Як зберігати мед у стільниках

Любителі продукції бджільництва якось можуть зіткнутися з питанням – як зберігати мед у стільниках. Експерти інтернет-магазину «Мед Росії» розповіли про оптимальні умови та правила, при дотриманні яких ласощі можуть не псуватися роками. Ви дізнаєтеся про терміни придатності, про те, де і в якій тарі зберігати бджолиний нектар, про правильну підтримку температури, рівень вологості, освітлення. А також, що може зіпсувати продукт та як цього уникнути.

Умови зберігання стільникового меду

Мед сам собою є консервантом, здатним довго зберігати свої лікувальні якості навіть у домашніх умовах. Запасаючи нектар на довгу холодну зиму, бджоли будують воскові стільники. Шестигранні осередки вони змащують прополісом, який має антибактеріальні та протигрибкові властивості. На завершення циклу виробництва стільники щільно запечатуються восковими кришечками забрусом. Завдяки цьому мед герметично упакований і стерильний.

Ідеальні умови зберігання:

• температура – ​​від 3 до 9 про;
• вологість повітря – не вище 55%;
• без доступу сонячного світла;
• без сторонніх запахів.

Таким чином, мед у стільниках можна зберігати в холодильнику. Якщо продукту багато, його варто розмістити у льоху чи підвалі з вентиляцією. А для запобігання контакту з мікробами, грибками, пліснявою та іншими небажаними факторами нектар поміщають у герметичну тару.

Як упаковка для зберігання меду в стільниках використовуються ємності та контейнери з різних матеріалів.

• Харчовий пластик. Підходить тільки для короткострокового зберігання, тому що продукт може в ньому "задохнутись", а сама тара - виділити шкідливі речовини під дією сонячного світла.
• Скло.Відмінно підходить для зберігання та потребує лише забезпечення додаткового захисту від світла. Наприклад, шляхом обертання в цупкий папір або фольгу.
• Дерево. Може бути використаний для тривалого зберігання. Виняток становлять контейнери з хвойних порід - через смоли, що міститься в них, продукт придбає неприємні запах і смак.

Металеві ємності краще не використовувати, мед швидко окислюється і змінює свої властивості.

Термін зберігання

Термін придатності меду багато в чому залежить від умов зберігання. Якщо стільники не руйнуються під впливом несприятливих чинників чи шкідників, їх можна їсти і десять років після виробництва. Проте дослідження із застосуванням сучасного обладнання показують, що бджільницькі продукти з часом втрачають свої лікувальні якості.

Приблизна кількість цінних речовин у меді:

• у 1-й рік після збору – 100%;
• у 2-й рік – 80%;
• на 3-й рік – 60% тощо.

Насамперед слабшають антибактеріальні якості меду в стільниках.

Найкращим рішенням буде робити стільки запасів, скільки потрібно до їхнього поповнення наступного сезону. Зберігати з дотриманням нескладних правил, про які було розказано раніше – у погребі чи холодильнику. При кімнатній температурі термін придатності препарату скорочується до півроку. І лише в оптимальних умовах, які створені на спеціалізованих складах, мед зберігає практично всі цілющі властивості протягом 2-3 років.

Корисні властивості меду

Мед у стільниках – унікальний за своїм складом продукт. Крім бджолиного нектару в нього входить насичений мінералами віск (близько 5%) і прополіс, що володіє антибактеріальними властивостями.Ласощі багаті на легкозасвоювані вітаміни, макро і мікроелементи, кислоти, ферменти, природні антибіотики.

Цілющі властивості меду в стільниках:

• має противірусний, антибактеріальний ефект;
• має протизапальну дію;
• зміцнює організм та посилює імунітет;
• покращує роботу серцево-судинної, травної систем;
• відновлює нервові клітини, бореться зі стресом та перевтомою;
• сприяє виведенню токсинів;
• має омолоджуючу дію.

Стільниковий мед широко застосовується в офіційній та народній медицині, вживається в їжу та застосовується як діючий компонент у косметологічних засобах.

Що може зіпсувати мед у стільниках

Як і будь-який інший продукт, при неправильному зберіганні мед у стільниках може зіпсуватися.

• Порушення температурного режиму Мед у стільниках не переносить холод, спеку, перепади температур. При заморожуванні порушується структура воску, а при нагріванні понад 50 о С втрачаються корисні властивості та утворюються токсичні речовини.
• Надмірна вологість. Може призвести до бродіння меду, появи грибка, плісняви.
• Сонячне світло. На світлі руйнується віск, знижується вміст вітамінів, ферментів.
• Шкідники. Основним є воскова міль, яка ушкоджує герметичність осередків та їсть мед.

Дотримання простих умов зберігання дозволяє уникнути псування сот і насолоджуватися корисними ласощами довгий час.

Чим корисний мед у стільниках - 5 доведених властивостей і як його вживати

Вживання медових сот може принести додаткову користь для здоров'я в порівнянні з чистим медом. Їхня дія багатогранна: від полегшення кашлю до профілактики утворення пухлин.

Однак такий метод прийому меду несе й певні ризики для людини. Розберемося докладніше.

Що таке?

Медові стільники (також називається забрус) - це воскові побудови бджіл, які містять мед і пергу (склеєну секретом бджіл пилок рослин). Як правило, стільники складаються з рівносторонніх шестикутних призматичних осередків, розташованих по обидва боки загального середостіння.

Віск для будівництва сотень комахи виробляють самостійно за допомогою залоз зовнішньої секреції. Потім на дно поміщаються особливі гранули - перга, а частина комірки, що залишилася, заповнюється медом. Після заготівлі запасів бджоли герметично закривають кожну комірку восковою пластиною.

Стільниковий мед – це первозданний продукт бджільництва, що не зазнала теплової чи хімічної обробки. Він практично ніколи не псується і не зацукрується. Саме подібний мед вважається найціннішим з біологічної точки зору та корисним для здоров'я.

За відсутності протипоказань можна використовувати бджолині стільники з медом у цільному вигляді. Усі компоненти підлягають вживанню.

6 лікувальних властивостей

Сучасні наукові дослідження підтверджують корисні властивості меду в стільниках. Зупинимося на них докладніше.

1. Має багатий склад

Медові стільники багаті цінними вуглеводами та антиоксидантами. Головний компонент (мед) практично на 95-99% складається з цукрів та води, містить невелику кількість вітамінів та мінералів, але колосальні обсяги антиоксидантних речовин.

Сирий мед насичений ферментами, що виробляються бджолами (наприклад, глюкозооксидазою), які мають виражений антибактеріальний ефект і можуть бути ефективними з метою профілактики та полегшення інфекційно-запальних захворювань.

«Комерційні» форми, і навіть розтоплений мед, немає у складі ферментів, оскільки будь-яка теплова обробка призводить до руйнації. Подібні відомості наводять вчені з Ірану.

Головна перевага стільникового меду - велика кількість антиоксидантів. Вони підвищують адаптивні можливості організму, перешкоджають розвитку пухлин та великого спектру захворювань з боку серцево-судинної та травної систем.

Наприклад, експерти з Малайзії стверджують, що антиоксиданти здатні захистити від гіпертонії та атеросклерозу.

Китайські фахівці виявили здатність антиоксидантних речовин меду (фенольних кислот, стильбенів, лігнанів та флавоноїдів) забезпечувати профілактику раку.

Стільниковий мед багатий антиоксидантами і може бути ефективним з метою профілактики захворювань кишечника, серця та судин, а також інфекційно-запальних та злоякісних патологій.

2. Покращує здоров'я серця та судин

Соти з медом несуть у собі велику користь для здоров'я серця та судин.

За даними досліджень, виконаних американськими фахівцями, у складі бджолиного воску присутні жирні кислоти та спирти з довгим ланцюгом, які здатні знизити рівень загального та атерогенного (ЛПНЩ, ТАГ) холестерину, підвищити концентрацію в крові «корисного» холестеролу (ЛПЗЩ).

Вживання препарату попереджає виникнення холестеринових бляшок на стінках артерій та розвитку великої кількості захворювань (ішемічної хвороби серця, інфаркту міокарда, інсультів).

Малайзійські вчені виявили здатність антиоксидантів викликати розслаблення гладком'язових клітин у стінках артерій (у тому числі коронарних). В результаті знижується рівень артеріального тиску та зменшується частота та тяжкість нападів при ішемічній хворобі серця.

Регулярне вживання стільникового меду пов'язане з низьким ризиком утворення тромбів у просвіті судин і, як наслідок, рідкісною інсультів та інфаркту міокарда.

Включення меду в сотах до раціону дозволяє знизити ймовірність розвитку найбільш поширених патологій з боку серця та судин, а також полегшити перебіг деяких захворювань (гіпертонічної хвороби, ішемічної хвороби серця).

3. Має антибактеріальну дію

Співробітники Університету Акінтолу (Нігерія) виявили, що такий мед підвищує стійкість організму людини до багатьох інфекційних агентів (бактерій та грибів).

Продукт пригнічує зростання та розмноження понад 60 видів бактерій (грампозитивних та грамнегативних, аеробів та анаеробів), а також деяких дріжджів та грибів (аспергели, пеніциліну).

Італійські вчені підкреслюють особливу ефективність бджолиного воску щодо золотистого стафілокока, грибка роду Кандіда, сальмонели та кишкової палички. Саме ці мікроорганізми часто викликають інфекції верхніх дихальних шляхів, кишечника та ротової порожнини.

Мед також активує роботу імунної системи, що в деяких випадках дозволяє виключити потрапляння і подальше розмноження патогенних представників зовнішнього середовища.

Стільниковий мед може захистити організм від великої кількості інфекційно-запальних захворювань, спричинених бактеріями та грибами.

4. Бореться із кашлем у дітей

Дослідження, проведені на базі дитячої лікарні в Колумбії, показують здатність свіжого меду пригнічувати кашель (у тому числі нав'язливий) у дітей.

Продукт також знижує вираженість болю та дискомфорту у горлі, покращує якість сну при перебігу гострих респіраторних інфекцій. Прийом всього ½ чайної ложки меду ефективніше за найбільш поширені лікарські препарати, що випускаються у формі сиропів.

Соти також містять антиоксиданти, які знижують вираженість подразнення верхніх дихальних шляхів та полегшують перебіг патологій, що викликають кашель.

Однак мед може містити суперечки клостридій, що виділяють ботулотоксини. Він вкрай небезпечний та протипоказаний дітям віком до 12 місяців.

Мед можна використовувати для придушення кашлю у дітей віком від 1 року. Він полегшує вираженість симптомів, знижує біль та подразнення у горлі.

5. Покращує перебіг цукрового діабету

Стільниковий мед – це чудова альтернатива звичному цукру для осіб, які страждають на цукровий діабет II типу.

За даними вчених з Ірану, мед повільніше підвищує концентрацію глюкози в крові після вживання, ніж рафінований цукор.

Спирти, що входять до складу воску, можуть підвищити чутливість інсулінових рецепторів на клітинах м'язової та жирової тканини до інсуліну, що прискорює захоплення та утилізацію цукру з крові.

Включення меду в сотах до раціону осіб, які страждають на діабет, дозволяє попередити розвиток ускладнень з боку серцево-судинної та центральної нервової систем, знизити масу тіла (незважаючи на високу калорійність) і покращити когнітивну сферу (пам'ять, увага, мислення).

Мед не впливає на гормональні механізми регуляції глюкози в плазмі крові і може бути рекомендований як чоловікам, так і жінкам на початкових стадіях цукрового діабету типу II.

6. Підтримує роботу печінки

Співробітники Національного центру наукових досліджень (Куба) стверджують, що бджолиний віск здатний забезпечити профілактику жирового гепатозу печінки (зустрічається при цукровому діабеті II типу та ожирінні).

Віск також може зменшити вираженість деяких симптомів ураження печінки (болі у правому підребер'ї, нудота та блювання, здуття живота).

Мед також стимулює виведення жовчі, попереджає її застій у біліарному тракті. Він може використовуватися як засіб профілактики холециститу.

Вживання цільних медових стільників позитивно відбивається на здоров'ї печінки, навіть при перебігу деяких захворювань.

Можлива шкода

На жаль, стільниковий мед може завдати шкоди здоров'ю. До побічних ефектів продукту відносяться:

1. Інтоксикація. У меді можуть накопичуватися ботулотоксини, що секретуються клостридіями. Дані речовини здатні викликати ураження центральної нервової системи (аж до зупинки дихання) у дітей віком до 1 року. Для представників старших вікових груп мед небезпечний.
2. Алергічні реакції. Стільниковий мед – найсильніший алерген. Підвищена чутливість до такого меду зустрічається досить часто і характеризується важким перебігом (анафілактичний шок, набряк Квінке та ін.). За наявності алергопатологій в анамнезі препарат протипоказаний.
3. Підвищення рівня цукру на крові. Мед – цінніша альтернатива рафінованому цукру.Однак, при вживанні у надмірних обсягах він може викликати різкий стрибок концентрації глюкози в крові, що посилить перебіг цукрового діабету.

Мед у стільниках можна вживати під час вагітності (до 25-30 г на добу). Негативно впливу на плід не спостерігалося в жодному з досліджень.

Мед у стільниках має протипоказання та може негативно вплинути на здоров'я. Щоб уникнути розвитку побічних ефектів, рекомендується ретельно нормувати споживання, вибирати довірених постачальників та враховувати індивідуальні протипоказання.

Як їдять мед у стільниках?

Стільниковий мед можна вживати як у цілісному вигляді, так і окремо. Однак, зважаючи на біологічну цінність сот, вичавлювати або витягувати з них мед не рекомендується.

Соти можна використовувати як підсолоджувач для будь-яких десертів (млинці, вівсяна каша, йогурти і сир).

Також стільники служать чудовим акомпанементом до фруктових салатів та м'ясних закусок, деяких рибних страв.

Натуральний продукт можна приймати як альтернативу солодким стравам (цукерки, тістечка). Бажано відкусувати частину або відрізати невеликими шматочками.

У народній медицині медові стільники використовують як жувальну гумку для відмови від куріння.

Важливо дотримуватися основних правил здорового вживання:

1. Денна норма. На добу можна їсти до 80-100 г продукту, дітям - не більше 30-50 грамів.
2. Час прийому. Такий мед можна їсти у будь-який час дня, крім вечора. Прийом продукту натще може викликати перевантаження травної системи та порушити сон.

У жодному разі не рекомендується підігрівати або витоплювати мед із сот. Це призведе до втрати значної частини антиоксидантів, вітамінів та інших цінних поживних речовин.

Стільниковий мед – досить універсальний продукт, який, за грамотного підходу, може стати неймовірно корисним для здоров'я.

Поради щодо вибору та зберігання

Розглянемо кілька цінних порад, що стосуються медових стільників:

1. Де придбати? Стільниковий мед рекомендується купувати безпосередньо у бджолярів або їх представників, яких легко зустріти на ярмарках та у фірмових магазинах.
2. Як вибрати? Мед повинен розташовуватися в сотах, які добре запечатані. Колір всього продукту повинен бути однорідним, жовтуватим або коричневим відтінком. термін придатності та правила зберігання (їх слід обов'язково перевірити).
3. Як і скільки зберігати? Запечатаний в осередках мед може зберігатися досить довго без втрати лікувальних властивостей (до 5-10 років і більше). речовини. Найбільш цінним вважається мед, зібраний не більше ніж 2-3 роки тому. рекомендується зберігати в будь-якому герметичному контейнері (але не поліетиленовій плівці) при температурі близько 5-13 градусів.

Дотримання простих рекомендацій дозволяє вибрати дійсно якісний мед і зберегти його на довгі роки.

Висновок

1. Таким чином, вживання медових сот пов'язане з безліччю переваг для здоров'я.Він зміцнює імунітет, знищує патогенні бактерії та гриби, полегшує симптоматику кашлю.
2. Продукт може використовуватися для профілактики та лікування серцево-судинних та ендокринних розладів, а також раку.
3. Щоб унеможливити розвиток побічних ефектів, рекомендується ретельно вибирати мед на прилавках магазинів та грамотно підходити до включення в систему харчування.