Кольорова картопля – сорти з фіолетовою, синьою та червоною м'якоттю

Кольорове фарбування м'якоті та шкірки картоплі – це не результат досягнень генної інженерії, а "робота" природного пігменту. Чим корисна синя, червона і фіолетова картопля, чи відрізняється її смак від "звичайної", і які сорти кольорової картоплі краще вибрати для вирощування в середній смузі?

Важливі справи на цьому тижні

Південне Підмосков'я, 47 тиждень

Кольорова картопля з м'якоттю від ніжно-рожевих до насичено-фіолетових відтінків поки що не надто популярна у городників і сприймається, скоріше, як якесь "балівство". Деякі про таке ще навіть не чули, в інших незвично темні та яскраві відтінки м'якоті неодмінно викликають до такого "дивного" овоча недовіру. Проте інтерес до нових екзотичних сортів поступово зростає у всьому світі, адже виглядають такі бульби дуже ефектно, а за врожайністю та смаком нічим не поступаються "звичайній" картоплі.

Особливості картоплі з кольоровою м'якоттю

Нічого небезпечного та штучно привнесеного в кольоровому картоплі немає – це результат звичайної селекції, схрещування культурних сортів картоплі з її дикорослими різновидами. Причина насиченого забарвлення м'якоті – підвищений вміст пігментів-антоціанів, які, до речі, доведено є корисними для нашого організму антиоксидантами.

Ці речовини, що нейтралізують окислювальну дію вільних радикалів і тим самим перешкоджають розвитку різних захворювань, містяться в деяких темнозабарвлених продуктах - червоних і синіх ягодах і фруктах (чорниця, журавлина, виноград, горобина, смородина, гранат і т.д.), свіжих соках з них, у червоному вині та зеленому чаї, які рекомендують вживати частіше людям, які дбають про своє здоров'я. І ось знайдено ще одне джерело цих корисних речовин – кольорову картоплю!

Як використовувати кольорову картоплю

Способи приготування страв із кольорової картоплі нічим не відрізняються від приготування бульб із жовтою, білою або кремовою м'якоттю. Смак у такої картоплі цілком звичайний. Щоправда, для бульб деяких червоних сортів характерний ледь помітний імбирний присмак, а смак фіолетової картоплі може бути більш насиченим, трохи горіховим.

Синя, фіолетова та червона картопля придатна для приготування в будь-якому вигляді: її можна варити, смажити, готувати на пару, тушкувати, запікати. Також з кольорових бульб виходять чудові драники, пюре та чіпси.

Важливо пам'ятати, що м'якоть картоплі деяких кольорових сортів тією чи іншою мірою може змінювати відтінок при термообробці. Для приготування салату картопля з кольоровою м'якоттю варто варити в мундирі не більше 20 хвилин у підсоленій воді, а краще запікати в духовці (також у мундирі). Пюре насиченого синього чи фіолетового відтінку чи салат із червоними кубиками картоплі виглядають дуже ефектно – погодьтеся.

Деякі сорти картоплі з кольоровою м'якоттю можуть бути використані для одержання натурального харчового барвника. Вони безпечні для організму, тому що повністю натуральні та не містять токсичних речовин.А в деяких азіатських країнах з використанням сировини фіолетової картоплі навіть виробляють косметику, що омолоджує.

Які сорти кольорової картоплі вибрати

Уточнюємо, що нижче йтиметься саме про картоплю з кольоровою м'якоттю, т.к. серед фіолетових та синіх сортів багато таких, у яких забарвлена ​​лише шкірка, а м'якоть звичайного жовто-білого кольору (Волошка, Циганка, Блакитний Дунай і т.д.).

При культивуванні такої кольорової картоплі важливо пам'ятати, що інтенсивність забарвлення її м'якоті може змінюватися від місця вирощування, від кількості вологи в грунті (що більше, тим вище насиченість забарвлення), від механічного складу грунту (на важких грунтах забарвлення буде яскравіше, на легенях менше виражена).

Вітолот (Vitelotte, Негритянка, Китайський трюфель, Синій французький трюфельний)

Сорт родом із Південної Америки. Один з найбільш відомих сортів фіолетової картоплі і, мабуть, найтемнішої. Бульби витягнуті, відрізняються фіолетовою м'якоттю насиченого кольору та темною, майже чорною шкіркою. Стеблам і листям молодих рослин також властиве фіолетове забарвлення, але згодом починає домінувати зелений колір.

Сорт пізній, у бульб товста шкірка, тому картопля добре зберігається протягом тривалого часу. А ось врожайність сорту невелика, тому він швидше підходить для вирощування в невеликих приватних господарствах. Використовувати фіолетову картоплю Вітолот можна для приготування різних страв. Через великий вміст крохмалю він сильно розварюється, ідеально підходить для приготування картопляного пюре насиченого бузкового кольору.

Призначення

Маса бульби (г)

Дозрівання (днів)

Найсмачніші червоні сорти картоплі

Вважається, що чим яскравіше і темніше забарвлення бульб, а точніше м'якоті, тим корисніше картоплю, адже саме в ньому міститься більше вітамінів і антиоксидантів. Тому багато хто вважає, що картопля з червоною шкіркою — найкорисніша, але це не зовсім так.

Найкориснішим вважається кольорова картопля, у якої червона чи фіолетова не тільки шкірка, а й м'якоть. Однак зустрічається він досить рідко, тому його альтернативою будуть червоні сорти (з червоною шкіркою) і жовтою м'якоттю, в яких багато вітаміну А (каротину), хоча від білих сортів не варто відмовлятися, у них свої переваги.

Ред скарлет

Ред Скарлет – ранній голландський сорт, який плодоносить протягом 80 днів з моменту висадки. Урожайність складає до 600 центнерів з гектара, а одна картоплина важить до 90 грамів. Невелика кількість очок є мінусом сорту. Незважаючи на раннє дозрівання, лежкість бульб середня та висока.

Бородянський рожевий

Рання столова картопля української селекції з великими плодами – до 130 грамів. Однак урожайністю він не відрізняється — звичайна вага з гектара становить 250–300 центнерів. Має хорошу лежкість та відмінний смак.

Клеопатра

Батьківщина походження Голландія. Сорт став популярним серед землеробів завдяки своїм перевагам:

• Стійкий до ураження фітофторою.
• Рано дозріває.
• Легко переносить посуху.
• Має чудові смакові властивості.
• Високий відсоток урожайності.

З мінусів виділяють один основний: слабо розварюється, тож підійде не для кожної страви.

Белароза

Белароза — один із найпопулярніших різновидів картоплі, що приїхав до Росії з Німеччини. Це ранній сорт із великими бульбами червоного відтінку.

Переваги:

• Стійкий до захворювань.
• Невимогливий до погодних умов.
• Високоурожайний.
• Привабливі зовнішній вигляд.
• Швидко дозріває (до 65 днів).
• Стійкий до ушкоджень.

Єдиний недолік - неакуратне розташування бульб, тому збирати врожай потрібно уважно, щоб не зашкодити плодам.

Вектор

Середньостиглий сорт, гарної врожайності та смаку.

Невибагливий до складу ґрунту, але максимальної результативності може досягти при вирощуванні на дерново-підзолистих та торф'яно-болотних ґрунтах. Добре переносить спеку.

Стійкий до збудника раку картоплі, сприйнятливий до нематоди. Високостійкий до збудника фітофторозу по бадиллі та бульбах, стійкий до зморшкуватої, полосчастої мозаїки та скручування листя. Бульби мають щільну шкірку, яка стійка до механічних пошкоджень під час транспортування.

Смак хороший чи відмінний. Кулінарний тип НД. Розварюваність середня. М'якуш не темніє при варінні. Сорт підходить для виробництва крохмалю, чіпсів та приготування пюре.

Характеристики сорту Вектор:

• термін дозрівання - середньостиглий (90-110);
• форма бульб - овально-округла;
• структура шкірки - гладка;
• колір шкірки - червоний;
• колір м'якоті - світло-жовтий;
• глибина очей - дрібна;
• вміст крохмалю - 16,7-17,5%;
• врожайність на сотку - 180-263 кг (максимальна до 403 кг);
• кількість бульб на кущ - 10-14;
• середня маса 1 бульби - 92-143 р.
• товарність - 90-98%;
• лежкість - 95%.

Зовнішній вигляд рослини - низький, листового типу, напівпрямостоячий. Лист дрібний, проміжний, темно-зелений. Суцвіття фіолетового кольору.

Регіони, що рекомендуються для посадки: Центральний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФДБНУ «ВНДІ картопляного господарства Ім. А.Г. Лорха (Росія).

Жуковський ранній

Виведений вітчизняними селекціонерами у 1993 році. Має цікавий ніжний солодкуватий смак.

• Стабільний рівень урожайності.
• Висока міра плодоносності.
• Сорт зовсім невибагливий, може зростати навіть за несприятливих умов.
• Довге зберігання.

При невчасному збиранні врожаю бульби швидко загниють, а також відзначається мала стійкість до захворювань.

Сімплі ред

Симплі ред відноситься до сортів, які дозрівають пізніше, ніж звичайно. Середній період дозрівання у симплі ред 82-87 днів. Плід з рожевою або червоною шкіркою. М'якуш усередині плода має світле забарвлення.

Переваги

• Зміст крохмалю 19%.
• При варінні бульби не розварюються, тому такий вид підходить також для смаження та приготування картоплі фрі.
• У сімплі ред відмінний, ніжний смак плодів.
• При правильному догляді картопля довго зберігається.
• Врожайність 250-400 ц/р.

Олена

Рання картопля з високою врожайністю. Підходить для будь-яких перших та других страв, має низку переваг:

• Стійкий до посухи.
• Стійкий до багатьох захворювань.
• Добре зберігається.
• Невибагливий до ґрунту.

Для того щоб отримати хороший урожай, необхідний регулярний полив і хороше підживлення ґрунту мінеральними речовинами, цей фактор можна вважати єдиним недоліком.

Сорт Хазяюшка

Сорт картоплі Господиня набув широкого поширення серед дачників-городників. Сорт середньостиглий з гарними бульбами. Врожайність цього сорту -550-600 ц/га.

Колір шкірки рожевий. Колір м'якоті бежевий. Вміст крохмалю 17-22%.

Стійкість до захворювань:

• фітофторозу листя,
• помірно сприйнятливий до фітофтори бульб,
• ризоктониозу та парші.

Урожай картоплі можна збирати вже за 80-90 днів після посадки.

Романо

Картопля романо вважається раннім та рясно врожайним сортом. Добре лежить у будь-який сезон і зберігається у тривалий зимовий період. Романо стійкий до поширених захворювань та вірусів на середньому рівні показовості.

Велику травматичність може отримати від звичайної парші, тому необхідно проводити додаткову обробку цієї інфекції.

Переваги

• Стабільний відсоток урожайності.
• Шкірка добре зберігається при зберіганні тривалий час.
• Плоди красивого червоно-фіолетового відтінку з білою м'якоттю.

Висаджують картоплю романо у прогрітий сонячним промінням грунт при температурі не нижче 15 градусів.

Пікассо

Пікассо має оригінальне зовнішнє забарвлення — від повністю жовтого до вогнищевого червоно-жовтого навколо очей. Соковита жовта крохмальна м'якоть додає бульбам екзотики та естетики.

Добуток

Відомий сорт білоруської селекції, який має середньо-великі бульбоплоди (до 130 грамів), і відрізняється білою та якісною м'якоттю. Очі часті, але слабко виражені. Урожай виявляє гарну безпеку.

Загадка Пітера

Відмінно плодоносить у північно-західній частині Росії та відноситься до середнього сорту дозрівання (до 95 днів).

Популярний завдяки своїй універсальності, стійкості до змінного клімату та інших переваг:

• За смаком та консистенцією підходить для будь-яких страв.
• Високий відсоток урожайності.
• Стійкий до підвищеної вологості.
• Хороші товарні якості.

Основний недолік: уразливий до появи паразитів.

Особливості посадки

Посадка картоплі провадиться після закінчення весняних заморозків на ґрунті — зазвичай це відбувається на початку-середині квітня. Також можна висадити ранні сорти в теплиці, що опалюється, ще в лютому-березні.При наступі весняного тепла така теплиця розкривається, і рослини гартуються для вирощування на свіжому повітрі.

Рекомендуємо вам ознайомитись з підготовкою картоплі до посадки.

Вирощування та догляд

Бульби, що висаджуються, повинні бути стійкі до основних шкідників картоплі — парші та фітофторозу. Для ранніх сортів паразити та хвороби не такі критичні, тому що рослина встигає розвинутися до поразки.

А ось середньостиглі та пізні сорти необхідно підтримувати фунгіцидами та інсектицидами. Також потрібно постійно перевіряти листя і стебла рослин на наявність кладок яєць колорадського жука і личинок, що вже вилупилися. Такі частини рослини відразу видаляються вручну.

У процесі вирощування потрібно підгортати та прополювати плантацію з рослинами. Також необхідно 3-4 рази протягом зростання проводити рясний полив. Якщо літо видалося посушливим, можна збільшити кількість поливів до 6-ти.

Особливості приготування

Страви з червоної картоплі для смаження чи варіння мають деякий шарм. Це може бути незвичайне пюре з рожевим відтінком, картопля у червоних мундирах, суп із рожевими кубиками з бульб. Головною особливістю приготування є збереження відтінку плода або шкірки, що надасть страві оригінальності і принесе задоволення їдці.

Сорти червоної картоплі досить різноманітні, але їх поєднують високі смакові якості, гарна врожайність та гарний зовнішній вигляд. Для будь-якого городника чи фермера виростити великий урожай цих бульб буде успіхом та задоволенням.

Висновок

На сьогоднішній день сорти червоної картоплі все більше набирають своєї популярності серед садівників, завдяки гарним плодам і ніжному смаку.Червону картоплю, а також плоди з білою та жовтою шкіркою, можна використовувати для приготування популярної картоплі фрі, варіння чи смаження.

Червона велика картопля буває різних сортів і ділиться на ранні, середньоранні та пізні різновиди. Багато городників задаються питанням, яка картопля краща, зі шкіркою жовтою чи червоною?

Сорти картоплі з червоною м'якоттю

Переваги: ​​Смак вареної картоплі чудовий. Дуже розварюється, що вважаю за перевагу. Врожайність непогана. Немає дрібних бульб. Все середнього та трохи більше середнього розміру. Недоліки: Вперше цього року садила Кінгсмен. Поки що недоліків немає. Коментар: Чутливий до сонця. У затінку значно гірша врожайність.

Переваги: ​​Стабільність урожайності дуже висока. Смак чудовий, але на любителя, кремовий, ароматний смак. Недоліки: Єдине, це при варінні бульби лопаються і стають схожими на пелюстки троянд. Коментар: Сорт лежить відмінно, хоча бульби стають м'якими як каучуковий м'ячик навесні, але це на смак ніяк не впливає, вони і на початку літа м'які лежать відмінно і такі ж смачні. Цей сорт відрізняється дуже низькою вироджуваністю зі стабільною врожайністю та відмінним смаком, особливо варена.

Переваги: ​​Відмінний смак, врожайність хороша і стабільна близько 280-340 кг. З сотні плюс-мінус два пуди. Недоліки: Швидко уражається фітофторою бадилля, але обприснивши два-три рази будь-яким препаратом тримається до початку-середини серпня у середній смузі. Коментар: Перший раз посадив бульби з величезного мережевого товарного, врожайність була десь 280-300 кг. з сотки, потім зі своїм насінням ще чотири роки з такою ж урожайністю, але не більше 340 кг. із сотки.За смаком Маделіна ближче до відмінного в будь-якому вигляді, лежить відмінно, до фітофтори бадилля дуже сприйнятлива, обприскувати потрібно рази два-три, можна ХОМом або іншим, через дуже сильну поразку паршою звичайною вирощувати її перестав, але якщо внести в грунт сульфат амонію і сечовину, то парша майже пропаде, що й сталося цього року, парші та хруща майже не було, справа ще не в сорті, а в стані ґрунту. Ще у Маделини дуже великі зелені ягоди, як помідори, листя на кущах великі і їх багато, тому бур'яни під ними погано ростуть. Сорт, взагалі, відмінний, швидко дозріває, бульби у нього важкі як камені, лежать відмінно і на смак відмінні.