Капуста у банках з яблуками на зиму

Щоб улюблена капуста на зиму була ще смачнішою, я вважаю за краще додавати в неї інші інгредієнти. Наприклад, дуже смачно виходить з яблуками.

Інгредієнти

• Капуста – 2.5 кг
• Морква – 400 г
• Яблука – 4 штуки
• Сіль – 70 г
• Цукор – 70 г
• Чорний перець – 1 ст.
• Запашний перець - 0.5 ст.л.
• Лавровий лист – 5 штук

Покроковий рецепт приготування

Тонко наріжте капусту, натріть моркву і дрібно наріжте яблука. Змішайте капусту з цукром і сіллю.

Викладіть все в банки шарами, додаючи перець, лавровий лист та спеції до смаку.

Залиште заготовки на 3-4 дні за кімнатної температури. Щодня протикайте капусту до дна дерев'яною шпажкою.

Закрийте банки з капустою та заберіть у холодне місце на зберігання.

Маринована капуста з яблуками на зиму

Маринована капуста - це завжди дуже смачно, тому заготовимо її на зиму, щоб у зимові вечори дістати баночку зі смачним салатиком, а не возитися з тривалим приготуванням зі свіжих овочів. до основних капусти та моркви кисло-солодке яблучко - до смаку стало набагато цікавіше.

Інгредієнти

Капуста білокачанна - 1 кг

Яблуко (кисло-солодкі) – 200 г

Маринад:

Фото готової страви

Оцінити рецепт

Процес приготування

Візьмемо всі інгредієнти для приготування маринованої капусти з яблуками на зиму. Моркву почистимо і помиємо.Я люблю стерилізувати банки в духовці – 10 хвилин (у мене банки об'ємом не більше 500 мл) за температури 100 градусів. Кришки я кип'ятаю в сотейнику на плиті у воді теж 10 хвилин.

Капусту нашаткуємо соломкою.

Морква натрьох на великій тертці.

Яблука очистимо від шкірки та насіння, м'якоть наріжемо невеликими кубиками.

У простору миску викладемо соломку капусти, подрібнену моркву та яблука. Перемішаємо.

Приготуємо маринад. У каструлю заллємо воду, додамо сіль, цукор. На середньому вогні доведемо до кипіння, заллємо оцет. Маринад готовий.

По стерилізованих баночках розкладемо овочеву масу.

Заллємо гарячим маринадом.

На дно каструлі для стерилізації викладемо кухонний рушник, поставимо заповнені банки, прикриті кришками, заллємо максимальну кількість води, але не вище плічок, поставимо на середній вогонь і після закипання стерилізуватимемо банки 20 хвилин. Потім банки витягнемо з каструлі і щільно закупоримо кришками (у мене гвинтові). Перевернемо нагору дном і дочекаємося повного охолодження.

Маринована капуста з яблуками готова на зиму. Приємних консервацій!

Дуже смачна капуста на зиму – 11 рецептів у банках

Привіт, господині! У вас добрий урожай капусти? У мене є ідеї, куди її можна прибудувати, аж 11 смачних ідей! Навіть виделки із магазину (ринку) підійдуть для заготівлі на зиму. У деяких рецептах можна брати абсолютно будь-який сорт, але для квашення годяться лише спеціальні засолювальні сорти. Тож будьте уважні. Саме неправильно обраний качан може стати причиною невдачі.

Почитати, як вибрати капусту для квашення, можна у цій статті на моєму блозі.

В іншому немає жодних складнощів, рецепти всі прості.Я постаралася докладно описати процес приготування, щоб все вийшло на тверду п'ятірку навіть у кулінарів-початківців. Але якщо питання залишаться, ставте їх у коментарях — відповім.

Отже, приступаємо до заготівлі капусти на зиму, читайте зміст і починайте створення своїх домашніх шедеврів. До речі, якщо ще не маринували цей овоч швидким способом, обов'язково заповніть цю прогалину. Всі рецепти вже доступні за посиланням.

Хрумка капуста шматочками в маринаді - простий рецепт на зиму

Якщо у Вас багато капусти, то її можна заготувати про запас дуже просто і швидко - нарізати шматочками і залити маринадом. Зберігати таку консервацію потрібно в прохолодному місці: на балконі, поки немає морозів, льоху, підвалі. Цей рецепт перевірений, виходить смачно, часу на готування витрачається небагато. В результаті білокачанний овоч приємно хрумтітиме на зубах.

Інгредієнти:

На 1 л маринаду:

1.Капусту помийте, видаліть верхнє листя, виріжте качан. Наріжте качан на шматочки середньої величини, щоб вони легко поміщалися у вибрану банку. Нарізка робиться дуже швидко, тут не потрібно дрібно шаткувати, тому цей рецепт і вважається найпростішим.

2.Шматочки, що вийшли, складіть в чисті, простерилізовані банки, злегка утрамбовуючи рукою. Зручно брати великий обсяг тари 3 л. Паралельно поставте воду розсолу на плиту закипати. На 3 л заготівлі знадобиться близько 1,5 л маринаду.

3.Коли закипить вода, покладіть потрібну кількість солі та цукру, розмішайте та розчиніть.

4. Залийте гарячим розсолом капусту в банках до самого краю. Налийте оцтову кислоту зверху (1,5 чайні ложки на кожні три літри консервації).

5.Накрийте заготовку прокип'яченими металевими кришками і закатайте ключем.

Для цієї консервації краще не використовувати багаторазові гвинтові кришки.

6.Переверніть усі банки, накрийте рушником, щоб остигання відбувалося поступово. Через добу можна прибрати консерви на місце постійного зберігання.

Маринована капуста з буряком та оцтом

Вище був найпростіший рецепт капусти-ледарки на зиму, там взагалі немає нічого, крім основного інгредієнта та маринаду. Цей варіант теж не складний, але додається буряк, який, окрім солодощі, дає гарний яскравий колір. Виходить дуже апетитно.

Нещодавно я писала рецепт подібного блюда, але швидкого приготування. Називається він капуста по-грузинськи, раджу ознайомитися з тим рецептом на заслання.

Інгредієнти (на 4 трилітрові банки):

• капуста - 4-5 кг
• буряк - 1 кг
• сіль - 8 ст.л.
• цукор-пісок - 8 ст.л.
• оцет 9% - 8 ст.л.
• вода - 5,5-6 л
• лавровий лист - 16 шт.
• часник - 1 головка велика
• гострий перець чилі – 4 шт.
• парасольки кропу - 12 шт.
• чорний перець горошком - 1 ст. без гірки

1. Буряк очистіть і наріжте тонкими півколами. Якщо овочі дрібні, можна просто кружальцями.

2.Верхнє листя у капусти зніміть, добре промийте качани. Розріжте на довільні шматочки, не дрібні, а досить великі (головне щоб добре поміщалися в банку).

Не беріть молоду капусту, вона після стерилізації стане м'якою, не хрумтітиме. Потрібно вибирати щільні виделки, тугі, пізнішого збору, сорти для засолювання.

3. Скляна тара має бути обов'язково добре простерилізована. На дно трилітрової ємності покладіть шматочки буряка, зверху - шар капусти, далі 3-4 листки лавушки, щіпку перцю горошком, нарізані зубчики часнику (2-3 шт.), кружальця гострого перцю, 3 парасольки кропу.Далі знову викладайте овочі шарами, зверху наріжте ще гіркий перчик.

Гостроту можете регулювати на свій смак. У рецепті на 3 л банку кладеться один цілий стручок чилі.

4. Воду (6 л) закип'ятіть і зніміть з вогню. Додайте в неї сіль, цукор, оцет - всього по 8 столових ложок. Розмішайте, щоб у маринаді не було кристалів. Спробуйте що вийшло. Має бути на смак, як пересолений бульйон.

5.Гарячим розсолом залийте заготовки, що вийшли, доверху. Накрийте кришками, які потрібно залити окропом на 2-3 хвилини.

6. Залишилося простерилізувати зимову смакота. Це робиться стандартним способом. У велику каструлю постеліть серветку та поставте туди банки. Залийте гарячою водою по плічка (місце, де починається звуження). Поставте на середній вогонь, доведіть рідину до кипіння в каструлі. Потім стерилізуйте 15 хвилин при слабкому бульканні.

7.Дістаньте з окропу консервацію. Будьте обережні, не ошпарьтеся. Найкраще користуватися спеціальними щипцями для банок. І одразу ж закатайте свої заготовки. Покладіть кожну банку на бочок і покатайте по столу, щоб вийшли бульбашки повітря.

8.Переверніть банки на кришки, щільно їх укутайте ковдрою або пледом і залиште в такому вигляді на 8-10 годин (на ніч). Під шубою триватиме процес стерилізації, який гарантує збереження консервації. Далі зніміть ковдру і залиште капусту остигати до кімнатної температури. Тільки після цього її потрібно буде прибрати у прохолодне місце.

9.Є таку закуску можна через два тижні, коли вона гарненько промаринується.

Найсмачніший рецепт капусти з болгарським перцем у банках

Якщо набридли банальні заготовки, то ловіть оригінальний рецепт! Тут не просто змішали капусту з перцем, хоча можна зробити і так, чи вийде салат.Тут перець фарширований нашою сьогоднішньою білокачанною зіркою. Виходить смачно та красиво, чудова закуска!

Інгредієнти:

• капуста (підійде будь-яка - рання, пізня)
• болгарський перець
• морквина
• гострий червоний перець
• часник

Маринад (приблизно на 3 трилітрові банки):

• вода - 4 л
• сіль - 4 ст.л.
• цукор - 4 ст. (по 200 мл)
• оцет 9% - 4 ст. (по 200 мл)
• соняшникова олія - ​​1 ст.

1.Помийте всі овочі. У перців видаліть насіннєву коробку. Робіть це акуратно, щоб плід не тріснув, а залишився цілим. Закип'ятіть воду у великій каструлі і приступіть до бланшування. Частинами опускайте перець у окріп, тримайте його там близько 3 хвилин і діставайте за допомогою сита чи дуршлагу.

2.Після такої процедури перці ще дійдуть до м'якшого стану, просто полежавши в мисці.

3.Банки помийте з содою та простерилізуйте над парою. Кришки залийте окропом. Капусту нашаткуйте досить тонко. Моркву натріть на великій тертці і змішайте з білокачанкою.

У цьому рецепті немає чітких пропорцій овочів. Все береться за смаком та за бажанням. У середньому на 2 кг капусти можна взяти 1 середню моркву, 0,5 стручки гострого перцю, 4-5 зубчиків часнику. Любителям гострого слід збільшити кількість двох останніх інгредієнтів.

4. Часник очистити і нарізати шматочками. Гіркий перець можна не чистити (з насінням він буде гострішим), а просто подрібнити кружальцями.

5.Візьміть вже розм'якшений болгарський перець і начиніть його овочевим салатом, вклавши всередину по шматочку часнику та кільця чилі. Нафаршировані плоди щільно складіть у стерильні банки та накрийте кришками.

6.Приготуйте маринад. На перший погляд може здатися, що в рецепті занадто багато цукру та оцту. Але насправді все досить збалансовано та перевірено – виходить смачно.Воду — 4 літри — закип'ятіть, додайте туди цукор, сіль, олію та оцет за нормою. Проварити ще хвилину, помішуючи, щоб все розчинилося. Паралельно поставте грітись воду для стерилізації.

Якщо робитимете меншу кількість банок, то відповідно зменшіть кількість маринаду. Наприклад, на 2 л води знадобиться 2 столові ложки солі, по 2 склянки цукру та столового оцту, 100 мл олії.

7. Залийте гарячим розсолом заготовки, накрийте кришками і поставте в каструлю для стерилізації. Дно ємності має бути вистелене якоюсь тканиною. Залийте гарячою водою, не доливаючи 3-4 див до кришки. І поставте на вогонь. Після закипання води в каструлі тримайте при помірному кипінні 20 хвилин, потім дістаньте консервацію і закатайте герметично.

8.Переверніть тару на кришки, ретельно укутайте теплою ковдрою та залиште на ніч. Після повного остигання можна прибрати у постійне місце зберігання. Повірте, взимку така закуска піде на ура.

Гостра капуста по-корейськи

Рецепти по-корейськи такі популярні, що їх вже існує безліч з різними інтерпретаціями. Трохи раніше я вже писала вам рецепт приготування помідорів по-корейськи, капусти швидкого приготування, моркви, огірків, кабачків.

Зараз давайте запасемося на зиму ще й гостренькою корейською капустою. Рецепт буде у відеоформаті, де докладно викладено весь процес приготування. Напишу вам інгредієнтний склад, щоб швидко можна було приступити до творчості на кухні.

Інгредієнти:

• капуста - 1 кг
• часник - 3-5 зубчиків
• болгарський перець - 2-3 шт.
• морква - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• олія - ​​6 ст.л.
• цукор – 5 ст.л.
• сіль - 2 ст.л.
• оцтова кислота 70% - 1,5 ст.
• чорний мелений перець – 1 ч.л.
• червоний мелений перець – 0,5 ч.л.

Салат з капусти з огірками, перцем та помідорами: найкращий рецепт

Овочеві салати - це просто криниця корисного в зимовий час. І поки є достаток свіжих продуктів, потрібно їх закрити в банки, щоби зима була сита. Цей салат ще називають «Кубанським», до його складу входить кілька видів овочів. Обов'язково зробіть таку заготівлю!

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг
• огірки - 1 кг
• капуста - 1 кг
• солодкий перець - 1 кг
• цибуля - 0,5 кг
• морква - 0,5 кг
• сіль - 1,5 ст.л.
• цукор - 100 гр.
• оцет 9% - 150 мл
• рослинна олія - ​​250 мл
• чорний перець горошком - 20 шт.
• лавровий лист - 10 шт.
• гострий перець чилі - за бажанням
• зелень петрушки - за бажанням

1.Капусту добре помийте і дрібно нашаткуйте. Якщо немає спеціальної шатківниці, працюйте гострим ножем. Із загальної кількості солі візьміть трохи, додайте до білокачанки і перемішайте. При цьому трохи подавіть нарізку, щоб вона стала більш вологою та м'якою.

2.У огірків відріжте краї, помийте і наріжте півкружечками. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння та нарізайте півкільцями. Якщо вирішили взяти петрушку, її потрібно дрібно порубати.

3. Помідори нарізаються середніми часточками, морква натирається на корейській тертці довгою соломкою, цибуля - півкільцями. Складіть усі підготовлені овочі в один тазик.

Не потрібно різати продукти надто дрібно, інакше вони після варіння перетворяться на кашу.

4. Додайте в загальну масу сіль, цукор, олію за рецептом і 50 мл оцту (не всю кислоту відразу, решта буде кластися пізніше). Розмішайте салат, накрийте кришкою та залиште на півгодини.

5.Через відведений час покладіть до овочів перець горошком і півтора листочки лаврушки (порвіть його). Ще раз перемішайте та дайте постояти ще 30 хвилин.

6.Загалом через годину в мисці з'явиться вже достатньо соку.Покладіть всю заготівлю в каструлю і поставте на середній вогонь. Накрийте кришкою, щоб прискорити нагрівання.

7.Після закипання варіть салат на повільному вогні 5 хвилин, потім влийте 100 мл оцту, перемішайте і томіть ще 2 хвилини.

8. До цього моменту банки мають бути помиті та простерилізовані. Гарячу закуску розкладіть у скляну тару, утрамбовуючи і відразу ж закатайте. Переверніть баночки нагору дном і дайте консервації повністю охолонути. Виходить яскравий, хрумкий салат, який радуватиме взимку.

Смачна капуста з помідорами на зиму (з аспірином).

До цього всі рецепти були з оцтом. Але замість нього можна покласти і таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти). Ця аптечна знахідка підвищує кислотність у консервації, що дозволяє довше зберігати заготовки. Смак у такої закуски відрізнятиметься від оцтової, тому варто хоча б раз спробувати цей варіант, щоб вирішити, що краще.

Якщо Ви вже пробували робити помідори та інші консерви з аспірином, напишіть у коментарях, як на смак такі закрутки? Думаю, багатьом читачам буде цікаво дізнатися про Вашу думку.

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг
• капуста - 1 кг
• болгарський перець - 3 шт.
• кріп - 1 пучок
• часник - 2 головки

Маринад на 3-літрову банку:

• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• лавровий лист - 4 шт.
• чорний перець горошком - щіпка
• аспірин - 2 таблетки

1.Овочі помийте та наріжте. Перець нарізається кільцями або довгими смужками, шириною приблизно 5 мм. Томати залишаються цілими, якщо вони є середнього розміру. Великі плоди можна розрізати навпіл. Капуста шаткується досить крупно, не потрібно різати занадто тонко. Кожен зубчик часнику розріжте на кілька частин. Кріп подрібніть ножем.

2. Банки стерилізувати не потрібно, але необхідно помити з гірчичним порошком або содою.

Використовувати для цього хімічний засіб для посуду не варто, він залишає плівку на стінках, яка може зіпсувати продукти.

3.На дно банки покладіть трохи часнику і пару щіпок зелені кропу. Зверху покладіть 5 кілець перцю, зверху - помідори в один шар. До речі, томати мають бути щільні, міцні, бажано невеликі.

4.Засипте червоні плоди капустою і примніть рукою. Далі шари повторюються у такому порядку до самого верху: часник — кріп — перець — помідори — капуста.

5.Закип'ятіть чисту воду і залийте нею наповнені банки.

Наливайте акуратно та потроху, щоб скло не лопнуло. Під час цієї процедури краще покласти під денце лезо ножа для підстрахування. Накрийте кришками заготовки.

6. Дайте закусці постояти 5 хвилин у окропі, прогрітися. Потім злийте воду в каструлю, використовуючи кришку з дірочками. Заготівлі знову накрийте металевими кришками.

7.Зі злитої води приготуйте маринад. У складі інгредієнтів вказано кількість добавок для трьох літрів закуски. Це може бути одна трилітрова банка, дві півтора або три літрові. Покладіть необхідну кількість цукру, солі, прянощів та аспірину в окріп. Закип'ятіть заливку, помішуючи, щоб все розчинилося.

8.Залийте розсолом свої овочі і відразу щільно закрутіть кришки або закатайте під машинку. Переверніть банки, накрийте чимось теплим і дочекайтеся повного охолодження.

9. Ну от і все. Яскрава та смачна заготовка готова. Взимку дуже приємно наколоти на вилку таку хрустку капусту і закусити помідором. І при цьому жодного оцту!

Як дуже смачно законсервувати капусту з баклажанами під залізними кришками

Думаю, Ви вже закрили кілька баночок різних салатів на зиму. Пропоную ще один рецепт, оригінальний і не набридлий. Поєднання смаків дуже незвичайне, але приємне. Зробіть на пробу таку заготівлю, якщо сподобається, наступного року приготуйте більше. Тільки не забудьте зберегти рецепт в закладки, тому що він ще знадобиться.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста - 2 кг
• баклажани - 2 кг
• морква - 2 шт. великих
• гострий перець - 1-2 шт.
• цукор - 1 ст.
• сіль - 2 ст.л.
• оцет 70% - 2 ст.л.
• рослинна олія рафінована - 1 ст.
• вода - 1 ст.
• часник - 100 гр.

1. Баклажани помийте та очистіть шкірку. Наріжте овочі середнім кубиком. Поставте на плиту воду і дайте закипіти.

2.Опустіть у окріп шматочки синеньких і проваріть їх 3-5 хвилин, не довше. Потім шумівкою або ситом дістаньте і викладіть у великий друшляк, дайте стекти воді.

3.Морква натріть на корейській тертці. Капусту наріжте досить дрібно, можна використовувати терку зі спеціальною насадкою або шатківницю. Часник замочіть на 10 хвилин у холодній воді, після чого його легко та швидко можна буде очистити.

4.В емальованій каструлі змішайте всі подрібнені овочі. Розведіть в 200 мл холодної води оцет і влийте салат. Також додайте сіль, цукор і олію без запаху. Часник пропустіть через прес, гіркий перець наріжте дрібною соломкою та відправте у загальну масу.

5.Ретельно розмішайте до однорідності всі компоненти. Залишіть суміш на 6 годин маринуватися та пускати сік. За цей час потрібно кілька разів перемішати.

6.Банки для консервації добре вимийте. Використовуйте для цього нову губку для посуду та соду. У чисте скло покладіть салат, ущільнюючи його. Накрийте кришками, які слід попередньо ошпарити окропом.

7.Для збереження на протязі всієї зими, консерви потребують стерилізації. Це робиться в широкій каструлі, дно якої необхідно застелити будь-яким ганчір'ям. водою, не доливаючи 3-4 см до верху.

8. Доведіть до кипіння воду, зменшіть нагрівання та стерилізуйте 15 хвилин півлітрові банки, 20 хвилин – літрові.

9.Вийміть заготовки з окропу і відразу ж закатайте. Консервацію після закрутки рекомендується трохи покатати по столу, а потім перевернути на кришку. на зберігання.

Відео рецепт капусти, квашеної з яблуками та медом

Про квашену капусту, про способи її приготування і користь написано багато. унікальний, у поєднанні з яблуками виходить просто найсмачніша закуска.

Приготуйте капусту за цим рецептом і напишіть потім у коментарях, що у Вас вийшло.

Інгредієнти:

• капуста - 3,5 кг
• яблука - 1-2 шт.
• морква - 2 шт.
• мед - 2-3 ст.л.
• сіль - 2 ст.л.
• лавровий лист - 3 шт.
• чорний перець горошком - щіпка

Як закрити на зиму капусту з грибами без стерилізації

У сезон грибів та капусти просто необхідно зробити смачні заготівлі, які будуть радувати взимку. І один із варіантів – солянка з цими продуктами.

Інгредієнти:

• капуста - 4 кг
• морква - 2 кг
• цибуля - 1 кг
• варені лісові гриби - 1-1,5 кг
• томатна паста - 300 гр.
• оцет 9% - 200 мл
• вода - 400 мл
• рослинна олія - ​​600 мл
• сіль - 12 ч.л.
• цукор – 10 ст.л.
• лавровий лист - 5-6 шт.
• чорний перець горошком - за смаком

1.Овочі потрібно помити, почистити та подрібнити. Капусту шаткують тонкою соломкою, моркву труть на великій тертці, цибулю нарізають середнім кубиком.

2.Гриби промийте, обріжте краї ніжок. Покладіть їх у киплячу підсолену воду і варіть півгодини. Після варіння наріжте кубиком.

3.У великій каструлі (літрів на 10) змішайте всі овочі та гриби. Додайте інші компоненти за списком: томатну пасту, оцет, воду, олію, цукор та сіль, лаврушку та перець. Ретельно вимісити салат. Спробуйте що вийшло. Зараз є можливість досолити за бажанням або додати більше цукру, наприклад.

4.Поставте на вогонь суміш, доведіть до кипіння. Далі на помірному вогні варіть солянку 40 хвилин, не забуваючи іноді помішувати, щоби нічого не пригоряло і рівномірно готувалося.

5. Тим часом простерилізуйте банки та кришки. Відразу після варіння, у гарячому вигляді, розкладіть готовий салат у підготовлену тару. І закатайте герметично ключем.

6.Переверніть банки, щільно їх укутайте, щоб охолодження було повільним і тривала самостерилізація. На наступний день можна прибрати смачну консервацію на зберігання в прохолодному місці, де вона чекатиме зими.

Рецепт цвітної капусти в томаті - пальчики оближеш

До цього були рецепти з білокачанної капусти. Давайте заготовимо і кольорову, тим більше, що у поєднанні з томатом виходить справді смачна закуска. Також раджу почитати рецепт гострого салату на зиму із цього овочу.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 2 кг
• помідори - 2,5 кг
• болгарський перець - 250 гр.
• часник - 60 гр.
• лавровий лист - 2 шт.
• чорний перець горошком - щіпка
• сіль - 60 гр.
• цукор - 100 гр.
• томатна паста - 6 ст.л.
• оцет 9% - 80 мл
• рослинна олія - ​​150 мл
• лимонна кислота - 0,5 ст.

1.У помідорів потрібно зняти шкірку. Це зробити не складно, якщо дотримуватись наших порад. По-перше, зробіть зверху кожного плода хрестоподібний надріз. По-друге, залийте окропом томати та залиште на хвилину. По-третє, помістіть ошпарені помідори у холодну воду. І по-четверте, зніміть шкірку за допомогою ножа.

2.Кольорову капусту помийте і розберіть на суцвіття. Болгарський перець служить більше для краси, його потрібно нарізати широкою та довгою соломкою. Гарно буде, якщо перці будуть різного кольору.

3.У чисті банки розкладіть суцвіття та перець. Залийте окропом і накрийте стерилізованими кришками. Залишіть на 20 хвилин, поки вода стане теплою.

4. Тим часом приготуйте соус. Очищені помідори складіть в каструлю (плодоніжки виріжте) і перетворите на пюре блендером.

5.Видавите через прес часник в томат, що вийшов, покладіть лавр і горошини перцю. Поставте на вогонь закипати цю запашну суміш.

6. Коли заливка почне бульбашитися, додайте три столові ложки томатної пасти і розмішайте. Дочекайтеся повторного закипання. При цьому з'являтиметься піна, тому не відходьте далеко, щоб соус не втік.

7.Влийте олію, всипте цукор, сіль і лимонну кислоту. Варіть 20 хвилин|мінути|, помішуючи, на повільному вогні. За хвилину до готовності влийте оцет.

Довго не варто варити оцет, тому що він випарується та втратить свої властивості.

8. Злийте з капусти воду і залийте її киплячим томатом, закатайте кришки. Накрийте рушником і дайте охолонути. Виходить і гарно, і смачно.Із заливки можна робити підливки, соуси, заправки або просто так.

Солимо пекінську капусту на зиму

У Кореї популярна страва ким-чи з пекінської капусти. Я пропоную простіший рецепт засолювання, адаптований до нашої країни та наших продуктів. Спосіб приготування досить простий, не потрібно шукати заморські інгредієнти. Смак у готової закуски гостренький, у міру солоний, на зубах відчуватиметься хрускіт.

Інгредієнти:

• пекінка - 8 кг
• гострий перець чилі – 100-150 гр.
• часник - 150-200 гр.
• насіння коріандру – 1 ст.л.

Розсіл на 1 л води:

1.Капусту вимити та оновити зріз знизу. Вирізати качан всередині не потрібно, вона повинна тримати листя. Розріжте кожен качан навпіл, потім ще на 2 або 3 частини вздовж (залежно від розміру).

2.У велику каструлю або емальоване відро складіть всі шматки пекінки, ущільнивши їх.

3.Тепер приготуйте розсіл. На один кілограм капусти знадобиться 1 літр води. У холодній воді просто розмішайте сіль|соль|, щоб|аби| вона розчинилася. Залийте заготовку сольовим розчином, накрийте тарілкою і поставте гніт.

4.Через кілька годин капуста пустить сік і він покриє всі овочі. Усього тримайте пекінку в розсолі на добу, довше не потрібно, інакше вона пересолиться.

5.Наступного дня дістаньте всі шматочки з каструлі. Приготуйте пасту з часнику та перцю. Спочатку перекрутіть через м'ясорубку ці гострі інгредієнти, додайте до них коріандр та перемішайте.

6.Надягніть рукавички, щоб не обпалити руки під час роботи з перцем. Беріть по одному шматку капусти і руками змащуйте кожен лист гострою сумішшю. Чим більше намажете - тим гостріше отримаєте смак. Тут уже орієнтуйтесь на свої уподобання.

7. Складіть всю пекінку знову в каструлю і придавіть, щоб вона щільно лежала. І знову поставте гніт, як уперше.І залиште набиратися смаку на 3 доби. Перемішувати не потрібно, але 1-2 рази на день необхідно підняти гніт на кілька хвилин.

8.Через три дні вже можна їсти цю закуску. Зберігатися вона може кілька місяців у прохолодному місці - холодильнику, погребі, балконі. Просто викладіть її в чисті банки та відправте в холод. Всім шанувальникам гострого солити капусту за цим рецептом обов'язково!

Перед Вами 11 рецептів та способів заготовити на зиму капусту, є з чого вибрати. Така різноманітність не набридне і не набридне. Ну а класичний спосіб заквасити білокачанну красуню, думаю, Ви вже читали та куштували. Чекаю на Ваші коментарі та відгуки. Дуже хочеться, щоб у всіх читачів все виходило смачно!