Властивості та застосування жовтого манго

Манго відноситься до екзотичних рослин, які ростуть у тропічному кліматичному поясі. Жовте манго – солодкий та великий фрукт із гладкою поверхнею золотистого кольору. Воно містить у собі величезне джерело вітамінів та мінералів, флавоноїдів та антиоксидантів.

У Росію найчастіше постачають фрукти з Таїланду. Там їх можна купувати практично цілий рік, але сезон дозрівання манго охоплює період із березня до закінчення травня. У «несезон» вартість фруктів дещо вища, це пояснюється тим, що зараз вони і там привізні з Індії, Бразилії, В'єтнаму. А коли, подолавши величезну відстань, манго дістається нашої середньої лінії, у ціні він підростає значно. Але іноді побалувати себе та своїх домашніх корисною екзотикою таки варто.

Корисні властивості жовтого манго

Цей фрукт має не тільки соковитий і солодкий смак, але й корисні властивості. Подаємо детальний список вітамінів і мінеральних речовин, що містяться в ньому.

1. Вітамін С необхідний людині для профілактики вірусних захворювань. Він очищає організм від токсинів та зміцнює імунітет, крім того, бере участь у синтезі гормонів.
2. Вітамін А покращує зір та зміцнює кістки. Завдяки цьому елементу підвищується імунітет і організм успішно протистоїть вірусам.
3. Вітамін В2 – це джерело енергії, необхідне формування еритроцитів і антитіл. Він покращує стан шкіри та волосся та регулює обмін речовин.
4. Вітамін Е захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання та покращує зір. Цей елемент необхідний організму усунення ускладнень діабету. Також він зменшує ризик розвитку захворювань легень.
5. Вітамін D називають «сонячним вітаміном».Він необхідний людині для лікування та профілактики рахіту. Також він сприяє засвоєнню кальцію та фосфору в організмі.
6. Вітамін ВВ бере участь в амінокислотному обміні та синтезі нуклеїнових кислот.
7. Вітамін РР забезпечує нормальне функціонування головного мозку, покращує зір та роботу органів травної системи.
8. Калій відновлює кислотно-лужний баланс та запускає деякі хімічні реакції в організмі.
9. Кальцій покращує стан волосся та нігтів.
10. Залізо бере участь у синтезі гемоглобіну та є незамінним джерелом енергії, підвищуючи імунітет організму.
11. Мідь насичує клітини киснем та бере участь у синтезі ендорфінів, а також сприяє утворенню колагену та еластину.
12. Магній бере участь у процесі насичення людини енергією та допомагає кальцію засвоюватися в організмі.
13. Натрій спрямований на підтримку водно-сольового балансу у клітинах.
14. Цинк та фосфор підтримують звичайну температуру тіла.

Жовте манго має так багато корисних якостей, що можна говорити про позитивний вплив його споживання на організм людини загалом. Цей фрукт варто додавати до раціону, щоб забезпечувати себе добовою нормою всіх вітамінів та мінералів.

Калорійність манго складає лише 60 кілокалорій на 100 грамів. Якщо ви турбуєтеся за фігуру, можете не боятися і сміливо його вживати. Інформація про те, що фрукт сприяє жироспаленню, швидше за все дещо перебільшена. Але й поповнення кілограмів навряд чи станеться, якщо їсти його в розумних кількостях і не на ніч.

Як правильно вибрати фрукт

Жовте манго тільки тоді буває смачним та корисним, коли воно стигле, тому необхідно ретельно вибирати плоди. Стиглий фрукт досить легко визначити.Перше, на що звертають увагу, це зовнішній вигляд. Манго має бути без пошкоджень із гладкою поверхнею. Формою стиглий фрукт нагадує бейсбольний м'яч. А важити він повинен не менше 200 грамів (максимальна досягнута вага – 1 кг). Чим більше м'якоті в плоді, тим він буде соковитішим.

Шкірка має бути гладкою, без зморшок чи нерівностей. Плодоніжка стиглого манго пружинить біля основи. А запах нагадує моркву, диню чи свіжі яблука. При натисканні плоди мають бути м'якими.

Потрібно відзначити, що на колір шкірки орієнтуватися можна далеко не завжди, тому що існують зелені види та сорти манго, які при дозріванні такими залишаються.

Умови зберігання

Досить важко знайти гарне манго далеко від тайського ринку. У холодних країнах стиглі фрукти є рідкістю, тому купуючи їх, необхідно дотримуватись правил зберігання. Найкраще покласти зріле манго на середню полицю холодильника, де воно буде свіжим протягом тижня. Якщо в магазині продаються лише незрілі фрукти, то вони зможуть дозріти і в домашніх умовах. Для цього манго кладуть на тарілку і залишають за кімнатної температури на 5 днів, поки плоди не стануть м'якими. У холодильник незрілі фрукти краще не класти. Вони може й устигнуть, але солодкими не будуть.

Крім того, можна прискорити процес дозрівання манго, якщо покласти їх у пакет разом із яблуками. Якщо фрукти вже розрізали, але не доїли, їх слід збризкати лимоном. Тоді м'якоть не почорніє. Шматочки манго можна заморозити в контейнері з кришкою, що щільно закривається. Також з них готують конфітюр, варення та пастилу.

Якщо фрукти ще не дозріли, їх не слід вживати в їжу. Незріле манго викликає розлад шлунка або спровокує ускладнення дисбактеріозу та гастриту.

Застосування жовтого манго

Його зазвичай не додають до салатів або до м'яса, а вживають як десерт. Жовте манго можна їсти просто як смачний та солодкий фрукт. Також м'якоть маринують, солять чи сушать. Крім того, із соковитих фруктів готують лимонади, солодкі соуси до м'яса чи салату. З листя готують відвар для лікування бронхіту та нападів астми. Також їх можна жувати, щоб усунути зубний біль.

У Таїланді цей фрукт використовують у кулінарії. Рис з манго є традиційним десертом у цій країні.

Для приготування страви використовують такі інгредієнти:

• клейкий рис;
• кокосове молоко;
• пальмовий цукор;
• сіль;
• свіже чи консервоване манго.

Рис замочують у холодній воді на 6 годин, а потім варять у бамбуковій пароварці протягом 30 хвилин. Кокосове молоко підігрівають і додають до нього сіль та цукор. Приготовлений рис перекладають в інший посуд та заливають молоком, перемішуючи. Десерт практично готовий. На тарілку кладуть рис у молоці та шматочки манго.

Для м'ясних страв готують чатні. Це соус із манго, часнику, каррі, гострої гірчиці та чорного перцю. Всі інгредієнти подрібнюють у блендері та подають до м'яса та морепродуктів.

З кісточок манго роблять ефірну олію та гарний скраб, які використовують у косметології. Застосування цих натуральних засобів благотворно впливає на шкіру обличчя, усуваючи запальні процеси та справляючи регенеруючий ефект.

Про те, як приготувати салат з куркою та манго, дивіться у відео нижче.

Які сорти манго бувають

Соковите, солодке, м'яке - це все про манго, різновидів якого досить багато. Food.ru розповість про основні і дасть кілька порад, як вибрати стиглий екзотичний фрукт.

Де росте манго

У світі існує, за різними даними, від тисяч до двох тисяч різних сортів манго. Точну кількість важко оцінити, адже постійно з'являються нові. Батьківщиною екзотичного фрукта вважається Індія, але зараз його вирощують і в інших країнах із теплим кліматом: Китаї, Таїланді, Єгипті, Індонезії, Бразилії, Пакистані.

Якщо узагальнити, манго ділиться на два основні види: індокитайські та індійські. Перші відрізняються зеленою шкіркою і довгастою формою, другі - округлі, жовто-жовтогарячого кольору. У Росію тропічні плоди поставляють із різних країн незалежно від сезону.

2021 року колумбійські фермери виростили справжнього гіганта — вага манго перевищила 4,2 кг. Фрукт перевершив рекорд 2009 року, коли на Філіппінах з'явився плід вагою майже 3,5 кг.

Яким буває манго

Ступінь солодощі відрізняється залежно від сорту, зустрічаються смаки з нотками лимона, дині, ананаса, меду та навіть троянди.

При виборі фрукта не орієнтуйтеся лише на колір - він нічого не скаже про рівень зрілості плода. А от якщо манго не пахне, брати не рекомендуємо, воно ще не дозріло.

Якщо ви бачите жовте манго, швидше за все це фрукт з Китаю, В'єтнаму або Таїланду. Найбільш популярні сорти Піднебесної – «кео» та «кхайте». Перший має витягнуту форму і зустрічається на прилавках наприкінці зими, другий — округліший, дозріває влітку.

Манго «кат чу» вирощують у В'єтнамі та Таїланді. Дозріває навесні, але продається цілий рік - це найбільш популярний сорт для експорту. Плід має жовтий або трохи помаранчевий відтінок.У ньому майже немає волокон, м'якоть ніжна та ароматна. Запах нагадує ванільне морозиво, є квіткові відтінки. Ще воно відоме як «королівське» чи «медове» манго.

Один із відомих сортів тропічного фрукту – «кейт». Плоди вирощують у Єгипті, вони дуже соковиті, солодкі та бархатисті. Зріле манго зовні зелене, з яскраво-жовтою м'якоттю. Аромат ніжний, із легкими нотками хвої. З'являється в магазинах з початку осені, зазвичай продається до кінця року.

Зелене з помаранчевим або червоним відливом манго поставляється з Перу — це сорт «кент». Фрукт відомий ніжною м'якоттю, тонкою кісточкою та відсутністю волокон. Придбати його можна влітку. Часто використовується для приготування соку та морозива.

Ізраїльське манго сорту «кастурі» з'являється на прилавках наприкінці літа. У фрукта - червона шкірка, овальна форма і яскраво-жовта м'якоть. Плід дуже соковитий, з ніжним кисло-солодким смаком.

Тайське манго сорту R2E2, або, як його ще називають «артуту», червоно-жовтого забарвлення, дуже соковите та щільне. Волокна зустрічаються ближче до кісточки, м'якоть яскраво-оранжева. Плід великий - вага сягає 750 г. Дозріває з листопада до лютого.

5 порад щодо вибору стиглого манго

Часто на прилавках трапляються незрілі плоди через особливості транспортування. Щоб фрукти доїхали до місця призначення, їх збирають раніше за визначений термін. Дорогою манго дозріває, але не завжди. Розповідаємо, як знайти найстигліше.

1. Манго має бути пружним на дотик, але не «дерев'яним». Занадто тверда шкірка говорить про незрілість, а надто м'яка — про перезрілість.

2. Запах має бути приємним та солодким. Якщо відчуваєте неприємні нотки, швидше за все, плід перезрів. Відсутність аромату також говорить про неготовність фрукта до вживання.

3.Гарне манго має бути відносно важким для свого розміру, що свідчить про достатню соковитість.

5. Не рекомендуємо купувати липкі чи мокрі плоди. У пошкоджену шкірку потрапляють бактерії, а це загрожує неприємними наслідками травлення.

Що можна зробити?

Спробувати екзотичні фрукти. У всій мережі магазинів «П'ятірочка» з'явилося єгипетське манго — стигле, соковите та за вигідною ціною. Вирушайте в магазин або замовте через мобільний додаток - продукти у вас вдома будуть за 30 хвилин!