Квашена капуста швидкого приготування

Квашена капуста не тільки чудова закуска, також це гарний додаток до м'яса чи риби. З неї можна приготувати безліч страв, починаючи від щілин і закінчуючи солянкою. Я давно готую її саме таким швидким способом, коли достатньо трьох діб і хрумка соковита квашена капуста буде готова до вживання. Причому оцет до неї не додається.

Для приготування цієї страви потрібно взяти: білокачанну капусту. В ідеалі вона має бути білою та плоскою, саме такий сорт краще підходить для квашення. А також морква, сіль, цукор, лавровий лист та перець чорний горошком.

Верхнє листя капустини капусти знімаємо. Нарізаємо тонко за допомогою ножа або спеціальної шатківниці. Моркву беремо одну велику, чистимо, миємо і трьом на тертці. Перемішуємо в каструлі або тазу капусту з морквою і тиснемо добре руками, щоб капуста пустила сік і стала трохи м'якшою.

Кладемо перець горошком, трохи перемішуємо.

А також лавровий лист.

Робимо розсіл із розрахунку на один літр кип'яченої холодної води – 1 столова ложка з гіркою великої солі. Я додала ще трохи запашного перцю в розсіл.

Заливаємо капусту розсолом.

На цю кількість капусти мені вистачило одного літра води. Багато рідини не потрібне. Достатньо, якщо при натисканні ложкою з'явиться сік. Через деякий час капуста пустить сік і буде багато. Каструлю з капустою прикриваємо кришкою, але так, щоб був доступ повітря. Залишаємо в кімнаті. Двічі-тричі на добу перемішуємо. Цією дією забезпечується вихід газів, що утворюються в процесі бродіння. Рівно через три доби капуста стане кислою. Додаємо в каструлю цукор і перемішуємо. Дивіться за смаком, адже капуста може бути більш менш кислою.Як тільки ви перемішаєте її із цукром, ставте в холод. Ось і все. Квашена капуста готова.

Подаємо з гарячою картоплею, а також до будь-якої м'ясної чи рибної страви.

Квашена капуста швидкого приготування: 5 рецептів хрусткої та соковитої капусти

Здрастуйте, дорогі друзі! Сьогодні я вам пропоную рецепти квашеної капусти швидкого приготування, щоб вона вийшла хрусткою та соковитою. Класичні варіанти я вже описувала у попередній статті. Але ж не завжди є час та бажання чекати довго. Хочеться спробувати і зараз.

Для таких нетерплячих і вигадані швидкі способи закваски. Є навіть такий, щоб уже за кілька годин можна було виставляти на стіл. Дуже зручно, коли гості вже практично на порозі. А як до речі вона буде як закуска, разом із солоними чи маринованими огірками, під міцні напої.

Для повсякденного столу я люблю подавати її зі свіжою зеленню та з молодою картоплею. А для смаку ще люблю обов'язково трохи капнути нерафінованої соняшникової олії. Це просто єднання якесь.

Порада - для наших цілей вибирайте середньопізні або пізні білокачанні сорти, щоб качан був щільний і, бажано, великий. Краще, щоб листя було цілим, не потрісканим.

Хрумка та соковита квашена капуста швидкого приготування в банку за добу без оцту

За цим рецептом я в капусту не кладу моркву, а додаю її вже готовий продукт, коли подаю на стіл. Мені більше подобається. Спробуйте і ви зробити за цим варіантом. Але, якщо хочете, то можете одразу додати одну моркву і квасити всі разом. Натріть її на великій тертці і обережно перемішайте овочі.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

• Капуста - 2,5 кг
• Цукор - 1 столова ложка
• Сіль - 1 столова ложка
• Запашний перець горошком - 2 шт.
• Чорний перець горошком - 6 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Вода – 1 літр

Приготування:

1. Налийте воду в ковшок або каструльку та поставте на вогонь. Як тільки закипить, покладіть туди лавровий лист, запашний перець та чорний перець горошком. Додайте сіль, цукор та розмішайте. Поваріть 2 хвилини, вимкніть вогонь і залиште повністю охолонути.

2. Капусту наріжте тонкими смужками. Потім покладіть її щільно в банку по «плічка», тобто до місця звуження банки, залишаючи місце для розсолу. Десь у серединці покладіть лавровий лист.

3. Тепер вливайте в банку остиглий розсіл до самого верху. Горошки перців із розсолу теж викладіть зверху. Поставте глибоку миску та залиште на добу при кімнатній температурі.

4. Через 6 годин проколіть у кількох місцях довгою паличкою (можна ножем або спицею) до самого дна, щоб вийшли газики та гіркота. Пінку, яка з'явиться зверху, потрібно буде зняти. Через добу квашена капуста буде готова і її можна одразу подавати на стіл. А для прикраси можна додати протерту моркву та зелень.

Швидкий рецепт капусти в розсолі на 3 літрову банку

Дуже простий та універсальний варіант швидкої закваски. Для цього рецепту зовсім не важливо, якого сорту буде капуста – рання чи пізня. Але на смак вона буде просто приголомшливою. Досить хрумкою і дуже смачною.

Інгредієнти:

• Капуста - 2-2,3 кг
• Морква - 2 шт.
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор - 4 столові ложки
• Вода - 2 літри

Приготування:

1. Для початку налийте воду в каструлю, додайте сіль та цукор. Поставте на вогонь і прокип'ятіть розсіл, потім дайте йому охолонути.

2. Поки розсол остигає, нашаткуйте капусту і натріть моркву на тертці. Покладіть у глибокий посуд. Як слід перемішайте.

3.Перекладіть овочі в 3-літрову банку, залишивши зверху місце для розсолу. Укладайте приблизно по плічка, тобто до місця звуження банки. При цьому добре утрамбовуйте.

Потім влийте туди остиглий розсіл. У кількох місцях неодноразово протикайте ножем або паличкою (якнайглибше), щоб він краще розподілився по всій ємності всередині. Банку поставте в глибоку миску, куди витікатиме розсіл. Зверху прикрийте кришкою не щільно. Залишіть так на добу.

Наступної доби потрібно проткнути її в кількох місцях довгою паличкою для виходу гіркоти та газиків. Таку процедуру виконуйте кілька разів протягом усього часу закваски.

5. Усього слід стояти такій банці дві доби. Потім закрийте кришкою та приберіть у прохолодне місце для зберігання. Або одразу вживайте.

Дуже смачна квашена капуста у каструлі великими шматочками

А ось вам варіант закваски швидкої капусти, покладеної великими шматками. Деякі вважають (мій чоловік наприклад), що саме так буде смачніше та апетитніше. Для швидкого способу буде оптимально.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1,5 кг
• Морква – 200-300 гр
• Часник – 2-4 зубчики
• Сіль – 4 столові ложки
• Цукор – 5 столових ложок
• Оцет яблучний – 1,5 столові ложки
• Вода – 1,5 літри

Приготування:

1. Відріжте від качана приблизно половину і наріжте його немовби на часточки товщиною 2,5-3 см. Моркву натріть на великій тертці. Часник почистіть та поріжте на половинки.

2. Потім складайте шматки в каструлю, пересипаючи морквою та часником. Укладайте шарами.

3. Тепер займемося розсолом. Налийте води у каструлю. Додайте туди сіль та цукор. Дочекайтеся закипання і влийте оцет, а потім вимикайте. Гарячий розсіл влийте в каструлю з овочами, щоби повністю все покрило.

4.Зверху в каструлю покладіть перевернуту тарілку і поставте на неї наповнену 3-літрову банку з водою.

5. Через добу гніть Знімайте Наша білокачанна готова.

Квашена капуста швидким способом за 2-3 години з оцтом та цукром

Дуже смачна і соковита капуста виходить буквально за 2-3 години. Якраз про цей рецепт я і писала у вступі. Таких випадків цей рецепт буде дуже доречним.

Інгредієнти:

• Капуста - 3 кг
• Морква – 3-4 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Вода - 1,5 літра
• Цукор - 200 гр
• Сіль - 3 столові ложки
• Рослинна олія - ​​200 гр
• Оцет 9% - 200 гр

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте будь-яким зручним для вас способом. Моркву та часник натріть на тертці.

2. Тепер займемося маринадом. Налийте воду в каструлю. Додайте сіль і цукор, поставте на вогонь.

3. Гарячий маринад вилийте в блюдо з нашаткованими овочами і перемішайте.

4. Після цього її вже можна їсти. Якщо у вас вийде дуже багато, просто перекладіть в зручну тару і зберігайте в холодильнику.

Відео рецепт хрусткої квашеної капусти швидкого приготування на зиму

Ще один хороший рецептик додати у вашу скарбничку.Коли вона буде готова, можна перекласти у банки, закрити кришкою та прибрати на зберігання у прохолодне місце до зими. Або вживіть її відразу.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 кг
• Вода - 1 л
• Оцет яблучний - 100 мл
• Олія - ​​100 мл
• Сіль - 40 гр
• Цукор - 35 гр
• Морква - 120 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 20 гр

Спосіб приготування ви побачите у докладному відео.

Ось і все сьогодні. Я з вами поділилася найпростішими та моїми улюбленими варіаціями швидкої закваски капусти. У мене вдома мало місця для тривалого зберігання, тому я якраз користуюся такими рецептами. Закінчилося, роблю ще. Це не так багато часу займає.

Тож і вам я дуже рекомендую ці способи. Вибирайте сподобалися і приступайте до готування вже зараз. Ну навіщо чекати на зиму, коли вже хочеться спробувати цю смачну закуску.

Вдалих вам заготовок!

Наталія

Дорогі читачі! Я буду вам дуже вдячна за ваші коментарі та кліки за кнопками соц.мереж. Я намагаюсь для вас!

Квашена капуста швидкого приготування

Переживаєте, що квашена капуста потребує довгих та складних приготувань? Це негаразд. Існує багато рецептів, що дозволяють максимально швидко виконати домашню заготівлю. Беріть на замітку добірку із 10 перевірених рецептів, на які не піде багато часу.

Квашена капуста швидкого приготування в банці з розсолом

Неймовірно соковита квашена капуста виходить на розсолі. Такий рецепт можна зарахувати до варіантів швидкого приготування. Кулінарна ідея не забере багато часу, а лише порадує яскравим смаком готового продукту.

• Капуста білокачанна ½ кг
• Морква 1 шт.
• Вода 2 ст.
• Сіль 30 гр.
• Цукор-пісок 70 гр.
• Оцет столовий 9% 40мл.
• Олія рослинна 100 мл.

Як приготувати соковиту та хрумку квашену капусту швидкого приготування? Спочатку приготуємо розсіл. Кип'ятимо воду з цукром, сіллю та олією. Розмішуємо, щоб сухі інгредієнти повністю розчинились.

Квашена капуста швидкого приготування готова! Ставимо банки на зберігання у прохолодне місце. Згодом капуста закваситься.

Класична квашена капуста швидкого приготування на 3-літрову банку

Популярний спосіб заквасити капусту – за рецептом нашвидкуруч. Вам не доведеться довго чекати на готовність продукту, через добу ви вже зможете ставити холодне частування на обідній стіл.

Час приготування: 24 години

Час приготування: 24 години

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 3 кг.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – 60 гр.
• Цукор – 1,5 ст.

Процес приготування:

1. Підготуємо капусту та морквину. Овочі обов'язково очистити від будь-яких забруднень.

2. Далі нарізаємо продукти тонкою соломкою. Можна використовувати для цього ніж та тертку. Пару капустяних листочків залишаємо цілими.

3. Дрібну овочеву масу розмішуємо із сіллю та цукром. Розминаємо суміш руками до появи рідини.

4. Щільно вкладаємо підготовлений продукт у трилітрову банку. Закриваємо вміст капустяним листком. Тримаємо тару одну добу у теплому місці. Можна підставити під неї каструлю чи велику тарілку.

5. За 24 години капуста вже буде готова. Можна пробувати чи ставити на зберігання!

Швидка квашена капуста у банку за добу без оцту

Апетитна квашена капуста доповнить ваш обідній стіл та порадує близьких яскравим соковитим смаком.Щоб продукт нікого не залишив байдужим, приготуйте його за швидким добовим рецептом без додавання оцту.

Час приготування: 24 години

Час приготування: 24 години

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 кг.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – 1 ст.
• Цукор - 1 щіпка.
• Кмин - 0,5 ч.л.

Процес приготування:

1. Промиваємо капусту та нарізаємо її тонкими смужками. Моркву очищаємо та пропускаємо через тертку.

2. Далі продукти викладаємо в загальну миску, посипаємо їх сіллю та цукром. Ретельно вимішуємо кілька хвилин до виділення соку.

3. Далі додаємо кмин і знову розмішуємо вміст.

4. Щільно укладаємо заготівлю в банку та залишаємо її на добу у теплому місці. Періодично проколюємо вміст лопаткою чи ножем, щоб виходили гази.

5. Через день квашена капуста без оцту буде готова. Продукт можна пробувати чи ставити на подальше зберігання.

Квашена капуста швидкого приготування з оцтом

Насичена квашена капуста з легкою кислинкою - те, що потрібно для ситних домашніх обідів. Приготувати таке частування самостійно зовсім не складно. Використовуйте для цього швидкий та перевірений багатьма господинями рецепт.

Час приготування: 24 години

Час приготування: 24 години

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 3 кг.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – 3 ст.
• Оцет 9% - 2 ст.
• Цукор – 2 ст.
• Вода – 4 ст.

Процес приготування:

1. Під водою промиваємо качан капусти, після чого дрібно шаткуємо його ножем.

2. На терку натираємо моркву та відправляємо отримане до капусти. Розмішуємо масу, притискаючи її руками, щоб виділився сік.

3. У сотейнику нагріваємо воду і опускаємо в неї цукор із сіллю. Варимо до повного розчинення сухих інгредієнтів, наприкінці вливаємо оцет.

4.Овочі укладаємо в скляну банку і заливаємо трохи остиглим маринадом. Залишаємо заготовку на одну добу без кришки.

5. Через день соковита квашена капуста з оцтом готова до вживання. Також її можна закрити кришкою та поставити на зберігання у прохолодне приміщення.

Хрумка капуста з буряком швидкого приготування

Одна з яскравих і неймовірно смачних ідей для заготівлі в домашніх умовах – квашена капуста з буряком.

Час приготування: 40 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 2 кг.
• Буряк – 1 шт.
• Часник – 0,5 шт.
• Вода – 4 ст.
• Сіль – 3 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Лист лавровий - 1 шт.
• Перець чорний горошок – 10 шт.
• Оцет 9% - 120 мл.

Процес приготування:

1. З качана капусти знімаємо верхнє листя і акуратно витягаємо качан.

2. Далі овоч обробляємо на невеликі шматочки.

3. Очищаємо буряк і натираємо їх на тертці. Зубчики часнику ріжемо тонкими пластинками.

4. Перемішуємо підготовлені продукти між собою.

5. У сотейнику нагріваємо воду і додаємо сюди сіль, цукор, горошини чорного перцю і лавровий листок.

6. У велику банку щільно укладаємо овочеву суміш.

7. Закриваємо заготівлю капроновою кришкою та зберігаємо її в прохолодному місці.

Капуста з оцтом, цукром та морквою швидкого приготування.

Швидко і смачно заквасити капусту можна в домашніх умовах. Беріть на замітку простий рецепт з морквою, цукром та оцтом.

Час приготування: 24 години

Час приготування: 24 години

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 3 кг.
• Морква – 3 шт.
• Сіль – 1 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Спеції – до смаку.
• Оцет 9% - 150 мл.

Процес приготування:

1. Тонкою соломкою обробляємо промиту та підготовлену капусту. Також чинимо і з морквою. Для зручності можна використовувати тертку.

2. Розтираємо овочі із сіллю цукром та спеціями до смаку. Робимо це близько 5 хвилин до рясного виділення соку.

3. Далі продукт щільно вкладаємо в чисту та суху скляну банку. Вливаємо оцет.

4. Переставляємо тару з вмістом у тарілку та залишаємо її у такому вигляді на одну добу. Тарілка потрібна для того, щоб зайва рідина не стікала на стіл.

5. Готово! Наступного дня соковиту квашену капусту швидкого приготування можна куштувати.

Соковита та хрумка квашена капуста з болгарським перцем

Витрачати кілька днів на закваску капусти зовсім не обов'язково. Спробуйте швидкий домашній рецепт, за яким можна приготувати смачну і соковиту заготовку з додаванням болгарського перцю.

Час приготування: 3 години

Час приготування: 2 години

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 кг.
• Перець болгарський – 0,5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – до смаку.
• Вода – 4 ст.
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Лист лавровий - 2 шт.
• Перець чорний горошок – 6 шт.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
• Оцет 9% - 100 мл.

Процес приготування:

1. Промиваємо качан капусти, дрібно шаткуємо його і отримане викладаємо у велику каструлю.

2. Сюди ж відправляємо дрібно порізаний болгарський перець і терту на великій тертці моркву.

3. На невеликі шматочки обробляємо зубчики часнику. Додаємо у загальну масу.

4. У каструлі кип'ятимо воду і розмішуємо в ній сіль, цукор, два види перцю та лаврове листя. Варимо маринад 2-3 хвилини та прибираємо з плити.

5.Овочі в каструлі старанно перемішуємо та заливаємо гарячим маринадом.

6. Викладаємо заготівлю в банку, заливаємо укусом і залишаємо на дві години. Після цього можна закривати кришкою.

7. Соковита капуста з болгарським перцем за швидким рецептом готова!

Швидка квашена капуста з часником у домашніх умовах

Ароматна та злегка пікантна квашена капуста виходить із додаванням часнику. Готове частування порадує не лише яскравим смаком, а й швидким кулінарним процесом. Спробуйте!

Час приготування: 24 години

Час приготування: 24 години

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 3 кг.
• Часник – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 1,5 ст.

Процес приготування:

1. Вибираємо велику качан капусти і нарізаємо його тонкою і довгою соломкою.

2. З морквою чинимо також. Для зручності використовуйте овочерізку або спеціальну тертку.

3. Часник витягаємо з лушпиння і поділяємо його на зубчики. Нарізати їх необов'язково.

4. Моркву з капустою старанно вимішуємо із сіллю та цукром. Далі укладаємо масу в чисту банку, чергуючи із зубчиками часнику. Залишаємо заготовку на одну добу в теплому місці.

5. Наступного дня ароматну квашену капусту можна закрити капроновою кришкою та поставити на зберігання. Готово!

Простий та смачний рецепт квашеної капусти з медом

Соковиту квашену капусту з яскравим солодкуватим смаком можна приготувати з додаванням меду. Яскрава закуска порадує швидким процесом приготування та тривалим зберіганням у банках.

Час приготування: 40 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 4 кг.
• Морква – 4 шт.
• Мед - 60 гр.
• Сіль – 80 гр.

Процес приготування:

1. Білокачанну капусту ретельно промиваємо і дрібно нарізаємо.

2. Далі очищаємо моркву, миємо її та натираємо на великій тертці.

3.З'єднуємо капусту, моркву та мед, і з великою силою стискаємо продукти до виділення соку.

4. Поступово розподіляємо овочі по двом трилітровим банкам.

. Окремо кип'ятимо 1,5 літра води у каструлі. Розмішуємо в ній сіль.

6. Гарячим маринадом заливаємо банки з капустою, медом та морквою. Можна закривати кришками та ставити на зберігання.

7. Соковита квашена капуста швидкого приготування буде готова за кілька днів зберігання.

Домашня квашена капуста швидкого приготування з журавлиною

Яскраву нотку домашньої квашеної капусті додасть стигла журавлина. Кисла ягода зробить частування ще більш апетитним та оригінальним. Спробуйте простий кулінарний рецепт нашвидкуруч.

Час приготування: 3 години

Час приготування: 2 години

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 кг.
• Морква – 1 шт.
• Журавлина – 80 гр.
• Сіль – 1 ст.
• Вода – 2 ст.
• Оцет 9% - 2 ст.

Процес приготування:

1. Дрібною соломкою нарізаємо заздалегідь промитий качан капусти.

2. Додаємо до підготовленого овоча та терту моркву. Розмішуємо продукти між собою до виділення соку.

3. На плиті нагріваємо воду та розчиняємо в ній необхідну кількість солі. Після чого прибираємо рідину з вогню та вливаємо в неї оцет.

4. Овочі у своєму соку розмішаємо у скляні банки. Доповнюємо їх промитими журавлинами і заливаємо маринадом з оцтом. Наполягаємо у теплому місці дві години.

5. Через деякий час охолоджену заготовку можна закрити кришкою і поставити на зберігання в холодильник. Готово!