Вибираємо справжнє оливкове масло

Бажаєте розібратися, як вибрати справжнє оливкове масло? Це добре, адже ви прагнете зробити раціон здоровішим і поживнішим. Оливу культивують у Середземномор'ї вже багато тисяч років, за цей час найбагатший смак та перелік корисних речовин не затьмарив жоден аналог. Враховуючи недешеву вартість так званого "рідкого золота", корисно розуміти, як вибрати найкращу оливкову олію в магазині. Насамперед запам'ятайте три параметри, як вибрати оливкову олію гарної якості: у неї має бути затемнена упаковка, адекватний термін придатності та гарне походження.

Почнемо по порядку. Найкраща тара — темна пляшка зі скла або, в крайньому випадку, бляшана банка. Потрібно обмежити влучення яскравого світла всередину, інакше цінна рідина окислиться. Обов'язково враховуйте термін придатності, дуже бажано наблизитися до моменту виробництва, наскільки це можливо, оскільки з часом цілющі властивості губляться. Максимально олія оливи може зберігатися 1,5 - 2 роки, не довше.

Як вибрати оливкову олію для дітей

У жіночому грудному молоці є олеїнова кислота, відчутна її кількість міститься в оліях з оливи. Продукт легко засвоюється практично на 100%, а дієтологи рекомендують споживати його з дитинства і до самої старості. У прикорм олію оливи дозволяють вводити з півроку (проте завжди попередньо радитися з педіатром). У вас виникло питання, а як же вибрати оливкову олію для немовляти? Є нюанси.

• Підійде найвищий сорт Extra Virgin Unfiltered Olive Oil або Virgin Olive Oil.
• Виберіть метод першого холодного віджимання.
• Як вибрати оливкову олію дитині за датою виробництва - орієнтуйтеся на свіжість.
• Не клюйте на напис "Дитяче", стандартний прийом маркетологів для залучення батьківської аудиторії. Пошукайте маркування "Bio/Organic", це гарантія відсутності добрив, пестицидів, регуляторів росту, генних модифікаторів у процесі культивування рослин.
• Найбажаніша країна-виробник — Іспанія, оскільки контроль якості там найсуворіший. Там обов'язково проводять фізико-хімічний аналіз та тестують смакові якості (процесом керує комісія "Panel de cata" з 10 експертів-дегустаторів). Цікавими виробниками вважаються Греція та Італія.

Як вибрати оливкову олію для салату

Наші люди дуже люблять середземноморську кухню, тому їх найчастіше цікавить, як обрати оливкову олію для грецького салату. Все просто: підійде нерафінована вищого класу Екстра Вірджин. Механічний холодний віджимання ведеться при t до 27⁰С. Це цілком натуральна каламутна маса темно-зеленого відтінку, з яскраво-вираженим ароматом оливок. Крім салатної заправки, Екстра Вірджин Олів Оіл застосовують у приготуванні маринадного складу та холодних закусок.

Розкажемо також, як вибрати оливкову олію за кислотністю. Природна низька кислотність позитивно впливає якість. Цей рівень відповідає кількості олеїнової кислоти в 100 г олій. Оптимальні показники не перевищують 0,8%. А якщо вони нижчі за 0,5%, таку оливкову олію можна вибирати навіть для пиття з метою лікування, адже на батьківщині оливи воно вважається цілющим.

Органолептичні властивості

Ми підкажемо, як вибрати свіжу оливкову олію без гіркоти, але спершу прийміть один факт. Всі свіжовіджаті масла з оливи в будь-якому випадку характерно гірчать, і цей присмак поступово знижується в міру зберігання, особливо через півроку після розливу.Якщо потрібно добитися м'якого смаку, щоб оливкова олія не гірчила, вибирайте купажі, особливі сорти оливок (Арбекіна). Купаж являє собою поєднання рафінованої оливкової олії та Екстра Вірджин у співвідношенні 85% до 15%. Називається "Оливкова олія" і вважається альтернативою №1 для смаження та запікання, оскільки не виділяє канцерогенів. Такий варіант підходить для людей у ​​пошуках приймача, як вибрати оливкову олію не гірку за будь-яку ціну, навіть з урахуванням втрати частини корисних якостей.

Якщо ви намагаєтеся дізнатися, як вибрати оливкову олію без запаху, швидше за все, вас цікавить економічно вигідний результат 2-го віджиму, відомий як Помейс (Pomace olive oil). Це змішаний склад з вичавки з внесенням органічних розчинників та високотемпературного впливу з якісним екстра вірджином. Вітамінно-мінеральний комплекс, звичайно, не повний після рафінування. Використовуйте Помейс у фритюрниці.

Види оливкової олії для смаження

Коли ми вибираємо оливкову олію для смаження, треба врахувати два акценти: адекватну вартість та температурний показник горіння. Порівняємо: соєва, соняшникова та ріпакова олія горить при t=160⁰С, нерафінована оливкова — при 190⁰С, а рафінація підвищує температурний показник до 240°С. Зупиніть свій вибір оливкової олії для смаження на нерафінованій версії, і у вас не спалахне сковорода, не виділяться канцерогенні речовини, не потурбує їдкий густий запах.

Чи можна смажити на оливковій олії Extra Virgin? Можна, якщо вас не бентежить дорожнеча, і виключно в режимі, що щадить, до 185⁰С, наприклад, в духовці, мультиварці. Коли рослинний жир димить, то температура перевищена. Підсумуємо за темою, як правильно вибрати оливкову олію для смаження:

• на рафінованій оливковій олії смажити найприємніше;
• оливкова олія першого віджиму для смаження підходить, якщо контролювати температурний режим;
• не рекомендовано оливкову олію Екстра Вірджин для смаження, якщо вона нефільтрована, з вмістом малих частинок плодів;
• з оливковою олією холодного віджиму можна смажити, якщо вона не змішана з іншими видами, наприклад, соняшниковою, оскільки перше ще не розігріте, коли друге закипає.

Як вибрати нерафіновану оливкову олію

Високоякісна оливкова олія нерафінована характеризується особливими ознаками:

• смак інтенсивний і яскравий, обумовлений сортом і зрілістю сировини, буває кислуватим, гірким, солоним, солодкуватим;
• якщо відзначаєте присмак металу, оцту, водянистості чи згіркнення, врахуйте, що це дефекти;
• оптимальний колірний відтінок - від золотаво-жовтого до зеленого; це певною мірою відображення процесу обробки;
• оливкова олія нерафінована першого холодного віджиму має малу кислотність, не вище 2%.

Натуральність продукту тестується вдома, якщо виставити оливкову олію сирого віджиму на холод. Протримайте його три доби на холодному балконі або в холодильнику, коли виділиться білий стеариновий осад, вітаємо вашу оливкову олію Extra virgin нерафіновану і натуральну. Поверніть його в кімнатну температуру і консистенція повернеться в норму.

Оливкова олія види віджиму

Інформацію про оливкову олію та її види подаємо в таблиці:

Важливі питання та відповіді

• Оливкова олія холодного віджиму має гірчити? Дегустатори говорять, що приємна гіркуватість в оливковій олії холодного віджиму нерафінованої завжди присутня, це природно.
• Оливкова олія якого віджиму найкорисніша? Однозначно це перший механічний віджимання.
• Оливкова олія зеленого кольору найкраща? Не завжди.Загалом "золотою серединою" вважається насичено-жовтий відтінок, колірні характеристики знаходяться в діапазоні від ніжно-зеленого до фіолетового і навіть коричневого забарвлення. Темний спектр говорить про те, що зріліша сировина взята для обробки, смак темної олії здасться солодшим.
• Як вибрати оливкову олію холодного віджиму? Найпростіша порада: якщо ваш бюджет дозволяє, знайдіть упаковку з текстом Protected designation of origin (PDO) або Protected geographical indication (PGI), доповнену маркуванням із жовто-синім колом та європейською символікою. Своєрідний захист старовинних технологій та застосування першокласних сортів.
• Чим відрізняється оливкова олія холодного віджиму від гарячого? Останнє рідкувате за консистенцією, втрачає частину поживних та корисних речовин в обробці, а також коштує дешевше, оскільки гарячий метод вимагає менше оливок.

Оливкова олія Extra Virgin і рафінована - у чому відмінність

У оливкової олії Extra Virgin відмінності спостерігаються у смако-ароматичних характеристиках, складі та варіантах застосування. Extra Virgin оливкова олія - ​​це механічний віджимання сировини без хімії та біологічних добавок. Чому гірчить оливкова олія Extra Virgin? Стандартний гіркуватий присмак – ознака наявності поліфенолів та антиоксидантів. Для приготування таких олій взяли ранні сорти та ранні врожаї оливи. Що стосується зберігання, потрібно спостерігати за консистенцією та органолептикою:

• у оливкової олії екстра вірджин користь зводиться до нуля при відчутті затхлості та винного запаху, що говорить про початок ферментації;
• коли оливкова олія зберігається в з/б, проявляється металевий присмак;
• якщо оливкова олія Extra Virgin гірка, точніше гірка, як старий волоський горіх, значить термін зберігання закінчився.

Рафінована та нерафінована оливкова олія різниця

Чим же відрізняється оливкова олія рафінована від нерафінованої?

Насамперед, методом виробництва. Рафінація - складний технологічний процес, що сприяє видаленню зайвих домішок. Складається з кількох етапів:

• нейтралізація вільних жирних кислот каустичною содою;
• освітлення за допомогою глини;
• дезодорація - видалення летючих домішок для позбавлення продукту смаку та запаху.

Таким чином, на питання, яке краще брати оливкову олію, рафіновану або нерафіновану, кожен відповідає для себе сам. Все залежить від способу готування та страви, яку ви волієте бачити на столі.

Olive Line

Залежно від показників якості, виявлених на основі фізико-хімічних та органолептичних властивостей олії, європейське законодавство підрозділяє оливкову олію на різні категорії. У додатку №3 технічного регламенту на масложирову продукцію ТР ТС 024/2011 можна ознайомитися з існуючими найменуваннями та характеристиками оливкової олії. На прилавках будь-якого магазину, а також у нашому асортименті можна побачити чотири основні категорії оливкової олії, придатних для споживання:

1. Олія оливкова нерафінована найвищої якості (Extra virgin olive oil) або іспанською “Aceite de Oliva Extra Virgen”.
2. Олія оливкова нерафінована (Virgin olive oil) або іспанською “Aceite de Oliva Virgen”.
3. Олія оливкова рафінована з додаванням олій оливкових нерафінованих (Olive oil) іспанською “Aceite de Oliva”.
4. Оливкова олія з вичавків рафінована з додаванням олії оливкової нерафінованої (Olive-pomace oil) Оливкова олія другого віджиму, Ромасе або іспанською “Aceite de orujo de oliva”.

Найкраща і корисна оливкова олія - ​​це оливкова олія нерафінована вищої якості «Екстра Віржен» (див. категорію I), але всі категорії масел мають свої певні особливості та способи застосування. В Іспанії прийнято мати у своєму розпорядженні два або три варіанти оливкової олії і, залежно від моменту, вживати одну чи іншу. Для заправки салатів, десертів, «тапас» та соусів використовується оливкова олія Вищої Якості (див. категорію I). На свята та в гостях у гурманів можна продегустувати та оцінити «букет» і незвичайний смак оливкової олії Вищої Якості DOP. Для того щоб воістину скуштувати і «дисфрутар» (disfrutar-ісп.гл. - насолодитися) чарівним та ексклюзивним смаком особливої ​​олії, промені не змішувати його ні з чим, а розлити у блюдце і мачати шматочки свіжого хліба прямо в ньому. І БІЛЬШЕ НІЧОГО ДЛЯ ЩАСТЯ НЕ ТРЕБА. може ще келих гарного вина DOCa. Ріоха і трохи хамона «іберіко» ... В Іспанії, як в домашній кухні, так і в ресторанах і барах, обожнюють всілякі, обсмажені у великій кількості олії продукти, приготовлені у фритюрниці як риба, овочі, морепродукти та заморожені продукти. Для смаження такого типу, зазвичай використовується оливкова олія (див. категорію II) або олію з вичавків (другого віджиму «Ромасі» див. категорію IV).

I - Оливкова олія нерафінована Вищої Якості (Extra virgin olive oil) або по-іспанською “Aceite de Oliva Extra Virgen”.

Це масло можна порівняти з «фреш» з оливок, зі свіжим фруктовим соком, без будь-яких добавок або консервантів. Це масло, отримане за допомогою віджиму оливок виключно механічним способом, тобто. без застосування хімічних та біохімічних добавок. Також при процесі виробництва цієї олії оливки не піддавалися ніякій обробці, крім миття, відстоювання, центрифугування та фільтрації. Це продукт вищої якості та спосіб його виробництва майже не змінився з часів стародавнього Єгипту. У всьому світі його називають "рідким золотом". Цей тип оливкової олії має максимальну харчову цінність і не втрачає її протягом 18 місяців, а деякі до двох років. Його можна використовувати, як будь-яке інше масло, але найкраще використовувати для приготування соусів та заправки салатів, так як це чисто органічний продукт, який має дуже багато корисних властивостей для здорового способу життя та застосовувати його потрібно таким, як він є.

Оливкова олія Екстра Вірджин має смак оливок, залежно від сотра з яких його зробили, воно буває різних поєднань смаку: зелених фруктів, як молодого яблука та горіха, гірських трав та томатів. Але все воно обов'язково має гірчити. Якщо олія молода і щойно зроблено, то гіркоту більш яскраво виражена, якщо олія перебуває у пляшці більше півроку, то гіркоту слабко виражена. Це також залежить від сорту та їх купажу. Можна провести паралель із вином. Щоб досягти оптимального смаку, винороби змішують вино різних сортів, щоб досягти оптимального смаку.

Оливкова олія зроблена тільки з сорту Арбекіна, яку Ви можете скуштувати під нашою маркою “Maestro de Oliva” преміум та “Olive Line”, практично зовсім не гірчить, має м'який смак і неповторний запах. Але, на жаль, олія з цього сорту найменше зберігає свої властивості у часі. Усі олії Екстра Вірджин мають максимальну кислотність 0,5-0,8% (у перерахунку на олеїнову кислоту).

Оливкова олія екстра вірджин буває також із позначеннями DOP та IGP). Перше означає, що як оливки, так і виробництво олії з них було здійснено в конкретному географічному місці, на певній території, що входить до Європейського реєстру під конкретним регістром (reg N…). До цієї олії застосовуються жорсткіші вимоги. Кліматичні умови, традиції виробництва, сорти олив, властивих цьому місцю, виключає копіювання інших виробників. І тому воно дуже дороге, воно прирівнюється за значимістю також, як дороге вино з регіону «Ріоха» або «Бургундії». Цієї олії у всіх країнах середземномор'я вироблятися дуже мало. І майже все воно залишається в цих країнах: Іспанії, Італії, Греції для власного споживання і практично не експортується. Дозволити собі купувати таку олію можуть дозволити собі лише дуже забезпечені люди. Також і оцінити його можуть лише професіонали та досвідчені кухарі. Таку олію можна зустріти в елітних магазинах класу гурметів у всьому світі. При цьому його корисні властивості для здоров'я анітрохи не кращі за просту серійну оливкову олію екстра вірджин. Воно відрізняється лише букетом смаку. Бійтеся підробок. Запитуйте сертифікат походження продукту.Якщо Ви зустрінете таку олію за низькою ціною в простих магазинах, то це, швидше за все, майстерна імітація, розрахована на погану поінформованість російських громадян у цьому питанні.

IGP – означає також приналежність олії до конкретного регіону, що входить до європейського реєстру сільськогосподарської продукції та харчових продуктів. При цьому у зазначеному районі може бути захищена одна або кілька фаз виробничого процесу (збирання сировини, переробка та класифікація олив, виробництво олії за особливою технологією, властивими тільки цьому регіону історично). Це суворе зведення правил, дотримання якого суворо контролюється спеціальною незалежною комісією Євросоюзу. Така олія також дуже дорога, її мало і присутня вона в магазинах класу гурмет. Запитуйте сертифікат походження.

Біологічна або екологічно чиста оливкова олія. (Bío, Eco).

Ця оливкова олія виробляється з дотриманням регламенту ЄС 834/07, який сертифікує та контролює всі фази виробництва цього продукту харчування. При здійсненні всіх етапів виробничого процесу заборонено використання синтетичних хімічних речовин та генетично модифікованих організмів. Так само обробка ґрунту та самих оливкових дерев та плодів здійснюється тільки з використанням органічних речовин та натуральних природних матеріалів. За цим також слідкує спеціальна незалежна комісія експертів. Таке масло теж дуже велика рідкість, воно так само дуже дороге і зустріти його можна все в тих магазинах класу гурмет. У Росії можна зустріти підробки оливкової олії з позначкою «БІО» частіше, ніж Оливкова олія DOP та IGP.

Так як виробники не несуть жодної відповідальності за недбале нанесення слів “біо”, шукайте на звороті етикетки спеціальний голографічний друк та запитуйте сертифікат походження.

II - Олія оливкова нерафінована (Virgin olive oil).

Олія оливкова нерафінована (Virgin olive oil) проходить аналогічний процес виробництва (як і всі олії першого холодного віджиму) але не досягає категорії досконалості. Це обґрунтовується тим, що в органолептичних властивостях цієї олії присутні якісь дефекти, детектовані експертами спеціальною комісією дегустаторів офіційної групи іспанською «Panel de Cata», отже, не отримуючи достатньо балів, щоб вважатися оливковою олією «Вищої Якості». Часто, покупець читаючи на етикетці – оливкова нерафінована олія першого холодного віджиму не звертає уваги, що відсутня опис «Вищої Якості». На відміну від натуральної оливкової олії першого віджиму Класу Екстра (не перевищує 0,8° кислотності), в цій окремій категорії звичайного оливкової олії холодного віджиму допускається кислотність до 2°.

III - Олія оливкова рафінована з додаванням олій оливкових нерафінованих (Olive oil) іспанською “Aceite de Oliva”.

Це суміш рафінованої оливкової олії та оливкової олії «екстра віржен» (див. категорію I) 85%/15%. Максимальна кислотність допускається до 1° у перерахунку на олеїнову кислоту. Це масло відмінної якості, яке також ви можете використовувати в будь-якій страві та рецепті. В Іспанії ця категорія оливкової олії є найбільш споживаною.Воно ідеально для смаження, оскільки наявність у ньому більш стабільних жирних кислот більше, ніж в інших рослинних оліях, робить температуру димоутворення значно вищою за температуру для нормальної смаження їжі. При жарінні їжі на оливковій олії не утворюються канцерогени. Це масло також можна використовувати для заправки салатів, приготування соусів, воно зовсім не гірчить, якщо Ви не звикли до гіркоти. Ваша страва буде корисною але без неповторного аромату оливкової олії «екстра віржен» (олія оливкова нерафінована найвищої якості див. категорію I), яка надає будь-якій страві неповторних смаків.

IV - Оливкова олія з вичавків , рафінована з додаванням олії оливкової нерафінованої (Olive-Pomace oil) або по - іспанська "Aceite de orujo de oliva".

Ця олія виходить після другого віджиму фрукту оливкового дерева.. Наприклад процес ідентичний для отримання будь-якої іншої рослинної олії і в ньому використовуються органічні розчинники та висока температура. Після екстракції одержане масло змішується з “Extra Virgen” (див. категорію I) для зниження кислотності та підвищення якості кінцевого продукту. Ця олія не має стільки харчової цінності, як інші дві оливкові олії, але має всі ті вітаміни та мінерали, які присутні в натуральній олії., Тільки в меншій кількості. Ви можете використовувати його в будь-якому рецепті, але бажано використовувати його для смаження, наприклад де потрібно використовувати велику кількість олії (для фритюру, наприклад), і не так шкода використовувати хорошу дорогу олію. Це масло значно дешевше від інших.

В Іспанії прийнято мати вдома два або три сорти оливкової олії та застосовувати кожне з певного випадку.Якщо прийшли гості та треба заправити наш найкращий салат, то використовується Екстра Віржен абсолютно щодня! На свята оливкова олія екстра вірджин DOP, щоб розділити зі своїми друзями радість від незвичайного смаку. Іспанці, щоб скуштувати (у них навіть дієслово спеціальне є – дисфрутар), цей чарівний смак зазвичай навіть не змішують ні з чим, вони просто розливають його по маленьких блюдечках і мачають шматочки хліба прямо в олію. І БІЛЬШЕ НІЧОГО ДЛЯ ЇХ ЩАСТЯ НЕ ТРЕБА. Але може бути келих гарного вина та трохи хамону. Іспанці люблять різні обсмажені у великій кількості олії (фритюр): рибу, овочі, морепродукти. Для цього вони використовують оливкову олію або олію другого віджиму Ромасе.

Лампадне масло

Лампадне масло - це масло, яке як і всі масла першого віджиму, отримують механічним способом і безпосередньо з оливок, але з оливок гіршої якості, зібраних на землі, побитих або замерлих. Назва цього масла походить від його застосування як палива для лампад та коптилок. На даний момент – лампадна олія використовують для її подальшої рафінації та одержання також некомерційної в ЄС оливкової олії- рафінованої, без запаху, кольору та смаку. оливкова олія, незамінна при смаженні. Чисто рафінована оливкова олія використовують у виробництві майонезів та соусів. Оливкову макуху після обробляють різними розчинниками отримують рафіновану оливкову олію з вичавків.

Увага! Будьте пильні, читайте уважно етикетку.

Багато виробників користуються поганою поінформованістю російських громадян про оливкову олію і продають одну категорію масла за ціною іншою для отримання своєї вигоди.

Будь-який покупець повинен розрізняти оливкові олії за складом. як визначається законом, олія вищої категорії - це оливкова олія екстра класу (вірджин екстра) і вона ідеально підходить як дітям так і дорослим з віковою категорією від 6 місяців до 100 років. Корисна у всіх відношеннях олія та єдина з усіх категорій, яку можна назвати справжнім оливковим соком. Кожна категорія олії має свою назву і ніяк не можна змішувати або змінювати переклади, що приводить в оману покупця. назва «оливкова олія» означає суміш рафінованої оливкової олії (тут завжди мають на увазі рафінацію олій першого віджиму) і олій першого віджиму. Олія «помейс» - це суміш рафінованої олії другої вичавки і масел першого віджиму. Тому визначення на етикетки олії «pomace» як «оливкова олія» просто суперечить закону.

Зараз багато російських великих фірм стали виробляти оливкову олію під своїми марками, як і багато великих мереж. І оскільки в російському законодавстві допускаються невідповідності європейському кодексу за цією категорією, то така оливкова олія часто не відповідає критеріям, написаним на етикетках, самому продукту всередині.

У Росії її при сертифікації робляться лише фізико-хімічні аналізи визначення відповідності тій чи іншій якості, а країнах походження відповідно до кодексу проводиться також аналіз смаку і запаху спеціальної комісією, що у Іспанії називається Panel de cata. Майже така сама, як і при дегустації вина. Ката складається з 10 професійних дегустаторів, які пробують зразки олії у безіменних келихах, і виносять свій висновок.І якщо думки всіх 10 членів збігаються, то такому маслу присуджується клас екстра вірджинякщо хоч один проти, то не проходить вся партія і вирушає на доопрацювання. Цей процес дуже довгий та відповідальний. Тому виробники намагаються так приготувати свою олію, щоб не дай Бог, ката професіоналів перевірить цю олію та визначить не відповідність заявленій якості, то це буде ганьба на всю країну, і такий виробник штрафується та позбавляється санітарного регістру. Самі розумієте, що Росія до такого контролю поки що не готова. Тому Вас легко можуть ввести в оману. Купуйте олію тільки марок виробників країн походження. Іспанія як найбільший виробник славиться своїм жорстким контролем. І, на жаль, що не можна в Іспанії, допускається в інших країнах. З цього приводу в Євросоюзі вже не один рік триває боротьба Іспанських виробників за захист своїх прав. Вони домагаються встановлення однаково рівних методів контролю у всіх країнах, а також щоб було на етикетках написано походження оливкової олії. Оскільки інші країни з меншим обсягом власного виробництва купують масло з Іспанії в бочках, перемішують його, як вийде, додають краплю свого, і продають його вже як: італійське, грецьке, турецьке, туніське…

ТОП-20 найкращої оливкової олії: як вибрати, ціни, відгуки

Оливкова олія вважається більш корисною для організму, ніж інші олії. Саме цей продукт використовують усі шанувальники здорового харчування. Але щоб цінні вітаміни та активні антиоксиданти збереглися у готовій страві, потрібно правильно вибрати оливкову олію. Деякі види підходять тільки для заправки салатів, інші ідеальні для смаження.У цьому рейтингу наведені не лише найкращі різновиди олії, але й поради щодо вибору продукту.

Види оливкової олії

Як і інші види рослинної олії, оливкова може бути рафінованою та нерафінованою. Це основна класифікація, але вибрати найкраще оливкове масло допоможе додатковий поділ продукту на види:

1. Extra Virgin. Найцінніший різновид масла, завдяки якому продукт почали називати «рідким золотом». Це варіант найвищої якості. Він має високу поживну цінність і таку ж вартість. Але висока ціна - це далеко не забаганка виробників. Вона пояснюється складною та трудомісткою технологією виробництва продукту. Для отримання олії очищені та подрібнені оливки поміщають під прес і здавлюють. В результаті виходить олія першого віджиму, без будь-яких добавок чи консервантів. Воно підходить лише для вживання у свіжому вигляді, наприклад, для заправки салатів чи готових страв із риби та морепродуктів. При нагріванні корисні властивості оливкової олії губляться.
2. Рафінований. Така олія також відома під назвами Pure або Refined. Це той самий продукт першого віджиму, який додатково очищають (рафінують). Потім його змішують з маслом Extra Virgin і більше не рафінують. За смаком такий продукт менш насичений, але вітаміни та мінерали у його складі зберігаються. Вартість рафінованої оливкової олії нижча, ніж у продукту першої категорії. Крім того, воно універсальне у використанні: його можна не лише додавати до салатів, але й використовувати для смаження.
3. Макуха (Pomace). Бюджетний різновид оливкової олії.Його також називають продуктом другого віджиму, тому що в процесі виробництва використовуються шматочки плодів, що залишилися після першого віджиму. У процесі виготовлення продукт піддають впливу високих температур, тому корисних властивостей у готовій сировині не так багато. Смажити на оливковій олії цієї категорії можна, як і додавати його до салатів, але смак страви буде менш насиченим.

Найкраща нерафінована оливкова олія

Нерафінована оливкова олія вважається елітним продуктом, адже в ній повністю зберігаються вітаміни, мінеральні речовини та жирні кислоти. Його навіть рекомендують пити натще для покращення роботи органів травлення та загального зміцнення організму. Професійні кухарі та дієтологи рекомендують купити один з таких варіантів олії:

• Monini Classico;
• Costad'Oro Extra Virgin;
• Filippo Berio;
• Borges;
• Leonero.

Monini Classico

Повністю натуральна оливкова олія, виготовлена ​​за технологією холодного віджиму. Поставляється в невеликих скляних пляшечках по 250 мл, але також можна купити продукт у великій пластиковій пляшці або бляшанці. Має насичений фруктовий запах і мигдальний смак з легкою гіркуватістю та делікатним перечним смаком. Така олія ідеально підходить для салатів, приготування заправок до морепродуктів чи холодних соусів для брускет, бутербродів та сендвічів.

Плюси

• відомий італійський виробник;
• дуже насичений смак;
• виражена гіркуватість;
• густа в'язка консистенція ідеально підходить для виготовлення салатних заправок;
• зручний дозатор на шийці.

Мінуси

Відгук: «Дуже смачна та ароматна олія. У салатах працює чудово, підкреслює смак інгредієнтів та доповнює їх».

Ціна: 350-550 рублів.

[market name="Monini Classico"]

Costad’Oro Extra Virgin

Нерафінована оливкова олія, виготовлена ​​за стандартами виробництва ТР ТС 024/2011. Випускається у пляшці з товстого непрозорого скла, тому продукт не псується під впливом прямого сонячного проміння. Густа консистенція ідеально підходить для заправки салатів: рідина м'яко обволікає компоненти страви та підкреслює їх смак. Калорійність оливкової олії становить 900 ккал на 100 г, а до її складу входять корисні жирні кислоти рослинного походження.

Плюси

• насичений смак та аромат;
• пляшка із товстого темного скла;
• часто бувають знижки та акції від виробника;
• великий обсяг упаковки порівняно з аналогами;
• зручний дозатор.

Мінуси

• не всім споживачам подобається виражена гіркота продукту;
• часто трапляються підробки.

Відгук: «Олія на любителя. Смак має яскраво виражену гіркуватість. Мені вона подобається, але мою думку поділяють далеко не всі. Якщо гіркий післясмак не подобається, краще купити інше масло».

Ціна: 350-500 рублів.

[market name="Costad'Oro Extra Virgin"]

Filippo Berio

Якісна італійська олія зроблена за технологією холодного віджиму, тому в ньому зберігаються всі корисні властивості. Незважаючи на те, що продукт випускається у пляшці з темного скла, виробник рекомендує зберігати його при температурі від +5 до +25 градусів. При нагріванні смак олії залишається незмінним, але його корисні властивості губляться, тому продукт краще вживати у свіжому вигляді, наприклад, у салатах або для приготування заправок до готових страв.

Плюси

• надійний італійський виробник;
• оптимальне співвідношення ціни та якості;
• підкреслює смак страв;
• приємний фруктовий аромат;
• ненав'язливий гіркий післясмак.

Мінуси

• не завжди є у продажу;
• є високий ризик купити підробку.

Відгук: «Вже рік купую тільки цю олію. Використовую для заправлення салатів. Найкраще поєднується з овочами, але до морепродуктів теж підходить».

Ціна: 200-300 рублів.

[market name="Filippo Berio"]

Borges

Елітну оливкову олію першого віджиму виготовляють із добірних плодів оливкового дерева за технологією, що практикувалася століттями. В результаті отримують абсолютно органічний продукт із насиченим смаком та яскравим ароматом. У маслі міститься багато вітаміну Е, і навіть Омега-3 і Омега-6 жирних кислот. Продукт призначений для вживання у сирому вигляді. При нагріванні він втрачає корисні властивості, тому застосовують переважно для заправки салатів, бутербродів та інших готових страв.

Плюси

• якісна пляшечка з темного скла з дозатором на шийці;
• приємний насичений смак з помірною гіркуватістю;
• насичений колір та густа консистенція ідеально підходить для приготування салатних заправок;
• повністю натуральний продукт;
• надійний та перевірений часом виробник.

Мінуси

• висока вартість;
• Необхідно уважно читати інформацію про термін придатності: у магазинах іноді трапляється прострочення.

Відгук: «Так, олія дорога, але для заправки салатів підходить ідеально, повністю розкриває та доповнює смак овочів».

Ціна: 600-800 рублів.

[market name="Borges олія"]

Leonero

Нерафіновану оливкову олію виробляють за технологією холодного віджиму. Консерванти та підсилювачі смаку в продукті відсутні, але при низьких температурах рідини може утворитися білий осад.За рекомендаціями виробника, масло краще використовувати для заправки салатів, як доповнення до бутербродів та інших готових страв. Для смаження продукт не підходить, тому що під дією високих температур губляться всі корисні властивості.

Плюси

• повністю органічний продукт;
• ненав'язлива гіркуватість;
• яскраво виражений аромат;
• підходить для заправки салатів;
• знижена калорійність (898 ккал на 100 г).

Мінуси

• важко знайти у продажу;
• деяких користувачів бентежить утворення осаду, але для цього оливкової олії це нормально.

Відгук: «Ця олія не завжди є в магазині, але справжнім поціновувачам кухні Середземномор'я безперечно варто її спробувати. Смак шалений».

Ціна: 400-500 рублів.

[market name="Leonero масло"]

Найкраща рафінована оливкова олія

Рафінована олія за вмістом корисних речовин поступається нерафінованому продукту, але свої переваги в нього теж є. Наприклад, визначаючись, яка оливкова олія краще підходить для смаження, варто віддати перевагу саме рафінованому продукту. Зупинити свій вибір варто на товарах таких брендів:

• La Casa;
• De Cecco;
• Iberica;
• KOKO;
• Liberitas Pomace.

La Casa

Продукт являє собою суміш рафінованої та нерафінованої оливкової олії у пропорції 70 до 30 відсотків відповідно. Завдяки цьому продукт підходить для смаження, але при цьому має яскраво виражений смак і аромат, що зберігаються і в готовому блюді. Для зручності скляна пляшечка оснащена дозатором, який дозволяє рівномірно розподіляти масло по сковорідці та використовувати потрібну кількість продукту.Для виготовлення використовуються тільки добірні оливки, а готовому продукті повністю відсутні консерванти і підсилювачі смаку.

Плюси

• натуральний продукт, без синтетичних добавок;
• м'який смак та аромат відмінно поєднується з будь-якими стравами;
• детальна інформація про склад на етикетці;
• зручна форма пляшечки;
• дозатор сприяє економній витраті.

Мінуси

• не всім користувачам подобається відсутність характерної для оливкової олії гіркоти;
• не завжди є у продажу.

Відкликання: «Салати заправляю оливковою олією холодного віджиму, але для смаження використовую тільки це. Смак у страв виходить чудовий».

Ціна: 300-450 рублів.

[market name="La Casa олія"]

DeCecco

Основним компонентом цього продукту є рафінована оливкова олія другого віджиму. Воно зберігає смак та аромат натурального продукту, а для підвищення поживних та корисних властивостей у готовий продукт додають нерафіновану олію холодного віджиму. Випускається у зручній літровій упаковці. Враховуючи дуже доступну вартість та високу якість олії, вона відмінно підходить для смаження, варіння пасти та інших страв. Пляшка виконана із міцного скла, а герметична кришка дозволяє зберегти смак та аромат продукту.

Плюси

• великий об'єм упаковки;
• ідеально підходить для смаження;
• насичений запах та м'який смак;
• доступна вартість;
• не містить консервантів.

Мінуси

Відгук: «Не можу сказати, що у цієї олії божественний аромат, але для смаження вона підходить краще за інших, особливо якщо врахувати великий обсяг упаковки та вартість».

Ціна: 700-750 рублів.

[market name="DeCecco олія"]

Iberica

Якісна оливкова олія від відомого виробника була спеціально створена для смаження.До його складу входить 20% олії холодного віджиму підвищення поживних властивостей продукту. Інші 80% - це рафінована оливкова олія, призначена для приготування страв з термічною обробкою. Продукт випускається у зручній скляній ємності з дозатором. Герметична кришка відмінно зберігає смак і аромат олії, а довга вузька пляшечка не займе багато місця на кухні.

Плюси

• при зберіганні у холодильнику утворюється осад, який доводить натуральність продукту;
• м'який смак без вираженої гіркоти;
• можна використовувати для смаження;
• пляшечка з дозатором забезпечує економну витрату;
• доступна вартість.

Мінуси

• при зберіганні у холодильнику кристалізується: це нормально, але не дуже зручно з точки зору використання;
• часто трапляються підробки.

Відгук: «Серед усіх видів рафінованої оливкової олії мені подобається тільки це. Є характерний смак та запах, який зберігається навіть після смаження».

Ціна: 300-600 рублів.

[market name="Iberica олія"]

KOKO

Ця оливкова олія спеціально створена для приготування страв із термічною обробкою. Основним компонентом є рафінована олія другого віджиму з добірних оливок, а додаткові поживні властивості та яскравий смак йому надає оливкова олія холодного віджиму (не більше 5% від загального обсягу). Незважаючи на те, що масло випускається в пластиковій, а не в скляній пляшці, його смак і аромат відмінно зберігаються завдяки герметичній кришці, що щільно прилягає до шийки.

Плюси

• перевірений європейський виробник;
• ідеально для смаження;
• зручна для зберігання та транспортування пластикова пляшка;
• приємний аромат;
• не містить хімічних добавок.

Мінуси

• занадто малий відсоток олії холодного віджиму у складі;
• немає дозатора на шийці пляшки.

Відгук: «Використовую цю олію тільки для смаження. Заправляти їм салати не подобається, оскільки олія не тільки рафінована, а й дезодорована, тому особливо яскравим смаком або запахом не має».

Ціна: 400-600 рублів.

[market name="KOKO олія оливкова"]

Liberitas Pomace

Ця оливкова олія переважно складається з продукту другого віджиму. Отриману сировину додатково піддають термічній обробці. В результаті одержують рафіновану оливкову олію, яка відмінно підходить для смаження. Додатковий смак та аромат продукту надає олія першого (холодного) віджиму. Рідина випускається у зручній невеликій пляшечці з товстого темного скла. На шийці є дозатор, який дозволяє точно відміряти кількість продукту та контролювати його витрати.

Плюси

• доступна вартість;
• перевірений виробник;
• покращує смак страв;
• ідеально підходить для смаження;
• зручна пляшечка із дозатором.

Мінуси

• невеликий обсяг упаковки;
• не всім користувачам подобається м'який смак олії.

Відгук: «Олія непогана, смак м'який, запах приємний, але мені не дуже подобається, що його випускають у таких маленьких пляшечках».

Ціна: 130-180 рублів.

[market name="Liberitas Pomace"]

Найкраще оливкова олія холодного віджиму

Найякіснішим вважається оливкова олія холодного віджиму. Фактично це продукт, який отримують у процесі стискання плодів потужним пресом. Саме за такою технологією масло виробляли століттями, але навіть зараз цей спосіб виробництва вважається затребуваним і дозволяє отримувати елітний продукт. До списку кращих видів олії холодного віджиму увійшли:

• MINERVA Greek ExtraVirgin;
• Korvel Extra virgin;
• Cirio Extra Virgin Classico;
• Maestro De Oliva Extra Virgin;
• Cadel Monte Extra virgin.

MINERVA Greek ExtraVirgin

Повністю органічна оливкова олія, яку виробляють за давньою технологією. Сирі подрібнені плоди оливкового дерева просто поміщають під прес, здавлюють, а отриману рідину збирають та розливають по пляшках. Така олія містить величезну кількість вітамінів і корисних речовин, тому її використовують не тільки в кулінарії, а й у домашній косметології. Наприклад, воно дуже корисне для шкіри, тому на оливковій олії холодного віджиму часто готують омолоджуючі та поживні маски для обличчя. Оскільки до складу не входять жодні добавки, продукт має характерний аромат і яскраво виражений смак.

Плюси

• органічний продукт;
• дуже насичений смак та яскраво виражений аромат;
• міцна жерстяна упаковка з герметичною кришкою забезпечує тривале збереження продукту;
• підходить для вживання в їжу та зовнішнього застосування;
• грецький виробник.

Мінуси

Відгук: «Відмінна оливкова олія! Зазвичай переливаю його з бляшанки в невелику пляшечку для зручнішого використання. Заправляю їм салати. Смажити на ньому не пробувала».

Ціна: 800-1000 рублів.

[market name="MINERVA Greek ExtraVirgin"]

Korvel Extra virgin

Натуральна оливкова олія преміум-класу стане чудовим доповненням як до святкового, так і до повсякденного столу. Оскільки продукт виробляється за технологією холодного віджиму, він підходить для заправки салатів і готових страв. Для смаження масло використовувати також можна, але в такому випадку продукт втратить свої корисні властивості.Рідина поставляється в бляшанці, яка допомагає зберегти первозданний смак і аромат. Але перед використанням масло краще перелити в іншу ємність, щоб його зручніше було наливати салатник або ложку.

Плюси

• повністю натуральний продукт без хімікатів та консервантів;
• жерстяна упаковка сприяє збереженню смаку та аромату;
• великий об'єм упаковки;
• немає неприємної гіркоти;
• насичений смак.

Мінуси

• не завжди є у продажу;
• іноді у продажу трапляються пошкоджені упаковки.

Відгук: «Дуже хороша олія. Особисто я їм не лише салати заправляю, а й смажу на ньому. Смак у страв просто чудовий».

Ціна: 900-1000 рублів.

[market name="Korvel Extra virgin"]

Cirio Extra Virgin Classico

Оливкова олія з класичним смаком з легкою гіркуватістю. Насичений аромат продукту відмінно поєднується з овочами, сиром та морепродуктами, тому його рекомендують використовувати для змащування бутербродів та приготування заправок для салатів. Склад повністю натуральний: масло одержують із подрібнених добірних плодів оливкового дерева, тому термін придатності у нього невеликий. При зберіганні в холодильнику може утворитися осад, але це вважається нормою для натурального продукту.

Плюси

• для приготування використовуються лише добірні плоди;
• продукт, виготовлений за оригінальною технологією холодного віджиму;
• насичений приємний смак;
• яскраво виражений аромат;
• зручна пляшка із дозатором.

Мінуси

• не всім користувачам подобається виражена гіркуватість у смаку;
• не завжди можна знайти у продажу.

Відгук: «У масла є виражена гіркуватість, але мені це навіть подобається, відмінно поєднується з овочами. Але тим, кому такий смак не до душі, краще віддати перевагу рафінованому продукту».

Ціна: 400-500 рублів.

[market name="Cirio Extra Virgin Classico"]

Maestro De Oliva Extra Virgin

Оливкова олія від відомого виробника допоможе повністю розкрити смак улюблених страв. Продукт виготовлений за стандартами виробництва ТР ТС 024/2011. До складу не входять додаткові компоненти, тому користувач зможе насолоджуватися чистим та яскравим смаком натуральної оливкової олії. Поставляється у зручній пляшці із темного скла. Цей матеріал захищає продукт від впливу прямих сонячних променів, а зручний дозатор на шийці дозволяє нормувати кількість рідини, що використовується.

Плюси

• приємний характерний смак;
• відмінно поєднується з овочевими салатами;
• можна використовувати для покращення смаку смажених страв;
• зручний дозатор на шийці;
• пляшка з темного скла відмінно зберігає смак та аромат рідини.

Мінуси

• невеликий обсяг упаковки;
• не всім користувачам подобається виражена гіркота у смаку.

Відгук: «Олія дійсно дуже гірка і сподобається не всім, але мені до смаку, особливо з оливками та фетою».

Ціна: 600-850 рублів.

[market name="Maestro De Oliva Extra Virgin"]

Cadel Monte Extra virgin

Натуральна нерафінована олія має дуже насичений смак і яскравий аромат. Тому його краще використовувати не для смаження, а для виготовлення салатних заправок. Для виробництва олії використовуються лише добірні плоди оливкового дерева. При цьому слід враховувати, що масло холодного віджиму відрізняється вираженою гіркуватістю, а при зберіганні в холодильнику в рідині може утворюватися осад, але для натурального продукту це нормально.

Плюси

• пляшка із товстого темного скла;
• дуже приємний насичений аромат;
• оптимальне співвідношення ціни та якості;
• густа суміш добре обволікає овочі в салаті;
• Зручний дозатор дозволяє точно нормувати кількість продукту.

Мінуси

• деякі користувачі вважають олію надто гіркою;
• не завжди є у продажу.

Відгук: «Супермасло, враховуючи вартість, обсяг та смак. Для заправки салатів купую лише його. Для смаження використовувати не пробувала».

Ціна: 500-650 рублів.

[market name="Cadel Monte Extra virgin"]

Найкращі виробники оливкової олії

Незважаючи на те, що виробництвом оливкової олії займаються багато компаній, існує кілька перевірених виробників. До списку найкращих входять:

• LA Espanola;
• Glafkos;
• CORTIJO DE SUERTE ALTA;
• Cazorla;
• CRETEL.

LA Espanola

Нерафінована оливкова олія найвищої якості. Його виробляють за стародавньою технологією холодного віджиму з добірних іспанських оливок. Завдяки цьому продукт ідеально підходить для заправки салатів та готових страв, але не для смаження. Страви вийдуть смачними, але при цьому корисні властивості будуть втрачені. Продукт є повністю натуральним і не містить хімічних добавок, тому при зберіганні на дні може утворюватися незначний білий осад. Випускається у бляшаній банці та скляних пляшках невеликого обсягу.

Плюси

• багатий багатогранний смак;
• приємна гіркуватість;
• випускається у ємностях різного обсягу;
• герметичні кришки допомагають зберігати смак та аромат;
• насичений запах.

Мінуси

• у бляшаній банці не дуже зручна горловина;
• деякі користувачі вважають олію надто гіркою.

Відгук: «Добротна олія, але мені більше у бляшаних банках подобається. У скляних пляшечках часто трапляється підроблений продукт.

Ціна: 400-800 рублів (залежно від обсягу).

[market name="LA Espanola олія"]

Glafkos

Нерафінована оливкова олія виготовлена ​​у найкращих традиціях Греції. Плоди, що використовуються для віджиму, вирощені на вікових оливкових деревах в екологічно чистих регіонах країни. Цей бренд виробляє як нерафіновану олію холодного віджиму, так і рафіновану. Обидва різновиди випускаються у великих жерстяних банках та маленьких зручних пляшках із дозатором. Ця грецька олія має приємний аромат і насичений смак, але продукт холодного віджиму краще використовувати для заправки салатів, а рафінована – для смаження.

Плюси

• приємний золотаво-зелений колір;
• густа консистенція ідеально підходить для заправки салатів;
• ненав'язлива гіркуватість у смаку;
• скляна пляшка має зручний дозатор;
• рафінована олія не дає характерного неприємного запаху при жарінні.

Мінуси

• не дуже зручна шийка в бляшанці;
• деякі виробники вважають вартість надто високою.

Відгук: «Мені дуже подобається насичений запах оливок, який дає це масло. У смаку є виражена гіркуватість, тому до неї доведеться звикнути».

Ціна: 600-2000 рублів (залежно від обсягу).

CORTIJO DE SUERTE ALTA

Відомий іспанський виробник спеціалізується на виготовленні оливкової олії холодного віджиму. Для виробництва застосовується традиційна технологія, яка використовувалася ще за давніх часів. Це дозволяє отримати екологічно чистий продукт без добавок, з насиченим ароматом та характерною гіркуватістю у смаку.Олія випускається у великих герметичних бляшанках або невеликих пляшечках з темного скла. У такій тарі олія довго зберігає свої смакові та корисні властивості.

Плюси

• перевірений європейський виробник;
• герметична упаковка дозволяє зберігати продукт свіжим;
• дуже насичений смак та аромат;
• залишає приємний трав'янистий післясмак;
• ідеально підходить для заправки салатів.

Мінуси

• важко знайти у продажу;
• виражена гіркуватість подобається не всім.

Відгук: «Це масло просто чудово. Заправляти їм салати - одне задоволення, але можна навіть просто мачити в нього хліб. Теж вийде дуже смачно.

Ціна: 800-1500 рублів (залежно від обсягу упаковки).

[market name="CORTIJO DE SUERTE ALTA"]

Cazorla

Оливкова олія цього бренду відноситься до продуктів преміум-класу. Його виробляють за технологією холодного віджиму, яка дозволяє повністю зберегти смакові та поживні властивості. Для виготовлення використовуються лише добірні м'ясисті плоди. У готову олію не додають консервантів та підсилювачів смаку, але при цьому зберігати продукт можна більше року. Олія випускається в невеликих скляних пляшках із дозатором та містких бляшаних банках. Герметичні кришки дозволяють зберігати смак та аромат олії, але відкриту ємність краще тримати у холодильнику.

Плюси

• для виробництва використовується лише добірна сировина;
• немає сильної гіркоти у смаку;
• насичений оливковий аромат;
• зручний дозатор на шийці скляної пляшки;
• підходить для кулінарних цілей та зовнішнього застосування.

Мінуси

• шийка на бляшаній банці не дуже зручне;
• Висока вартість.

Відгук: «Для мене це масло – універсальне. Я його не тільки до салатів додам, а й готую на його основі домашні маски для волосся та обличчя».

Ціна: 750-3500 рублів (залежно від обсягу упаковки).

[market name="Cazorla олія"]

CRETEL

Даний виробник випускає не тільки чисту оливкову олію холодного віджиму, але й продукт із різними добавками: орегано, часником, лимоном та перцем чилі. У чистому вигляді масло випускається у вузьких скляних пляшечках із дозатором або жерстяних банках. Останній варіант підійде тим, хто готує тільки на оливковій олії та воліє купувати продукт оптом. Вся продукція цього бренду виробляється за технологією холодного віджиму. Завдяки цьому масло зберігає багатий аромат, насичений смак з характерною гіркуватістю і всі корисні властивості.

Плюси

• екологічно чистий органічний продукт;
• ненав'язлива гіркуватість у смаку;
• є натуральні олії з різними добавками;
• герметична жерстяна упаковка зберігає смак та аромат продукту;
• скляні пляшечки мають зручний дозатор.

Мінуси

• шийка жерстяної банки не дуже зручна;
• Важко знайти у продажу, особливо олію з добавками.

Відгук: «Перепробували величезну кількість оливкових олій, але це виявилося найкращим. Смак приємний, насичений аромат, а масло з добавками – це взагалі диво. Допомагає урізноманітнити звичні страви».

Ціна: 300-1000 рублів (залежно від обсягу).

[market name="CRETEL олія"]

Порівняльна таблиця

Кожен виробник оливкової олії дбає про якість свого продукту, тому підібрати відповідний варіант може бути складно.У цьому допоможе порівняльна таблиця з найкращими видами олії з цього рейтингу.

Як правильно вибрати оливкову олію?

Далеко не всі виробники постачають по-справжньому якісну оливкову олію, тому перед походом до магазину потрібно ознайомитись з кількома корисними порадами щодо вибору.

Купуючи масло, слід звертати увагу на:

1. Країну походження. Смак кінцевого продукту багато в чому залежить від регіону, де вирощували оливки. Наприклад, грецька має яскравий насичений смак, з легкими нотками меду та фруктів. Іспанське різкіше, з вираженою гіркуватістю, а італійське м'якше, з приємним трав'янистим ароматом.
2. Ціль використання. Якщо оливкова олія буде використана для смаження, слід віддати перевагу рафінованому продукту.Елітне масло з позначкою Extra Virgin рекомендують вживати у сирому вигляді (наприклад, використовувати для заправки салатів).
3. Упаковка. Хороший продукт поставляється або у великих жерстяних банках, або у пляшках із товстого затіненого скла. Тільки в такій тарі рідина збереже свій смак, аромат та корисні властивості.
4. Рівень кислотності. У якісному продукті кислотність низька. Відповідну інформацію зазвичай вказано на упаковці, тому перед покупкою обов'язково читають склад продукту.

Як перевірити якість олії вдома?

Найпростіший спосіб перевірити якість оливкової олії – це скуштувати її на смак. Воно має бути солодкуватим, з легкою гіркуватістю. Якщо рідина рідка, має оцтовий або металевий присмак, швидше за все, продукт підроблений.

Ще один дієвий спосіб – поставити олію на кілька днів у холодильник. Натуральний продукт загусне, а на дні з'явиться осад у вигляді білих пластівців. Він утворюється завдяки застиганню жирних кислот, що містяться у маслі.

Застосування оливкової олії

Найчастіше оливкова олія використовують у кулінарії, але її можна застосовувати і в інших сферах. Але при цьому слід враховувати можливу шкоду оливкової олії, яка не виключена в тому випадку, якщо було придбано підроблений або прострочений продукт.

Цілющі властивості оливкової олії були відомі ще в давнину, тому її активно використовували в народній медицині та косметології. На основі продукту Extra Virgin готують омолоджуючі та поживні маски для обличчя. Також можна наносити масло на коріння волосся, щоб зробити його більш густим і шовковистим. У чистому вигляді оливкова олія відмінно нормалізує роботу органів травлення, зміцнює серце та стінки судин.Також цей продукт рекомендують включати до раціону дітей, адже він насичує організм малюків вітамінами та корисними речовинами для росту та розвитку.

Міфи і правда про оливкову олію

Існує кілька поширених міфів про оливкову олію, які збивають з пантелику споживачів.

1. Колір олії визначає його якість. Відтінок рідини не має жодного значення. Навіть з дерев одного оливкового гаю можна отримати олію жовтого та зеленого кольору.
2. Треба купувати лише олію холодного віджиму. Ще один найпоширеніший міф. Насправді все залежить від цілей використання. Продукт холодного віджиму дійсно дуже якісний, але вживати його краще у сирому вигляді. Для смаження та інших видів термічної обробки більше підходить рафінована.
3. У хорошому маслі може бути осаду. Справді, купувати варто чисту рідину без додаткових домішок. Але якщо осад утворився після зберігання в холодильнику, не варто переживати. Це свідчить про те, що олія дійсно якісна і повністю натуральна.

Оливкова олія – цінний продукт, який допомагає розкрити багатий смак страв та має виражені цілющі властивості. Але це стосується лише по-справжньому якісної та натуральної олії. Тому, щоб воно справді принесло користь, рекомендується купувати лише продукцію брендів, описаних у цьому рейтингу.