Пекінська капуста по-корейськи

Хочу поділитися з Вами капустою, яку ми готуємо щоосені. По-перше вона смачна, по-друге підвищує імунітет і нарешті підходить до будь-якого гарніру. Цим рецептом зі мною поділилася моя свекруха, а з нею її подружка кореянка. 5 кг. капусти 4-5 маленьких стручків гострого перцю, 2-3 шт. моркви, 2 головки часнику. Це рецепт свекрухи, а я роблю в менших пропорціях (оскільки не люблю перекисну вже через місяць) і не таку гостру. Загалом на аматора. Так ось беремо капусту і обробляють її на листя.

Миємо їх і замочуємо на 3 дні у сильному солоному розчині.

Потім їх миємо. Начинку подрібнюємо та змішуємо.

Беремо лист і біля товстої основи кладемо трохи начинки і згортаємо рулетиком.

Кожен рулетик щільно складаємо у банку. Потім на 1 літр води беремо 1 ст. солі та заливаємо цим розчином(я роблю вже на око) нашу капусту. Ставимо в холодильник і вже за добу можна знімати пробу. Я в начинку ще додала болгарський перчик. Здоров'я всім.

Заготівлі на зиму з пекінської капусти - 4 простих рецепти

Пекінська капуста має ніжніший смак, ніж інші види цієї рослинної культури. До того ж вона дуже соковита і містить у своєму складі багато корисних речовин, необхідних людському організму. Існує безліч способів, як заготовляти цей корисний овоч на користь.

Якщо ж уважно вивчити рецепти для пекінської капусти, стає відомо, що існує величезна кількість заготовок, абсолютно різних, але завжди напрочуд смачних.

Пекінська капуста на зиму у банках рецепти

Зі свіжої пекінської капусти виходять дуже ніжні салати. Не всі знають, що цей овоч можна засолити на зиму. Вийде дуже смачно.Такий продукт відмінно підходить до м'ясних та рибних страв. Ще солона пекінська капуста називається кімчі. Давайте розберемо всі тонкощі процесу.

Придбайте необхідну кількість пекінської капусти. Зверніть увагу на колір листя: він не повинен бути надто зеленим чи білим, вибирайте щось середнє. Потім промийте овоч. Розріжте його на 2 або 4 частини (залежить від розмірів). Мляве листя краще викинути.

Засолювання пекінської капусти на зиму

Поки листя підготовленої пекінської капусти ще мокрі рясно натріть їх сіллю. Тепер овоч укладіть у дерев'яну бочку або емальовану каструлю. Поки що залиште. Далі приготуйте розсіл. Для цього на кожен літр води покладіть по 50 г солі.

Можна додати лавровий лист. Доведіть рідину до кипіння, після чого охолодіть. Потім повністю залийте розсолом пекінську капусту. Якщо овоч почне спливати, то зверху покладіть тарілку. Потім витримуйте напівфабрикат у теплому місці протягом 2-х діб.

Після закінчення 48-ї години приступайте до другого етапу. Приготуйте гостру суміш. Для цього на 2 кг основного продукту візьміть 1 середню голівку часнику та 1 свіжий перець чилі. Все це очистіть, вийміть насіння, вимийте, обсушіть і пропустіть через м'ясорубку або скористайтеся блендером.

Крім даних інгредієнтів можете додати 1-2 чайні ложки натертого імбиру, будь-який мелений перець та інші прянощі на смак. Налийте столову ложку будь-якої рослинної олії. Тепер пекінську капусту вийміть із розсолу та промийте її під прохолодною проточною водою.

Крупно наріжте або просто порвіть руками. Потім перемішайте овоч із гострою сумішшю. Перекладіть все у скляний або пластиковий контейнер та накрийте кришкою. Ще добу витримуйте у теплі.Після цього приберіть у прохолодне місце, де й зберігайте.

Салат із пекінської капусти на зиму

Пекінська капуста увійшла до нашого раціону відносно недавно і вже протягом чотирьох років займає гідне місце в меню. З традиційно легких варіантів салатів і супів ми плавно перейшли на вирощування настільки невибагливої ​​культури, але не менш корисною, ніж та ж білокачанна капуста. І цього року вперше «пекінка» спромоглася більш копіткої уваги.

Інгредієнти:

• пекінська капуста - 1 кг;
• гострий стручковий перець - 1 шт.;
• болгарський перець - 500 г;
• цибуля - 500 г.

На заливку:

• вода - 1 л;
• цукор - 100 г;
• сіль - 50 г;
• яблучний оцет - 100 мл.

Приготування:

1. Пекінську капусту ретельно підготувати, уважно оглядаючи краї наявність плямистості.
2. Промити, трохи віджавши.
3. Поки що зайва вода стікає.
4. Чистимо і миємо цибулю та перець і проводимо контрольне зважування.
5. Пекінську капусту нарізаємо шматочками.
6. Стручковий гострий перець нарізаємо тонкою соломкою.
7. Болгарський перець нарізаємо вузькими смужками.
8. Кільцями нарізаємо цибулю і додаємо в загальну миску (посуд краще взяти об'ємну).
9. Всі овочі ретельно перемішуємо (краще в рукавичках, тому що гострий перчик починає «кусатися» через деякий час).
10. Укладаємо суміш у банки (у мене вийшло дві півторалітрові і дві сімсотграмові банки), гарненько утрамбовуючи (у моєму випадку — товкачем) до плічок.
11. Готуємо маринад (з розрахунку, що 1 заливки вистачає на одну півлітрову та одну сімсотграмову банку).
12. У каструлю вливаємо 1 л води, додаємо цукор та сіль.

Після закипання:

• …додаємо яблучний оцет.
• …І знову доводимо до кипіння маринад.
• Готовим маринадом заливаємо банки по шийку, закручуємо кришкою і залишаємо до повного остигання.
• Зберігаємо в прохолодному місці, і вже у вересні можна сміливо куштувати смакота!

Маринована пекінська капуста на зиму

Сьогодні хочу поділитися простим рецептом приготування маринованої пекінської капусти. У той момент коли вже найпростіші салати набридли, мене завжди рятує цей рецепт. Капуста виходить трохи хрумкою і дуже смачною, завдяки відмінно підібраним пропорціям маринаду. Рекомендую і спробувати!

• пекінська капуста - 1 кг;
• цибуля - 2 шт.;
• морква - 2 шт.;
• часник - 2 зубчики.

Маринад:

• вода - 130 мл;
• цукор - 3,5 ст. л.;
• сіль - 1 ст. л.;
• оцет 9% - 7 ст. л.;
• рослинна рафінована олія - ​​100 мл.

Етапи приготування:

1. Для приготування маринованої пекінської капусти я використовувала такі інгредієнти.
2. Пекінську капусту промийте під проточною водою, розріжте дві частини. Кожну частину наріжте на великі квадрати.
3. Морквину, часник та цибулю очистіть. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці, часник подрібніть ножем, викладіть до нарізаної пекінської капусти і перемішайте.
4. Для приготування маринаду у воду додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння, влийте олію та оцет. Дайте маринаду закипіти. Гарячим маринадом залийте овочі, перемішайте. Накрийте мариновану пекінську капусту невеликим пресом, залиште на столі на 20-30 хвилин. Потім приберіть прес, накрийте кришкою тарілку і поставте в холодильник. Через 5-6 годин капуста повністю промаринується.
5. При подачі її можна посипати дрібно нарізаною зеленню та чорним меленим перцем.
6. Маринована пекінська капуста виходить дуже смачною, чудово підходить як доповнення до картоплі, каш і макаронів.Зберігається в холодильнику в закритій ємності протягом 5-7 днів.
7. Смачних та приємних моментів!

Рецепт пекінської капусти корейською на зиму

Кажуть, що така капуста є відмінним засобом для профілактики вірусних захворювань. спецій приготуйте кашку. Нею натріть капусту, поставте. блюдо під гніт на 8-10 годин.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста – 1,5 Кілограма
• Часник - 15-20 Грам
• Червоний пекучий мелений перець.
• Сіль - 2 чайні ложки
• Цукор - 2 чайні ложки

Приготування:

1. Підготуйте необхідні продукти. Капусту вимийте, дайте воді добре стекти.
2. Сам качан розріжте вздовж на 4 частини.
3. Натріть капустяне листя отриманою кашкою. Складіть їх у каструлю, поставте гніт.
4. Залиште на 8-10 годин для засолювання. Через 10 годин поріжте шматочками і подавайте на стіл.

Гостра пекінська капуста на зиму

Шукайте простий і смачний рецепт пекінської капусти на зиму? буде радувати ця смачна закуска!

Інгредієнти:

• Капуста пекінська - 1 Штука (середній качан)
• Перець чилі - 1 ст.
• Перець червоний - 1-2 Штук
• Часник - 5 Зубчиків
• Імбир - 30 Грам (свіжий (2 см.))
• Коріандр - 1 чайна ложка (насіння)
• Сіль - 4 ст. ложки (на розсіл)
• Вода - 2 Літри (на розсіл)
• Лавровий лист - 1 Штука

Приготування:

1. Качан пекінської капусти розрізати вздовж кілька частин. Посолити і укласти в каструлю якомога щільніше. Потім слід приготувати розсіл.
2. У киплячу воду додати сіль, лавровий лист, добре розмішати. Остудити. Залити капусту остиглим розсолом. Він має повністю покривати верхні листи.
3. Притиснути гнітом і залишити на 2 дні у теплому місці. Коли капуста засолилася, готуємо для неї заправку. Перець очистити від насіння і подрібнити, подрібнити часник, додати до нього чилі, тертий імбир, подрібнений коріандр. Все добре перемішати.
4. Капусту злегка сполоснути під проточною водою, добре віджати, нарізати на шматочки, перемішати із заправкою, і знову поставити під гніт і залишити на день у теплому місці. Банки простерилізувати, розкласти в них капусту та закатати.