Кімчі з пекінської капусти

Кімчі - це дуже гостра страва, що володіє гострим смаком і непередаваним ароматом. Якщо хочете пізнати краще азіатську культуру, то почніть з її кухні. нарахувати більше 150-ти різновидів цієї страви, але найпоширенішим вважається рецепт з пекінської капусти. Саме його ми й готуватимемо.

Інгредієнти

Приготування

Розрізаємо качан капусти навпіл до середини. Потім розірвіть руками, щоб не пошкодити листя.

Промийте капусту проточною водою кілька разів. У холодній воді розведіть сіль і розмішайте капусту на добу, періодично перекладаючи половинки.

За цей час можна приготувати базу для кімчі. Поставте на повільний вогонь каструльку з водою і всипте туди рисове борошно.

Наріжте редис тонкою соломкою. Очищену цибулю з імбиром і часником покришіть у блендері.

Три ложки червоного перцю змішуємо з базою під маринад. Додаємо столову ложку цукру, подрібнені овочі та перемішуємо.

В кінці висипте редиску, зелену цибулю і перемішайте руками в рукавичках.

Далі кожен листок капусти змастіть соусом і згорніть качан у трубочку. Викладіть на тарілку і полийте маринадом.Залишіть у кімнаті на добу, а потім стільки ж у холодильнику.

Кімчі - рецепт з пекінської капусти

Як приготувати кімчі - легкий і швидкий рецепт з пекінської капусти, на який потрібно всього півгодини. Користь від споживання кімчі, повного необхідними кишечнику пробіотиками, безмежна. Цей рецепт кімчі підходить для вегетаріанців, не містить глютена і може бути як гострим, так і м'яким, як вам подобається!

ЩО ТАКЕ КІМЧІ?

Деякі з вас можуть все ще не знати кімчі, хоча за останні кілька років воно стало дуже популярним. Це в основному гостра фермнтована капуста, подібна до квашеної капусти, але з корейськими ароматами. Кімчі - це серце і душа корейської кухні.

Кімчі готується завдяки молочнокислому бродінню, таким самим процесом, який застосовується для створення квашеної капусти та традиційних солінь з кропом. При першому кроці капуста замочується в солоному розсолі, що вбиває шкідливі бактерії. При другому кроці бактерії, що залишилися, перетворюють цукор на молочну кислоту, вона зберігає овочі і дає їм чудовий гострий смак.

Ви легко можете приготувати кімчі самостійно. Все залежить від вашого нюху та смаку, і у вас вийде чудова порція. Однак два слова застереження: зайва кількість часнику можливо зробить ваш кимчі гірким, а занадто багато імбиру може зробити його злиплим. Що стосується червоного перцю, відрегулюйте його кількість на свій смак. Кімчі може бути з легкою гостринкою або вийти вогненним на ваш вибір.

Нам знадобляться:

• 1 качан пекінської капусти середнього розміру
• 1/4 склянки солі
• Вода
• тертий часник - 1 столова ложка (5-6 зубчиків)
• 1 чайна ложка тертого очищеного свіжого імбиру
• цукру - 1 чайна ложка
• 2 столові ложки рибного соусу або паста із солоних креветок
• Від 1 до 5 столових ложок пластівців червоного перцю
• 200 - 250 грам дайкона, очистити і нарізати смужками (можна замінити білою ріпою)
• 4 середні цибулини, нарізані на шматочки по 2,5 см

Покроковий рецепт кімчі з пекінської капусти

1. Розріжте капусту вздовж стебла на четвертинки. Відріжте серцевину від кожного шматка. Наріжте кожну чверть упоперек на смужки шириною 5 сантиметрів.

2. Викладіть капусту у велику чашку та посоліть. Втирайте сіль у капусту руками, поки вона стане трохи м'якою. Додайте|добавляйте| води, щоб вона повністю закривала капусту. Поставте тарілку на капусту і притисніть її чимось важким. Дайте постояти 1-2 години.

3. Промийте та процідіть капусту. Промийте капусту під холодною водою тричі. Відкладіть на друшляк на 15-20 хвилин. Тим часом приготуйте пасту зі спеції.

4. Промийте та висушіть миску, яку ви використовували для засолювання. Додайте часник, імбир, цукор та рибний соус, пасту з креветок і перемішайте до однорідної маси. Додайте пластівці перцю, використовуючи 1 столову ложку для м'якого та до 5 столових ложок для гострого; відкладіть до готовності капусти.

5. Змішайте овочі та пасту зі спецій. Акуратно відіжміть воду з капусти, що залишилася, і додайте її в пасту для спецій. Додайте дайкон та зелену цибулю.

6. Ретельно перемішайте. Руками акуратно втирайте пасту в овочі, доки вони не покриються. Рукавички тут не обов'язкові, але рекомендуються для захисту рук від плям і запахів!

7. Покладіть кімчі у банку на 1 літр. Натискайте на кімчі, поки розсіл (вихідна рідина) не підніметься і не покриє овочі, залишаючи не менше 2,5 сантиметрів нагорі.Крупним планом банку.

8. Дайте йому настоятися від 1 до 5 днів. Покладіть під банку мисочку чи блюдце. Дайте банку постояти в холодній, приблизно кімнатній температурі, далеко від прямих сонячних променів, від 1 до 5 днів. Ви можете побачити бульбашки всередині банки, а розсіл може випливати із кришки.

9. Перевіряйте його щодня і, коли будете готові, поставте у холодильник. Перевіряйте кімчі один раз на день, відкриваючи баночку і натискаючи на овочі чистим пальцем або ложкою, щоб вони були занурені в розсіл. (При цьому також виділяються гази, що утворюються під час бродіння.) Спробуйте і зараз! Коли кімчі стане досить м'яким, перенесіть банку холодильник.

Ваш кімчі з пекінської капусти готовий! Ви можете з'їсти його відразу, але найкраще через тиждень чи два.

Приємного апетиту!