Як правильно приготувати каву «Лаватися» (+огляд марок)

Даний виробник широко відомий у рідній країні Італії та далеко за її межами. Вікова історія з досконалою технологією виготовлення притягує до себе мільйони шанувальників. За смаковими якостями та здатністю миттєво надавати бадьорість цьому напою немає рівних.

Свою назву бренд отримав від творця – бакалійника Луїджі Лавацца, який перший змішав різні сорти зернової кави у дивовижні купажі. Він же вперше використав пергамент для пакування зерен, що дозволило надовго зберегти оригінальний ароматичний букет.

Італійському бренду Лавацца понад 110 років. У сучасній лінійці є класичні, елітні та преміальні купажі, здатні задовольнити вимогливу кавоману.

Історія компанії

Все почалося з рішення Луїджі Лаваццо, вихідця із фермерської родини, розпочати свою справу. У 1895 році він приїхав до Туріна і відкрив бакалійну лавочку. Привітного та заповзятливого власника магазину з продовольством швидко запам'ятали, кількість постійних клієнтів зростала. А Луїджі вечорами, переглядаючи запаси оливкової олії, круп і спецій, що залишилися, вдихав аромат кавових зерен.

Мішки з кавою стояли в темному кутку і при погляді на них сеньйор Лаваццо починав мріяти про далекі країни, де смагляві жінки в яскравих вбраннях збирають темно-червоні плоди з вузьколистих дерев.

На той момент, ніхто не міг запропонувати більш якісну та смачну каву. Тому невелика бакалійна лавка швидко виросла в найвідомішу у світі кавову компанію. Світанок цього підприємства припав на післявоєнний період. У 1947 р. було винайдено сьогоднішній логотип бренду.Незважаючи на смерть Луїджі в 1949 р., обсяги продажів кави не тільки не скоротилися, а й зросли настільки, що наприкінці 1950-х рр. в 1950 році. компанія придбала власний завод для обсмажування кави.

Зараз Lavazza стала найбільшим виробником кави у всьому світі. Компанія випускає безліч його видів із прекрасним купажем, що відрізняються один від одного відсотковим ставленням різних сортів кави в одній упаковці.

Філію за кордоном компанія відкрила 1982 року — в Парижі, а 1990 року з метою популяризації італійської кави у столиці Британії створила Lavazza Coffees Ltd.

Процес підкорення світу продовжується і сьогодні:

• у 2014 році «Лавацца» спільно з Illycaffè взяла участь в експерименті – секвенуванні геному кави арабіка;
• у 2020 році до компанії приєднано провідний у країнах Балтії та Данії бренд кави MERRILD та куплено австралійську дистриб'юторську компанію;
• 2020 року частиною ДК «Лаватися» стала французька Carte Noire зі своїм заводом в Окситанії, що дозволило італійському бренду зайняти стратегічні позиції на п'ятому кавовому ринку світу — французькому;
• 2020 року придбано велику північноамериканську торговельну мережу KICKING HORSE COFFEE.

Згідно зі світовим рейтингом на першій позиції товарів, що найбільше продаються, знаходиться нафта, а на другій — кава, далеко за іншою. У такому розташуванні є й заслуга Lavazza.

Нова упаковка та новий спосіб доставки

Щоб обсмажувати зелену каву, постачанням якої на той час займалися лише великі виробники, Луїджі Лавацца купує спеціальну машину для смаження ростер. Таке обладнання могло забезпечити найвищий рівень якості.Проте насолоджуватися чудовою кавою Lavazza на той момент могли тільки жителі Турина та його передмість, у зв'язку з цим керівництво ставить за мету розширювати географічні межі свого бізнесу. Геніальним рішенням у 1923 році став випуск спеціальної пергаментної упаковки, яка дозволяла перевозити свіжообсмажену каву на далекі відстані, зберігаючи при цьому всю насиченість аромату та смаку до кількох днів. Представники компанії стали роз'їжджати околицями П'ємонту і збирати численні замовлення мешканців на свіжу ароматну каву.

Щоб продажу здійснювалися інтенсивніше, а перевезення стали зручнішими і швидшими, компанія набуває свого першого фірмового кавового фургона, що також стає значним кроком, можна сказати, початком нової епохи в розвитку компанії. Всі великі ресторани і невеликі кав'ярні купували для своїх відвідувачів в основному тільки каву Lavazza, менеджери привозили каву за місцем призначення і відразу отримували гроші, таким чином, фургонні продажі дуже швидко набирали обертів. Ця ідея виявилася настільки успішною та прибутковою, що через пару років було куплено ще дві таких машини.

У 1926 році Луїджі Лавацца разом зі своєю дружиною Емілією та дітьми Марією, Маріо та Беппе створюють «Luigi Lavazza», яка на той момент була не зареєстрованою, а згодом перетворилася на акціонерну фірму зі статутним капіталом у півтора мільйона італійських лір. Через сім років пан Лавацца в 74-х літньому віці передає власні акції та кермо влади своїм дітям, які на той час вже відмінно орієнтуються в сімейному бізнесі та беруть у ньому активну участь.

Lavazza у цифрах

Компанія Lavazza використовує для своїх чудових купажів каву з кращих плантацій, плюс сучасна технологія обсмажування зерен, фірмова багатошарова світлозахисна упаковка з одностороннім клапаном, що запобігає проникненню кисню та вологи – все це забезпечує неповторний смак і аромат, характерні для кави Лавацца.

• 27 мільярдів чашок кави Lavazza випивають у світі щороку.
• 1,9 мільярда євро - щорічний оборот.
• 90 країн, у яких компанія має філії та дистриб'юторську мережу.
• 3000 співробітників.
• 6 підприємств: 3 італійські заводи та 1 французький, два хаби — бразильський та індійський, для обслуговування місцевих ринків.
• 50 Training Center Lavazza, в яких щорічно 30 тисяч клієнтів, журналістів та блогерів осягають тонкощі приготування еспресо та вивчають історію кави.
• 60,3% доходу компанії – від закордонних ринків.

Що думають покупці?

За статистикою, дуже мало людей у ​​нашій країні знають про каву "Лаватися". Види (обговрення про кожен продукт, до речі, просто чудові) його можуть назвати лише ті, хто хоча б раз побував в Італії. Там ця кава є буквально у кожному будинку, кафе чи барі. Для нас це лише один із видів, які пропонують підприємства торгівлі. Але ті з допитливих покупців, хто все ж таки ризикнув скуштувати маловідому каву, зможуть з упевненістю заявити, що зробили це не дарма.

Глибокий насичений смак свіжоприготовленого напою не може залишити нікого байдужим. Варити його суцільне задоволення. Кімнату відразу наповнює чудовий аромат, який зачаровує своєю досконалістю. У кожному горлянці відчувається м'якість та повна гармонія смаку. Багато хто зауважує, що в роті після цього залишається довгий характерний смак.«Лаватися» справді можна назвати вишуканим напоєм та — у повному розумінні цього слова — справжньою кавою. За п'ятибальною шкалою цей витвір італійських майстрів практично у всіх покупців заслуговує на оцінку «5».

Цікаві факти про бренд

З 1989 року, коли компанія запропонувала світу систему Lavazza Espresso Point — кавовий автомат із використанням чалд (італ. cialda — пігулка), одноразових пакетиків із меленою кавою, вендингові апарати заполонили офіси та місця громадського користування — магазини, вокзали.

У 2004 році ефект експансії посилився: на ринку з'явилася Lavazza BLUE - нова система приготування еспресо для офісів, з самозахисту капсулою, що зробило напій ще простіше у приготуванні та популярнішим.

У сорокових роках на одному зі зборів у Circolo degli Artisti Беппе Лаваццо, який завжди цікавився мистецтвом і захоплювався фотографією, познайомився з художником і замовив йому колекцію рекламних листівок. Угода була настільки вдалою, що замовлення почали повторювати регулярно, щоправда, робили пропозиції різним художникам.

Фотохудожник Тьєррі Ле Гу, який взяв участь у створенні календаря 2004 року, створив роботу, на якій чашка еспресо Lavazza летить у космос.

Через 10 років, у 2014 році, фантазії Ле Гу реалізували: італійка Саманта Крістофоретті стала першим космонавтом, який випив каву на орбіті. На міжнародній космічній станції встановили ISSpresso - першу капсульну еспресо-машину, названу на честь космічної станції International Space Station (ISS) і успішно функціонує в екстремальних умовах космосу.

У ролі партнера Lavazza у цьому проекті виступила італійська машинобудівна компанія Argotec, що проектує аерокосмічні системи.

Нові випробування для бізнесу, нові можливості

Проблеми у всіх кавових виробників Італії почалися ще за рік до початку Другої світової війни, коли Муссоліні забороняє імпорт кави. Друга світова війна наклала відбиток на діяльність компанії, але в цей важкий період Lavazza не зникає і не втрачається на увазі, а тільки скорочує обсяги виробництва. Щоб якось триматися на плаву та виживати, керівництво приймає рішення про реструктуризацію, компанія починає торгівлю всім, на що є попит, у цей же період третій син Луїджі Перікл іде на фронт.

Навіть після понесених збитків та фінансових втрат компанія відновлює активну діяльність та збільшує темпи виробництва. Відразу після закінчення війни брати Лавацца: Маріо, Беппе та Перікл починають проводити політику щодо просування бренду. Вже 1946 року реконструювали завод у Корсо Джуліо Чезаре, що дозволило продовжити обсмажування кавових зерен, а 1947 року обсяги продажів становили 407 тонн кави. У цей період на пачках з'являється фірмовий логотип Lavazza, створений італійським дизайнерським центром Aerostudio Borghi. Тепер якісну, і ні з чим не порівнянну каву можна було впізнавати не тільки запахом і смаком, але й упаковкою.

Через чотири роки з'являється перший рекламний слоган, який говорив: "Кава "Lavazza" - небеса в чашці". П'ятьма роками пізніше Лавацца відкриває свій перший завод з обсмажування кави в Турині на Корсо Новаро 59, де на сьогоднішній день розташовується головний офіс компанії. Новий завод оснащений вертикальним конвеєром, завдяки якому кава спускається через три поверхи, піддаючись обсмаженню, змішуванню та упаковці.Застосування унікальної «гравітаційної» системи обробки дозволило обробляти на день близько 40 тисяч кілограмів зерен на день, такі масштаби перетворили Lavazza на одного з найбільших виробників.

Вам буде цікаво Види меленої кави Жардін (Jardin)

1957 року на ринок виходить новий продукт — мелена кава, до якої споживачі поставилися з деякою недовірою. Однак переконливий слоган допоміг завоювати лояльність та інтерес до нового виду напою: «Молотий — ми цінуємо ваш час».

Асортимент

Зернову та мелену каву можна придбати в жерстяних банках, капсулах та в упаковках. Вони зібрані різні сорти зерен. Торговий бренд Лавацца також славиться добавками до напою-кавовими сиропами. Тому можна щоразу заварювати різну каву.

Виробник вказав на кожній упаковці основні властивості та склад продукту, а також пропонує різні рецепти приготування.

Уся лінійка Лавацца ділиться на:

Стовідсоткова арабіка

• Lavazza iTierra. До складу кави Тієра входять добірні зерна арабіки з Перу та Колумбії. Заварена кава має приємний шоколадний смак, виходить із високою щільною пінкою. Зерна ростуть у чистій, не забрудненій місцевості, у яких довго зберігається квітковий присмак.
• Lavazza Caffè Espresso. Елітний та дорогий продукт, зерна якого ростуть в Америці та Африці. Особливості рівномірного прожарювання дозволяють напою набути оригінального смаку.
• Lavazza Qualità Oro. Складається з дорогих вишуканих сортів арабіки, вважається справжнім італійським еспресо. У продукті зібрані найкращі бразильські та американські сорти. Зерна кави Lavazza Oro мають середній ступінь прожарювання.Її можна відрізнити від інших за фруктово-медовим смаком, в якому є легка кислинка. Зерна кави Lavazza Oro продаються в упаковці вагою 1 кг. Також можна придбати каву мелену Lavazza oro середнього помелу, розфасовану по 250 гр, або в капсулах.
• Lavazza Bella Crema. У продукті представлені бразильські та американські зерна, які мають середній ступінь прожарювання. Заварений еспресо має шоколадно-ванільний смак, пінка щільна і густа.
• Lavazza Filtro

Сорти арабики та робусти

• Lavazza Super Crema. Найвідоміший італійський вид, до якого входить американська арабіка та суміш індонезійської робусти. Добре поєднується із молоком.
• Lavazza Super Gusto. Зерна цього сорту збирають у екологічно чистій місцевості. У готовому Lavazza gusto forte чути фруктові нотки арабіки та пряність робусти, що виходить з густою пінкою.
• Lavazza Crema e Aroma. Продукт випускають в упаковці вагою 1 кг. Така кава виходить міцною на смак і має щільну пінку. Його добре готувати з вершками та молоком.
• Lavazza Crema e Gusto Forte. Даний вид представлений сортами арабіки з Бразилії та робусти з Африки, відрізняється сильним ступенем обсмажування. Має насичений смак, в якому відчувається фортеця та шоколадні нотки. Оскільки lavazza espresso vending gusto forte містить багато кофеїну, підходить для заварювання американо.

Lavazza Top Class

Це суміш ароматних кавових зерен з Центральної Америки та Бразилії з солодкуватою, насиченою робустою, вирощеною в Азії. Бленд середньої обсмажування складається з 90% арабіки та 10% робусти. Top Class найкраще підходить для приготування еспресо, ристретто, флетт уайт, кортадо та латте макк'ято.Деякі наші покупці, які провели багато часу в Іспанії, Італії та Греції, віддають перевагу саме Лаваці Топ Класу, оскільки він нагадує їм той смак, до якого вони звикли за кордоном.

Lavazza Gran Riserva

• Lavazza Gran Riserva. Готовий напій має такі властивості: у ньому присутня гіркота і сильна фортеця. Ризерва містить багато кофеїну, його добре готувати у кавовій машині.
• Lavazza Qualità Rossa. До складу продукту входять зерна, які ростуть в Африці та Бразилії. Його смак наповнений смачними шоколадними відтінками, має приємний аромат. Кава Lavazza Qualità oro ідеальна для заварювання латте та капучино.
• Lavazza il mattino. Маттіно зернової кави, у складі якого сильно обсмажені зерна з індійських та американських плантацій. Дуже м'який напій із яскраво-вираженим шоколадним смаком. Також випускається мелений продукт в упаковках по 250 грн.

Lavazza Caffè Decaffeinato

В даному виді відсутня кофеїн, але смак кави при цьому залишається незмінним. У ньому чудово поєднуються зерна з Азії та Бразилії. Невеликий ступінь обсмажування зерен робить каву густою, ароматною, з насиченим смаком.

Lavazza Crema e Gusto

Шанувальники ніжної пінки на поверхні напою з особливою повагою ставляться до продукції Лаватися Крема Густо. Це дивовижний купаж з африканської робусти (70%) та бразильської арабіки (30%).

Хороша, міцна кава відмітна неординарним горіхово-шоколадним смаком. Тонкий помел дає можливість насолодитися розкішним ароматом елітних сортів. Прекрасний інгредієнт для кофейно-молочних коктейлів. У відгуках вказується приваблива вартість продукції - за упаковку 250 грам з доставкою до порога ви віддасте приблизно 210 грн. (Середня ціна).

Виробники Lavazza пропонують покупцям десятки різновидів натуральної відмінної кави, яка відповідає всім найвищим показникам. Його заварюють у Римі, Москві, Лондоні та Парижі. Подаруйте і ви собі цю справжню насолоду.

Без шкоди здоров'ю

Про користь та шкоду кофеїну сказано чимало. Серед медиків можна зустріти поціновувачів цього напою, які говорять про користь зерен, але, зрозуміло, у помірних кількостях. Можна зустріти і затятих супротивників, які стверджують, що кофеїн шкідливий для здоров'я.

Так чи інакше, є категорія людей, яким за станом здоров'я не рекомендується вживати каву навіть у мінімальних дозах, і такі рекомендації є обґрунтованими. Зазвичай до них ставляться люди з проблемами у роботі серцево-судинної системи та травного тракту.

Але аромат кави так і манить, і багато хворих нехтують рекомендаціями лікарів на шкоду своєму здоров'ю. Як бути?

У цій ситуації справжньою знахідкою стане "Лавацца Decaffeinatto". Цей вид складається з суміші зерен арабіки та робусти у співвідношенні 60:40, має насичений смак і аромат, властивий класичній чорній каві. Тільки спеціальна технологія обробки зерен дозволяє звести вміст кофеїну до нульових значень без шкоди смаку та аромату.

Тому людям, яким лікарі заборонили пити звичний для всіх напій, не варто зневірятися! Потрібно просто знати, який вид кави "Лаватися" варто купувати.

Види кави Лавацца та їх опис

Всі види цього напою відрізняються різною кількістю арабіки та робусти на кожен сорт.

Існують також спеціальні капсули для кофемашин. А мелена кава відрізняється ще й за ступенем помелу:

У нашій країні – це найкращі та найпопулярніші види кави Лавацца. Як його правильно приготувати?

Види зернової кави та їх опис

Види кави Лаваза та опис складу представлені в наступній таблиці:

Залежно від різновиду, кава у зернах має різні смакові та ароматичні якості.

Арабіка чи робуста?

Кожен поціновувач кави знає, що на сьогоднішній день у світі найбільш поширені зерна двох сортів: арабіка та робуста. Перший займає чільне місце у світовому обсязі споживання, незважаючи на досить високу ціну і складність вирощування дерев саме цього сорту. Арабіка має тонкий смак та аромат, надає напою вишуканість та витонченість.

Зерна другого виду – робуста – також досить поширені. Цей сорт кави містить багато кофеїну та надає напою насичений густий смак. Ціна таких зерен буде нижчою за арабіку. Найчастіше робуста використовується у поєднанні з іншими сортами.

Кава Lavazza в зернах може складатися тільки з арабіки або містити робусту в різних поєднаннях, залежно від обраного виду.

Як готують каву Лавацца в Італії

Заварювати каву, що бадьорить, італійці навчилися дуже давно, для них це вже стало традицією. Найчастіше вони варять еспресо у кавоварці. Також готують напій у турці та замість води додають молоко.

В італійських кав'ярнях справжній еспресо подають у дрібних філіжанках, наповнивши їх до половини, щоб повністю розкрити його смак та аромат.

Багато італійців п'ють прохолодну каву, для цього готовий заварений напій охолоджують і з'єднують із молоком, цукром та збитими вершками.

Напої на основі Лаватися

• Латте – готовий еспресо додають молоко;
• Капучино – заварюють із високою густою пінкою, прикрашають тертим шоколадом;
• Американо готують у кавоварці;
• Лунгу-варять з подвійною кількістю води, так виходить міцна і ароматна кава;
• Мокко- складається з однієї частини еспресо, гарячого шоколаду, молока та вершків;
• Коретто - еспресо з додаванням бурбона;
• Глясе – роблять на основі еспресо та морозива, подають у вигляді десерту;
• Мокіато – напій з еспресо та молока;
• Романо – заварюють із додаванням лимонного соку.

Як правильно вибирати каву Лавацца

Деякі недобросовісні виробники можуть випускати підробку замість натуральної кави, змішавши в ній дешеві сорти. Зазвичай, купуючи оригінальний італійський продукт, потрібно звернути увагу на деякі особливості.

Як відрізнити підробку?

1. Якщо ви бажаєте придбати справжній Лавацца, потрібно вирушити до спеціалізованого магазину.
2. Зверніть увагу на цілісність упаковки, щоб не було сильних вм'ятин та зламів.
3. На кожній упаковці повинен бути певний клапан, через який виходить вуглекислий газ.
4. Зверніть увагу на дату виготовлення та країну виробника.
5. В упаковці всі зерна мають бути одного розміру та цілими.

Торговий бренд Лавацца має багатий асортимент, тому кожен любитель напою, що бадьорить, вибере для себе відповідну за смаком каву.

На жаль, на прилавках нерідко можна зустріти не оригінальну італійську каву, а недоброякісний фальсифікат. Щоб не витрачати даремно гроші, при покупці варто звернути увагу на такі аспекти:

• Купівлю кави найкраще здійснювати у спеціалізованому магазині, навіть якщо ціни там трохи вищі, ніж у супермаркеті.
• Вакуумна упаковка кави має бути абсолютно рівною, без загинів та заломів.
• Розгляньте уважно упаковку: на бічній частині обов'язково має бути дата виготовлення, а в інформації – зазначена країна походження кавових зерен.
• На упаковці має бути спеціальний клапан для виходу вуглекислого газу. Він обов'язково повинен мати надріз по краях чи посередині.
• Зерна кави повинні бути приблизно одного розміру, рівної форми, цілі.

Цей напій приносить незабутнє задоволення. Зробіть свій вибір: кава Lavazza в зернах або мелена. У будь-якому випадку цей напій приємно порадує вас своїм смаком та ароматом. Він зробить ранок бадьорим, а зустріч за філіжанкою кави незабутньою!

Для приготування еспресо краще підійдуть такі сорти Lavazza, як:

• Qualita Oro;
• Grand Espresso;
• Espresso;
• Gran Riserva;
• Qualita Rossa.

Без шкоди здоров'ю

Не всім за станом здоров'я можна пити напої, що містять кофеїн. Як правило, вони протипоказані за наявності патологій ШКТ та серцево-судинної системи. Нехтуючи лікарськими рекомендаціями, можна завдати здоров'ю суттєвої шкоди. Але повністю цуратися кави зовсім необов'язково. Достатньо лише правильно підібрати різновид Лавацца.

Decaffeinatto в даному випадку виявиться справжньою знахідкою. До його складу входять зерна арабіки та робусти, оброблені за особливою технологією. Зміст кофеїну у яких зводиться майже нуля. При цьому смак і аромат залишається таким, як і при використанні класичного варіанту.

Любителям класики

Тим гурманам, які гідно зможуть оцінити насичений смак напою, його міцний аромат і бадьорість, варто звернути увагу на такі види кави:

• "Лаватися Еспресо". Справжній класичний смак кави, до складу якої входять лише зерна сорту арабіка. Цей вид буде помірно міцним, аромат насиченим, а смак порадує ледь вловимими відтінками шоколаду.
• "Лаватися Оро". Дуже популярний вид італійської кави. Його відмінною рисою є не лише насичений аромат, а й легкий квітково-фруктовий флер, який невловимо відчувається під час приготування кави. "Оро" залишає невловимий медовий присмак і є досить міцним.
• "Лаватися Росса". До складу цього виду входять сорти арабіки та робусти у співвідношенні 70:30. Зерна не дуже обсмажені, завдяки чому кава має насичений, але не дуже міцний смак. Його можна охарактеризувати як м'який напій, що має легкий шоколадний відтінок.

Відгуки людей

Найкраща кава з Лавацца, особисто для мене – це TopClass. Чудовий смак шоколаду та чудовий аромат.

Нещодавно вперше спробувала Qualita Rossa і була підкорена. Це просто диво-напій. Дарує не лише бадьорість, а й піднімає настрій. Справжня, якісна кава.

Я кавоман зі стажем, але після того, як скуштував Crema e Gusto, іншу каву пити не можу. Його нічим неможливо зіпсувати, навіть якщо не вмієш варити каву.

Я просто обожнюю Grand Espresso. Після ранкової чашки цієї кави я готова гори згорнути. Головне купувати у перевірених місцях, щоби не нарватися на підробку. Але загалом кава – супер!

Зерна, мелений чи ще варіанти?

Форма випуску натуральної кави «Лаватися» зазвичай має два варіанти: зерна та мелена. Чим вони відрізняються, який вид потрібно обирати? Насправді це питання індивідуальних уподобань.

Купуючи зерна, ви забезпечуєте собі свіжий неповторний аромат для кожної приготовленої вами чашки. Безперечно, цей варіант для справжніх поціновувачів справжнього смаку та аромату. Однак багатьох людей при подібному виборі зупиняє те, що приготування кави із зерен потребує великих витрат часу.

У цьому випадку простіше купити мелені, вибираючи ступінь помелу за своїм бажанням. Цей варіант не поступається зерновому, але тільки в тому випадку, якщо кава куплена в оригінальній вакуумній упаковці і після її відкриття правильно зберігається.

Натуральний напій можна варити в турці чи кавоварці. Сучасні кавоварки також готують цей примхливий напій на гідному рівні. Це зручно і не шкодить смаковим характеристикам. Бренд «Лаватися» йде в ногу з часом: для кавомашини італійський виробник випускає каву у зручній формі спеціальних капсул.

Пробуйте, експериментуйте, знаходьте компроміс між якістю та витраченими зусиллями, і ви обов'язково знайдете найкращу каву «Лаватися» саме для себе!

Яка кава Лавацца?

Якщо ви шукайте інформацію про кавомашини та капсули Lavazza, то про це тут. Розчинна кава Лавацца виходить за рамки даного матеріалу, тому що вона не вкладається в тематику ресурсу - готуйте із зерен, краще зі свіжообсмажених.

Але якщо до свіжообсмаженої кави ви ще не дійшли (а я наполегливо рекомендую), то нижченаведений опис видів кави Лавацца вам може бути корисним. Тут не всі сорти, тому що Лавацца продає по всьому світу їх, напевно, цілу сотню, а далеко не все можна купити у нас, у Росії. Але все більш-менш представлені у продажу – у цьому списку.

Проте тут є деякі, які знайти складно – вони належать до так званої «барної» лінійки Lavazza – кави для ресторанів та кафе. Відмінна ознака – сині пачки. Плюс будь-якої кави Лавацца може виявитися підробкою: чим популярніший сорт, тим більше шансів. Причому підробкою може торгувати навіть умовний Ашан, сам не знаючи про це, не обов'язково якийсь кіоск на привокзальній площі. Особливо це стосується перших шести бленд, як до найбільш поширених.

Компанія Lavazza зазвичай вказує роком свого заснування 1895, хоча бакалійна лавка, з якої виросла компанія, відкрилася роком раніше - 24 березня 1894 року.

Повторюся, моя особиста думка, що магазинну каву в принципі можна пити, тільки коли транспортна компанія або кур'єр вам затримує підвезення свіжообсмаженої і потрібно якось перебитися кілька днів. І серед магазинної кави Лаватися не у фаворі. Раніше, років 5 і більше тому, вона вся була, як на мене, помітно краще.Зараз у магазині краще подивитися на Bushido, Paulig (не будь-який!) чи хоча б Egoiste.

Я вважаю, що весь асортимент не підходить для заварювання альтернативними способами, лише турка, еспресо-кавоварка чи кавоварка, гейзерна кавоварка. Майте на увазі, всі ступені обсмажування, які вказує виробник, по-перше, однотипні лише формально (це майже завжди «середня»), але насправді відрізняються. Плюс завжди потрібно подумки зрушувати ступінь обсмажування на 1-2 умовні пункти в темну сторону щодо прийнятих у середовищі свіжообсмаженої кави – Лавацца все пересмажує в італійському стилі.

Якщо вам ліньки читати всі описи нижче, а потрібен просто короткий відповіді на питання якої зернової кави від Лавацци краще купити (тобто яка краще підійде більшості, за інших рівних), то я б, мабуть, рекомендував нову Qualita Oro Mountain Grown у чорній пачці. І для еспресо, і для американо, і для капучіно підійде. Хоча це і не вдячна справа так навскідку відповідати, звичайно, краще прочитайте подробиці нижче.

Lavazza Qualita Oro Perfect Symphony (Лававацца Кваліта Оро Перфект Симфонія)

• мелений (250 г у вакуумній пачці або бляшанці) і в зернах (250 г, 500 г і 1 кг).
• Суміш шести арабіків із Центральної та Південної Америки, в основному, звичайно, Бразилія.
• Середня обсмажування, інтенсивність 5 із 10.
• Ароматика: квіти, фрукти, мед.

Найпопулярніший вид. Раніше був просто Lavazza Oro, тепер розділили на два різні сорти. Perfect Symphony успадковує стару Оро у золотій пачці. Купаж, складений Луїджі Лавацца в 1956 році і, мовляв, не змінювався з тих пір (що навряд чи). Відносно легкий серед інших видів сорт. Можна навіть розрізнити кислинку, але це буде щось грубувате з лимонного діапазону.Як у всіх Лавацц у фаворі завжди гіркуватість, хоча в Оро проглядає мінімальна насолода, але теж проста, цукрова.

Тут і далі в таблицях актуальні ціни та де купити конкретний бленд у Москві, СПб та регіонах в онлайн-магазинах з доставкою:

Lavazza Qualita Oro Mountain Grown (Лававацца Кваліта Оро Вирощений у горах)

• мелений (250 г у вакуумній пачці або бляшанці) і в зернах (250 г і 1 кг).
• Суміш високогірних арабіків із заявленою висотою проростання до 2000 м з Центральної та Південної Америки, Ефіопії.
• Середня обсмажування, інтенсивність 7 із 10.
• Ароматики: квіти, фрукти.

Тут класичний маркетинг, до звичайної золотої Оро додали щіпку зерен із гірської Ефіопії – отримали право на гарні реляції про високогір'я. В основі та ж Бразилія, просто темніша обсмажування (незважаючи на те, що вказана теж середня). По суті, вона і дає трохи інший, більш насичений (у народі міцний) смак вже практично без кислинки, і щільніше тіло напою. Гіркота вже цілком типова для Lavazza, виражена, але не така як у сумішей з робустою, благородніша, бархатиста. Для молока підходить краще, ніж Oro Perfect Symphony.

Lavazza Qualita Rossa (Лавацца Кваліта Росса)

• мелений (250 г у вакуумній пачці або бляшанці) і в зернах (250 г, 500 г і 1 кг).
• 40% бразильська арабіка + 60% угандська робуста.
• Середня обсмажування, інтенсивність 5 із 10.
• Ароматика: шоколад, сухофрукти.

Для любителів міцніше – все ж таки робусти більше половини. Як на мене, це, звісно, ​​вже перебір. Тим більше що робуста, зрозуміло, не поспішали. Але часто заходить любителям молочних напоїв із яскравим кавовим смаком. Тому що важкий земляний присмак робусти в молоці перетворюється на шоколадну насолоду, це завжди так, і Lavazza Rosso не виняток.Без молока агресивна гіркуватість пересмажених горіхів та насіння.

Lavazza Crema e Aroma (Лавацца Крема е Арома)

• Тільки у зернах 1 кг.
• 80% бразильська арабіка + 20% угандська та в'єтнамська робуста.
• Середня обсмажування, інтенсивність 8 із 10.
• Ароматика: шоколад.

Буває двох серій: для ресторанів і кафе, барна версія в синій пачці, і для звичайних магазинів, в бежево-коричневій. І це різні бленди, навіть склад різниться, у синій пачці 40% арабіки та 60% робусти. Тут мова про коричневу, яка у супермаркетах продається. Раніше була насичена, досить округла благородна кава зі смаком гіркого шоколаду та горіхів – насиченішою та смачнішою, ніж Rosso. Дуже подобався людям із молоком. Останнім часом від вихідника залишилася лише насиченість, а смак став інтенсивно гіркий, як у сильно пересмаженої робусти, шоколад та горіхи десь загубилися. Чув, що про «барну» синю пачку теж відгуки стали гіршими.

Lavazza Crema e Gusto Classico (Лававацца Крема е Густо)

• Тільки мелений 250 г у вакуумній пачці або жерстяній банці.
• 30% бразильська арабіка + 70% в'єтнамська робуста.
• Темна обсмажування, інтенсивність 7 із 10.
• Ароматика: спеції.

Насилу розумію, як це можна пити: агресивна важка земляниста гіркота посередньої робусти у всій красі без будь-яких чітких дескрипторів. Але хтось знаходить тут карамель та шоколад. З урахуванням того, що продається він тільки в меленому вигляді, а це одразу хрест, то я б точно радив проходити повз.

Lavazza Espresso Italiano Classico (Лавацца Еспресо Італіяно Классіко)

• мелений (250 г у вакуумній пачці або бляшанці) і в зернах (250 г, 500 г і 1 кг).
• Суміш арабік з Центральної та Південної Америки, Африки, в основному, швидше за все, Бразилія з додаванням Колумбії та Ефіопії.
• Середня обсмажування, інтенсивність 5 із 10.
• Ароматики: квіти, фрукти.

Не знайшов відмінностей від Lavazza Qualita Oro Mountain Grown. Виражена, але не сильно агресивна гіркуватість без особливих дескрипторів, відносно щільне тіло. Кислинки можна сказати ні. З молоком піде.

Lavazza Espresso Barista Gran Crema (Лававацца Еспресо Баріста Гран Крема)

• Тільки у зернах 1 кг.
• 80% бразильська арабіка + 20% угандська робуста.
• Середня обсмажування, інтенсивність 7 із 10.
• Ароматика: квіти, сухофрукти.

Нагадує Lavazza Crema e Aroma минулих років: насичена, міцна, досить округла благородна кава зі смаком гіркого шоколаду та горіхів без кислинки. Добре підходить для молочних напоїв, еспресо крутуватий, для любителів вираженої гіркуватості, але без відвертої гіркоти, гідно.

Lavazza Espresso Barista Perfetto Gran Aroma (Лавацца Еспресо Баріста Перфетто Гран Арома)

• Тільки у зернах 1 кг.
• Суміш арабіки з Центральної та Південної Америки, в основному, швидше за все, Бразилія з додаванням Гондурасу.
• Середня обсмажування, інтенсивність 6 із 10.
• Ароматика: квіти, сухофрукти.

Ви, мабуть, зрозуміли, що Лавація майже для всіх своїх сортів пише середню обсмажування? Насправді обсмажування різне і зазвичай завжди у темний бік. У Барітса Перфетто незважаючи на 100% арабіку завдяки дуже темній обсмажуванні смак зовсім позбавлений кислинки і завалений у класичну гірську лаваццівську. Можна розрізнити пересмажений арахіс і фундук, а скоріше підгорілий. Barista Gran Crema хоч і з боязкою, але й то благороднішою на смак.

Lavazza Super Crema (Лаватися Супер Крему)

• Тільки у зернах 1 кг.
• 60% бразильська арабіка + 40% індонезійська робуста.
• Середня обсмажування.
• Ароматика: горіхи, сухофрукти.

Представник лінійки Lavazza Bar – кава для ресторанів та кафе. Класичний італійський еспресо.Найбільш щільний, насичений, міцний, позбавлений кислинки, але при цьому без перепаленої гіркоти, а з явними дескрипторами гіркого шоколаду, фундуку та смаженого арахісу. Один з найбільш збалансованих видів Лавацци в розрізі фортеці та делікатності гіркуватості. Плюс один із найсолодших. Наскільки це взагалі стосується зерен Лавацци.

Lavazza Pronto Crema Grande Aroma (Лавацца Пронто Крема Гранде Арома)

• Тільки у зернах 1 кг.
• Склад приховують, але вважаю, що це 100% угандська робуста.
• На самій пачці написано світла обсмажування, Русімпорт (імпортер) клеє стікери, на яких написано то середнє, то темне обсмажування. Русьімпорт, звичайно, ближче до істини, обсмажування явно не світла.
• Ароматику заявлено «шоколад».

Я не знаю, як можна пити цю посередню важку землісту робусту в чистому вигляді. Але декому подобається, підозрюю, просто тому, що це найдешевша лаватися на ринку.

Lavazza Tierra Selection

• Тільки у зернах 1 кг.
• Суміш арабіки з Бразилії, Колумбії, Ефіопії, Перу, Гондурасу. Я думаю саме в таких пропорціях, від більшого до меншого.
• Середня обсмажування.
• Ароматика: фрукти, квіти, молочний шоколад.

Бленд має сертифікат Rainforest Alliance для любителів подумати про екологію. Насправді – суто рекламна заліпуха. Навіть якщо взяти за факт, що у виробництві цього купажу в Лавацца думали тільки про природу, то де вона була при виробництві решти всіх блендів, хоча б з даного огляду? Тим не менш, завдяки обсмажуванні, яка дійсно ближче до середньої, а також суттєвої кількості Колумбії та Ефіопії, це, мабуть, один із найтонших сортів із досить яскравою кислинкою з виразними дескрипторами жасмину, вишні, персика, на післясмаку справді молочний шоколад.

¡Tierra! Bio Organic

• мелений і в зернах, тільки по 500 г.
• Суміш арабіки з Бразилії, Колумбії, Ефіопії, Перу, Гондурасу. Я думаю саме в таких пропорціях, від більшого до меншого.
• Середня обсмажування, інтенсивність 6 із 10.
• Ароматика: квіти, сухофрукти.

Сертифікація Organic та UTZ – ще більше маркетингу! Якщо Lavazza Tierra Selection із «барної» серії, то ¡Tierra! Bio Organic - сорт для "звичайних" магазинів. Обсмаження темніше, смак набагато менш виразний, більш плоский, водянистий, дескриптори розмиті. Підозрюю, що це збувають у мас-маркет шлюб від зеленки Tierra Selection, обсмажують сильніше, щоб приховати дефекти, а за підсумком виходить гіркувато-кислувата вода.

Lavazza IL Filtro Classico (Лававацца Іль Фільтро Класіко)

• Молотий та у зернах по 1 кг.
• 20% бразильська арабіка + 80% угандська робуста.
• Середня обсмажування, інтенсивність 5 із 10.
• Ароматика: какао, спеції.

Барна серія для ресторанів. Натякають, що бленд для фільтра. У фільтрі виходить огидно, але в турці більш-менш непоганий - спокійний рівний кавовий смак з відчутною цукровою насолодою.

Lavazza Il Mattino (Лаваццо Іль Маттіно)

• Тільки мелений 250 г у вакуумній пачці.
• 100% угандська та в'єтнамська робуста.
• Світла обсмажування, інтенсивність 10 із 10.
• Ароматика: горіхи, сухофрукти.

Те, що на деяких стікерах на пачках написано 70% арабіка і 30% робуста – це тому, що на цих стікерах зазвичай написана ліва відсеб'ятина. Насправді це чиста робуста середньої обсмажування. Для справжніх любителів чистої робусти напевно зійде (але краще скуштуйте свіжообсмажену робусту), я ж вважаю, що це фіаско. Помел великий, у ріжковій кавоварці навіть із поліпшайзером не виварюється. Для турки теж не в тему.Виходить, що по помелу це тільки для гейзера.

Lavazza Club

• Тільки мелений 250 г у бляшаній банці.
• Суміш арабік з Латинської Америки, я думаю, насправді як зазвичай Бразилія.
• Середня обсмажування, інтенсивність 6 із 10.
• Ароматика: сухофрукти, шоколад.

Абсолютно беззуба звичайна Бразилія із нейтральним смаком. Не дуже насичена і міцна, смак рівний, кавовий, крапелька ледь уловимої кислинки, без агресивної гіркуватості. Абсолютно без дескрипторів – рівно і плоско, можливо, є якісь горіхи на горизонті, але які – незрозуміло. З іншого боку, чого хотіти від меленої кави. Помел досить дрібний, підходить для ріжкових кавоварок із дводонними кошиками, та й для турки теж.

Lavazza Caffe Decaffeinato DEK

• мелений (250 г у вакуумній пачці або бляшанці) і в зернах (500 г).
• Бразильська арабіка та в'єтнамська робуста у незрозумілих пропорціях.
• Середня обсмажування, інтенсивність 3 із 10.
• Ароматика: сухофрукти, молочний шоколад.

Кава без кофеїну (до речі, я маю профільний матеріал про декаф), видалення кофеїну проводиться «водним методом», що вважається кращим підходом. Досить м'який, я би сказав рідкий, але це є типово для кави без кофеїну. Слабка ягідна кислинка, чимало злакових нот, є горіхи. Паразитна гіркуватість теж є, і вона посилюється на післясмаку. Але для декафа гідно.

Резюмуючи відгук

З усього різноманіття сортів кави Lavazza, як згаданих тут, так і не увійшли до матеріалу, більш-менш впевнено я можу радити спробувати лише:

• Lavazza Tierra Selection
• Lavazza Super Crema
• Lavazza Espresso Barista Gran Crema
• Lavazza Qualita Oro Mountain Grown

І те дуже обережно. Тому що Лаватися нині це зовсім другосортний продукт, і найправильніша стратегія — оминати його. Навіть якщо ви не дозріли до свіжої обсмажування, спробуйте хоча б Egoiste або Bushido.

Дата публікації: 10/05/2021. Мені важлива Ваша думка. Оцініть, будь ласка, матеріал: