Страви на Великдень - найкращі рецепти
Великдень – головне свято віруючих християн. Урочистість урочистостей, що символізує надію на духовне спасіння. Саме тому до світлого Воскресіння готуються ретельно та благоговійно. В очікуванні свята у строгий Великий Піст намагаємось налаштувати свою душу, надати своїм думкам особливий настрій, щоб головний день Великодня зустріти праведними справами. Клопітніше за всіх – господиням, адже весь пристрасний тиждень вчить не лише упорядковувати і будинок, а й приготувати смачний стіл, де головне місце відведено паску та фарбованим яйцям. Цей кулінарний церемоніал передається з роду в рід, від однієї сім'ї – іншої, і так уже понад дві тисячі років. Ми вирішили заздалегідь підготуватися до свята та зібрати для вас нашу великодню колекцію добрих рецептів.
Паски
Наші пращури сподівалися на весняне оновлення і відродження життя. Можна сказати, що тут не обійшлося і без язичницьких особливостей, і саме тому головне місце на святковому столі займає його величність – Кулич, іншими словами – язичницький символ Бога. Як спекти смачний, ароматний, повітряний, мабуть, знає не будь-яка господиня. Але ми заповнимо прогалину, розкажемо і покажемо.
Страви на Великдень
Щороку ми святкуємо Великдень у різний час. І якщо дата свята плаваюча, то готується до неї ми все одно починаємо набагато заздалегідь. За кілька тижнів нам потрібно вибрати страви та рецепти на Великдень, пофарбувати яйця, спекти паску (або пасхальний хліб) та ще багато іншого. Традиційно на Великдень подають дуже багато страв: починаючи від закусок, закінчуючи витонченими десертами.Особлива увага приділяється м'ясному на Великдень, адже перед нею закінчується Великий піст, а це означає, що такі страви будуть дуже доречними.
Головні страви на Великдень:
- легкі закуски (їди і так буде багато, тому краще починати трапезу з тарталеток або маленьких канапе);
- м'ясні страви (на Великдень без них нікуди, це й домашні ковбаси, запечене м'ясо, холодець тощо);
- салати на Великдень (свято завжди припадає на весну і вже реально знайти свіжі овочі);
- пасха (ця страва обов'язково має бути присутня вдома, саме з неї починається трапеза під час Великодня);
- фарбовані яйця (для цього звичайні варені яйця забарвлюють і завжди ставлять на стіл).
Традиційно на Великдень на стіл накривають аж 40 страв! Але найважливішими є саме паска та фарбовані яйця. Звісно, сьогодні ставить на стіл таку кількість їжі не варто. Адже ви не тільки простоїте біля плити кілька днів, а ще й витратите цілий стан. До того ж страви на Великдень мають бути смачними та корисними, а отже – краще менше, але якіснішими.
Коли готують страви на Великдень
Ми вже говорили, що готуватись до цього свята варто обов'язково заздалегідь. А оскільки це останній тиждень Великого посту, кожен день має своє значення та призначений для певної роботи.
З останнього четверга перед святом (чи Чистий четвер) готуються пекти пасхальний хліб. Також приступають до заготівлі на різні страви, фарбують яйця та виконують інші підготовчі роботи. Наприклад, варто продумати всі рецепти, купити потрібні продукти, щоб не робити все в останній момент.
Не забувайте про ще один важливий момент. Їжа на Великдень має бути не дуже важкою для шлунка.Адже після тривалого утримання від важкої їжі організму буде важко впоратися з великою кількістю жирної їжі.
Рецепти м'ясних страв на Великдень
Найкраще вибирати ніжне м'ясо і пекти його в духовці, а не смажити на великій кількості олії. Рецепти з кролика, індички або курки ідеально підійдуть для вашого столу. Ніхто не забороняє віддати перевагу і свинині, але тільки спробуйте готувати її в духовці або на грилі.
М'ясні страви на Великдень:
- запечена свинина з орегано;
- буженина з яблучним конфітюром;
- кролик у маринаді із червоного вина;
- індичка з сухофруктами та журавлинним соусом.
На нашому сайті ви знайдете детальну інструкцію, як приготувати ці страви. Абсолютно всі рецепти з фото і вам не важко їх повторити на домашній кухні.
Рецепти рибних страв на Великдень
Крім цього, на стіл подають ще різні рибні страви на Великдень. Під час Великого посту дозволялося вживати рибу у певні дні, таким чином – особливих обмежень у приготуванні немає.
Рибні страви на Великдень:
- дорадо з імбиром та лимоном у духовці;
- короп з лимоном та орегано;
- форель, запечена в солі.
Це вишукані страви, які ви можете повторити самостійно. Зараз існують можливості приготувати смачні страви на Великдень та зберегти максимум смаку. Адже її можна запікати у солі або смажити на грилі. Це набагато смачніше, ніж просто смажити на сковорідці на олії.
Рецепти салатів на Великдень
Особливих правил, які салати дозволено чи не можна подавати на Великдень – немає. Тому ви можете готувати ваші улюблені та перевірені варіанти, або спробувати щось нове.На початку весни вже реально знайти овочі та фрукти, але не варто забувати і про коренеплоди, гарбуз чи авокадо – вони набагато корисніші і для їх вирощування не додають різних хімічних речовин.
Салати на Великдень:
- груша із запеченою куркою;
- з савойською капустою та соусом вінегрет;
- карпаччо зі свинячої мови, відвареної у спеціях;
- вінегрет з червоною рибою та гострою заправкою.
Рецепти великоднього хліба
Пекти паску – це ціле мистецтво. І справа навіть не в тому, що кожна господиня має свої рецепти, а ще й у тому, що при випіканні слід дотримуватись багатьох правил. Наприклад, коли ви замішуєте тісто на Великдень, ні в якому разі не можна сваритися або піднімати голос. Так у вас нічого не вийде.
Класичний паски включає в себе: борошно, молоко, яйця, вершкове масло, дріжджі, цукор. Готують паску на основі опари: у молоці розчиняють дріжджі та ложку цукру. Поступово вводять борошно (до 200 г) і залишають у теплому місці. Дуже важливо стежити за цим процесом – коли опара підніметься вдвічі, лише тоді можна замішувати тісто.
Чим можна прикрасити паску на Великдень:
- глазур;
- шоколад чи шоколадні фігурки;
- збитими яєчними білками із цукром;
- вишнями чи іншими фруктами.
Для того, щоб паска була ще смачнішою, до тіста додають різні добавки.
Що додати в тісто Великодня:
- родзинки;
- сік лимона;
- ваніль;
- мигдаль;
- сухофрукти;
- терта цедра апельсина;
- кориця;
- мускатний горіх.
Рецепти Великодня ви знайдете на нашому сайті з покроковими фото та описами. Світлого та смачного Великодня!
