Види кави та кавових напоїв

Тридцять-сорок років тому, коли більшість американців пили каву, це було саме так: гаряча кава, можливо, з додаванням молока та цукру. Сьогодні існує, здавалося б, безліч варіантів кавових напоїв, від десертних напоїв, таких як аффогато, до напоїв з льодом, таких як фраппучино. Більшість цих напоїв готуються з кавових зерен арабіки чи робусти.

Цей сорт чудово підходить для власників кав'ярень, тому що покупці розраховують заплатити більше за ці вишукані напої. Це може спричинити набагато більший прибуток від напоїв. Розуміння різних кавових напоїв та зерен, що використовуються для їхнього приготування, може допомогти вашому бізнесу в кав'ярні процвітати.

В Optipak ми прагнемо допомогти підприємцям досягти успіху. Ми пропонуємо повну лінійку високоякісного одноразового посуду з індивідуальним друком пластикових склянок та кришки для паперових кавових склянок. Зв'яжіться сьогодні, щоб дізнатися вартість фірмового одноразового приладдя для вашої кав'ярні, ресторану або бару.

Види кавових напоїв

Якщо ви зайдете в модну кав'ярню, ви можете швидко приголомшитись від величезної кількості доступних напоїв. В той час, як деякі кав'ярні дотримуються основ, більшість адаптувалося до поточних вимог клієнтів і тепер пропонує 10 або більше різних кавових напоїв. Хоча кожен магазин може запропонувати свій варіант класики, ми склали список найпоширеніших кавових напоїв, які пропонують сьогодні в кав'ярнях.

Чорна кава

Чорна кава – найпростіший варіант напою.Це саме те, на що це схоже: заварена кава без будь-яких добавок подається гарячою. Його також можна назвати нуар-кафе. Якщо ви плануєте подавати просту чорну каву у своїй кав'ярні, обов'язково використовуйте зерна найвищої якості, тому що ви не додаватимете молочні продукти або підсолоджувачі для посилення смаку.

Латте

Латте – це кавовий напій, що складається з еспресо та молока, що подається у тонкостінній склянці. Назва "латте" походить від італійського слова "латте", що означає молоко.

Для приготування латте необхідно збити молоко, щоб отримати пінку, і потім додати одну або дві порції еспресо. Кава може бути декорована красивим латте-артом – зображенням на поверхні піни.

Латте – це один із найпопулярніших кавових напоїв у світі. Він часто подається в кав'ярнях та кафе, і може бути приготовлений з використанням різних молочних продуктів, таких як знежирене молоко, соєве молоко, мигдалеве молоко та інші.

Капучіно

Капучино – це кавовий напій, що складається з еспресо, молока та молочної піни. Назва капучіно походить від капюшона, який носили капуцини - члени католицького ордену.

Для приготування капучіно спочатку необхідно приготувати еспресо. Потім у парову насадку кавоварки додається молоко, яке нагрівається і спінюється, щоб створити густу молочну піну. У результаті еспресо і молоко з'єднуються в рівних пропорціях і зверху наливається густа піна з молока.

Капучино – це популярний кавовий напій, який часто подається у кав'ярнях та кафе. Він може бути приготовлений у різних варіаціях, наприклад, з додаванням какао-порошку або кориці.Як і латте, капучино може бути прикрашений латте-артом.

Американо

Американо - це різновид чорної кави. Назва "американо" пов'язана з історією Другої світової війни, коли американські солдати, перебуваючи в Європі, розбавляли еспресо гарячою водою, щоб зробити його менш міцним.

Для приготування американо спочатку готується одна порція еспресо. Потім до еспресо додається гаряча вода в пропорції 1:1 або 1:2, залежно від бажаної міцності напою. кавових напоїв.

Американо – це один із найпростіших кавових напоїв, який часто замовляють у кав'ярнях або кав'ярнях. Він має більш слабкий смак, ніж чисте еспресо, але зберігає його основні характеристики. з додаванням молока чи сиропу.

Еспресо

Еспресо є наріжним каменем багатьох кавових напоїв, але його також можна вживати окремо. еспресо важить 1 унцію, а подвійна - 2 унції.

Доппіо

Доппіо – це кавовий напій, який є подвійним еспресо, в якому використовується подвійна кількість кавових зерен і подвійний об'єм води. і означає "подвійний".

Доппіо, як правило, подається в невеликій чашці, і він має сильніший смак і аромат, ніж звичайний еспресо. Також цей напій може бути використаний як основа для інших кавових напоїв, таких як капучіно, латте або моккачіно.

Доппіо – це напій для любителів сильної кави, і його можна знайти у більшості кавових магазинів та кафе, які пропонують еспресо.

Кортадо

Кортадо – це кавовий напій, який складається з еспресо та пари гарячого молока. Назва "кортадо" походить з іспанської мови і означає "обрізаний" або "усічений", що відноситься до того, що в цьому напої використовується менше молока, ніж у традиційному латті.

Кортадо часто подають у скляній чашці або маленькій чашці для еспресо. Зазвичай він готується з однієї частини еспресо і однієї частини молока, що створює сильніший смак кави, ніж у латті, але гладкіший і менш міцний, ніж у еспресо.

Кортадо – це напій для любителів кави, які хочуть насолодитися сильнішим смаком кави, але не хочуть, щоб вона була надто міцною. Цей напій можна знайти у більшості кавових магазинів та кафе, які пропонують еспресо чи латте.

Ред ай (Red eye) або Червоне око

Коли ви думаєте про червоні очі, ви, ймовірно, уявляєте собі нічний переліт (де ви не виспалися!). Червоне око також є кавовим напоєм, наповненим кофеїном, що ідеально підходить для тих днів, коли ви просто не виспалися. Приготувати його просто: потрібно просто змішати порцію еспресо із повною чашкою гарячої кави.

Галао

Галао – це іспанський кавовий напій, який складається з еспресо та молока, яке було змішане та збите в піну.Назва "галао" походить від слова "gallo", що в перекладі означає "півень", оскільки цей напій має білу і пухнасту піну, що нагадує пір'я півня.

Галао зазвичай подається у великій чашці і може бути солодким або солодким, залежно від переваг клієнта. Він має більш солодкий смак, ніж звичайний латте завдяки піні з молока, яка пом'якшує смак еспресо.

Галао – це напій, який можна замовити у більшості іспанських кафе та кавових магазинів, а також у деяких інших країнах, де пропонують іспанські кавові напої. Він може бути також приготовлений вдома з використанням кавоварки або віночка для збивання молока.

Лунго

Лунго – це кавовий напій, який готується з використанням еспресо, але відрізняється від класичного еспресо великим об'ємом води, що проходить через кавову капсулу. В результаті виходить більший обсяг напою, ніж еспресо.

Зазвичай лунго готується за допомогою кавоварки Nespresso або інших кофемашин, які дозволяють налаштувати об'єм води для приготування напою. Смак лунго слабший і менш інтенсивний, ніж у еспресо, і має більш гладкий смак, що робить його більш доступним для тих, хто не любить надто міцну каву.

Лунго можна пити у чистому вигляді, додавати цукор, молоко чи інші інгредієнти, щоб надати йому свого унікального смаку. Цей напій часто можна знайти в кавових магазинах, а також приготувати вдома, використовуючи спеціальну кавоварку та капсули для приготування лунго.

Макіато

Макіато – це кавовий напій, який складається з еспресо та невеликої кількості молока.Назва "макіато" походить від італійського слова "macchiato", що означає "заплямований" або "забруднений", тому що молоко додається в еспресо у вигляді плями або крапель.

Макіато – це міцніший напій, ніж латте, тому що в ньому використовується менше молока, і він має сильніший смак еспресо. Молоко також додається до макіато, щоб пом'якшити кислотність еспресо і створити більш гладкий смак.

Існує кілька видів макіато, таких як “короткий макіато” (з однією порцією еспресо та невеликою кількістю молока), “довгий макіато” (з двома порціями еспресо та молоком) та “конфетті макіато” (з додаванням шоколадних крапельок). Макіато можна пити у будь-який час дня, але він часто замовляється у кавових магазинах вранці чи вдень, коли потрібна додаткова енергія.

Моко

Мокко (або мокко-кава) – це сорт кави та водночас спосіб її приготування. Цей вид кави вирощується в Ємені та Ефіопії, а також у деяких інших регіонах і має сильний, насичений смак, який відрізняється від смаку більш відомих сортів кави.

Кавові зерна мокко мають темніший і міцніший смак, ніж інші сорти кави, і мають менше кислотності та густішу текстуру. Цей сорт кави часто використовується для приготування еспресо та інших кавових напоїв, таких як капучіно та латте.

Також слово “мокко” може використовуватися щодо деяких кавових напоїв, виготовлених на основі еспресо та гарячого шоколаду. У такому разі напій матиме насичений шоколадний смак та сильний кавовий аромат.

Рістретто

Рістретто – це кавовий напій, що готується на основі еспресо, але з меншою кількістю води.На відміну від еспресо, де вода проходить через кавову капсулу протягом 20-30 секунд, ристретто готується за допомогою еспресо-машин, які додатково скорочують час проходження води через кавову капсулу.

Рістретто має більш інтенсивний і сильний смак, ніж еспресо, оскільки менша кількість води дозволяє кавовим маслам і ароматичним сполукам із зерен кави проявитися сильніше. В результаті напій виходить дуже насиченим та має густу консистенцію.

Рістретто часто п'ють у чистому вигляді, але його можна використовувати і для приготування інших кавових напоїв, таких як капучіно та латте. Він зазвичай п'ють у невеликих кількостях, оскільки його інтенсивність та насичений смак можуть бути надто сильними для деяких людей.

Флет-уайт (Flat white)

Flat white – це кавовий напій, виготовлений на основі еспресо, молока та молочної піни. Цей напій походить з Австралії та Нової Зеландії і є популярним вибором у кавових магазинах по всьому світу.

Щоб приготувати flat white, барист починає з вилучення еспресо, потім додає невелику кількість гарячого молока, а потім додає молочну піну. В результаті виходить напій з гладкішою текстурою, ніж cappuccino, але більш насиченим, ніж latte.

Розмір порції flat white зазвичай менше, ніж розмір порції latte, що дає сильніший смак кави та більш виражений смак молока. У flat white використовується більш маленька чашка, ніж в інших напоях кавових, і в ній зазвичай наливають близько 150-200 мл напою.

Аффогато

Аффогато – це італійський десерт, який зазвичай складається з еспресо та однієї чи двох кульок морозива. Слово “affogato” у перекладі з італійської означає “втоплений”.

Для приготування аффогато бариста починає з приготування одного або двох еспресо, після чого додає одну або дві кульки морозива в чашку, а потім наливає свіжоприготовлений еспресо. Це дає еспресо та морозиву можливість поєднуватися у смаку та створювати багатий, насичений смак.

Аффогато зазвичай подаються у невеликій чашці, як і еспресо. Морозиво може бути будь-якого смаку, але найчастіше використовують ванільне, тому що воно найкраще поєднується з кавою. Також можуть бути використані інші сорти морозива, такі як шоколадне, карамельне, фундукове і т.д.

Аффогато можна вважати не лише десертом, а й кавовим напоєм, оскільки він містить еспресо. Крім того, він є чудовим способом охолодження гарячого еспресо у спеку.

Кава з молоком

Кава з молоком – це один із найпопулярніших кавових напоїв у світі. Цей напій готується на основі еспресо та молока, і його можна приготувати у різних пропорціях, щоб досягти бажаної консистенції та смаку.

Найпопулярнішим кавовим напоєм із молоком є ​​латте. Для приготування латте бариста починає з приготування еспресо, потім додає гаряче молоко у відповідних пропорціях та при необхідності прикрашає напій молочною піною або шоколадною крихтою.

Ще одним популярним кавовим напоєм з молоком є ​​капуччино, який складається з рівних часток еспресо, молока та молочної піни. На відміну від латте, в капучіно використовується менше молока і густіша молочна піна.

Каву з молоком можна приготувати і за допомогою інших методів, таких як гляса, макіато і т.д.Загалом, кава з молоком – це м'який, кремовий та насичений напій, який може бути приготовлений відповідно до смаку та уподобань кожного.

Кава ірландською

Кава по-ірландськи (Irish coffee) – це гарячий алкогольний напій, який зазвичай складається із свіжозвареної кави, ірландської віскі, коричневого цукру та збитих вершків. Цей напій був створений в Ірландії у 1942 році і швидко став популярним у всьому світі.

Для приготування кави по-ірландськи, спочатку потрібно приготувати свіжозварену каву. Потім додають ірландський віскі і коричневий цукор у відповідну скляну або керамічну склянку. Потім обережно вливають свіжозварену каву і обережно перемішують. Нарешті зверху наливають збиті вершки і прикрашають цедрою апельсина або какао-порошком.

Цей напій зазвичай подається у склянці, яка тримається за ручку, щоб уникнути опіків. Гаряча кава та алкоголь діють зігріваюче, а вершки на вершині створюють кремову текстуру, яка додає багатство та глибину смаку.

Каву по-ірландськи можна приготувати за різними рецептами, і кожен може налаштувати напій на свій смак, додаючи більше або менше віскі, цукру або вершків.

Кава з льодом

Кава з льодом – це освіжаючий напій, який готується шляхом поєднання свіжозвареної кави з льодом та іншими добавками за бажанням. Цей напій ідеально підходить для літніх днів і тих, хто воліє свіжообсмажену каву навіть у спеку.

Найпростіший спосіб приготування кави з льодом – це зварити каву і залишити її на деякий час для охолодження. Потім каву наливають у високу склянку, додають лід і можна подавати.Деякі люди додають молоко, сиропи чи інші ароматизатори, щоб надати напою різноманітного смаку.

Інший спосіб приготування кави з льодом – використання холодного заварювання (cold brew). Цей метод дозволяє отримати каву з солодким, м'яким та менш кислим смаком. Для приготування холодної кави потрібно насипати мелену каву у мішок і залити холодною водою. Потім мішок залишають на ніч у холодильнику, щоб кава настоялась. Вранці можна витягти мішок і додати лід, молоко чи інші добавки за бажанням.

Каву з льодом можна приготувати й іншими способами, наприклад, використовувати різні молочні продукти, додавати різні сиропи або екстракти, або поєднувати його з іншими напоями, такими як чай або какао. Незалежно від того, як ви готуєте каву з льодом, вона відмінно підійде для освіження в спекотний день і є чудовою альтернативою газованим напоям та іншим солодким напоям.

Крижаний еспресо

Крижаний еспресо – це міцний та освіжаючий кавовий напій, який готується шляхом поєднання еспресо та льоду. Цей напій ідеально підходить для тих, хто віддає перевагу більш концентрованій каві, але в той же час хоче насолодитися прохолодою в спеку.

Для приготування крижаного еспресо потрібно приготувати звичайний еспресо (близько 30 мл) і залишити на деякий час, щоб охолонув. Потім у склянку кладуть лід, налитий еспресо і додають за бажанням молоко або інші добавки.

Деякі люди вважають за краще приготувати крижаний еспресо з подвійної порції еспресо (близько 60 мл), щоб отримати більш концентрований напій. Інший спосіб приготування крижаного еспресо - це використання американо замість еспресо.Американо – це напій, який готується шляхом додавання гарячої води до еспресо, що дозволяє отримати більш об'ємний та менш міцний напій. Для приготування крижаного американо потрібно приготувати звичайний американо та додати лід.

Крижаний еспресо можна приготувати й іншими способами, додаючи різні сиропи, екстракти чи інші добавки. Незалежно від того, як ви готуєте крижаний еспресо, він є чудовою альтернативою газованим напоям та іншим солодким напоям, і ідеально підходить для освіження в жарку погоду.

Фраппучіно

Фраппучіно – це холодний кавовий напій, який складається з меленої кави, льоду, молока та цукру. Цей напій прийшов до нас з Італії і став дуже популярним у багатьох країнах світу завдяки своєму прохолодному смаку та освіжаючим властивостям.

Для приготування фраппучіно необхідно спочатку приготувати каву. Можна використовувати будь-який тип кави - від звичайної розчинної кави до свіжозвареного еспресо. Далі необхідно перемішати каву з льодом, молоком та цукром у блендері до отримання однорідної маси. Напій, що вийшов, наливають у високу склянку і прикрашають зверху збитими вершками або посипають какао-порошком.

Фраппучіно можна приготувати з різними добавками, такими як ванільний екстракт, шоколадний сироп, карамельний сироп або фруктові сиропи. Також замість молока можна використати вершки, кокосове молоко або мигдальне молоко для приготування веганської версії напою.

Фраппучіно – чудовий спосіб освіжитися в спеку і насолодитися чудовим смаком кави в прохолодному вигляді.

Види кавових зерен

На ринку продаються чотири основні типи кавових зерен: арабіка, робуста, ліберика та ексцельсу.Арабіка та робуста найчастіше зустрічаються у кав'ярнях по всій території Сполучених Штатів.

Арабіка - або кавова арабіка - складає 60% світового виробництва кави. Ці боби вирощують на великих висотах, у місцях з великою кількістю тіні та опадів.

Арабіка

Арабіка – це вид кавового дерева, який росте переважно у тропічних та субтропічних районах Південної та Центральної Америки, Африки та Азії.

Арабіка відрізняється від інших видів кави тим, що містить менше кофеїну і має більш м'який і складний смак.

Для виробництва арабіки використовується метод збору "вибіркової зборки" - збір зерен вручну після того, як вони досягли певної міри зрілості. напоїв.

Арабіка також є основним інгредієнтом багатьох блендів кави, які створюються шляхом змішування різних сортів кави. Це дозволяє досягти певного смаку та аромату, а також зменшити вартість кінцевого продукту, оскільки деякі сорти кави можуть бути дорогими.

Арабіка в зернах – це натуральна сировина для приготування кави, яка використовується як основний компонент для створення кавових напоїв.Зерна арабіки мають яскраво виражений смак, який може змінюватись від солодкого до гіркого залежно від обсмажування та способу приготування.

Однією з основних переваг арабіки в зернах є збереження свіжості та аромату. Зерна зберігаються довше, ніж вже мелена кава, і мають більш виражений аромат і смак. Крім того, кава, приготована зі свіжообсмажених зерен, часто вважається смачнішою і ароматнішою, ніж кава, приготована з уже помелених зерен.

Щоб отримати каву з зерен арабіки, зерна повинні бути обсмажені та помелені. Обсмажування відбувається при високій температурі, що призводить до зміни хімічних властивостей зерен та формування особливого смаку та аромату. Після обсмажування збіжжя охолоджуються і поміщаються в кавомолку для подрібнення до потрібної консистенції.

Робуста

Кавові зерна робуста одержують із рослини Coffea canephora. Після арабіки робуста є другим за поширеністю видом кавових зерен.

На відміну від рослини арабіка, рослина кави робуста неймовірно міцна. Він дуже толерантний до навколишнього середовища та мінімально сприйнятливий до хвороб. Він процвітає у спекотному кліматі з нерегулярними опадами.

У кавових зернах робусти майже вдвічі більше кофеїну, ніж у зернах арабіки. Ці високі рівні кофеїну є частиною того, що захищає рослину від хвороб. Кавові зерна Робуста мають важче тіло, низьку кислотність та гладку текстуру. Каву, приготовлену із зерен робусти, часто описують як шоколадну. Ця кава стає ще смачнішою, якщо до неї додати вершки і цукор.

Ліберіка

Ліберіка (Liberica) – це вид кавових зерен, що росте у тропічних регіонах Африки та Південно-Східної Азії.Він є одним із трьох основних видів кави (поряд з арабікою та робустою), але займає невелику частку на світовому ринку кави.

Зерна ліберика відрізняються від зерен арабіки та робусти своїми великими розмірами та унікальним смаком та ароматом. Вони мають пряніший і злегка фруктовий смак, з нотами деревини та квітів.

Однак, оскільки виробництво ліберики обмежене і вимагає великих витрат, ціна на зерна ліберики зазвичай вища, ніж на зерна арабіки та робусти. Крім того, вони найчастіше складніше доступні на світовому ринку.

В цілому, ліберика не так широко використовується у виробництві кави, як арабіка та робуста. Однак завдяки своїм унікальним смаковим якостям зерна ліберики можуть використовуватися для створення сумішей кави, щоб додати в них особливий аромат і смак.

Ексельса

Ексельса (Excelsa) – це один із двох підвидів кавових зерен, що входить до складу виду кушмерту (Coffea liberica), що росте у тропічних регіонах Африки та Південно-Східної Азії.

Зерна ексельси мають унікальний смак та аромат, який відрізняється від інших видів кави. Вони часто описуються як межують з винним або фруктовим смаком, з солодкуватим післясмаком і легкою кислинкою.

Хоча ексельсу не так широко використовується у виробництві кави, як арабіка та робуста, зерна ексельси можуть використовуватися для створення унікальних сумішей кави або для додавання до них особливого аромату та смаку.

Як і інші підвиди кавових зерен, ексельса має свої особливості у вирощуванні, обробці та обсмажуванні, які впливають на її смакові якості. Деякі кавові регіони в Азії та Африці спеціалізуються на виробництві ексельси, і кава, виготовлена ​​з цих зерен, може мати своє унікальне маркування та походження.

Збільште свій прибуток за допомогою одноразових продуктів під індивідуальним брендом

Кав'ярні можуть бути дуже прибутковим бізнесом, особливо з урахуванням націнки на вартість приготування кавового напою та його ціни. При цьому кав'ярня не буде успішною, якщо про неї не дізнаються люди. Наявність гарного маркетингового плану має вирішальне значення для того, щоб клієнти знали про ваш магазин і були зацікавлені у його відвідуванні.

Компанія Optipak знає, що один із найпростіших та економічно ефективних способів активізувати маркетингові зусилля – це одноразова продукція з індивідуальним друком. Ми можемо надрукувати назву та логотип вашої кав'ярні прямо на кавових склянках, кришках тощо. буд. Таким чином, ваші клієнти можуть зробити вашу рекламу для вас, поки вони гуляють містом з чашкою кави.

Щоб дізнатися більше або запросити ціни, зв'яжіться з нами сьогодні!

Чим різні види кави відрізняються один від одного, порівняльна таблиця

Перерахувати всі види кави складно навіть фахівцю. З ароматних зерен готують величезну кількість напоїв, але деякі особливо популярні. Різниця між напоями полягає у технології варіння, наявності додаткових інгредієнтів, температурі подачі. Фахівці та гурмани можуть розрізнити види кави. А ось недосвідченим дегустаторам слід дізнатися, чим відрізняються види натуральної кави один від одного, щоб не сконфузитися перед офіціантом.

Різновиди кави та їх особливості

Кава поділяється на види за технологією приготування. Причому готові напої можуть бути настільки різними, що складно повірити в їхнє походження від одного сорту кавових зерен.

Виділяють 3 групи напоїв:

1. Чорна кава. Просто зварений, без будь-яких добавок.
2. Еспресо.Сюди входять концентровані напої із тонко помелених зерен. Співвідношення кавової маси та води буває різним, але рідкого інгредієнта завжди небагато. Додатковими компонентами стають молоко, вершки, цитруси, морозиво, міцний алкоголь, підсолоджувач – вигадані десятки рецептів.
3. Молочні напої. Вони значним інгредієнтом виступає молоко чи молочний препарат. У таких рецептах трохи кофеїну, але калорійність вища. Багато видів застосовують як рідкі десерти, за бажання їх доповнюють сиропними та іншими підсолоджувачами.

Також виділяють 2 групи за температурою подачі:

• гарячі - всі різновиди еспресо, американо, капучино, моккачіно, флет-уайт, латте, раф, по-віденськи, по-турецьки, по-ірландськи;
• холодні – фраппе, тайською, чаклунку, нітро-каву.

Чим різняться види кави між собою

Представляємо найпоширеніші види кави. Дізнайтеся, в чому їхня різниця, щоб ніколи не помилятися, роблячи замовлення в кафе.

Еспресо

Каву масу тонкого помелу готують або в кавомашині, або у відповідній кавоварці, з якої рідина витікає під тиском, тому поверхня напою покрита кремоподібною піною. Еспресо – ароматна та насичена кава. Подавати його прийнято порціями 30 мл у маленьких товстостінних чашках demi-tasse. Пити еспресо покладено без підсолоджувача та десерту.

Вирізняють кілька різновидів:

1. Доппіо – подвійне еспресо, тобто порція становить 60 мл. Правила подачі та вживання такі ж, як для звичайного еспресо.
2. Ристретто – зменшена порція, яка не перевищує 20 мл, але більш концентрована. Смак насичений, але концентрація кофеїну менша порівняно зі стандартним варіантом приготування, якщо взяти однаковий обсяг.Пов'язано це з тим, що час приготування менший, ніж стандартний варіант напою.
3. Лунго – збільшена порція еспресо, що становить 50 мл. Напій міцний, підбадьорливий, насичений кофеїном, оскільки готується довше.
4. Коретто – еспресо з додаванням 12-15 мл міцного алкоголю, зазвичай бренді чи самбуки.
5. Романо - стандартний еспресо з додаванням 2 великих ложок лимонного фрешу. Має приємний кислуватий присмак.
6. Кон панна – десертний еспресо з пишною вершковою «шапкою» та коричним посипанням. Спочатку потрібно з'їсти вершки ложкою, потім випити каву.
7. Еспресо-тонік - бадьорий і прохолодний мікс з газованим хінним напоєм.

Американо

Від еспресо цей вид відрізняється об'ємом порції та насиченістю смаку. Американо вийде при доведенні стандартного еспресо окропом до 200-300 мл. Це прісний напій, який для покращення смаку доповнюють молоком, підсолоджувачем. Як десерт зазвичай подають солодку випічку. Справжні європейські цінителі вважають американо невдалим виглядом кави з посередніми смаковими якостями.

Глясе

Варять його як звичайний еспресо. Залишають остигати. Охолоджену каву розливають по чашках, поверх кладуть порцію вершкового морозива у вигляді кульки. Виходить чудовий десерт для подачі у спеку. Як прикраса можна використовувати посипання з тертого шоколаду. Вживати гляссе належить чайною ложкою.

Капучіно

Найпопулярніший вид молочної кави. Також готується на основі еспресо. Напій покритий щільною молочною піною, причому талановиті бариста нерідко роблять із неї на поверхні капучіно оригінальні малюнки. Зазвичай молока беруть удвічі більше за еспресо.Маленька за обсягом порція капучіно називається пікколо.

Латте

Для приготування латте беруть еспресо та молоко у пропорції 1:2. Порцію молока ділять навпіл. Одну частину нагрівають, другу спінюють. У об'ємну скляну склянку місткістю 450 мл вливають нагріте молоко, потім еспресо. Молочну шапку викладають на поверхню напою, вставляють трубочку для пиття. Цей вид кави теж часто прикрашають малюнками.

У латте насичений молочний смак, концентрація кофеїну невисока. За бажання можна додати сиропний підсолоджувач.

При додаванні розтопленого шоколаду виходить моккачіно - різновид латте, що подається як рідкий десерт. Для приготування всі інгредієнти беруть у рівній пропорції. На паровій бані розтоплюють шоколад, вливають у склянку. Потім додають свіжоприготовлене, ще гаряче еспресо і тепле молоко. Поверхню напою прикрашають вершковою «шапкою». Важливе правило правильного приготування моккачіно - пошарове розподілення інгредієнтів, тобто без розмішування.

Також існує айс-латте - прохолодний варіант напою. Щоб його зробити, з'єднують остигле молоко, кубики льоду і підсолоджувач, потім додають еспресо.

Маккіато

Італійське слово перекладається як «плямистий». У скляну чашку вливають гарячий еспресо. Поверх викладають молочну «шапку». Крізь збите молоко плямами проступає кава. Підсолоджувати цей вид кавового напою не прийнято.

Різновид маккіато – колод. Тільки в цьому напої інгредієнти з'єднують без збивання, не пошарово розподіляють. Напій подають у чашках об'ємом 60 мл.

Раф

Це десертний калорійний вигляд, буває звичайним та медовим. До складу входять еспресо, ванільний підсолоджувач, вершки.У медовому варіанті підсолоджувачем виступає натуральний мед. Інгредієнти з'єднують, ретельно збивають.

Флет-уайт

Англійське словосполучення перекладається як «плоський-білий». Каву та підігріте молоко з'єднують у пропорції 1:2. Склад схожий на капучіно, тільки не збивається, тобто поверхня напою не вкрита пінкою. Такий вид кави люблять пити австралійці.

Фраппе

Для приготування фраппе потрібен шейкер або інший пристрій для ретельного збивання. У шейкер засипають 2 чайні ложки меленої кави, заливають склянкою окропу, підсолоджують. У приготовлену таким способом каву кидають кілька кубиків льоду, інтенсивно збивають до появи піни. Подавати фраппе потрібно в об'ємній скляній склянці, до готової кави додають молоко, вершки, вершкове морозиво, сиропи, лікери, солодкі прянощі. Напій популярний як десерт середземноморських країнах.

Колд брю

Цей вид готують шляхом просочування холодної води краплями через кавову масу або шляхом тривалого наполягання у воді. Є експрес-варіант приготування, коли роблять звичайну гарячу каву, потім піддають прискореному остиганню.

Кава по-американськи

Цей вид також називається фільтр-кавою. Його готують у кавомашині краплинного типу. На відміну від приготування американо у цьому, що у разі воду проганяють крізь кавову масу, а чи не заливають її.

Кава по-віденськи

З назви зрозуміло, що цей вид винайдено та поширено в австрійських закладах. Це ароматний напій, що м'яко п'ється, зі збитими вершками. Щоб його зробити, готують еспресо, переливають у склянку, поверх кладуть вершкову «шапку». Для гарної подачі посипають напій коричневим порошком, шоколадною стружкою, ванільним цукром.

Кава по-турецьки

Так називають каву, зроблену традиційним методом, у турці. Така технологія приготування має чимало шанувальників, які вважають, що напій виходить яскравішим і гармонійнішим, ніж при використанні «бездушної» кавомашини.

Кава з какао

З назви зрозуміло, що для приготування поєднують кавову масу та какао-порошок. Співвідношення інгредієнтів буває будь-яким, визначається смаковими перевагами.

Кава з коньяком

Кава набуває цікавого терпкого смаку, коли до нього додають міцний алкоголь. Для збагачення смакових якостей часто використовують додаткові інгредієнти: цитрусову цедру, корицю.

Крім коньяку, додають ірландський лікер Baileys. Виходить не менш популярний напій із ніжним вершковим смаком.

Нітро-кава

Це газований варіант колд брю. Рідше в такий спосіб готують інші види кави. Напій заварюють холодним способом, збагачують азотом.

Ірландською

Напій схожий на кон панна, тільки це алкогольний вигляд. У гарячу каву додають віскі та збиті вершки. Виходить гарний 2-шаровий напій: майже чорний унизу, білий угорі. Має високу калорійність, відноситься до десертних напоїв. Подавати його прийнято у скляній коктейльній склянці irish.

Тайською

Це холодний вид кави. Щоб його зробити, у наповнену колотою кригою склянку наливають каву, змішану зі згущеним молоком. Потім вливають збиті вершки. Але можна обійтися без них.

Пуровер

При цьому способі приготування окріп пропускають крізь кавову масу, поміщену у лійкоподібний паперовий фільтр. Технологія також називається Hario за назвою найпопулярнішого пуровер-пристрою. Насиченість смаку може бути будь-якою, вона визначається кількістю кавової маси у вирві.

Крім пуровер-пристрою Hario, для приготування кави застосовують схожі за специфікою роботи прилади Bonavita та Clever. Види кавових напоїв, що виходять, мають відповідні назви. Коли кава завариться, відкривається нижня частина воронки фільтрації. Напій профільтровується у чашку без контакту з водою. Завдяки такій технології, кава виходить менш каламутною.

Готувати арабіку та інші кислі кавові сорти рекомендується у фільтр-приладі Chemex. При такому приготуванні напій максимально розкриває смак, гіркота нівелюється.

Є також прилад Kalita, у якого лійка плоскодонна і трьома дірками, завдяки чому фільтрація відбувається більш рівномірно. Вода, накопичуючись у вирві, інтенсивно омиває кавову масу, в результаті кава набуває насиченого смаку.

Френч-прес

Так називається прилад, у якому кавова маса наполягає пресується. Метод рекомендується для виготовлення елітних кавових сортів, оскільки у френч-пресі добре розкривається унікальний аромат напою.

Ще один прилад для приготування кави методом пресування – AeroPress. Виходить напій, схожий на еспресо, такий самий міцний, насичений.

Готують каву та за допомогою сифону, пропускаючи окріп під тиском крізь кавову масу. Напій виходить ароматним, насиченим, але не каламутним.

Коротка порівняльна таблиця

Розглянемо ще раз види кави, розділивши їх на групи з технології приготування та складу, щоб вам було простіше їх запам'ятати.

Висновки

Зі сказаного вище зрозуміло, що основою для більшості кавових напоїв стає еспресо.Це базовий вигляд, при додаванні до нього різних інгредієнтів виходять напої з оригінальними, несхожими один на одного смаками. Але навіть з однакових інгредієнтів можна приготувати напої, що різняться за смаком, якщо варіювати концентрацію і пропорції. Наприклад, інгредієнтний склад латте та капучино однаковий, але готують ці напої за різним рецептом, що впливає на смакові враження при дегустації.

Навіть проста кава без додавання інгредієнтів може мати різні смакові відтінки, на це впливають концентрація кавової маси, спосіб приготування та сорт кавових зерен. Наприклад, щільна, насичена кава в маленькій чашці – це еспресо, а розбавлена ​​водою, легший і прісний варіант – американо.

Кава вдало поєднується з багатьма інгредієнтами. Цікавий смак виходить при додаванні цитрусового соку чи цедри, міцного алкоголю, молочних продуктів. Чудовим виходить поєднання з ваніліном, гвоздикою, корицею, шоколадом.

Великий вплив на смакові якості кавових напоїв має технологія приготування. Найшвидший і найпростіший метод - прямо в чашці, залити окропом, почекати кілька хвилин. Незважаючи на примітивність цього методу, він вважається професійним, тобто його використовують фахівці, щоб оцінити смакові та ароматичні якості.

Ще один простий традиційний метод приготування – у турці. У цьому випадку напій теж добре розкриває аромат, залишається живим і багатогранним. Такий спосіб приготування поважають справжні поціновувачі благородного напою.

Прості ж обивателі вважають за краще користуватися кофемашинами. Пристрої працюють за різним принципом і від цього теж залежать смакові якості. Прилади на зразок френч-пресу пресують і наполягають кавову масу, перетворюючи її на міцний напій. Інші пристрої засновані на фільтраційній системі, наприклад пуровер.