Куркума: як правильно вживати та отримати максимум користі

Куркума - це дивовижна приправа, яка має потужний оздоровчий ефект. Вживання куркуми допомагає знизити запалення, покращити пам'ять та настрій, схуднути. Але як правильно приймати куркуму, щоб отримати від неї максимум користі здоров'ю? Дізнайтеся про це у нашій докладній статті!

Історія куркуми

Куркума здавна використовувалася у країнах Південно-Східної Азії, особливо в Індії. Згідно з давніми трактатами Аюрведи, куркума має цілющі властивості і допомагає при багатьох захворюваннях.

Вже понад 5 тисяч років тому куркума входила до складу приправ для каррі, традиційної індійської страви. А у традиційній китайській медицині куркуму використовували для лікування депресії.

В Індії куркуму називають "святим порошком" і вважають однією з найкорисніших приправ.

У Європу куркума потрапила лише у 13 столітті разом із арабськими купцями. Але по-справжньому популярною ця пряність стала лише у 19 столітті.

Склад та харчова цінність куркуми

Основною діючою речовиною куркуми є куркумін. Саме він надає кореню яскраво-жовтогарячий колір і зумовлює більшість корисних властивостей прянощі.

Крім куркуміну, до складу куркуми входять:

Вітаміни C, E, K
Мінерали – залізо, кальцій, магній, фосфор
Ефірні олії

100 г куркуми містить близько 312 ккал. Це досить калорійна приправа, тому вживати її потрібно у помірних кількостях.

Підтверджена наукою користь куркуми

Наукові дослідження останніх років підтвердили багато корисних властивостей куркуми, про які здавна знала народна медицина.

Протизапальна дія

Куркумін має виражений протизапальний ефект. Куркума допомагає боротися із запаленнями на клітинному рівні та зміцнює імунітет.

Поліпшення роботи мозку

Регулярний прийом куркуми покращує пам'ять та сприяє утворенню нових нейронів у головному мозку. Це особливо актуально для профілактики старечих хвороб мозку.

Також куркума може полегшувати симптоми депресії завдяки підвищенню рівня серотоніну.

Допомога при артриті

Завдяки протизапальній дії, куркума ефективно полегшує біль та набряки при артриті та артрозі. Щоправда, повністю замінити ліки куркума не може.

За даними досліджень, куркума знижує вираженість симптомів остеоартриту на 50-60%.

Як правильно вживати куркуму

Щоб отримати максимум користі від куркуми для здоров'я, важливо правильно приймати її.

Найкращий час для прийому

Приймати куркуму рекомендується вранці та ввечері:

Вранці - натще, за 30 хвилин до їди
Увечері – перед сном, через 2 години після вечері

Такий режим забезпечить найкраще засвоєння корисних речовин.

Форми для прийому

Існує кілька способів приймати куркуму:

Додавати в їжу як приправу
Пити чай чи молоко з куркумою
Приймати у вигляді порошку, розчиненого у воді
Використовувати куркуму у складі масок для шкіри та волосся

Дуже корисний знаменитий індійський напій – золоте молоко з куркумою. Готується воно так:

Варимо пасту із 1 ч.л. куркуми, 1 ч.л.меленого чорного перцю та невеликої кількості води
Додаємо пасту до склянки теплого молока
П'ємо напій вранці натщесерце

Такий напій посилює корисні властивості куркуми.

Куркуму можна приймати у вигляді харчових добавок, але краще отримувати її з натуральних продуктів.

Протипоказання до прийому куркуми

Незважаючи на корисні властивості, куркума має ряд протипоказань. Не рекомендується приймати куркуму при:

Вагітності та годування груддю
Жовчнокам'яної хвороби
Виразці шлунка
Гіпертонії

Також слід з обережністю вживати куркуму тим, хто приймає ліки – можлива взаємодія з препаратами. Перед початком прийому обов'язково проконсультуйтеся з лікарем!

Куркума для краси та здоров'я шкіри

Куркума може використовуватися не тільки всередину, але і для поліпшення стану шкіри.

Допомога при проблемній шкірі

Маски з куркумою допомагають при жирній і проблемній шкірі, вугровому висипі.

Рецепт маски, що очищає

Ефективна маска для жирної шкіри готується так:

Змішати 1 ч.л. куркуми, 1 ст.л.
Нанести на попередньо очищену шкіру обличчя.
Тримати 15-20 хвилин|мінути|, потім змити.

Зволоження та харчування шкіри

Щоб зволожити шкіру, можна використовувати маску з куркуми, йогурту та оливкової олії.

Куркума для схуднення

Завдяки здатності прискорювати обмін речовин куркума може застосовуватися для зниження зайвої ваги.Але сама по собі вона не є чудодійним засобом, куркума лише посилить ефект правильного харчування та фізичних навантажень.

Куркума прискорює метаболізм

Активні речовини куркуми збільшують теплопродукцію в організмі, змушуючи його витрачати більше енергії. Це сприяє спалюванню жирів.

Корисні рецепти для схуднення

Для посилення ефекту схуднення рекомендується додавати куркуму:

У смузі та коктейлі
В овочеві салати та запіканки
У каші на сніданок

Також корисний імбирний чай з лимоном та куркумою – чудово зігріває та прискорює метаболізм.

Відгуки про застосування куркуми

Думки про користь куркуми розходяться. Багато хто відзначає хороший оздоровчий ефект при регулярному застосуванні. Але є й ті, кому куркума не підійшла.

Позитивні відгуки

П'ю куркуму з медом зранку та ввечері вже 2 місяці. Зникли болі в суглобах, почала краще спати і менше турбує шлунок. Для мене куркума – справжній порятунок!

Негативні відгуки

Я приймала куркуму 3 тижні, але жодного ефекту не помітила. Щойно травлення трохи погіршилося. Мабуть, мій організм якось не сприймає куркуму.

Як видно з відгуків, куркума по-різному може впливати на організм. Якщо ви вирішили скуштувати куркуму, починайте з малих доз і прислухайтеся до організму.

Взаємодія куркуми з іншими продуктами та ліками

Щоб посилити корисні властивості куркуми, її можна поєднувати з іншими продуктами. Але є й небажані поєднання, про які варто знати.

Продукти, що підсилюють дію куркуми

Ефект куркуми збільшують:

Чорний перець - покращує засвоюваність куркуміну
Жирні кислоти з олій та авокадо
Вітамін D
Харчові волокна

Небажані поєднання

Не рекомендується приймати куркуму разом із:

Антацидами (знижують засвоєння куркуми)
Залізовмісними препаратами (куркума знижує всмоктування заліза)
Ліками-антикоагулянтами (через ризик кровотечі)

Куркума для здоров'я суглобів та кісток

Завдяки протизапальній дії куркума благотворно впливає на стан суглобів і може уповільнити розвиток артриту.

Куркума при остеоартриті

Дослідження показали, що регулярний прийом куркуми знижує біль та скутість суглобів при остеоартриті на 50-60%. Це можна порівняти з ефектом звичайних знеболюючих препаратів.

Зміцнення кісткової тканини

Куркума також може допомогти зміцнити кістки. Активні речовини куркуми стимулюють утворення остеобластів – клітин, що відповідають за побудову кісткової тканини.

Безпека та побічні ефекти куркуми

При правильному застосуванні куркума рідко спричиняють побічні ефекти або алергічні реакції. Але передозування може спричинити небажані явища.

Можливі побічні ефекти

Надмірне вживання куркуми іноді викликає:

Нудоту, діарею
Головний біль
Шкірні алергічні реакції

Чим корисна куркума для організму, основні властивості та протипоказання

Обивателям куркума добре відома як пряність, яка надає їжі особливі аромат каррі та привабливий колір – від темно-золотистого до помаранчевого.

Домогосподарки використовують цю речовину як приправу, за допомогою якої страві надається відтінок та аромат того чи іншого ступеня насиченості, і навіть не підозрюють про користь, яку може дати людині ця речовина, що офіційно називається в науковому світі «куркумін».

Речовина з багатовіковою історією куркума, користь та шкода, які може принести, як приймати його без шкоди здоров'я – тема даного огляду.

Куркума (Curcuma longa) – рослина із сімейства імбирних, що століттями використовувалася в індійській та китайській медицині. Його екстракт містить природну хімічну сполуку диферулоілметан – активну речовину жовтого кольору.

Вчені виявили, що рецепти етномедицини не є лише фантазіями сільських знахарів, а куркумін дійсно має протизапальні, антиоксидантні (і не тільки) властивості.

Знаючи, чим корисна куркума для організмуі як правильно її вживати, щоб не нашкодити собі, ви отримаєте багато користі від цього стародавнього продукту, який супроводжує людину вже кілька тисячоліть.

У яскравому розсипі порошку куркуми містяться:

ряд вітамінів групи В у великій кількості. Там покладено забезпечення функціонування нервових волокон, здоров'я судин. Крім того, B-вітаміни впливають на стабільне функціонування внутрішніх органів та обміну речовин;
мікроелементи Zn, Fe, Mg, що активізують кровотворну функцію та стабільну роботи ферментних систем;
макроелементи – K, P, Ca – їх завдання – зміцнення кісток, здоровий тонус м'язів та серцево-судинної системи;
велика кількість дійсно корисних жирних кислот, які використовують у деяких БАД-добавках для спортсменів та покращення загального самопочуття.

Куркума має як антиоксидантні, так і протизапальні властивості, механізми його дії та можливості терапевтичного використання проти різних патологічних станів продовжують досліджувати.

Повне перерахування лікувальних властивостей продукту може зайняти багато часу, опишемо основні їх, зафіксовані вченими.

Куркумінблокує активацію клітинних механізмів, задіяних у запуску запальних процесів. Ефективність куркуми можна порівняти з терапією кортикостероїдами, що в даний час є єдиним доступним стандартним лікуванням для низки захворювань, а відсутність побічних ефектів – найбільша перевага даної речовини порівняно з кортикостероїдами.

Вважається, що профілактичні та терапевтичні властивості куркуміну зумовлені антиоксидантними та протизапальними властивостями. Оскільки окислення мембранних ліпідів і окисне пошкодження ДНК і білків, як вважають, пов'язані з безліччю хронічних патологічних ускладнень, таких, як рак, атеросклероз та нейродегенеративні захворювання, сучасні вчені вважають: жовта куркума відіграє життєво важливу роль у боротьбі з даними захворюваннями.

Запалення тісно взаємопов'язане з розвитком ракової пухлини, тому продовжуються дослідження ефективності куркуми, що має потужний протизапальний потенціал, у ряді хіміопрофілактичних заходів, спрямованих на запобігання канцерогенезу та іншій онкології.

Підвищений рівень кортизолу може послабити імунну систему і деякі дослідження показують, що куркумін здатний знижувати рівень кортизолу.Надмірна прозапальна активність імунних клітин може призвести до цілого ряду неоптимальних наслідків для здоров'я; проте дослідження показують, що куркумін може допомогти регулювати гіперактивність імунної системи.

За оцінками біоаналітиків, куркуміноїд становить 3-5% від загальної кількості порошку куркуми. Для полегшення болю при артриті може знадобитися вживання більшої кількості куркуми, ніж людина їсть при звичайній дієті, тому прихильники вживання речовини з лікувальною метою рекомендують використовувати спеціальні дієтичні добавки, що містять крім куркуміну (диферулоілметану) інші хімічні речовини, що також містяться в бісдеметоксикуркумін. Вчені вважають, що кожна з цих сполук, разом званих куркуміноїдами, має протизапальну дію. Передбачається, що під час лікування чи профілактики БАД на основі куркуми для лікування суглобів, Що містить 95% куркуміноїдів, повинна прийматися у кількості від 200 до 1000 мг на день.

Куркума знижує рівень глюкози в крові за рахунок підвищення рівня інсуліну та таким чином захищає від діабету. Згідно з результатами досліджень зарубіжних вчених, споживання одного грама куркуміну на добу за місяць може знизити рівень шкідливих холестеринів. Більше того, він сприяє контролю деяких основних параметрів, пов'язаних із метаболічним синдромом, і таким чином знижує ризик серцевих захворювань. Перець або один із основних хімічних компонентів перцю, піперин, входить до складу деяких добавок куркуміну.Багато експертів вважають, що перець допомагає засвоєнню куркуміну. Крім того, як антиоксидант, речовина нівелює запальні процеси в жирових, панкреатичних і м'язових клітинах.

У підтвердженому редакцією дослідженні, опублікованому в медичному виданні «European Journal of Nutrition» (Європейський журнал харчування), стверджується, що куркумін (диферулоілметан) може допомогти знизити високий кров'яний тиск, рівень холестерину, рівень глюкози в аналізі та інші порушення. Згідно з дослідженням, проведеним в Університеті Тафтса, куркумін показав реальні результати в ході дослідження, присвяченого пригніченню жирової тканини. Регулюючи рівень цукру та запобігаючи резистентності до інсуліну, куркумін також перешкоджає відкладенню жиру, який завдяки цьому не затримується в організмі. Помірне споживання куркуми (за відсутності холециститу та інших протипоказань) збільшує вироблення жовчі в шлунку, що також допомагає емульгувати жир і прискорює метаболізм.

Куркумін також має властивості, чия дія подібна до роботи пребіотиків, які дозволяють йому вносити зміни в мікробіоту кишечника і підтримувати його імунний зв'язок.

Європейський журнал дерматології опублікував дослідження про вплив куркуміну, який приймається перорально, у поєднанні зі світлотерапією, на лікування псоріазу. Результати показали, що ця комбінація може бути безпечнішою, ніж традиційні методи лікування, для людей з помірним та важким бляшковим псоріазом.

Підсумовуючи в короткому дайджесті сучасних досліджень з цього питання, можна з упевненістю сказати, що куркума продовжує життявживає її на регулярній основі або в лікувально-профілактичних цілях людям.

Але знаючи, якпозитивно куркума впливає на організм, Необхідно враховувати і протипоказання до її вживання.

Період вагітності: куркума може спровокувати менструацію, через що вагітність наражається на ризик.

Холецистит: можливі погіршення проблеми з жовчним міхуром - за наявності каменів у жовчному міхурі або непрохідності жовчних проток не можна вживати куркуму без консультації з лікарем.

Згортання крові: у певних випадках речовина уповільнює згортання крові, що призводить до ризику утворення гематом та кровотеч при нестачі тромбоцитів.

Діабет: куркумін знижує глюкозу в організмі Слід отримати консультацію лікаря з приводу можливості застосування куркуміну, якщо показники вашого цукру регулярно змінюють значення, це стосується надто низьких і надто високих показників.

Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ): Розглянута нами речовина може викликати розлад шлунка у певних категорій людей, які страждають від цього захворювання.

Гормоночутливі стани– рак грудей, матки, яєчників, ендометріоз чи міома: куркумін може діяти як гормон естроген. Поки немає додаткових підтверджених досліджень, слід бути обережним за наявності захворювань, які можуть погіршитися через вплив гормонів.

Безпліддя (чоловіче): куркума знижує рівень тестостерону та зменшить рух сперматозоїдів при прийомі чоловіками. Це може зменшити фертильність. Людям, які намагаються завести дитину, слід обережно використовувати куркуму.

Дефіцит заліза:прийом великої кількості куркуми може перешкоджати засвоєнню заліза.Куркуму слід з обережністю застосовувати людям із дефіцитом заліза.

Хірургія: як вже говорилося вище, куркума іноді уповільнює згортання крові, викликаючи додаткову кровотечу під час та після операції. До речі, у світі зафіксовано понад 90 різновидів героя сьогоднішнього оповідання, деякі з них є виключно декоративними. У промислових масштабах вирощують лише 4 види: куркума довга, ароматна, кругла і цедоарія (біла куркума) – добре відома етномедична рослина, яка також використовується в Аюрведі. Його використання у традиційній індійській народній медицині відбито у старовинних медичних трактатах.

Традиційно

біла куркумавикористовується для лікування порушень менструального циклу, диспепсії, блювання і як протипухлинний засіб. Сільські жителі використовують кореневище через його рум'яні, вітрогонні, відхаркувальні, заспокійливі, сечогінні та стимулюючі властивості, у той час як корінь використовується при лікуванні метеоризму, диспепсії, застуди, кашлю та лихоманки.

А для чого корисна куркума, мелена чи свіжа, якщо проблем зі здоров'ям поки що не виявлено?

Користь куркуми для жінки з нормальним здоров'ям, та й не тільки для неї – у можливості покращення обміну речовин та схуднення, яке відбуватиметься за рахунок нормалізації рівня цукру в крові та вигнання надлишкових токсинів.

Чай з куркумою для схуднення- Давно розпробований у всьому світі засіб, запозичений у Індії. Рецепти його приготування не вирізняються особливою складністю.Можна, наприклад, взяти половину чайної ложки порошку куркуми, трохи кореня імбиру, додати їх у півлітра води, закип'ятити. Після закипання остудити до кімнатної температури і пити. регулює відтік жовчі та стабільну роботу підшлункової залози.

Однак ті, кому не подобається смак імбиру, можуть додати замість нього листя м'яти та насолоджуватися свіжим прохолодним чаєм з куркумою та ментолом.

Інший варіант – додати у воду небагато

порошку кориціяка також покращує обмінні процеси і є потужним антиоксидантом.

Цукор додавати в такий чай не варто – це редукує позитивний ефект від його вживання, а ось мед та лимонний сік цілком підходять для покращення смаку напою.

Знаменитий рецепт протизапального чаю з куркумою («золоте молоко») трохи відрізняється у різних країнах через доступність тих чи інших інгредієнтів.

Цей традиційний

аюрведичний напій, ситний і м'який, і його досить просто приготувати. Аюрведа – одна з найстаріших медичних систем у світі;

Головний інгредієнт золотого молока – куркума, яка надає йому красивого золотистого кольору і має цілющі властивості. вважаючи, що воно піддається надмірної передпродажної обробки, а кокосове.

Важливо - золоте молоко приймають через одну-дві години після їди і не пізніше, ніж за одну годину перед тим, як лягати спати.

Слід заздалегідь приготувати пасту з порошку, яку дозволяється тримати в холодильнику близько місяця, додаючи в молоко при необхідності. Вона виготовляється з двох столових ложок куркуми та склянки води. Перемішавши їх, майбутню пасту ставлять на вогонь, чекають на закипання, після чого варять п'ять-сім хвилин, регулярно помішуючи. Потім кінцевий продукт, який вже придбав густоту та в'язкість, остуджують і ставлять у холодильник, переклади у скляну ємність.

Саме золоте молоко готується так: чайну ложку готової пасти розводять у склянці добре підігрітого молока і за бажання втручають у нього корисні інгредієнти для додаткового смаку та користі. Вибирайте на свій смак:

мелений кардамон;
свіжий чи мелений імбир;
мелена кориця;
свіжий рідкий мед;
чистий екстракт ванілі.

Кардамон, імбир і кориця не тільки надають напоям чудового аромату, але й мають власні цілющі властивості, в тому числі і як антиоксиданти.

Ось якою корисною є непомітна на перший погляд спеція!

Думка лікаря:

Куркума - це природний засіб, який давно використовується в медицині завдяки своїм цінним властивостям. Лікарі відзначають, що куркумін, основний активний компонент куркуми, має сильні протизапальні та антиоксидантні властивості. Це допомагає зміцнити імунітет, знизити ризик розвитку різних захворювань, включаючи рак та серцево-судинні захворювання. Куркума також сприяє поліпшенню травлення, зниження рівня холестерину, а також має антисептичні властивості.Однак варто пам'ятати, що куркума може викликати побічні ефекти при вживанні у великих кількостях, особливо у людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту або жовчного міхура. Тому перед початком прийому куркуми як лікарський засіб рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Досвід інших людей

Куркума – це пряність, яка не лише надає стравам яскравого смаку та аромату, але й має безліч корисних властивостей для організму. Люди зазначають, що куркума допомагає зміцнити імунітет, знизити запалення, покращити травлення та навіть підвищити настрій. Її основна діюча речовина – куркумін, має потужні антиоксидантні властивості, що захищають клітини від пошкоджень. Куркума також відома своїми протизапальними властивостями, що робить її корисною для боротьби з різними захворюваннями, такими як артрит. Однак варто пам'ятати, що вживання куркуми може бути протипоказане при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту або вагітності, тому перед включенням її в раціон краще проконсультуватися з лікарем.

Часті запитання

Кому не можна приймати куркуму?

Протипоказанням до прийому спеції є постінсультні стани, гіпертонія, запальний процес нирок та підшлункової залози, гепатит, гастрит, виразка, захворювання судин, глаукома.

У чому небезпека куркуми?

Надмірне вживання куркуми може спровокувати небажані реакції організму, про це розповіла лікар загальної практики Ірина Дворкіна. За її словами, безконтрольне додавання приправи в їжу здатне призвести до збоїв у роботі шлунково-кишкового тракту. Це може бути діарея, розлад шлунка, нудота.

Як правильно приймати куркуму для здоров'я?

Його вживають тільки у свіжоприготовленому вигляді і доки вода не встигла охолонути. Найкраще вживати напій вранці перед їдою або ввечері перед сном. Якщо ви вибрали ранковий годинник, то випивайте воду за півгодини до сніданку. У перший тиждень вживання води з куркумою не слід перевищувати дозу в 1,2 год.

Кому не можна пити воду з куркумою?

Кому не можна пити воду з куркумою діабетикам, алергікам, людям із зниженим артеріальним тиском, тим, хто має захворювання органів ШКТ у стадії загострення.

Корисні поради

РАДА №1

Додайте куркуму в їжу, щоб отримати антиоксидантні властивості, знизити запалення та зміцнити імунітет.

РАДА №2

Для поліпшення засвоєння куркуміну, активної речовини в куркумі поєднуйте її з чорним перцем і жиром (наприклад, з маслом оливи).

РАДА №3

Цікаві факти

Куркумін, активний компонент куркуми, може підвищити рівень серотоніну та дофаміну в мозку.Ці нейротрансмітери пов'язані з почуттям щастя, благополуччя та зниження стресу.
Куркума може допомогти захистити мозок від нейродегенеративних захворювань.Дослідження показали, що куркумін може зменшити запалення та окислювальний стрес у нервовій системі, які пов'язані з хворобою Альцгеймера та Паркінсона.
Куркума має антимікробні властивості.Вона може ефективно пригнічувати зростання бактерій, вірусів та грибів, що робить її корисним доповненням до антибіотичної терапії та для профілактики інфекцій.

Як правильно приймати куркуму внутрішньо