Користь та шкода редиски + незвичайні рецепти з редисом

Який вплив має редиска на організм людини? Як її вживати з найбільшою користю для здоров'я?

Корисні властивості редис

– Редиска багата рослинною клітковиною, водою, ефірними оліями, вітамінами групи В та РР, мікро- та макроелементами, такими як калій, кальцій, фосфор, магній, залізо. При цьому редис на 93% складається з води і завдяки цьому має дуже низьку калорійність: близько 20 ккал на 100 г. Тому весняні салати можна їсти у необмежених кількостях навіть тим, хто дуже уважно стежить за фігурою та вважає калорії.

Вітаміни групи В покращують роботу кишківника, підтримують емоційне здоров'я, допомагають справлятися зі стресами, депресіями, підвищеними емоційними навантаженнями. Ці елементи беруть участь у зростанні клітин та енергообміні, важливі для роботи м'язів. Зміцнюють захисні сили організму та збільшують опірність різним захворюванням.

Вітамін РР знижує ризик розвитку цукрового діабету, гіпертонії. Його використовують для лікування функціональних порушень нервової системи, мігрені. Речовина забезпечує нормальну роботу шлунково-кишкового тракту, покращує роботу підшлункової залози та печінки.

Калій відіграє у багатьох біохімічних процесах, які забезпечують роботу організму. Важливим є для функціонування нервової системи, скорочення м'язів (у тому числі серця), підтримки водного балансу організму та нормального кров'яного тиску, цукру в крові.

Фосфор необхідний організму для виробництва енергії, для правильної роботи м'язової та нервової систем, а також для зростання кісток.

Магній – один із найважливіших для організму мінералів і, безсумнівно, один із найбільш багатогранних.Він бере участь більш ніж у 300 хімічних реакціях організму та необхідний для правильного функціонування практично всіх органів та тканин людини.

Залізо необхідне для нормалізації складу крові, синтезу ДНК клітин та червоних кров'яних тілець.

Лікувальні властивості редис

• Зміцнення імунітету. Завдяки наявності великої кількості ефірних олій (зокрема, гірчичної) редис має фітонцидні та зігрівальні властивості, покращує кровообіг, тому корисний при застудних та вірусних захворюваннях, при кашлі.
• Профілактика авітамінозу. Свіжа редиска – справжня криниця вітамінів, яких багатьом не вистачає на початку весни. Тим, хто регулярно їсть редис і загалом збалансовано харчується, можна не побоюватися авітамінозу.
• Дозволяє контролювати тиск. Вміст вітаміну PP, калію та магнію робить редис корисною для зміцнення судин, зниження артеріального тиску.
• Знижує ризик ожиріння. Через низьку калорійність корисний при ожирінні, надмірній вазі, що опосередковано також веде до зниження тиску та покращення холестеринового обміну.
• Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Високий вміст клітковини та води допомагає роботі кишечника при запорах.
• Редиска корисна для нервової системи. Вітаміни групи В нормалізують роботу головного мозку та периферичної нервової системи.

Редиска при схудненні

Редис має низьку калорійність. Такі овочі навіть називають продуктами з «негативною» калорійністю (у цьому ряду зелень, салати, селера, броколі). Це означає, що калорійність продуктів настільки невелика, що організм може витрачати більше енергії на перетравлення, ніж отримує її під час їжі.

Крім цього, не забуватимемо, що в редиску багато води і клітковини, а це поєднання дозволяє нормалізувати травлення і позбутися затримки зайвої рідини в організмі.

Свіжу хрустку редис можна їсти у будь-який час дня – наприклад, у поєднанні з іншими овочами, у вигляді салату.

З чим поєднувати редис

Редиска - з тих рідкісних продуктів, які можна поєднувати практично з чим завгодно. Їжте редиску з будь-якими свіжими овочами, з білковими продуктами (м'ясо, птах, риба, яйця) та вуглеводними (картопля, крупи). Салати з редискою добре заправляють сметаною, яка дещо знижує дратівливий вплив на слизову оболонку, але це необов'язково. Якщо ви любите салати з олією, це також дуже хороший варіант.

Щоб отримати максимум корисних речовин, редиска варто їсти сирою. Однак у деяких кухнях його вживають і в термічно обробленому вигляді - це теж смачно і корисно, просто намагайтеся готувати редис "аль денте", тобто не до повної готовності, щоб овоч залишався трохи твердим і щільним.

Чи може редис нашкодити здоров'ю і в яких випадках?

Мабуть, єдиний мінус цього овочу – здатність дратувати слизову. Такий ефект редис може чинити через високий вміст ефірних олій. З одного боку, вони дуже корисні, з іншого – у деяких випадках можуть ускладнити процес травлення їжі. Тому рекомендується стежити за тим, як організм реагує на редис. Цілком його виключити варто при загостренні захворювань печінки, підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту.

Крім цього, редиска досить активно стимулює вироблення травних соків та викликає напругу в роботі травної системи. У деяких випадках можлива індивідуальна непереносимість редиски.

– Редиска продається в Росії у досить невеликих кількостях. У нашій країні його вирощують переважно у південних регіонах. Імпорт йде з Ізраїлю, з Нідерландів через Білорусь, із Туреччини, Узбекистану, Казахстану, Китаю. Китайські виробники частіше вирощують та поставляють дайкон, який іноді також відносять до редису.

При виборі фахівці рекомендують звертати увагу на бадилля і кінчик кореня: бадилля свіжої редиски зелена, не жухла, кінчик кореня (хвостик) свіжий і пружний. На поверхні плода не повинно бути тріщин та інших пошкоджень, а шкірка повинна бути гладкою, без складок та вм'ятин. Неприпустима присутність плісняви.

Якісна редис пружна, не має внутрішніх порожнин або м'якої серцевини, що можна перевірити, стиснувши її двома пальцями. Зазвичай смачнішими виявляються дрібніші плоди. Більш важкі редиски (порівняно з плодами аналогічного розміру) будуть соковитішими і хрумкішими.

Колір редис залежить від сорту і може бути від білого до темно-бордового. Переважно вибирати редиску насиченого кольору відповідно до сорту, тобто серед різних плодів білої редиски смачнішими і свіжішими будуть яскраво-білі овочі, а червона редиска повинна мати насичене червоне забарвлення. Тьмяно чи нерівномірно забарвлені плоди, швидше за все, смачними не будуть.

Гострий смак редис залежить від сорту та особливостей технології вирощування. Наприклад, при регулярному поливі редиска стає більш солодкою і менш гострим, а високий вміст у ґрунті сірки, навпаки, додає овочу гостроти.

Зберігайте редис у холодильнику, попередньо видаливши бадилля і загорнувши редиску в папір. Зелені листочки бажано видалити: якщо їх залишити, редиска під час зберігання псуватиметься швидше.

Корисні рецепти з редискою

- Найчастіше використовуєте редис для приготування салатів або окрошки?

Квашена редька з огірками

Інгредієнти (на 4 порції): редиска червона – 200 г, огірки короткоплідні – 200 г, кріп свіжий – 1 велика жменя, розсіл від квашеної капусти – 500 мл, часник – 2 зубчики, коріандр – 0,5 ч. л., перець чорний горошком – 0,5 ч. л., сіль – 2 ч. л., цукор – 1 ч. л.

Редиска, огірки, часник і кріп ретельно вимити й дати обсохнути. розсолом, накрити нещільною кришкою і залишити на столі у кухні на 5 днів для заквашування, після чого прибрати в холодне місце на 7 днів.

Смажена редька з розмарином

Інгредієнти (на 4 порції): редис свіжий червоний – 300 г, часник – 2 зубчики, цибуля червона – 0,5 шт., розмарин свіжий – 1 гілка, сік лимона – за смаком, цукор – 1 ч. л., сіль – за смаком, перець червоний гострий – за смаком, олія – 2 ст.

Редиска порізати на половинки або залишити цілим, залити холодною водою і залишити на 30 хвилин, воду злити. Цибулю і часник подрібнити. зменшити до середнього Додати до редису всі спеції, порізані овочі та розмарин цілою гілкою, влити лимонний сік і готувати, інколи перемішуючи протягом 3-5 хвилин.Готова смажена редиска відмінно підходить як гарнір до смаженої свинини, але й соло він теж гарний.

Салат з редису вимоченого

Інгредієнти (на 4 порції): редис свіжий – 300 г, цибуля зелена – 5–6 стебел, кінза свіжа – 5–6 гілочок, перець свіжий гострий – до смаку, олія кунжутна нерафінована – 2 ст. арк., кунжут – 2 ст. л., сік лимона – до смаку, соєвий соус – 1–2 ст. л.

Редиска тонко порізати, залити крижаною водою і прибрати в холодильник на 1 годину, потім воду злити, редис промити. З'єднати в мисці масло|мастило|, соєвий соус, сік лимона, подрібнений перець і крупно нарізану зелень, додати редис і перемішати. Кунжут обсмажити на сухій сковороді, постійно перемішуючи, до трохи золотистого кольору, посипати готовий салат.

Курча, стомлений з редисом

Інгредієнти (на 4 порції): курча – 1 шт. (вагою близько 600 г), редис свіжий – 300 г, цибуля ріпчаста – 1 важка головка, часник – 2 зубчики, кінза свіжа – 5–6 гілочок, йогурт – 100 г, цукор – 1 ст. л., сік лимона – 1 ст. л., перець чорний свіжомелений – за смаком, перець червоний гострий – за смаком, сіль – за смаком, борошно пшеничне – 40 г, олія – 2 ст. л., вода фільтрована – 200мл.

Курча порубати на шматки розміром трохи більше за редис. Цибуля, часник та зелень подрібнити. У широкій сковороді розігріти олію. Попередньо запанувати в борошні всі шматки курчати, обсмажити з усіх боків до рум'яного кольору, додати редис і подрібнені овочі, обсмажувати ще близько 3-4 хвилин. Додати всі спеції, влити воду, щільно накрити кришкою, нудити на слабкому вогні 40 хвилин. Додати до сковороди подрібнену кинзу, йогурт, перемішати і залишити під кришкою без нагрівання на 10 хвилин.

Слідкуйте за новинами, підписуйтесь на розсилку.

При цитуванні даного матеріалу активне посилання джерело обов'язкове.

Редиска - що це за овоч, як є, застосування та рецепти для здоров'я та краси

Доброго дня, дорогі читачі! Редиску часто господині навесні та влітку додають у овочеві салати. Гіркувато-солодкуватий смак подобається не багатьом, але є любителі та фанати цього овочу.

Ми звикли до рожевих плодів, але існує ще жовта, фіолетова, бордова, біла. Сортів багато, але корисні властивості практично однакові у плодів будь-якого кольору.

Що таке редис

Редиска - це коренеплід, однорічна або дворічна рослина сімейства Капустяні. Редиска, як їстівна рослина, вирощують у багатьох країнах світу. Назва цього овочу з латинського radix перекладається як «корінь».

У їжу вживають молоді коренеплоди від 2,5 див. в діаметрі з тонкою шкіркою зазвичай рожевого, червоного або біло-рожевого кольору. Типовий для редис гіркуватий присмак обумовлений наявністю в цій рослині гірчичного масла.

Батьківщиною редиски вважається Південний Схід Азії. На сьогоднішній день цей коренеплід доступний практично цілий рік, але найсмачнішим і найкориснішим вважається, звичайно, вирощений навесні на присадибній ділянці у відкритому грунті.

Хоча цей овоч можна без особливих зусиль виростити у себе вдома на балконі. Молоді паростки редиски з'являються вже через 3-5 днів, а для дозрівання самого коренеплоду достатньо трьох тижнів.

Хімічний склад

Якщо розібрати редис на хімічні елементи, то найбільше у ній Вітаміну С, далі йдуть Вітаміни групи В, Е, D, РР. Невелику гіркоту надає цьому коренеплоду гірчичне масло.

З мікроелементів можна відзначити залізо, магній, калій, фосфор, кальцій, хром, цинк, сірка. У ньому багато білка, харчових волокон, природних сахаридів.

На замітку! Достатньо з'їсти 100-120 гр. цього овочу, щоб заповнити добову норму у Вітаміні С.

Калорійність

Калорій у цьому коренеплоді зовсім небагато, на радість бажаючим схуднути. У 100 грн. препарату в залежності від ступеня зрілості міститься всього 14-16 ккал.

Скільки можна з'їсти редиски на день

Для оздоровлення організму та для профілактики весняного авітамінозу рекомендується вживати не більше 150 грн. на день. Багато гастроентерологів вважають, що бажано обмежиться одним-двома разами на тиждень у складі овочевих салатів.

Але, якщо у вас з шлунково-кишкового тракту все в порядку і побічних ефектів не виявлено, то можете їсти хоч кожен день, тільки дотримуйтесь міри.

На замітку! Редиска перетравлюється в організмі людини трохи більше трьох годин.

Користь

1. Завдяки великому вмісту Вітаміну С допомагає зміцнити імунітет. Лікарі рекомендують навесні замінити цим коренеплодом аптечні полівітаміни.

2. Корисний плід для профілактики простудних та інфекційних захворювань, таких як – грип, ангіна, тонзиліт, фарингіт, бронхіт, трахеїт.

3. Антиоксиданти необхідні для боротьби з раком, збереження краси та молодості, поліпшення стану шкіри, нігтів та волосся, регенерації нових клітин в організмі.

4. Допомагає зміцнити нервову систему, нормалізувати психоемоційний стан, усунути перепади настрою, зняти загальну стомлюваність.

5. Редиску можна віднести до природних антибіотиків. Фітонциди продезінфікують ротову порожнину, усунуть неприємний запах з рота, бореться зі стоматитами, карієсом. Крім того будь-який овочевий салат з редискою, заправлений олією допоможе усунути неприємний запах зі шлунка.

6. Містить клітковини вдвічі більше, ніж яблуко. А клітковина допомагає налагодити травлення, покращити метаболізм, наситити клітини киснем. Всі ці процеси ведуть до розщеплення жирових відкладень та допомагають схуднути.

7. Коренеплід здатний розріджувати кров, що є профілактикою інсультів, інфарктів, атеросклерозу та різних серцево-судинних захворювань. Рекомендується вживання при тромбофлебіті та варикозному розширенні вен.

8. Дуже цікава властивість овочів, яка не багатьом відома! А дарма! Якщо сік редиски змішати з м'якоттю чорносливу, то ви легко зніміть симптоми похмілля і зменшите потяг до алкоголю.

9. Соком коренеплоду можна змащувати рани та садна, що очистить та посилить регенерацію клітин шкіри. Щоб позбавитися головного болю, рекомендується змащувати віскі свіжим соком редиски.

10. Коренеплід набув популярності в косметології. Маски для обличчя допомагають надати шкірі сяючого вигляду, очищають пори, відбілюють ластовиння і пігментні плями.

11. Відвар на основі коренеплоду допомагає усунути кашель та першіння у горлі.

12. Коренеплід має сечогінний і протинабряковий ефект, здатний виводити жовч з організму.

13. Овочевий салат з редискою та олією рекомендується вживати людям з цукровим діабетом, для нормалізації рівня цукру в крові.

Для жінок

1. Регулярне вживання рожевої редиски допоможе уникнути розвитку раку молочної залози.

2. Чинить позитивний вплив на травну систему, нормалізує водно-сольовий баланс, виведе зайву рідину з організму.

3. Має омолоджуючий ефект, благотворно впливає на стан шкіри.

4. Допоможе позбавитися зайвих кілограмів або підтримати вагу на потрібному рівні, покращить метаболізм, виведе токсини з організму.

Для вагітних

1. Коренеплід збагатить організм необхідними вітамінами, допоможе зняти симптоми токсикозу, позбутися набряків.

2. Поліпшить перистальтику кишечника, усуне підвищене газоутворення та зніме проблему із запорами.

3. Фолієва кислота - це головний вітамін для вагітної жінки, який бере участь у правильному формуванні плода. А кальцій зміцнить кісткову тканину як вагітної жінки, так і майбутньої дитини.

4. Допоможе регулювати вагу.

5. Регулярне вживання салатів з редискою, заправлених оливковою олією, захистить вагітну жінку від грипу та застуди, зміцнить імунітет.

6. Жінки під час вагітності через збій гормонального фону швидко втомлюються, стають плаксивими та дратівливими. Овоч допоможе впоратися і з цією проблемою.

7. Під час годування дитини грудним молоком, включати редиску в свій раціон мамі, що годує, можна, але тільки коли малюкові виповнитися три місяці.

Для дітей

Зовсім маленьким діткам рожевий коренеплід давати не рекомендується. Спробуйте починати вводити новий продукт до раціону дитини, починаючи з двох років.

Редиску найкраще подрібнити і додати до улюбленого салату. Хоча багато дітей просто відмовляються вживати редис через специфічну гіркоту.

1. Рожевий коренеплід зміцнить захисні функції організму та підвищить опірність до сторонніх інфекцій.

2. Зміцнить дитячі зубки, покращить стан кісток, нігтів та волосся.

3. Допоможе уникнути ожиріння у малюків.

4. Зміцнить нервову систему, покращить апетит, врегулює стілець.

Чим корисна бадилля редиски

Мало хто знає, що верхні листочки (бадилля) за своїми хімічними властивостями не поступаються самим коренеплодам.

Після довгої зими організму так не вистачає вітамінів, які з лишком можна заповнити, якщо додати молоді листочки до салатів або борщів.

Настій із бадилля

Треба: Молоді листочки (достатньо 20 гр.) добре промити, просушити, дрібно нарізати, залити склянкою окропу, залишити на 60 хвилин.

Рекомендується пити такий настій після їди по 50 гр. при авітамінозі, різних простудних захворюваннях, при порушеннях у роботі травної системи, запорах, при каменях у сечовому та жовчному міхурі.

Застосування у косметології

З протертої редиски можна приготувати хороші домашні маски, які нададуть шкірі здорового вигляду, розгладять усі нерівності.

Маска для сухої шкіри

Треба: Коренеплід натерти на дрібній тертці, додати оливкову чи персикову олію, нанести масу на обличчя, змити через 15 хвилин теплою водою. Олію можна замінити – вершками, сметаною, кефіром, яєчним жовтком.

Для відбілювання шкіри

Треба: На дрібній тертці натерти рожевий овоч, свіжий огірок, додати|добавляти| ложку сметани, подрібненої петрушки. Масу перемішати, нанести на шкіру товстим шаром, змити за 30 хвилин.

Треба приготувати свіжий сік, яким добре протирати для відбілювання ластовиння, пігментні плями, рубці після акне, інтимні зони, пахви.

Для пом'якшення шкіри та збагачення вітамінами

Треба: подрібнений коренеплід змішати з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| 82,5% жирності. Суміш наноситься на 15 хвилин, змивається молоком чи теплою водою.

Як вибрати та як зберігати

1. Під час вибору рожевого коренеплоду огляньте зовнішній вигляд.Плоди повинні бути без ушкоджень, гладкі, середнього розміру. Краще купувати овоч з бадиллям, але прийшовши додому його зрізати. При зберіганні вона тягтиме з коренеплоду корисні речовини, так ви позбавите себе всіх вітамінів.

2. Тріщини на плодах означають, що овочу не вистачило води, він, напевно, буде дуже жорсткий і надмірно гіркий на смак.

3. Зберігати краще в холодильнику в окремій камері для овочів у пакеті або пластиковому контейнері. З бадиллям можна зберігати не більше доби, а без бадилля не більше тижня.

Чи можна заморожувати

Редиску заморожувати можна, не краще не робити. Краще вживати цей овоч у свіжому вигляді.

Як є

Цей корисний овоч багатьом не подобається через специфічний смак, але в будь-якому випадку, вживати у великій кількості все ж таки не варто. Особливо якщо у вас проблеми із ШКТ. Рекомендується трохи більше 4-5 шт. на день, і головне – тільки не натще.

Чи можна їсти на ніч

Вживати цей овоч можна за кілька годин до сну та не більше 1-2 шт. Редиска здатна насичувати організм енергією, тому вживання на ніч може негативно позначиться на якості сну.

Чи можна їсти бадилля редиски

Зелені листочки їсти не тільки можна, а й потрібно. Вона містить такі ж вітаміни та мінерали, що і сам коренеплід. Причому вона має м'який смак, вона відмінно доповнить будь-який салат.

Як прибрати гіркоту у редиски

Якщо вам зовсім не подобається цей гіркий присмак, то можна зняти рожеву шкірку і кинути редиску в трохи солону воду на 30-40 хвилин. Але! З гіркотою підуть корисні речовини, що наділяють цей овоч антибактеріальними властивостями.

Застосування у кулінарії

У нас редис зазвичай їдять у свіжому вигляді, її додають в окрошку і салати. Але в деяких країнах її смажать, маринують і навіть готують мармелад. Завдяки своєму гострому смаку цим овочом замінюють часник у багатьох стравах.