Яловичина запечена шматком у духовці

Щоб запекти яловичину у духовці великим шматком, потрібно підготувати інгредієнти. Часник очистити та розрізати вздовж на дві частини. Розмарин промити та обсушити.

Яловичину для запікання в духовці добре промити та обсушити паперовим рушником. Обрізати усі плівки з поверхні м'яса. Натерти сіллю та перцем до смаку.

На сковороді розігріти олію та обсмажити часник та розмарин протягом 2-3 хвилин. Потім викласти цілий шматок яловичини і обсмажити з усіх боків до появи скориночки.

Щоб яловичина була соковитою та м'якою, при запіканні налити у форму для випікання 200 мл гарячої води. М'ясо щільно загорнути у фольгу, щоб краї опинилися вгорі.

Запікати м'ясо в духовці при температурі 190 градусів 60 хвилин.

Порада

Соковите та ніжне яловиче м'ясо, запечене цілим шматком у духовці, стане чудовою прикрасою святкового столу. Ефектна подача у поєднанні з ароматним м'ясом зроблять цей простий покроковий рецепт із фото справжнім шедевром вашої кухні. Запекти яловичину шматком не важко навіть недосвідченому кулінару, тому що тут ми докладно розповімо, скільки запікати м'ясо і як правильно його приготувати. Також рекомендуємо скористатися рецептом запеченої телятини з овочами.

М'ясо в духовці

М'ясо в духовці, рецепт якого багатьом відомий і простий, запікається у фользі цілим шматком, нашпигованим скибочками часнику. Перед тим, як приготувати м'ясо в духовці, вибирайте для цієї страви молоду баранину (вона виходить найсмачніше). Але рецепти м'яса в духовці не обмежують вибір м'яса - чудово запікається з часником і свинина, і яловичина в духовці виходить не менш смачною. Буженина із яловичини, свинини чи баранини завжди буде окрасою святкового столу!

Як приготувати м'ясо в духовці?

Весь часник очистити.
Розрізати кожну часточку однієї голівки часнику на 2-3 частини.

Шматок м'яса вимити, обсушити і нашпигувати часником, прорізаючи у м'ясі невеликі отвори.

Іншу очищену голівку часнику нарізати дрібними шматочками.

Додати сіль|соль|, перець.

Залити все олією і перемішати.
Кількість олії залежить від розміру шматка м'яса, але її має бути достатньо, щоб повністю полити м'ясо.

Помістити нашпигований шматок м'яса в глибокий посуд або конверт з фольги, полити з двох сторін маслом з часником, накрити фольгою і залишити в холодильнику на ніч.

Розігріти духовку.
Запікати м'ясо в духовці в тому ж посуді або фользі (м'ясо укласти жирною стороною вниз). Загальний час запікання – 2-3 години. Першу годину запікати м'ясо за низької температури (175-180 градусів), щоб воно стало м'яким, потім збільшити температуру духовки (до 200 градусів) і запікати ще 0,5-1 годину.

Через 1,5-2,5 години після початку запікання м'ясо відкрити і останні 20-30 хвилин ще трохи збільшити температуру (до 220 градусів), щоби м'ясо підрум'янилося.

Дістати м'ясо із духовки, охолодити.

А найкраще дякую – поділитися рецептом :)

М'ясо маринувати в олії не пробувала.

Дякую за цікавий варіант. Треба спробувати))

А мій варіант, так би мовити лінивий))) - буженина. Кладемо великий шматок у велику каструлю) Можна в гарячу воду, якщо бульйон не використовуватимете. Після того, як закипить, воду вилити і залити нову.І тільки після того, як закипить вже в новій воді, зняти пінку і можна класти приправи. Додаємо лавровий лист, чорний перець горошком. Добре покласти розмарин, прованські трави. І не скупитися.

Варити близько півтори години на середньому вогні. Потім зняти кришку і поставити в духовку на 160 градусів ще на годину-півтори.

Я ж до часнику ще додаю моркву (нарізаємо її невеликими поздовжніми скибочками) і так само роблю невеликі прорізи в м'ясі і нашпиговиваю м'ясо часточками часнику і шматочками моркви. Виходить дуже смачно.

клас дякую за рецепт

Перша година - при низькій температурі, щоб воно стало м'яким, потім збільшити температуру духовки, і за останні 20-30 хвилин ще трохи збільшити температуру, щоб м'ясо підрум'янилося. А у Вас її немає. Рецепт Ваш у топку без образ.

Гена, то напишіть свій рецепт! І фото не забудьте зробити!

Я роблю м'ясо так: для початку 15 хвилин відварюю в скороварці зі спеціями, а потім викладаю в глибоку форму, додаю цибулю, часник, сир і все це заливаю бульйоном, в якому м'ясо варилося і на 1-1,5 години в духовку. м'ясо виходить дуже ніжним

А мені дуже сподобався ваш рецепт спасибі велике. Чекаємо на такі цікаві рецепти.

Люблю запікати м'ясо в духовці, рецепт легкий, а подобається всім без винятку

Дякую, мені рецепт сподобався.

Мені дуже сподобався рецепт, але приготувати його не можу – профан я у кулінарії. Будь ласка, додайте температурні режими!

І я хочу дізнатися температуру.

Найголовніше коли робиш м'ясо в духовці – це вибір температурного режиму в градусах!! А у Вас її немає. Рецепт Ваш у топку без образ.

це вас самого в топку, приготування страв – справа дуже специфічна. Дуже багато залежить від шафи для смаження. Підбір температурного режиму завжди здійснюється "на око" тому, що ніхто не дасть гарантію, що твій термометр показує правильну температуту. Так що не треба на людей тут діжку котити краще б свій рецепт запропонували. А цей випробуваний мною і натовп моїх друзів - і не один з них не сказав - Гаррі що за нісенітниця.

народ!щоб позбавитися від клопоту і м'ясо вийшло 100% смакота м'яке та ароматне шукайте в супермаркеті спеціальну мембрану для запікання в духовці. шматок будь-якого м'яса натираєте спеціями сіль перець за смаком сир!кладете м'ясо в мембрану яка являє собою пакет щільно зав'язуєте надрізаєте пакет зверху трохи потім на деко і в духовку на200гр 30хвилин потім робите дірку побільше і ще 10хв!Готово.