Вище відсоток. Імунолог розповіла, яке молоко корисніше - жирне чи ні

Молоко активно використовується росіянами. На ньому варять каші, додають у каву, варять какао, використовують саме собою. Активно воно використовується у дитячому харчуванні. Є різні види молока - від знежиреного до відбірного. І всі обирають той відсоток жирності, який їм більше до вподоби. А яке ж молоко корисніше – жирне чи ні? Про це aif.ru розповіла лікар-алерголог-імунолог вищої категорії, завідувач відділення алергології та імунології НКЦ №2, молодший науковий співробітник ФДБНУ РНЦХ ім. акад. Б. Ст. Петровського (ЦКЛ РАН) Євгенія Паршина.

Молоко – одне з основних джерел жиророзчинних вітамінів – йдеться про вітаміни А, D, Е, К2, омега-3 та омега-6, вітаміни групи В, насичені жирні кислоти, білки, кальцій, фосфор, цинк та багато інших. Всі ці речовини необхідні для того, щоб кістки були міцними, імунна система могла протистояти викликам ззовні, нервова система мала свою підтримку, зберігався гострий зір. Та й загалом молоко необхідне загального балансу організму.

Але чи у всіх видах молока є цей перелік речовин та мікроелементів? Так, загалом та чи інша користь є у різних видах молока, але найкраще вони засвоюються із молока високої жирності.

Визначити жирність молока не складно. Достатньо просто подивитися на коробку. Жирність молока виявляється у відсотковому співвідношенні. Так, на полицях магазину можна знайти:

• молоко з 0 та 0,5% жирності - це або нежирний, або знежирений продукт;
• молоко 2-3% відноситься до маложирних варіантів;
• молоко 2,6-3,5% вважається середньожирним, інакше його називають ще найкомфортнішим і готовим до споживання;
• більше 3,5% – жирне молоко.

Жирність впливає на багато - це не тільки смак, який з підвищенням відсотка жирності стає все більш насиченим і вираженим, але і на калорійність. Чим молоко жирніше, тим вища його харчова цінність, а також користь для мікрофлори кишечника. Також у жирнішому молоці більше холестерину, це варто враховувати з точки зору серцево-судинної системи - можна додатково проконсультуватися з лікарем з цього приводу.

Можна відзначити, що для організму більше користі та смаку несе за собою молоко із середнім та високим відсотком жирності. Але є й нюанси. Якщо є непереносимість саме жирного молока або є вимоги дієти, коли необхідно знизити жирність молока по максимуму, можна використовувати і мінімальний відсоток жирності - ви все одно отримаєте користь від продукту.

Чого не можна робити перед прийомом гінеколога:

Користь та шкода різних видів молока для здоров'я дорослих та дітей

Користь молока для організму людини – у його складі. Цей продукт містить поживні речовини, що легко засвоюються: мікроелементи, вітаміни та амінокислоти [1] Ястребова Д. П. Молоко для дорослих: шкода чи користь. 2019. URL: https://elibrary.ru/. Однак і про його шкоду, особливо для дорослих, говорять часто. Чи корисно молоко чи краще від нього повністю відмовитись?

Чим корисне молоко?

Науково доведено користь молока для зубів та кісток. Лактоза, на відміну сахарози, не провокує розвиток карієсу. Мікроелементи у складі молока зупиняють демінералізацію зубної тканини, знижують ризик переломів та збільшують шанси на швидке зрощування кісток [2] Молдобаєва Д. З. Дослідження швейцарських учених про користь молока та молочних продуктів. Електронний науково-методичний журнал Омського ДАУ. 2016. URL: https://elibrary.ru/.

Напій із низьким рівнем жирності покращує розумову працездатність, зменшує ймовірність розвитку деменції. Молоко корисне людям із пієлонефритом: дослідження показали, що ризик розвитку нирковокам'яної хвороби у людини знижується в середньому на 30% [3] Молдобаєва Д. З. Дослідження швейцарських учених про користь молока та молочних продуктів. Електронний науково-методичний журнал Омського ДАУ. 2016. URL: https://elibrary.ru/. Молоко – корисний продукт і для дитячого організму.

Проте треба знати, що сировина надходить на переробні підприємства лише у сезон — навесні та влітку. Щоб не виникало перебоїв у решту часу, виробники використовують сухе молоко [4] Радаєва І. А. Формування технологічних властивостей сухого молока. Вісник МДТУ. 2020. URL: https://elibrary.ru/. Ця речовина з масовою часткою жиру не менше 20%, створена з натурального незбираного молока не нижче другого сорту [5] Рєпніков В. І. Оцінка технологічних процесів виробництва сухого незбираного молока. Наука та сучасність. 2016. URL: https://elibrary.ru/. Якщо технологію приготування не порушено, користь відновленого молока для організму зберігається.

Лікарі рекомендують вживати не менше 340 кг молока та молокопродуктів на рік [6] Офіційний сайт МОЗ РФ. URL: https://minzdrav.gov.ru/. У середньому більшість людей не дотягує до цієї норми 20 відсотків [7] Ремпель М. . А. Оцінка структури споживання основних продуктів харчування та рівня мотивації до організації здорового харчування населення Російської Федерації. Збірник наукових праць Всеросійської науково-практичної конференції з міжнародною участю. 2020. URL: https://elibrary.ru/.

Яке молоко корисніше?

Користь організму приносять усі види молока. Корисні властивості коров'ячого молока безперечні, але його білок — сильний алерген, наприклад, здатний спричинити атопічний дерматит у дітей [8] Симоненко. Ст. Розробка продуктів дитячого харчування з урахуванням козиного молока. Молочна промисловість. 2015. URL: https://elibrary.ru/. Альтернатива - козяче молоко [9] Грязнова З. н. Порівняльний аналіз якості козячого та молока заводських продуктових марок. Матеріали VII Міжнародної науково-практичної конференції. 2020. URL: https://elibrary.ru/. Вітаміни С, А, β-каротин,₁, В₂, В₉ - те, чим воно корисне. Це означає міцна нервова система, гострий зір, вродлива шкіра [10] Пилипчук В. До. Козяче молоко, особливості складу та корисні властивості. Збірник статей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції. 2021. URL: https://elibrary.ru/. Однак часто козяче молоко має специфічні запах та смак, які не всім подобається.

Чи може молоко завдати шкоди організму?

Суспільство давно розділилося на тих, хто переносить лактозу у дорослому віці, і тих, хто не засвоює природний цукор. Останніх у Росії близько 15–20% — у таких людей при вживанні молока виникають біль у животі та нудота. Крім того, хоч молоко і корисне для здоров'я, будь-яка патологія ШКТ може призвести до непереносимості лактози. Якщо ж продукт отримано від корови, яку лікували антибіотиками, препарати потрапляють у людський організм.

Альтернативи молока

Соєве, кокосове, рисове, вівсяне молоко – альтернатива продукту, який одержують від тварин. Плюс цих напоїв у тому, що вони підходять людям із непереносимістю лактози.Але чим корисне таке молоко для організму?₁₂.У «правильному» соєвому молоці менше калорій, жиру і холестерину, тому його вибирають шанувальники ЗОЖ.

Користь кокосового молока для жінок і чоловіків рекомендують його людям з цукровим діабетом, онкологією і хворобами нервової системи. людям похилого віку: шкоду несуть підсилювачі смаку та цукор [11] Рослинні аналоги молока: чи так вони корисні.

Незважаючи на всю користь молока, воно може завдати шкоди організму, якщо вироблено без дотримання технічних регламентів і ГОСТу, неправильно зберігалося і транспортувалося.

• 1 Ястребова Д. П. Молоко для дорослих: шкода чи користь. 2019.
• 2,3 Молдобаєва Д. С. Дослідження швейцарських учених про користь молока та молочних продуктів.
• 4 Радаєва І. А. Формування технологічних властивостей сухого молока. Вісник МДТУ.
• 5 Рєпніков В. І.Оцінка технологічних процесів виробництва сухого незбираного молока.
• 6 Офіційний сайт МОЗ РФ.
• 7 Ремпель М. А. Оцінка структури споживання основних продуктів харчування і рівня мотивації до організації здорового харчування населення Російської Федерації. Збірник наукових праць Всеросійської науково-практичної конференції з міжнародною участю ?id=44779731
• 8 Симоненко С. В. Розробка продуктів дитячого харчування на основі козячого молока. 2015.
• 9 Грязнова З. Н. Порівняльний аналіз якості козячого та молока заводських продуктових марок. Матеріали VII Міжнародної науково-практичної конференції.
• 10 Пилипчук В. К. Козяче молоко, особливості складу та корисні властивості. Збірник статей II Міжнародної науково-практичної конференції.
• 11 Рослинні аналоги молока: чи так вони корисні.

«Є свої нюанси»: Імунолог розповіла, яке молоко корисніше для організму — жирне чи ні

Лікар Євгенія Паршина пояснила, яке молоко вважається найбільш корисним, повідомляє aif.ru. Цей продукт багатий на жиророзчинні вітаміни, кальцій, цинк та інші корисні речовини.

Молоко може бути нежирним (до 0,5% жирності), маложирним (2-3%), середньожирним (2,6-3,5%) та жирним (більше 3,5%).

Жирність впливає на смакові якості молока і його калорійність.Зі зростанням жирності збільшується харчова цінність молока. У жирнішому молоці міститься більше холестерину, що може нашкодити людям із серцево-судинними недугами.

За словами лікаря, середньожирне та жирне молоко несе більше користі для організму, але є нюанси. Людям з надмірною вагою або недугами судин та серця не варто зловживати жирним молоком. У таких випадках можна купувати молоко із мінімальним відсотком жирності.

Раніше ми повідомляли, яку ягоду потрібно додати до раціону для зміцнення серця.