Хрумка та золотиста картопля фрі: як приготувати в домашніх умовах

Домашня картопля фрі має свої секрети приготування, проте зробити її зовсім нескладно.

Смачну і хрумку картоплю фрі багато хто просто любить.

Шматочки картоплі, обсмажені до скоринки у фритюрі та щедро приправлені сіллю – страва не найкорисніша для фігури, але дуже апетитна.

Улюблену картоплю фрі можна приготувати й у домашніх умовах.

Для приготування такої картоплі найкраще брати сорти з низьким вмістом крохмалю. А готувати його слід у рафінованій олії – необов'язково на соняшниковій, підійде оливкова або кукурудзяна рафінована.

Картопля фрі в домашніх умовах

• Картопля - 1 кг
• Оливкова олія - ​​400 мл
• Сіль – 0,5 год. л.

Помити та очистити картоплю. Покласти у холодну воду. Вийняти з води, нарізати кожну картоплину брусочками приблизно однакового розміру. Покласти в холодну воду на 40 хвилин, щоб картопля позбулася зайвого крохмалю. Відкинути на друшляк, дати стекти воді, потім обсушити рушником.

Нагріти олію для фритюру в низькій товстостінній каструлі або сковороді, обсмажити в ньому картопля на середньому вогні 3 хвилини. Вийняти картоплю, покласти в друшляк, дати стекти олії і повністю охолонути, потім викласти на рушник, промокнути.

Олію знову нагріти, але вже до вищої температури, знову обсмажити картоплю, вже до золотистого кольору. Вийняти шумівкою і викласти на рушник, промокнути, посолити.

Подавати відразу з кетчупом чи іншим улюбленим соусом.

Картопля фрі у фритюрниці

• Картопля - 600 г
• Рослинна олія - ​​400 мл
• Сіль за смаком

Насамперед слід увімкнути фритюрницю, щоб вона грілася, і встановити температуру 160°С.

Картоплю очистити від шкірки та нарізати на рівні смужки вздовж.

Шматочки картоплі потрібно ретельно просушити за допомогою рушника, щоб усунути всю рідину. Потім відправити нарізану картоплю буквально на 5-7 хвилин в морозильну камеру, щоб він вийшов хрустким зовні і м'яким усередині.

Викласти картоплю в кошик фритюрниці та смажити 8-10 хвилин – майже до готовності.

Дістати картоплю з фритюру і викласти на паперовий рушник. Дати йому повністю охолонути. Тим часом підвищити температуру у фритюрниці до 180°С. Охолоджену картоплю знову відправити у фритюр і тепер уже обсмажувати до рум'яної скоринки. Готову картопля фрі посипати великою сіллю.

Картоплю фрі можна подавати з майонезом, кетчупом чи соусом.

Картопля фрі в духовці

• Картопля – 5 шт.
• Олія соняшникова – 3 ст. л.
• Сіль - за смаком

Картоплю необхідно очистити від шкірки та просушити. Очищені бульби нарізати тонкими брусочками. Кинути в пакет і рясно збризкати олією. Добре перемішати у пакеті.

Змащені олією картопляні брусочки розподілити на деку. Його потрібно застелити пергаментом для випікання. Картопля відправити в розігріту до 240 ° C духовку на 35-45 хвилин. Час приготування картоплі фрі у духовці залежатиме від її сорту.

Через потрібний час дістати лист з картоплею фрі з духовки. Посипати сіллю та обережно перемішати. Подавати картопля з улюбленим соусом.

Картопля фрі на сковороді в домашніх умовах

Дуже смачна та улюблена багатьма. Просто і нашвидкуруч! Якщо у вас немає фритюрниці, але хочеться побалувати себе та близьких улюбленими ласощами, то можна просто і швидко посмажити картоплю фрі на сковороді в домашніх умовах.Виконуйте запропоновані рекомендації, і у вас вийде смачна і хрумка картопля.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Крок 9:

Крок 10:

Крок 11:

Важливо! Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливає як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю при жарінні напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Коренеплоди краще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже є сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Перевірити, чи добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку.

Будь-які масла корисні лише до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і у ньому утворюються токсичні речовини, у тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування та вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Домашня хрумка картопля фрі

Смачна картопля фрі виходить хрумкою зовні та м'якою всередині. Головне — ретельно промити картоплю від надлишку крохмалю і добре обсушити. Таку картоплю потрібно смажити на великій кількості олії. А солити страву необхідно лише наприкінці перед подачею.

Оцінюємо трудомісткість рецептів, щоб ви могли розрахувати свій час та сили. Рівні 1–2: дуже прості та прості страви. Рівень 3: готується зрозуміло, але потрібний досвід, з першого разу може не вийти. Для рівнів 4 і 5 знадобляться особлива техніка, вправність та час.

Оцінюємо, наскільки гострим вийде страва, до якої за рецептом додаються перець чи спеції. 1 - їжу поперчили зовсім трохи. 2 - перець відчувається, але у страви немає гострого післясмаку. 3 - з'являється невеликий «гострий» післясмак. 4 - перець яскраво відчувається, але страву все ще можна їсти, не запиваючи. Під цифрою 5 дуже гостра їжа, не кожен таке з'їсть!

Тут ми звертаємо вашу увагу на те, чи є у блюді поширені та небезпечні алергени. Перед тим як готувати, переконайтеся, що ви не маєте індивідуальної непереносимості інших продуктів зі списку інгредієнтів.

Використовуйте кулінарний калькулятор: буде простіше зорієнтуватися, як і чим відміряти стільки ж продукту, скільки вказано в рецепті. А якщо хочете зрозуміти, чого і скільки міститься у склянці, чайній ложці тощо — допоможе таблиця мір та ваг