Маринована капуста з буряком швидкого приготування

Маринована капуста з буряком у зимовий період допоможе урізноманітнити звичне меню. Завдяки швидкому приготуванню в ній зберігаються всі корисні речовини, вітаміни та мікроелементи. Через 5-6 годин капусту дозволяється вживати. Подають як самостійну страву або як інгредієнт для холодних закусок.

Традиційний варіант салату

• морква - 0,25 кг;
• буряк - 200 г;
• капуста білокачанна - 2,3 кг;
• часник - 4-6 часточок;
• цукор-пісок - 110 г;
• сіль кам'яна - 20 г;
• оцет 9% - 120 мл;
• олія - ​​140 мл.

1. Готується капуста за цим рецептом за кілька годин. Закуска виходить хрумкою з яскравим ароматом.
2. Капусту зачистити, видаливши від бруду. Зняти верхні листочки, дрібно нашаткувати соломкою. Викласти у тару.
3. Моркву та буряк очистити, нашаткувати брусочками. Для швидкості підготовки інгредієнтів дозволяється використовувати терку для овочевих салатів.
4. У часточок часнику прибрати лушпиння, нарубати дрібно кубиком.
5. Поєднати всі продукти в одній тарі, перемішати. Розкласти в стерильні 3 літрові банки.
6. У сотейник вилити 250 мл чистої фільтрованої рідини. Засипати спеції, а після закипання додати олію. Знову довести до кипіння, вимкнути плиту. Наприкінці додати кислоту, перемішати.
7. Поєднати овочі з маринадом. Закрити кожну ємність, залишити на кухонному столі на 4-5 годин. Після закінчення часу капуста з буряком і часником швидкого приготування готова.

Із зеленню

Значна кількість зелені, буряк та капуста чудово поєднуються один з одним. Готується закуска 3 діб, а зберігається у холодному місці у негерметичному посуді.

• капуста - 3,2 кг;
• буряк – 0,55 кг;
• часник - 100 г;
• петрушка - 70 г;
• перець простий та запашний по 10 шт.;
• кріп - 90 г;
• селера - 70 г;
• цукровий пісок - 5 ст.л.;
• кінза - 80 г;
• відфільтрована рідина - 0,5 л;
• оцет столовий - 280 мл;
• сіль засолювальна - 20 г;
• лаврушка - 2 листи.

Не тільки зайчики поважають капусту

1. З качанів капусти видалити поверхневі листочки, зрізати брудні місця, якщо такі є. Обполоснути і нашаткувати великим кубиком.
2. Буряк очистити, промити і нарізати кружальцями. Для цього рекомендується вибирати овоч невеликого розміру, щоб скибочки не виділялися і не займали багато місця.
3. Частки часнику звільнити від лушпиння, протерти через прес. Зелень сполоснути, струсити.
4. В емальовану каструлю без сколів та тріщин викладаємо шарами капусту, буряк. Як прошарок використовувати свіжу зелень та часник.
5. В окремий сотейник вилити воду, з'єднавши із сіллю та цукром. Після закипання та розчинення сипких компонентів, прибрати маринад з плити і тонким струмком додати кислоту.
6. Перемішати та гарячий розсіл вилити в овочі. Прикрити рушником та залишити на 3 дні. Після закінчення готову мариновану капусту шматочками з буряком розкласти по скляних, стерильним банкам.

Салат з хріном

Солона капуста з буряком виходить особливо пікантною. Як натуральний консервант використовується корінь хрону, часник і сіль.

• капуста - 3,0 кг;
• буряк – 0,3 кг;
• корінь петрушки - 120 г;
• цукор-пісок - 150 г;
• сіль засолювальна - 110 г;
• часник – 120 г;
• відфільтрована вода - 170 мл;
• корінь хрону - 110 г.

Далі вчинити так:

1. Капусту обполоснути, видалити верхнє листя, вирізавши качан. М'якуш нашаткувати великим кубиком. Буряк очистити, вимити та нарізати середніми скибочками.
2. Корінь петрушки та хрону промити, зрізати тонким шаром шкірку. У часточок часнику зняти лушпиння. Нашаткувати на зручні скибочки. Скласти в пластикову миску та подрібнити блендером.
3. Переходимо до приготування розсолу. У каструлю вилити відфільтровану воду, висипати сіль та цукор. Розмішати до повного розчинення сипких інгредієнтів. Довести до кипіння.
4. Тим часом шарами в окрему ємність викласти капусту, пекучу масу та буряк. Для надання яскравого аромату рекомендується використовувати гілочки кропу чи петрушки. Залити гарячим розсолом, прикрити та залишити маринуватися на 5 днів. Зберігати салат у холодильнику.

Закуска з часником «Пікантна»

Консервувати можна не лише білокачанну капусту, а й цвітну. Заготівля відбувається у скляних банках, попередньо оброблених. Кришки дозволяється використовувати силіконові. Для зберігання краще вибирати холодильник чи погріб. Чим довше коштує закуска, тим смачнішою вона стає. Розглянемо як робиться гостра капуста із буряком швидкого приготування.

• морква - 0,25 кг;
• цвітна капуста - 1,6 кг;
• буряк – 0,2 кг;
• оцет 9% - 180 мл;
• олія - ​​100 мл;
• сіль засолювальна - 40 г;
• цукор-пісок - 110 г;
• паприка - 20 г;
• мелений перець - 1 ч. л.;
• чиста відфільтрована рідина – 1 л;
• часник - 80 г.

Як замаринувати капусту з буряком у цьому випадку:

1. Капусту промити, зачистити за наявності бруду. Розділити на суцвіття, викласти в каструлю та залити підсоленою водою. Поставити на плиту після закипання варити чверть години. Процідити, промити кип'яченою рідиною.
2. Моркву та буряк вимити, очистити. Нашаткувати тонкою соломкою через тертку.
3. У часточок часнику прибрати лушпиння, протерти блендером.
4. В окремій каструлі з'єднати воду, олію та спеції.Після закипання влити кислоту, засипати паприку та мелений перець.
5. У кожну стерильну скляну ємність розкласти суцвіття по черзі шарами.
6. З'єднати гарячий маринад з овочами, закрити.

Закуска «Добова»

Салат готується швидко, а овочі за підсумком виходять пікантними та ароматними.

• капуста білокачанна - 2,3 кг;
• буряк – 0,25 кг;
• морква – 0,2 кг;
• часник – 120 г;
• вода - 1 л;
• цукровий пісок - 20 г;
• сіль - 40 г;
• лаврушка - 2 листи;
• запашний перець - 3 горошини;
• олія - ​​180 мл;
• оцет - 140 мл;
• чилі - 15 г.

Капуста, замаринована з буряком

1. У капусти видалити верхнє листя, прибрати качан. Нарізати великими квадратами.
2. Моркву, буряк очистити, обполоснути і нашаткувати соломкою. Очищені часточки часнику - пластинами.
3. Переходимо до приготування маринаду для капусти з буряком.
4. Заливати гарячим розсолом капусту з овочами. Закрити каструлю на кухні на 24 години.

Порада! Для надання більш насиченого приємного аромату досвідчені кухарі рекомендують додати під час засолювання дрібно нарізане імбирне коріння.

Без оцту

Лимонна кислота - чудовий натуральний консервант, який допомагає зберегти закуску на тривалий час. Смак салату не змінюється.

• білокачанна капуста - 2,3 кг;
• буряк - 250 г;
• морква - 250 г;
• часник – 120 г;
• коріандр зерна - 1 ст.л.;
• лаврушка - 2 листочки;
• гвоздика - 4 суцвіття;
• перець запашний - 8 шт.;
• вода - 1 літр;
• лимонна кислота - 0,5 ч.л.;
• цукровий пісок - 60-80 г;
• сіль кам'яна - 25-30 г.

Як засолити капусту з буряком швидкого приготування цим способом:

1. Капусту ополоснути, зачистити від брудних місць. Нашаткувати великим кубиком.
2. Буряк, моркву очистити, нарізати брусочками. У часточок часнику прибрати лушпиння і нарубати платівками.
3. У стерильні скляні банки на дно викласти спеції, а потім шарами овочі.
4. У каструлю вилити воду, засипати сіль та цукор-пісок, регулярно помішувати.
5. Після закипання зняти з плити, висипати лимонну кислоту, розмішати.
6. Розлити готовий розсіл банками. Герметично закрити, перевернути, попередньо укутавши теплим пледом. Після цього прибрати в холодне місце.

Крім зазначених інгредієнтів, під час приготування маринаду можна додавати ароматні трави, пряні спеції. Головне, не перебрати інакше смак підсумкової страви буде сильно зіпсований.

Якщо закуску потрібно приготувати за короткий проміжок часу, капусту рекомендується притискати вантажем. Так, всі інгредієнти швидше просочаться маринадом, отже, салат буде готовий у потрібний час.

Вище покрокові рецепти допоможуть розібратися, як консервувати капусту.Яскравий та смачний салат урізноманітнить меню та здивує друзів.

Маринована капуста з буряком по-грузинськи швидкого приготування

Варіантів приготування маринованої з буряком капусти по-грузинськи багато і, мабуть, кожна хазяйка має свого коханого. У цьому рецепті вам пропонується приготувати капусту гострою та смачною. Діти і ті, хто не любить гостру їжу, цю закуску не будуть їсти, та й для тривалого зберігання вона не підходить, але вона прикрасить будь-який святковий стіл і урізноманітнить пісну трапезу. Хоча метод маринування вважається швидким, але потрібно 3 доби, щоб капуста набула свого неповторного смаку.

• 0.5 л.
• 1,0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Капуста білокачанна 3 кг Буряк 3 шт. Морква 7 шт. Часник 2 головки Коріандр 1 ч.л. Чорний горошок 1 ч.л. Перець чилі 1 шт. Селера 1 за смаком Лавровий лист 5 шт. Для маринаду: 1 Цукор-пісок 2 ст. Сіль 5 ст. Оцет столовий 9% 250мл. Вода 2 л.

Приступимо до готування маринованої капусти з буряком по-грузинськи швидкого приготування. -літрову банку.

Очистіть за допомогою овочечистки моркву і буряк, промийте їх і наріжте моркву тонкими кружальцями, а буряк тонкими півкружочками.