Курага

Курага - сушені абрикоси без кісточки. Слово прийшло в російську мову з узбецької, де куру означає «сохнути».

Харчова цінність на 100 г Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Алергію може викликати практично будь-яка їжа. Продукти, які викликають її частіше за інших, відносяться до поширених алергенів. Це, наприклад, горіхи, риба, молюски. Якщо якийсь продукт не входить до цього списку, це не означає автоматично, що він є безпечним для вас. Перш ніж вживати продукт, переконайтеся, що у вас або ваших близьких немає на нього індивідуальної непереносимості.

Історія появи

Батьківщиною кураги, як і самого абрикоса, вважається Середня Азія і території на півночі Китаю. Першим і основним методом її отримання було природне сушіння плодів на сонці. Через особливості зовнішнього вигляду курагу називали «плід мудрості». Сухофрукти у великій кількості заготовляли на зиму, щоб заповнювати нестачу вітамінів у неврожайний сезон, також курагу включали до складу запасів продовольства на кораблях, що вирушають у далеку подорож. В даний час основними постачальниками абрикосів для кураги в Росії є Краснодарський край, Крим, деякі інші регіони з м'яким кліматом.

Користь та шкода

Курага містить вітаміни групи В, А, С та РР. Завдяки присутньому залізу, рекомендована до вживання при анемії. Курагу корисно їсти людям, які перенесли інфаркт чи інсульт, а також як засіб профілактики серцево-судинних захворювань. Курага нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє очищенню печінки, підвищує імунітет. Продукт може завдати шкоди при виразковій хворобі шлунка та захворюваннях дванадцятипалої кишки.З обережністю слід вживати курагу при діабеті та захворюваннях щитовидної залози.

Яка курага на смак

Як це є

Курагу можна використовувати як самостійний продукт як ласощі. Вона використовується у випічці, цукерках, входить до складу суміші для компотів, десертів. Додається до йогурту та сиру, використовується при приготуванні запіканки, м'ясних страв. З курагою роблять алкогольні настоянки.

Як і скільки зберігати

Курага зберігає свої властивості за температури 15-20 градусів до 30 днів, у холодильнику 10 місяців, у морозильній камері до 1,5 років. Продукту шкідлива висока вологість та прямі сонячні промені, тому для зберігання слід вибирати сухе та темне місце. Курагу розміщують у пластикову або скляну тару, що герметично закривається, зберігання в поліетилені не рекомендується.

Цікаві факти

У 100 грамах кураги міститься денна норма заліза, калію, каротину та вітамінів групи В для дорослої людини.

Вважається, що регулярне вживання кураги здатне збільшувати кількість грудного молока, що виробляється у мам, що годують.

Один з видів абрикосового дерева здатний рости в суворому кліматі та витримувати морози до -40. -45°C. Це сибірський абрикос. Рослина занесено до Червоної книги Республіки Бурятія.

Як вибрати курагу гарної якості?

Курага – цінний дієтичний сухофрукт, який люблять діти та дорослі. З неї варять компот, роблять солодощі, додають у молочні продукти та випічку або їдять замість цукерок. Вона приваблює покупців на прилавках магазинів та ринкових лотках яскравим сонячним кольором.Але не всі знають, де потрібно купувати та як обрати курагу правильно.

Що таке курага?

Цей сухофрукт є висушеними на сонці протягом декількох днів половинки абрикосів. У промислових масштабах курагу виробляють у сушильних шафах чи печах із попередньою хімічною обробкою. Цілісний висушений плід без кісточки називається кайса - так сушать добірні з великою кількістю цукрів ягоди. Якщо абрикоси висушили прямо на дереві разом із кісточкою, то виходить урюк. Зазвичай таким чином висушують дрібні сорти, кисліші і менш багаті на вуглеводи.

Висушена природним чином курага більш корисна, ніж прискореними промисловими методами. Купивши якісно висушений сухофрукт, не менш важливо знати, як правильно зберігати курагу, щоб вона не втратила своїх цінних властивостей. Читайте також про те, як правильно вибирати абрикоси.

У чому користь кураги?

Курага – найбагатший за вмістом калію сухофрукт. Цей мікроелемент разом із магнієм, який також міститься в цьому продукті, становить унікальний мінеральний комплекс для серця. Людям із захворюваннями серцево-судинної системи корисно щодня вживати курагу, а також при анемії, зниженому гемоглобіні, недокрів'ї.

Завдяки підвищеному вмісту калію курага регулює водний баланс в організмі, має сечогінний ефект. Як і інший корисний сухофрукт ізюм, курага сприяє виведенню зайвої рідини з організму, бореться з набряками та знижує тиск.

Курага багата на вітаміни групи В, С, РР і бета-каротином (провітаміном А). Завдяки останньому цей сухофрукт сприяє покращенню зору.Курагу використовують для приготування вітамінних сумішей у поєднанні з іншими сухофруктами та з додаванням меду та горіхів.

Курага, чорнослив, волоські горіхи - природні джерела антиоксидантів, призначених для боротьби з вільними радикалами в організмі. Ці продукти сприяють омолодженню та відновленню клітин, зміцненню імунітету.

Як вибрати курагу гарної якості

Якщо ви хочете придбати якісний та корисний продукт, то краще йти за курагою на ринок, де вона пропонується у розсипі на вагу. Адже на ринку в не упакованому вигляді більше шансу купити природним чином висушений сухофрукт. Курага в упаковці на прилавках супермаркетів майже завжди результат промислового виробництва з обробкою абрикосів сірчистим газом (Е220).

Основні правила про те, як вибрати натуральну курагу:

• Колір каже сам за себе. Яскраво-оранжеве, рівне і красиве на вигляд забарвлення - результат хімічної обробки ягід перед сушінням. Такого продукту брати не потрібно. А вже якщо придбали, то використовувати його слід після 20-хвилинного вимочування у воді і ретельного миття. Колір натуральної кураги повинен бути темно-жовтогарячий або коричневий з сіруватим відтінком, поверхня її непрозора, матова і як би запилена.
• Хороша курага має бути розсипчаста, не злиплася, без слідів плісняви ​​та діяльності комах. Поверхня – зморщена, без тріщин. На дотик хороша курага має бути жорсткуватою, щільною, не надто м'якою, не липкою. Якщо вона легко розмазується в пальцях, це говорить про неправильне зберігання або неякісну сировину при сушінні.
• Не повинно бути стороннього запаху та смаку. Ідеально скуштувати кілька штук перед тим, як вибрати курагу.Кислий присмак говорить про ягідну сировину, що перебродила. Бензиновий запах свідчить про прискорене висушування печах.
• З усієї різноманітності на ринку слід вибрати курагу більшого розміру. Це говорить про те, що для її приготування були використані стиглі абрикоси, в ній найбільше вітамінів.
• Поверхня правильної кураги не повинна блищати. Наявність блиску означає, що сухофрукти були натерті олією (не завжди якісною) або гліцерином.

Як зберігати курагу?

Крім правильного вибору, необхідно знати основні правила про те, як правильно зберігати курагу. Умови мають бути такі:

• Сухість. При високій вологості сухофрукт швидко запліснявіє.
• Прохолода. В умовах підвищеної температури курага швидко стане жорсткою та втратить свої корисні властивості. Оптимальний температурний режим зберігання – 15–20 градусів Цельсія
• Темрява. Під впливом сонячних променів вітаміни інтенсивніше руйнуються, і псується структура ягід.

Місткість для правильного зберігання кураги має закриватися герметично. Найкраще використовувати скляну або пластикову тару з кришкою. У пакетах із поліетилену продукт швидше відволожиться, і заведуть жучки.

Найкращим варіантом, як правильно зберігати курагу, буде поміщення її в холодильник у герметичній тарі. Також її можна прибрати у морозилку. Відтавання замороженої кураги має відбуватися за кімнатної температури. Чим триваліший процес розморожування, тим більше в ній збережеться вітамінів та корисних речовин. Швидке розморожування призведе до їх руйнування.

Наскільки публікація корисна?

Натисніть на зірку, щоб оцінити!

Середня оцінка 4.4 / 5. Кількість оцінювань: 74

Оцінок наразі немає. Поставте оцінку першим.

Оскільки ви знайшли цю публікацію корисною.

Підписуйтесь на нас у соцмережах!