Маринована капуста з буряком та морквою

Ідеально підійде для вінегрету або в якості додаткової страви до відвареної картоплі. загубиться на столі. червоним кольором. Він буде привертати увагу.

Враховуйте, що час приготування може змінюватися через особливості вашої техніки.

Оцінюємо трудомісткість рецептів, щоб ви могли розрахувати свій час і сили. Рівні 1–2: дуже прості та прості страви. спритність і час.

Рецепт капусти, маринованої з буряком та морквою.

У зимовий час люди відчувають нестачу вітамінів, від чого часто хворіють. У цей час на столі майже кожен день повинна з'являтися капуста. А ось у солоній, квашеній або маринованій капусті з морквою та буряком всього в Достатку. Вітаміну С (аскорбінової кислоти) стає навіть більше.

Замаринувати капусту зовсім не складно, це заняття під силу навіть господарці, що починає, Всі інгредієнти цілком доступні, заготовки чудово зберігаються всю зиму.

Популярні рецепти

Капуста, маринована з буряком та морквою – одна з улюблених заготовок російських господарок, тому варіантів існує безліч.

Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів.

Рецепт №1

Вам потрібно буде приготувати:

• 1 кг 500 г білокачанної капусти;
• один великий буряк;
• дві морквини;
• кілька зубчиків часнику;
• соняшникова олія (краще рафінована) – 125 мл;
• сіль – 60 г;
• цукровий пісок – півсклянки;
• воду – 1 літр;
• столовий оцет – 150 мл;
• лаврушку – 3 листочки;
• запашний перець або коріандр – за бажанням та смаковими уподобаннями.

Порада! Для маринаду небажано використовувати водопровідну воду через вміст у ній хлору, а сіль потрібно брати не йодовану.

Спосіб приготування

1. Після очищення та промивання овочів у холодній воді слід нарізати. Капустку нарізаємо великими шашечками, а для подрібнення буряків та моркви використовуємо терку з великими осередками. Часник нарізаємо тонкими часточками.
   
2. Складаємо овочі пошарово у стерилізовану банку. Обсяг її залежить від вашого вибору, хоча завжди зручніше маленькі баночки. Нижній шар - капуста, потім морква, буряк та часник. На самий верх укладаємо лавровий листок і за бажанням запашний перець горошком або коріандр.

• наливаємо воду в каструльку;
• як тільки вона закипить, додамо сіль та цукор-пісок, кип'ятимо 2 хвилини;
• після відключення вливаємо столовий оцет.

Відразу ж вливаємо маринад у капустку з буряком та морквою. У кожну баночку вливаємо по 2 столові ложки олії.

Закочуємо пропареними бляшаними або гвинтовими кришками. Вживати мариновану капусту можна за тиждень. Зберігати заготівлю на зиму можна в холодильнику або льоху.

Рецепт №2

Для приготування маринованої капустки з буряком та морквою нам потрібно підготувати такі інгредієнти:

• качан на 2 кг;
• буряк та морквину – по одній штуці;
• часник 3 або 4 часточки.

Маринад готуватимемо на основі літра води, додавши:

• соняшникова олія – 250 мл;
• столовий оцет – 125 мл;
• цукор-пісок – 1 склянка;
• сіль 60 грамів.

Правила приготування

1. Капуста за рецептом нарізається шматочками 2х3 см., моркву ріжемо кружальцями. Буряк та часник – тонкими пластинками.
2. Маринуємо капусту в каструлі. Складаємо овочі пошарово. На самому верху має бути капуста. Шари перед заливкою ущільнюємо.
   
3. Гарячим маринадом заливаємо вміст каструлі і зверху кладемо гніт.
   
4. Після остигання розсолу зберігаємо овочі в холодильнику, розклавши по баночках.

Важливо! Для маринування беремо капусту з білим листям, найкраще підходять сорти «Слава», «Сибірячка», «Подарунок» та інші.

Через три дні з маринованих овочів можна приготувати борщ чи смачні вітамінні салати.

Рецепт – швидка капуста

Нерідко буває так, що мариновану капусту потрібно отримати до приходу гостей. За наступним рецептом замаринувати овочі можна за кілька годин.

Крім того, продуктів потрібно мінімум:

• капуста – 0,4 кг;
• морква та буряк по одній штуці;
• часник – 5 зубочків;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• чорний перець – 6-7 горошин;
• оцет 9% - 30 мл;
• сіль – 15 г;
• цукор - 1 чайна ложка.

Отже, маринуємо капусту. Овочі натираємо на корейській тертці, а капусту дрібно шаткуємо. Зубчики часнику нарізаємо часточками.

Спочатку викладаємо капусту, потім моркву, буряк та часник.

Перемішуємо овочі (не перетираємо!) і перекладаємо в стерильну банку до верху.

У чистій каструлі варимо заливку з інгредієнтів, вказаних у рецепті.Відразу, як маринад прокипить, виливаємо його в банку.

Коли заливка охолоне, овочі вже готові до споживання. Хоча, звичайно, буряки потрібно маринуватися довше, тому колір і смак через кілька годин ще не будуть насиченими.

З маринованої капустки можете зробити вінегрет або салат, додавши цибулю. Приємного апетиту!

Це важливо знати

Якщо хочете отримати смачну мариновану капустку з морквою та буряком, прислухайтеся до наших порад:

1. Для маринування використовуйте посуд зі скла, емалі чи дерева. А ось алюмінієві ємності для цих цілей не підходять, оскільки метал взаємодіє з кислотою, призводячи до непридатності заготівлі.
2. Після заливання завжди залишається невелика кількість маринаду. Його не потрібно виливати, тому що його доведеться доливати до банків, щоб капуста не була відкрита.
3. Якщо вам подобаються мариновані овочі з солодким болгарським перцем, потрібно враховувати, що заготівля буде солодкувати.
4. Ми радимо перекладати мариновані овочі в маленькі баночки, оскільки відкриту заготівлю можна зберігати в холодильнику трохи більше 7 днів.

Ви можете скористатися будь-яким варіантом маринування, додати свої «Родзинки» та зробити корисні, вітамінні заготівлі на зиму. До речі, мариновані овочі можна використовувати не тільки для салатів та борщів, але й для приготування пиріжків та вареників.