Сервірування сімома приладами: те саме і супова ложка. Супова ложка значно більша, ніж чайна, але менше ніж і вилки.
- Якщо ви коли-небудь побачите невелику вилку праворуч (вилки зазвичай ніколи не розташовуються праворуч), знайте, що це вилка для устриць.
- Столові прилади зазвичай розташовані у порядку їх використання. Якщо раптом сумніваєтесь — почніть із використання приладів на зовнішній стороні, а потім на внутрішній. [7] X Джерело інформації
- Європейський стиль: покладіть ножа на вилку на тарілку, вилка на ножі, зуби звернені вниз. Вони мають бути схожі на перевернуту «V».
- Американський стиль: ніж розташований у верхній частині тарілки, лезо на 12 годин, ручка на 3 години. Виделка лежить зубами нагору, під невеликим кутом від вашого тіла.
- Європейський стиль: ніж та вилка лежать паралельно один одному, ручки на 5 годин, лезо та зуби в центрі тарілки (зуб'я звернені вниз).
- Американський стиль: так само, як і в європейському, тільки зубці вилки спрямовані вгору.
Справляйтеся з рисом та іншою дрібною їжею. Якщо у вас немає ложки, зберіть їжу вилкою зачерпним рухом, а не намагайтеся її наколоти. Ті, хто слідує американському стилю, воліють покладатися виключно на вилку (знову ж таки, це не дуже ефективно), тоді як у європейському стилі допустимо використовувати лезо ножа або шматок хліба.
- Якщо у вас нічого не виходить із пастою, знайте, що ви не один такий. Бруднюються навіть найдосвідченіші пастаєди. Проблема навіть не в ножі та вилці, а у всмоктуванні спагетті!
Ніж та вилка
Ніж та вилка – що особливого у цих речах? Ми користуємося ними кожен день, але потрапляючи в офіційну обстановку або в розкішний ресторан, багато хто губиться побачивши кілька видів столових приладів, не знає, як з ними правильно вчинити і буквально почувається не у своїй тарілці. Тим часом, достатньо знати кілька простих правил етикету і трохи потренуватися вдома зі звичайними ножами та вилками, щоб скрізь почуватися вільно і розкуто та насолоджуватися смачною їжею та спілкуванням, не думаючи про те, як порозумітися з неслухняним стейком чи цілою рибою. KEDEM.RU «Кулінарний Едем» зробив добірку основних правил поводження з ножами та вилками, які слід знати будь-якій сучасній людині.
Ми не стомлюватимемо вас подробицями про розташування виделок та ножів на столі, про види виделок та ножів. Якщо ви бачите перед собою кілька приладів ліворуч і праворуч від тарілки, пам'ятайте просте правило: спочатку беріть прилади, що розташовані далі від тарілки. Під час зміни страв рухайтеся до центру.
Як тримати ніж та вилку
Сьогодні столові ножі вживаються набагато ширше, ніж раніше. Ножем можна різати млинці, оладки, м'ясні та овочеві котлети, рубані шницелі, навіть пельмені та вареники. Раніше використовувати ніж для цієї мети вважалося непристойним, адже для таких м'яких продуктів достатньо й вилки. Зона впливу ножів поки що не поширилася на свіжі овочі, спагетті, локшину, солянку, омлети, яєчню, пудинги, желе та смажені мізки – їх, як і раніше, їдять лише вилкою або вилкою в поєднанні з ложкою.
Головна спеціалізація ножа та вилки за обіднім столом – це м'ясні страви, приготовані великим шматком. Щоб елегантно з ними розправитися, слід взяти ножа в праву руку, а вилку в ліву.Ці прилади не можна тримати як олівець між великим і вказівним пальцями. Необхідне впевнене захоплення: обхопіть ручки вилки та ножа у верхній частині всією долонею, виставивши вказівний палець на верхню поверхню приладу. При такому способі легкого натискання вказівного пальця буде достатньо, щоб без клопоту відрізати шматочок стейка. Пам'ятайте, що м'ясо за столом потрібно різати тільки до себе, рухаючи при цьому тільки кистями, а не ліктями. При відрізанні шматочків від м'яса вилку рекомендується тримати зубцями вниз, а її ручка повинна упиратися в долоню – це дозволить швидко і точно наколювати шматочки на зубці. Якщо ви їсте щось, що не потребує великих зусиль, виделку можна затиснути між вказівним та великим пальцем і тримати зубцями догори, як ложку.
Пам'ятайте, що з ножа категорично не можна, для цього в лівій руці є вилка. Перекладати ножа та вилку з руки в руку не варто. Щоб вам було комфортно їсти лівою рукою, потренуйтеся заздалегідь.
Якщо під час їжі вам потрібно випити води або перерватися з іншої причини, не кладіть вилку і ніж на стіл або на тарілку, а виберіть середнє положення: ручки спираються на стіл, а робочі поверхні нависають над тарілкою.
Як їсти м'ясо ножем та вилкою
В американській традиції прийнято відразу розрізати шматок стейку або шинки на маленькі шматочки, а потім можна відкласти ніж і спокійно з'їсти їх, тримаючи вилку у правій руці. Європейський етикет не схвалює: краще відрізати один шматочок, з'їсти і тільки після цього відрізати наступний. Вибирайте самі, яка традиція вам ближча.
Якщо вам подали м'ясну страву з гарніром з овочів, не випускайте з рук ніж і вилку, навіть якщо шматочки не потребують розрізання - завжди може потрапити великий шматок, і доведеться перекладати вилку в ліву руку і хапатися за ніж.
При поїданні щільного м'яса з гарніром постає ще одне питання: як поєднувати відрізаний шматочок м'яса з гарніром? Звичайно, можна по черзі класти в рот м'ясо та картопляне пюре чи овочі – це найпростіший шлях. Варіант складніший: відрізаємо шматочок м'яса, притримуючи його вилкою, за допомогою ножа накладаємо на м'ясо трохи картопляного пюре та відправляємо до рота. Вищий пілотаж - це красиво обійтися з м'ясом і дрібними овочами, наприклад, зеленим горошком, який ніяк не втримається на ньому. У цьому випадку план дій такий: відрізаємо шматочок м'яса, наколотий на вилку, перевертаємо вилку і накладаємо горошок, як у ложку, допомагаючи собі ножем.
Якщо до м'ясної страви подали салат у окремій тарілці, продукти з тарілок не можна змішувати. Потрібно по черзі наколювати на вилку м'ясо та овочі. Велике листя салату неприпустимо різати ножем. Краще обережно розрізати лист вилкою або накрутити його на вилку і з'їсти повністю.
Котлети та тефтелі слід ламати вилкою, але допустимо різати ножем, особливо котлети по-київськи. Трапляється, що кільця ковбаси та салямі подають неочищеними. За правилами етикету їх потрібно очистити за допомогою ножа та вилки. Паштети слід їсти вилкою, змащувати їх на хліб можна лише в неформальній обстановці.
Як їсти птицю ножем та вилкою
Нещодавно вважалося, що птицю припустимо їсти руками, якщо не виходить зняти все м'ясо з кісточки.Сучасний етикет категорично проти цього – тільки ніж та вилка! Краще нехай частина м'яса залишиться на кісточці, але ви не повинні втратити обличчя, взявши кістку в руки та обгладаючи її. Така поведінка допустима лише в сім'ї або у колі близьких друзів. Якщо курку подали в бульйоні, крім ножа та вилки знадобиться ще й ложка: з'їдаємо бульйон, потім беремося за курку за допомогою ножа та вилки.
Рибні страви, за винятком оселедця, потрібно їсти без ножа, за допомогою спеціальної лопатки. Цю лопатку тримають у правій руці та використовують для відділення кісток, притримуючи шматок риби вилкою. Не у всіх будинках та ресторанах є спеціальні лопатки для риби, тому рибні страви можуть подати із двома вилками. В цьому випадку беремо в кожну руку по вилці і правою відокремлюємо кістки та поділяємо рибу на шматочки, а лівою їмо.
Якщо вам подали цілу рибу, теж обходимося без ножа, а за допомогою лопатки або другої вилки відокремлюємо верхнє філе. Коли цю частину риби з'їдено, відокремлюємо хребет і плавники, відкладаємо край тарілки і з'їдаємо нижнє філе. Охолоджувати кісточки і плавці, як би смачно вони не виглядали, звісно, неприпустимо. Якщо ви все-таки не встежили, і рибна кісточка опинилась у роті, акуратно виштовхніть її язиком на вилку або серветку.
Як є хліб та бутерброди
Обідній стіл не місце для нарізування хліба. Хліб слід їсти, відламуючи шматочки руками, але не відкушувати від шматка і не різати ножем. Складати за столом бутерброди з м'ясними делікатесами чи сирною нарізкою неприпустимо. Потрібно покласти шинку чи сир на свою тарілку і їсти окремо ножем та виделкою, закушуючи шматочками хліба. Вже готові невеликі бутерброди можна розрізати навпіл, щоб їсти руками.Великі бутерброди, з якими не впораєшся за 2 укуси, рекомендується покласти на тарілку і їсти ножем і вилкою.
До речі, суші, роли та інші страви східної кухні, які зазвичай їдять паличками, за етикетом цілком можна їсти звичними європейськими приладами. повністю відправляйте до рота.
Як є спагетті
Для спагетті ніж не потрібен, і їсти їх красиво і елегантно буває складно. Є кілька способів впоратися з неслухняними спагетті: беремо в ліву руку ложку, намотуємо на вилку спагетті і відрізаємо ложкою все зайве. вилку. Можна зробити більш радикально: опустити вилку вертикально вниз і в цьому положенні намотати на неї кілька макаронів.
Як є десерти
Коли приходить час десертів, це не привід розслаблятися. Більшість десертів теж їдять вилками і ножами, навіть кавун! зняти шкірку і їсти ножем і вилкою, відрізаючи кружальця. і груші рекомендується розрізати на четвертинки, зняти шкірку, покласти на тарілку і відрізати скибочки, поступово наближаючись до серцевини. їдять ножем та виделкою, поклавши на тарілку та відокремлюючи кісточки.Торти, кремові тістечка, пудинги їдять спеціальною десертною вилкою або ложкою.
Для сирів середньої м'якості призначений великий ніж, лезо якого має прорізи. сири ріжуться струнним ножем. До твердих сирів подається ніж-терка, що знімає гарну стружку, а до супертвердих сирів – ніж у формі списа, яким відколюють шматочки.
Мова ножів та виделок
Ніж і вилка, розташовані одним кінцем на краю тарілки, а іншим на столі, означають, що ви ненадовго відволіклися і скоро повернетесь до їжі. та вилку на тарілці. Коли трапеза завершена і ви бажаєте звільнити стіл від посуду, покладіть прилади на тарілку паралельно один одному ручками до себе або трохи навскоси.
За допомогою ножа і вилки можна навіть повідомити офіціанту про своє ставлення до їжі та обслуговування. , можна схрестити прилади на тарілці, вклавши кінчик ножа між зубцями вилки.
Як бачите, ніж та вилка – це важливі речі в житті сучасної культурної людини.
