіть глину водою до густого тіста. З капусти видаліть зовнішнє пошкоджене листя. Не зрізаючи качан, прив'яжіть на неї шпагат. Зануріть кожен качан у суміш, рівномірно покриваючи овоч глиною. Просушіть капусту на сонці, потім сховайте у прохолодне місце [2].

У холодильнику

Капуста може зберігатися у холодильнику до двох місяців. Покладіть немиту капусту в поліетиленовий пакет і покладіть у відсік для овочів [4]. Також можна замість пакета використати харчову плівку.

Який термін зберігання у магазинної китайської капусти? (яка продається в качанах)

Місяць нічого не робиться, якщо спочатку хороша.
У плівку загорніть, але не щільно, щоб не сохла, але й не перепревала.
А знімаючи щоразу верхні листочки для готування, завжди залишаємо наступні свіжішими.

коли використовую в салат не весь качан цієї пекінської (точна назва, а не китайської) капусти, частину, що залишилася, сечу у воді і ложу в пакет, таким чином у мене капуста може лежати з тиждень, а то і 2 (якщо не хочеться їсти її) .

Мені здається вона хімікатами напхана, У мене місяць у х-ці лежала в пакеті з дірочками і все щойно з грядки зірвана була

тобі російських овочів мало чи як

А ти що ватник? Тебе що, запитали чи вистачає капусти російської? Невч, читай уважно питання. Хочуть дізнатися ТЕРМІН ПРИДІЇ КАПУСТИ, а чи не вистачає в організмі російської капусти.