Маринована капуста з буряком та часником

Таку капусту можна часто зустріти у магазинах. Я пропоную приготувати її самостійно. Можна закатати на зиму про запас, а можна просто приготувати до вечері.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• Капуста 2 Кілограма
• Буряк 2-3 Штук
  невеликого розміру
• Часник 10-12 Зубчиків
• Лавровий лист, гвоздика, коріандр, мелений перець
• Вода 1 Літр
• Оцет 9% 100 Мілілітрів
• Цукор 3 Ст. ложки
• Сіль 3 Чайні ложки
• Рослинна олія 50 Мілілітрів

Капуста «Пелюстка»

Білокочанна капуста, маринована з буряком, морквою та часником виходить приємного яскравого малинового кольору через поступове фарбування буряком. Капуста нарізається у вигляді невеликих пелюсток («лепестка», у перекладі з української мови, означає пелюсток). Маринованою капустою добре закушувати міцні напої, також така капуста сподобається любителям гострої корейської кухні. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 л маринованої капусти. Готову капусту можна довго зберігати в холодильнику.

Інгредієнти:

• 1,2 кг капусти (1 середній качан капусти)
• 200 г буряків
• 100 г моркви
• 5 зубчиків часнику
• 5-6 ст. рослинної олії
• Маринад:
• 1 літр води
• 200 мл оцту 9%
• 1/2 склянки цукру
• 2 ст. солі

Як приготувати капусту «Пелюстка».

У каструлю налити літр води, закип'ятити. Додати цукор, сіль|соль|, перемішати, остудити до теплого стану.

Капусту нарізати пластинками зі стороною приблизно 3-4 см (качан вирізати).

Буряк почистити, нарізати брусочками.

Моркву почистити, нарізати брусочками.

Часник почистити, нарізати тонкими пластинками.

Підготувати 3 літрові банки або одну 3-літрову. У банку на дно викласти шар капусти.

Зверху покласти кілька брусків буряка, моркви та пару пластинок часнику.

Таким чином, по черзі, викласти в банку всі овочі, щільно застосовуючи кожен шар. Зверху налити по 2 ст. олії в кожну літрову банку.

До маринаду додати оцет, перемішати. Залити маринадом підготовлені овочі. Прикрити кришкою, але не щільно і залишити за кімнатної температури на 2 доби. Потім переставити у холодильник ще на 1 добу.

Готова капуста в банку набуває хрумкої консистенції та гострого збалансованого смаку.

Пелюстки капусти забарвлюються в приємний малиновий колір.

Овочі

Коментарі (104)

З настанням холодів вже так хочеться квашеної капустки. Ох, і люблю ж я капустку у всіх її проявах. Пелюстку я готувала раніше майже також, тільки різала по крупніше і без олії. Але готовий результат і Вашого рецепту, Олена. Однозначно смачно!

Чудовий рецепт, мені капуста дуже сподобалася. Хтось писав, що не любить морквину, але тут до смаку ні морква, ні буряк не виділяються. Все разом дуже смачно та гостренько. Дякую за рецепт.

Ні, Вам точно треба починати консервувати. Тим більше, початок у Вас вже є. Це Ваша капусточка та малосольні помідори. В інеті є лише два нормальні сайти з приготування їжі - це Ваш і Анастасії Скрипкіної. У рецептах Ви доповнюєте один одного, але не одна з Вас не консервує ((((( Дуже шкода. Починайте вже, у Вас обов'язково це вийде. Я думаю мене багато хто в цьому підтримає. Багато мають землю і садять на ній, а коли приходить). час збирати врожай за голову беруться, куди все це подіти.І доводиться переглянути багато рецептів, щоб знайти що-небудь підходяще. Буду з нетерпінням чекати, коли Ви почнете викладати рецепти консервування. Всім радитиму користуватися Вашим сайтом. З повагою Олена)))

Дякую за старання, і за Ваш гарний рецепт. Але є велике АЛЕ! Дуже швидко закінчується Ваш пелюсток, особливо під сто грам. Я вже почав задумуватись про збільшення обсягів заготовок. І користуюсь нагодою висловлюю ВЕЛИЧЕЗНУ подяку від себе особисто, сім'ї та родичів, сусідів по дачі та гаражу, від батьківського комітету в школі та садочку де навчаються мої діти, а також всіх друзів, товаришів, однокласників, товаришів по службі та інших моїх знайомих і товаришів яким сподобалася ВАША "Пелюстка" Дякую.

Шановна Олена. Дуже дякую за Ваші прекрасні рецепти. Судячи з ілюстрацій Ваших рецептів – Ви дуже акуратна, естетична господиня. Я завжди шукаю потрібні рецепти у Вас. правда. не завжди знаходжу те. що мені потрібно. Можливо неправильно шукаю. Капусту зроблю обов'язково, я живу далеко але слово лепестка мені близьке до сліз. Вітаю Вас з Новим роком і бажаю всього найкращого. З великою радістю продовжуватиму користуватися Вашими чудовими рецептами.

Дорога наша Олена! Ви така молодчина! Я можна сказати не вмію готувати, а точніше не люблю, але ваші рецепти мене так надихають і хочеться спробувати, що відразу з'являється бажання готувати. В черговий раз приготувала "пелюску" і просто тепер не встигаю її робити, всі сусіди випросили рецепт і тепер до кого не зайдеш - скрізь стоїть капустячка. Ми вам дуже вдячні за смачні та прості рецепти!

Попросила свекруху зробити капустку за цим рецептом – ммм. просто незрівнянно, трохи з банкою не з'їли.Єдине, що оцту вона менше поклала, каже, здалося забагато і трохи зменшила кількість ріст. олії. Дякую, тепер ось матиму на увазі, а то зазвичай на ринку брали, т.к. чоловікові така капуста оч. подобається.

Зайшла на сайт, який у вас "приховано" рекламують))), див. вище, із цікавості. Хочу повідомити, що Ваш сайт виглядає охайніше, краще організований, візуально приємніший та інтелігентніший (якщо це поняття можна застосувати до кухні), з чим Вас і вітаю. Зберігайте свій стиль. Теж чекаю варіанти Наполеона))

Вчора ввечері замаринувала, сьогодні з обіду ходжу, пробую. боюся до вечора сім'ї пробувати нічого. Дуже смачно! Тільки я взяла оцет яблучний 150 гр. , капусту з іншими овочами перемішала у великій каструлі, уторомбувала, залила гарячим маринадом, поставила під гніт - на ранок вся капуста була під розсолом

Добрий вечір, приготувала капусту за рецептом, склала всі інгредієнти в 3-літрову банку, мені не вистачило маринаду, тому приготувала ще одну порцію, в другу порцію теж додала 200мл оцту, тепер переживаю небагато оцту і як це може відбитися на смаку . Хотіла б дізнатися про вашу думку.

200мл оцту. мені здається багато чого. у мене вийшло з великим присмаком оцту. може це моє особисте враження. а так добре дякую. добре при подачі трохи додати цукру та олії..перемішати і дати постояти 20-30 хв. .

Дякую вам за рецепти, багато що готувала з вашого сайту, все виходить. А найголовніше домашнім подобається. З приводу капусти в розсіл я додала 150 мл лимонного соку та 50 мл оцту. Вийшло добре. Наступного разу спробую взагалі без оцту зробити.

Олена. Я сьогодні купила капусту, але не знала. як її приготувати. а ваш рецептик мене врятував.Коротше все за рецептом, але що вийде подивимося. Але я не люблю смак маринованої моркви - чи можна без неї обійтися, не зіпсується смак калусти?

За ідеєю, особливо на результаті це не позначиться, але взагалі, в готовій страві, буряк і морква є не обов'язково, тут головне капуста :)

Дуже смачний рецепт. Смак дитинства. Живу в Європі і важко знайти буряки. Але тепер усе гаразд. Відмінний смак, приємний запах і хрумтить. З'їдається дуже швидко.

Приготувала днями капустку, дуже смачно, правда колір вийшов не такий насичений як у Вас, та й достояти їй як годиться не дали (з'їли всі вже через добу) ))))))) Домашні захвалили і мене і рецепт)))

Дякую величезне за ваш чудо-сайт, випадково натрапила на нього в інтернеті і дуже рада. Біжу в магазин, буду готувати ваш фірмовий грибний супчик з сиром і дуже хочеться капустку-пелюстку. Удачі вам у вашій справі.

Доброго дня, Олено! Підкажіть, будь ласка, у мене оцет винний 5%, чи можна його використати і в якій кількості? Є ще 25% оцту есенції. Що краще? Я не бачила інших у продажу.

По пропорції якщо порахувати необхідно 360 мл оцту 5%. Але насправді кількість сильно залежить від особистої переваги. У даному рецепті капуста Пелюстка досить гостренька виходить, тому я порадила б менше додавати оцту.

чудовий рецепт, я від себе додавала ще трохи дрібно нарізаного імбиру, а оцет додала яблучний, вийшло супер, вдома і на роботі все в захваті, всі просять рецепт, з'їли за раз.

Вийшло просто шалено. Першу трилітрову банку почали через добу з порушенням рецепту витримки. Смачно в міру гостро. Сподобалося багатьом і рецептом довелося ділитися.

Маринована капуста з буряком та часником

Маринована капуста з буряком та часником - Легка овочева закуска, яка не тільки підстьобне апетит, а й допоможе нашому травленню. Адже на святкових столах завжди так багато всього смачного та важкого, особливо взимку. Але й у звичайний день така капуста з буряком відмінно підійде на обід, як доповнення до основної страви.

• Основні
• Капуста білокачанна 2 кг.
• Буряк 2-3 шт.
• Часник 10-12 зубів.
• Лавровий лист за смаком
• Для маринаду
• Вода 1л.
• Оцет столовий (9%) 100мл.
• Цукор 3 ст.
• Сіль 3 ч. л.
• Гвоздика до смаку
• Коріандр насіння за смаком
• Перець чорний (мелений) за смаком

Покрокове приготування

Як приготувати рецепт Маринована капуста з буряком та часником

Готуємо капусту

Капусту обов'язково очистіть від верхнього листя, тому що вони вже, швидше за все, зав'яли і не годяться в їжу. Так само не забудьте вийняти і качан, якщо цього не зробити, мариновані овочі будуть неприємно гірчити. Після чищення розріжте капустяний качан на чотири рівні частини, а потім покришіть кожну четвертинку на квадрати середнього розміру. Особливо не дрібніть.

Готуємо буряк

Буряк як слід промийте, це ж коренеплід, на ньому багато землі та піску, та іншого бруду. Потім зріжте хвостики з обох боків. Тільки після миття очистіть буряки від шкірки. Промиті та очищені буряки наріжте тонкими скибочками. Якщо овочі зовсім невеликого розміру, як у мене, то можна взагалі порізати їх кружальцями, але частіше спочатку буряків доводиться поділити на дві-чотири частини.

Готуємо часник

Зубчики часнику обережно очистіть від шкірки, а потім просто наріжте їх тонкими пластинками, або, як зараз модно називати, слайсами.

Готуємо маринад

У каструлі відповідного розміру закип'ятіть один літр чистої води, розчиніть в ній цукровий пісок і сіль, а також додайте до смаку спецій: гвоздику, чорний перець і коріандр. 1 хвилина.Зніміть маринад з вогню і влийте в нього необхідну кількість оцту.

Маринуємо капусту з буряком та часником

Заздалегідь підготуйте скляні банки, добре промивши їх з содою і простерилізувавши будь-яким зручним для вас способом. Не забудьте і про кришки. їх між собою і завжди роблячи шар капусти товщі, ніж шар буряка і часнику. Коли банки будуть заповнені овочами по горловину, покладіть в кожну по одному лавровому листочку, а потім влийте туди ж гарячий маринад. , переверніть заготовки вгору дном і залиште їх так на кілька годин до повного остигання.

Подаємо мариновану капусту з буряком та часником

Мариновану капусту з буряком подавайте на святковий або звичайний стіл як закуску або в складі складного гарніру. Можна додати до овочів трохи рослинної олії або, якщо вам так більше подобається, майонез. Приємного апетиту!

– Ніяких особливих умов зберігання маринована капуста з буряком та часником не потребує.

- Для приготування маринаду найкраще підходить ключова вода, але і бутильована, куплена в магазині, теж піде.