Смажена пекінська капуста з овочами

Приголомшливе блюдо для всіх і кожного, легке та смачне! Я дуже люблю пекінську капусту, проте в основному я бачу рецепти салатів з пекінською капустою, а мені захотілося гарячої страви з пекінською капустою, тому я вирішила трошки почаклувати, результат мене дуже порадував, але найголовніша страва сподобалася моїй родині, члени якої мають ох які різні уподобання.

Склад / інгредієнти

Спосіб приготування

Приготували овочі, спеції та приступаємо до справи:

Миємо та ретельно сушимо пекінську капусту, нарізаємо її товщиною по 2 см і відкладаємо до її зоряної години.

Ріжемо цибулю, я поділяю цибулинку на 4 частини і ріжу тонкими пластиками.

Далі беру часник і натискаю на зубчик тильною стороною ножа і потім дрібно його нарізаю.

Далі беру морквину і ріжу її знову пластиками-четвірками.

Потім перчик ріжемо півкільцями тонкими тонкими смужками.

Починаємо готувати: в сковорідку наливаємо олію, щоб повністю закривало дно, але не переливайте. Нагріваємо, потім кладемо цибульку і смажимо її до золотистого кольору, я зазвичай більше засмажу, щоб мої їли, потім додаю часник і смажу буквально 30 секунд, далі додаю моркву і пасирую доти, поки морква не стане трохи м'якшою.

У цей час беру помідорку, мою, звичайно ж, потім також нарізаю на тонкі пластики у вигляді четвертинок.

Як нарізала, додаю перчик і смажу 2 хвилини.

Потім додаю пекінську капусту та смажу хвилин 15.

Далі додаю помідорку і роблю менше вогонь.

І відразу ж наливаю соєвий соус, сиплю цукор, імбир і перемішую все, хвилин 5 смажу і наприкінці приготування насипаю кунжут (але це за бажанням, просто мені дуже подобається) і ще пару хвилин погасити під кришкою!

Зроблено! Приємного апетиту!

Користь та шкода пекінської капусти, протипоказання, рецепти

Пекінська капуста – смачний та корисний овоч. Найчастіше використовується для приготування салатів, рідше других страв. Має насичений хімічний склад. Крім кулінарії, застосовується у дієтології, косметології, народній медицині. Вважається корисною для травлення, нормалізує тиск та зміцнює імунітет. Застосовується від безсоння та кашлю.

Пекінська капуста вдало поєднує в собі ніжність, соковитість та користь для здоров'я. Смак - щось середнє між білокачанною капустою та зеленим салатом. Овочі не втрачають вітаміни в процесі зберігання, рідко обробляються хімічними засобами при вирощуванні, вважаються дієтичним продуктом. У чому полягає користь пекінської капусти, і чи протипоказання до її застосування.

Що являє собою пекінська капуста

У природі рослина є дворічником. У культурі вирощується як однорічник. Народна назва, що прийшла зі Сходу - Петсай. Залежно від сорту, тендітне листя складається в нещільний качан або пухку розетку. Листя злегка хвилясте, пухирчасте. У центрі проходить щільна біла жилка.

Колір листя - від яскраво-зелених до жовтуватих. У розрізі качан жовто-зелений. Перший урожай збирають вже у червні, збирання триває все літо залежно від термінів посіву.

За деякими джерелами, у Китаї овоч вирощують уже понад 5000 років.Жителі Сходу вважають, що щоденне або часте включення капусти в меню збільшує тривалість життя.

Хімічний склад

Хімічний склад пекінської капусти насичений вітамінами, мікро та макроелементами. Калорійність свіжого листя - 16 ккал на 100 г.

Купуйте стільки овочів, скільки ви зможете з'їсти за тиждень. При тривалому зберіганні він стає млявим, втрачає хрускіт. Правильно зберігати пекінську капусту у нижньому відділі холодильника, попередньо щільно загорнувши у харчову плівку. Не можна тримати качан на світлі — листя позеленіє, стане грубішим.

Правила вибору овочів

Тільки свіжа, якісна капуста принесе справжню користь, буде соковитою та смачною. При виборі овочів дотримуються п'яти критеріїв:

1. Зовнішній вигляд листя. Вони повинні бути міцними, від пожовклих і млявих одразу відмовтеся.
2. Колір качана. Зелені качани більш волокнисті. Світлі — соковитіші, тендітніші.
3. Щільність. Качан середньої щільності — не твердий, але й не пухкий, пружний на дотик.
4. Розмір. Вибирають середні за вагою качани - вони найбільш соковиті та корисні.
5. Свіжість. Упаковану капусту оглядають дуже уважно. На внутрішній поверхні пакета не допускається накопичення конденсату. У хорошого продукту листя цілісні, без плям, висохлих, пожовклих ділянок.

Миють капусту безпосередньо перед приготуванням. Попередньо її розбирають на листя, промивають кожен лист окремо.

Чим корисна пекінська капуста

Чим корисна пекінська капуста для здоров'я? За вмістом цінних речовин і вітамінів вона перевершує багато овочів. Листя не обов'язково відварювати.Найбільшу користь приносить застосування пекінської капусти у свіжому, сирому вигляді. Особливо цінуються такі характеристики:

• знімає втому;
• підвищує працездатність;
• підвищує апетит;
• нормалізує емоційне тло;
• покращує роботу серця;
• згладжує симптоми атеросклерозу;
• усуває часті запори;
• стимулює ШКТ;
• нормалізує підвищений артеріальний тиск;
• знижує рівень глюкози при цукровому діабеті;
• полегшує стан при виразці шлунка та гастриті;
• зміцнює імунітет;
• знімає набряки;
• прискорює лікування анемії;
• очищує кров;
• виводить токсини;
• зменшує вираженість алергії;
• зменшує больовий синдром при подагрі.

Корисна петсай у період вагітності та грудного вигодовування. У цей час для жінки важливе повноцінне харчування. Овочі насичують організм йодом, калієм, вітамінами та іншими цінними речовинами.

Кому пекінська капуста протипоказана і можлива шкода

Пекінська капуста - гіпоалергенний, багатий на вітаміни овоч. Шкода пекінської капусти порівняно з її користю незначна.

Протипоказання зводяться до проблем із ШКТ. Не рекомендується зловживати овочами при загостренні холециститу, панкреатиту, гастриту з підвищеною кислотністю. Овочі посилять стан при діареї, метеоризмі, коліках.

Пекінська капуста несумісна з молочними та кисломолочними продуктами. Використання її одночасно з сиром, сметаною, сирами провокує діарею.

Завжди є можливість придбання овочів з підвищеним вмістом нітратів. Перед приготуванням качан замочують на півтори години в чистій воді, потім промивають під краном.

Лікувальні рецепти

Корисні властивості пекінської капусти використовують для лікування хвороб.Найчастіше вона включається до раціону харчування у свіжому, відвареному, тушкованому вигляді. Іноді на основі овочів готують відвари.

1. Безсоння. Потрібно приготувати відвар із пекінської капусти. Близько 150 г листя заливають 350 мл води, кип'ятять на повільному вогні півгодини. Проціджують, приймають на ніч склянкою.
2. Мастопатія. Листок промивають під проточною водою, злегка присипають сіллю і розминають. Коли виступить сік, прикладають до хворого місця. Додатково вживають свіжовіджатий сік з пекінської капусти.
3. Кашель. Листя на кілька хвилин опускають у гарячу воду. Зливають рідину, на поверхню листя наносять тонкий шар рідкого меду. Листя прикладають до грудей та спини, медом до шкіри. Фіксують харчовою плівкою, бинтом, одягають футболку, що облягає. Компрес залишають проти ночі.
4. Бронхіальна астма. У склянку окропу кидають 20 г насіння пекінської капусти. Переливають у каструлю, доводять до кипіння, випарюють на повільному вогні до півгодини. Приймають у охолодженому вигляді по половині склянки двічі на день.
5. Запалені повіки. Капусту відварюють, розминають, додають трохи оливкової олії. Масу наносять на закриті повіки, тримають до півгодини.

Корисна пекінська капуста не лише для жінок, а й для чоловіків. Включення овоча в щоденний раціон запобігає захворюванням передміхурової залози, позитивно позначається на активності статевого життя.

Як застосовується пекінська капуста у дієтології

Часто використовується пекінська капуста для схуднення. При низькій калорійності вона створює відчуття ситості, постачає в організм необхідні вітаміни та мінерали. Клітковина сприяє виведенню шлаків, очищає кишечник, стимулює його роботу. Вважається, що пекінська капуста має негативну калорійність.Для її перетравлення організм витрачає багато енергії.

Під час дієти овоч можна їсти в будь-якій кількості.

Суть дієти

В основу дієти входять овочеві салати з сирої пекінської капусти та нежирне відварене м'ясо. Дозволено з'їдати до 400 г на день відвареної яловичини, курки, індички.

Білкову їжу їдять у першій половині дня. Після 18:00 дозволяються лише пісні салати. Дієта розрахована на тиждень. Її розробники обіцяють зниження ваги на 3-4 кг.

Приклади низькокалорійних страв

Пекінська капуста добре поєднується з куркою, морепродуктами. Для дієти більше підходять пісні салати, приготовані зі свіжих овочів та зелені. Найбільш поширені три рецепти.

1. Базовий. Нарізають потрібну кількість капусти, трохи присолюють. Для заправки змішують по ложці лимонного соку та олії.
2. Із зеленню. Невелико нарізають листя. Дрібно шаткують пучок будь-якої зелені - суміш петрушки, базиліка, кропу, розмарину, кінзи. Змішують усі інгредієнти, присолюють, заправляють оливковою олією з додаванням лимонного соку.
3. Японська. Нарізають рівну кількість свіжого огірка та пекінської капусти. Для заправки змішують натертий зубчик часнику та пару ложок соєвого соусу. Перемішують, посипають кунжутом.

Багатьом не подобається смак товстої білої прожилки. Щоб отримати максимальну користь з овочів, не потрібно її вирізати - в ній міститься набагато більше цінних речовин, ніж у ніжному листі. Прожилки їдять у свіжому вигляді, маринують, квас, солять.

Використання у косметології

Капустяний сік та листя використовують як натуральний косметичний засіб. У пекінській капусті міститься безліч вітамінів, мікроелементів та кислот, необхідних для здоров'я шкіри. Найбільш поширені три рецепти.

1. Розширені пори.З білої частини листя вичавлюють сік, щодня протирають обличчя. Залишається жирність, звужуються пори.
2. Суха шкіра. Листя ошпарюють окропом, щільну білу частину злегка відбивають молотком. Поверхню листя змащують невеликою кількістю оливкової олії, накладають на обличчя. Тримають 20 хвилин, знімають, вмиваються відваром ромашки.
3. Лушпиння. Листя відварюють у молоці, подрібнюють блендером. Масу накладають на обличчя, тримають до півгодини.

Пекінська капуста добре допомагає від лупи. Шкіру голови змащують рослинною олією, поверх накладають розім'яте свіже листя. При сильній лупі процедуру повторюють двічі на день протягом двох тижнів.

Кулінарні підказки

Салатна капуста зустрічається у кулінарії різних країн. У європейських країнах її їдять переважно у свіжому вигляді. Японська кухня пропонує страви із свіжої та відвареної пекінської капусти. Азіати воліють її маринувати.

Салати

Найбільш поширений спосіб приготування пекінської капусти – різні салати. Листя зазвичай не ріжуть, а рвуть руками на дрібні шматки. Овочі добре поєднуються з іншими свіжими овочами, морепродуктами, ковбасами, шинкою, м'ясом. Заправляють салати в основному олією, соєвим соусом, рідше - майонезом. Використовувати як заправку вершки та йогурт не рекомендується.

Другі страви

Деякі рецепти передбачають термообробку овочів. Варіння замінюють швидким бланшуванням протягом 15-20 секунд у підсоленій киплячій воді. З пекінської капусти готують смачні запіканки, рулети, використовують замість білокачанної капусти для приготування голубців. Подавати страви з Петсай прийнято з грибним соусом або сметаною.

Нижня частина качана може стати додатковим джерелом вітамінів узимку. Її обережно відрізають, ставлять у воду. Через кілька днів з качан з'явиться коріння. Капусту пересаджують у ґрунт. З серцевини з'являється молоде зелене листя - їх можна додавати в салати.

Відгуки про пекінську капусту підтверджують, що овоч заслужив любов у прихильників здорового та смачного харчування не дарма. Низька калорійність, різноманітність вітамінів, клітковини роблять пекінську капусту незамінним продуктом підтримки хорошої фізичної форми.

Ще цікавіше статті: