Капуста гостра по-корейськи
Капуста по-корейськи - це гостра закуска, традиційна для корейської кухні.
СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ
- Капуста 1,5 кг
- Буряк 2 Штуки
- Морква 2 Штуки
- Часник 5-6 Зубчиків
- Вода 1 Літр
- Сіль 2 ст.
- Цукор 1 Склянка
- Яблучний оцет 1
або 9%-ий
- Олія рослинна 0,5 Склянки
- Подрібнений пекучий перчик 1/3 Штуки
Крок 1
1. Спочатку готуємо маринад: змішуємо воду, сіль, яблучний оцет, рослинне масло і пекучий перчик.
Крок 2
2. На великій тертці натираємо буряки.
Крок 3
3. Далі дрібно нарізаємо часник.
Як правильно і смачно приготувати капусту по-корейськи.
Капуста по-корейськи - загальні принципи та способи приготування
Капуста по-корейськи - це гостра закуска, що полюбилася багатьом, приправлена часником, пекучим перцем і іншими спеціями і добавками, в залежності від рецепту. повністю як у корейців навряд чи вийде, але дуже І вийде досить смачно. До речі, і в самій Кореї не знайдеться єдино вірного рецепту приготування цієї закуски, тому що в кожній провінції є якісь свої секрети. не корейці, тому обійдемося меншими порціями.
Капуста по-корейськи - підготовка продуктів
Для приготування салатів корейською використовують білокачанну, кольорову або пекінську капусту. Вона не вимагає особливої підготовки - просто шаткується тонкими смужками або ріжеться великими квадратиками, шириною три-чотири сантиметри, кольорова розбирається на суцвіття. Обов'язковими інгредієнтами закуски є часник, що дрібно подрібнюється і червоний пекучий перець, частіше мелений, у порошку. До рецептів можуть ще входити морква чи буряк. Зазвичай їх труть на великій тертці.
Капуста по-корейськи - найкращі рецепти
Рецепт 1: Капуста по-корейськи
Бувають моменти, коли хочеться чогось смачненького і гостренького. А в будинку лише звичайна білокачанна капуста. Якщо ще розшукається пара морквин і кілька зубків часничка, то вважайте, що організували бенкет на дому. Швидко, дешево та просто.
Інгредієнти: середній качан капусти на 2кг, 4 середні морквини, 2 головки (не зубків) часнику. Розсіл: вода – один літр, 9 % оцет – 1 ст.ложка, по 1 склянці цукру та олії рослинної, сіль – 3,5 ст. .
Спосіб приготування
Дрібно нашаткувати капусту, крупно натерти моркву, дрібно подрібнити часник. Все змішати та перекласти в посуд для засолювання.
Всі компоненти розсолу перемішати (крім оцту) і закип'ятити. Додати оцет і залити капусту. Залишити на кілька годин, доки розсіл повністю не охолоне. Подавати холодну капусту. Надлишки перекласти в дрібну тару – скляні банки чи лотки, зберігати у холодильнику.
Рецепт 2: Кім-чі: капуста по-корейськи
Цю закуску виготовляють із капусти сорту ким-чи, яка росте в Кореї. У Росії її можна знайти хіба що на Далекому Сході.Тому ким-чи цілком можна замінити пекінською капустою, благо вона продається на кожному кутку і за структурою своєю схожа на ким-чи. але рівномірно розподілити пасту і злегка пом'яти капусту вдасться тільки руками.
Інгредієнти: пекінська капуста – 1 кг, одна ст. ложка солі, одна ч. ложка цукру, паста – 1 ст. ложка. .ложки солі, вода, головка часнику.
Спосіб приготування
Підготуйте капусту: помийте її, видаліть черешок і розріжте навпіл. Потім кожну половину необхідно поперек нарізати на смужки-локшину в 2 см. Викласти в широку посуд, посипати цукром, сіллю і пом'яти потиснути руками. плоску тарілку, а на її банку з водою (3 л). Нехай постоїть годин 12 при кімнатній температурі.
Приготувати пасту з перцю. Змішати перець з сіллю і додати|добавляти| стільки окропу (киплячої води), щоб|аби| консистенція кашки нагадувала тісто на оладки.
По закінченні часу капусту промити під водою, віджати і перемішати з перцевою пастою (не забудьте про рукавички). Потім перемішати і ще залишити на 5 годин, тільки тоді її можна розкласти по баночкам і поставити в холодильник. В ідеалі, щоб було особливо смачно, дайте капусті постояти в холодильнику два-три дні.Тоді вона набуде більш насиченого смаку.
Рецепт 3: Голубці по-корейськи
Це трохи не ті голубці, які зазвичай бачимо у себе на столі. Хоча вони готуються без м'яса, але рідкісного чоловіка залишать байдужими. Адже чоловіки не лише запеклі м'ясоїди, а й великі любителі гострої їжі.
Інгредієнти: капуста – 2 виделки середнього розміру, моркви 1,5 кілограма, 2-3 ст. ложки червоного пекучого перцю. Розсіл: вода – один літр, сіль – 2 ст. л.
Спосіб приготування
Приготувати розсіл: додати|добавляти| у воду сіль, закип'ятити і остудити.
Моркву натерти, поперчити та перемішати. Гостра начинка готова. Капусту розібрати на листя, видалити качан. Начинку розкласти на капустяні листочки і повернути голубці. Перекласти їх у каструлю чи скляні банки 3л. Залити розсолом і залишити кваситися на два дні (при кімнатній температурі). Потім переставити банку в холодильник і через десять днів голубці можна вживати. За цей час розсіл вбиратиме в капусту і зменшуватиметься, тому його доведеться доливати.
Рецепт 4: Капуста-швидкоспілка
Всім шанувальникам гострих корейських салатів присвячується. Засоливши капусту, не доведеться чекати на тиждень, поки вона дійде до кондиції. Вживати її можна вже наступного дня. Капуста виходить смачною і хрумкою, а буряк надає цій гостренькій закусці гарний малиновий відтінок.
Інгредієнти: 1 виделок капусти білокачанної, 5 середніх морквин, дві головки часнику (не зубчиків), буряк 1 шт., 2/3 ч.л. чилі - пекучого перцю. Для розсолу: ½ склянки цукру, півтора літри води, три ст. л. солі, 10 горошиків перцю, склянка олії, дві ст.л. оцту 9%-го.
Капусту тоненько нашаткувати. Моркву та буряки крупно натерти, часник дрібно порізати.Все перемішати, посипати червоним перцем і укласти-утрамбувати у скляні сулії (3 л).
Змішати всі компоненти для розсолу (крім оцту) та закип'ятити. Трохи остудити (щоб не зовсім окріп), влити оцет і заправити капусту. Потім проткнути її довгим предметом (шампуром, ножем), щоб розсіл дійшов до дна. Посуд накрити марлею або ганчірочкою і дати капусті промаринуватися день при кімнатній температурі. Закуска готова. Зберігати у холодильнику.
Капуста по-корейськи
Як відомо, рецепт цієї популярної закуски з'явився у корейців, які давно проживають у Росії. Це не традиційне корейське кімчхи, однак у приготуванні цього салату з капусти застосовані методи корейської кухні. Як стверджують фахівці, такий салат з капусти можна сміливо назвати стравою російської кухні, але його неповторний смак і пікантність щоразу повертають нас до апетитних корейських делікатесів, приготованих із найпростіших продуктів.
- Капуста білокачанна - 1 кг
- Морква – 200 г
- Часник - 5 зубчиків
- Олія - 3 ст.л.
- Оцет 9% – 4 ст.л.
- Сіль – 2 ч.л.
- Цукор – 1,5 ст.л.
- Коріандр мелений - 2 ч.л.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Перець червоний чилі - за смаком
- Куркума мелена – 1/2 ч.л.
- Обробна дошка
- Сковорода
- Миска
- Тертка для моркви
Відео рецепт
Як відомо, рецепт цієї популярної закуски з'явився у корейців, які давно проживають у Росії. Це не традиційне корейське кімчхи, однак у приготуванні цього салату з капусти застосовані методи корейської кухні. Як стверджують фахівці, такий салат з капусти можна сміливо назвати стравою російської кухні, але його неповторний смак і пікантність щоразу повертають нас до апетитних корейських делікатесів, приготованих із найпростіших продуктів.
Дата завантаження: 2020-04-22
Як приготувати капусту по-корейськи
- Білокочанну капусту нарізати часточками, моркву натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою, часник подрібнити
- У глибоку велику миску викласти капусту, посолити, трохи віджати руками і добре перемішати, щоб капуста трохи пустила сік
- У миску додати моркву, 4 ст.л. столового оцту розчинити цукор і вилити в миску, перемішати капусту та моркву з маринадом
- У сковороді розжарити олію, вимкнути плиту, додати часник, коріандр, червоний чилі перець, чорний мелений перець і куркуму, швидко змішати в сковороді, вилити в миску
- Перемішати капусту та трохи придавити.
- Накривши миску кришкою, прибрати в холодильник, через одну годину перемішати ще раз капусту і знову помістити в холодильник ще на 2 години
- Готову капусту по-корейськи подавати до столу як салат або закуски. Для зберігання перекласти в банку, залити маринадом та зберігати в холодильнику до одного тижня.
